Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Spacery w jesiennym lesie dają możliwość oddychania świeżym powietrzem, cieszenia się pięknem przyrody i zbierania grzybów. Przechodząc do „cichego polowania”, musisz skupić się na jadalności grzybów. W naszym artykule omówimy jeden z nich - polski.

Jadalne czy nie

Ma kilka imion - to jest pansky i kasztan, a także „król Mokhovikov” lub Oleshek. Należy do drugiej kategorii jadalności. Z wyglądu jest bardzo podobny do borowika, często są zdezorientowani. To bardzo smaczny i zdrowy produkt. Niestety, nie jest to zbyt częste dla grzybiarzy.

Opis botaniczny

Mokhovikov należy do grzybów rurowych z powodu rurowego miąższu czapki.

Odkryj najpopularniejsze rodzaje grzybów jadalnych i niejadalnych.

Kapelusz

W młodych mokhovikov krawędzie czapki są zawinięte, aw dojrzałym - w górę. Wygląda jak poduszkowata, o średnicy 10-14 cm, może mieć kolor kasztanowy lub brązowy, nieco jaśniejszy lub ciemniejszy. Usunięcie skóry nie jest łatwe.

Warstwa rurowa

Żółte kanaliki. Na skrzyżowaniu z nogą ma małą wnękę. Długość rur wynosi około 2 cm, mają małe pory, które, gdy są dojrzałe, stają się większe i zmieniają kolor na żółty.

Pulp

Polski grzyb nazywany jest czasem białym polskim, ale nie jest to całkowicie poprawne. Pojawiła się ta nazwa ze względu na biały kolor miseczki. Czasami może być żółty. Jeśli naciśniesz ciało, jego kolor zmieni się na niebieski. Zapach grzybów, bardzo przyjemny.

Noga

Gładka, a czasem z małymi łuskami, noga u nasady nieco pogrubia się. Jego wysokość jest większa niż 10 cm, a średnica wynosi około 3-4 cm, kolor może być brązowy lub brązowy. Ciało jest gęste, na kroju nabiera niebieskiego koloru.

Kiedy i gdzie zbierać

Oleshki rosną nie wszędzie. Nie tolerują suszy i preferują klimat północny. Dlatego można je znaleźć w Europie lub na Dalekim Wschodzie.

Oleshki tworzą mikoryzę z korzeniami drzew iglastych. Rzadko można je znaleźć pod dębem lub kasztanem. Musisz szukać ćmy w lasach iglastych na pokrytych mchem łąkach. Bezpośrednio przy pniach praktycznie nie rosną.

Sezon ich zbierania zaczyna się, gdy biali i czyraki prawie się kończą. Mokhoviki rosną w grupach w niewielkiej odległości od siebie. Preferuj glebę z kwaśnym środowiskiem.

To ważne! Należy pamiętać, że grzyby, jak gąbka, absorbują wszystko ze środowiska. Dlatego konieczne jest ich zbieranie z dala od dróg i różnych przedsiębiorstw.

Co można pomylić: duplikaty grzybów

Polski grzyb ma wygląd podobny do grzyba żółciowego, pstrokatej ćmy i zielonej ćmy. Ale wszystkie te okazy są jadalne:

  • na ćmy jest pstrobarwny brązowawy kapelusz z czerwonymi pęknięciami. Rurowa warstwa koloru żółtego. Noga jest płaska. Nadaje się do żywności;
  • Zielone koło zamachowe ma brązowy kapelusz z zielonym odcieniem. Różni się od polskich dużych porów kanciastych kolorem żółtym. Noga w dół staje się cieńsza;
  • grzyb żółciowy, choć nie ma znaczenia dla trujących, ale jadalnych nie można nazwać. Na nodze ma wzór siatki. Różowa warstwa rurkowa. Ma gorzki smak. Po cięciu emituje smołę.

Ponieważ obrzydliwy i satanistyczny grzyb należy do grupy niejadalnych grzybów, dowiedz się, jak rozpoznać fałszywego pomarańczowoczerwonego borowika, niejadalnych rusułowców, pozornych chrząszczy, grzybowego parasola.

Szatański grzyb uważany jest za jedynego niebezpiecznego bliźniaka. Jego wyróżniające cechy to:

  • kapelusz jest szary lub zielony. Warstwa rurowa jest czerwona;
  • noga z wzorem siatki, na dole - w kolorze ceglanym, a na górze - pomarańczowa;
  • po uszkodzeniu miazga najpierw staje się czerwona, a następnie staje się niebieska.

To ważne! Ciało grzyba satanistycznego wpływa na ośrodek oddechowy i powoduje paraliż.

Skład chemiczny

Wartość kaloryczna koła zamachowego wynosi około 18 kcal. Zawiera około 1, 8 g białka, 0, 7 g tłuszczu i węglowodanów, około 1, 4 g.

Oleshok ma bardzo bogaty skład witamin i minerałów. Obejmuje prawie wszystkie witaminy z grupy B - B9, B6, B2, B1.

Przeczytaj także o dobroczynnych właściwościach i zastosowaniu w różnych gałęziach grzybów: grzyby mleczne, borowiki, ceps, shiitake, chaga (grzyb brzozowy).

Oprócz nich są:

  • cholina;
  • witamina PP;
  • witamina C.

Oleshek to 90% wody. W jej składzie są mono - i disacharydy, a także ponad 10 aminokwasów (na przykład tianina). Ten aminokwas obniża ciśnienie krwi i działa uspokajająco.

Wiesz? W polskich grzybach zawartość witamin z grupy B jest wyższa niż w warzywach i zbożach.

Oprócz tych związków kompozycja zawiera również:

  • cynk;
  • mangan;
  • potas;
  • sód;
  • fluor;
  • fosfor;
  • miedź i inne pierwiastki.
Chityna jest obecna w grzybach, które są w stanie oczyścić ciało.

Użyj do gotowania

Mokhovikov, choć należą do drugiej kategorii jadalności, są uważane za przysmak. Z nich można gotować zupy i sałatki, farsz do ciast i pizzę. Są smażone, suszone, marynowane i mrożone. W procesie gotowania występuje przyjemny aromat. Przy odpowiednim przechowywaniu ten przysmak zachowuje swoje właściwości przez około 6 miesięcy. Zawartość białka jest odpowiednikiem mięsa, dzięki czemu można go używać do dań wegetariańskich.

Wiesz? Od mokhovikov otrzymają kolory żywności, głównie żółte, a jeśli użyjesz zaprawy, wtedy - pomarańczowy lub złoty.

Jak czyścić

Przed gotowaniem Oleshki potrzebują:

  • usuń gałązki, suchą trawę i inne zanieczyszczenia;
  • śliwki i resztki grzybni;
  • zdejmij skórę z czapki;
  • delikatnie przepłukać kilka razy pod bieżącą wodą;
  • moczyć przez kilka godzin w słonej wodzie;
  • przepłukać jeszcze kilka razy.
Gdy zostaną namoczone w roztworze soli fizjologicznej, nie będą tak kruche, jeśli robaki pozostaną, umrą, a cały nadmiar osiądzie na dnie.

Radzimy zapoznać się z technologią pieczenia: marynowanie (kurki, grzyby, grzyby mleczne, ryadovki), marynowanie (suszone grzyby), suszenie (boczniaki), zamrażanie (białe, boczniaki, kurki, grzyby, pieczarki).

Jak gotować

Niektórzy uważają, że polski grzyb nie potrafi gotować i natychmiast smażyć. Ale lepiej nie ryzykować.

  1. Duże okazy są cięte na 2 lub 4 części, a małe okazy pozostają nienaruszone.
  2. Bierzemy większy garnek, ponieważ produkt mocno się pieni.
  3. Gotować kilka razy przez 20 minut, zmieniając wodę.
  4. Oleshki szybko ciemnieją, więc gotuj je natychmiast lub zostaw w rosole.

Jak marynować

Najczęściej mohovichki marynować. Do tego potrzebujemy:

  • 1 kg bochenka;
  • olej (słonecznikowy lub oliwkowy).

Na marynatę:

  • 1 l wody;
  • 1 łyżka. l sole;
  • 1 łyżka. l cukier;
  • 4-5 ząbków czosnku;
  • 3-4 liście laurowe;
  • 5 sztuk goździki;
  • 50 ml octu.

Proces gotowania jest następujący:

  1. Umyty i przygotowany produkt (tniemy duże części na kilka części) gotuje się w osolonej wodzie (1 litr wody - 1 łyżeczka soli) przez 5 minut po gotowaniu.
  2. Odcedzić bulion, umyć olejek.
  3. Napełnij ponownie soloną wodą i gotuj przez 30 minut po gotowaniu.
  4. Odcedzić i spłukać.
  5. Wlać marynatę i gotować przez 7 minut.
  6. Rozprowadzić mohovichki razem z marynatą na sterylnych słoikach.
  7. Top z odrobiną oleju.
  8. Przykryj pokrywkami i zwiń.
  9. Owinięty czymś ciepłym i zostaw do ostygnięcia.
Przechowywać w chłodnym miejscu (lodówka lub piwnica). Bon apetyt!

Cieszymy się, że zaproponowaliśmy, gdzie znaleźć polskie grzyby i jak odróżnić je od innych, w tym trujących. Ciesz się tym, że je zbierasz i pyszne dania, które można z nimi ugotować.

Opinie użytkowników sieci:

Z polskim grzybem zapoznałem się 5 lat temu. Tak, wiedziałem, że jest taki grzyb i że jest jadalny, ale nie było potrzeby go brać, zawsze jest mnóstwo wszystkiego. A potem w ciągu jednego roku nie było nic, nawet grzyby i syroezhek, i przerażenie, jak chciał grzybów. Nie przechowuj grzybów i boczniaków, a mianowicie lasu. Wędrując przez las w bezribribe, Oleg i ja natknęliśmy się na polanę polskiej mlecznej świeżości, prawie wszystkich, patrz 5, nie więcej. Zebrali, przywieźli do domu, ukazało się w sumie 2, 5 wiadra. Bardzo nam się podobało. Moja matka po prostu nazywa je „zaryglowane”. Przynoszą owoce w połowie lipca i drugiej dekadzie września, ale nie udało nam się ich już więcej znaleźć, chociaż z roku na rok rosną w tym samym miejscu. Orcessa http://gribnoymir.ru/showpost.php?s=7d5abd9c0aa60c2fe42c1263c7f6e7ee&p=82871&postcount=3

Łatwo jest odróżnić polerkę od białego grzyba, ponieważ naciskając miazgę pod czapką zmienia kolor na niebieski. Tak, a noga ma brązowawy kolor, biały jest biały lub lekko szarawy. Jeśli grzyby są zbierane młodo, marynowane i zwijane do banków na zimę. Jeśli są za stare, to wyschnij. Nazwali to tak, ponieważ rozpowszechnili się w polskich lasach iglastych, z Polski i przywieźli je do innych krajów. Igorr http://www.lynix.biz/comment/reply/84934/234703

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik