Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Borówka brusznica, lub, jak nazywali ją nasi przodkowie, jagoda nieśmiertelności, była przez wielu kochana za swój delikatny delikatny aromat, kwaśno-kwaśny smak i najcenniejsze właściwości lecznicze. Różne napoje owocowe, sosy, dżemy, dżemy borówkowe zajmują zaszczytne miejsce w diecie ludzi, którzy dbają o swoje zdrowie i chcą pozostać młodzi i energiczni przez wiele lat.

Smak

Mała, ale niezwykle aromatyczna i atrakcyjna jagoda, borówka brusznica słynie z wyjątkowych korzystnych właściwości i smaku. Dzięki niemu zasłużyła na szczególne miejsce w kuchni. Jagoda, ze swoim cierpkim, kwaśnym i lekko gorzkim smakiem, jest używana do przygotowywania różnych preparatów na zimę, na przykład kompotów, jagód w syropie, dżemów, przetworów itp. Brusznica w syropie bez gotowania jest na specjalne życzenie.

Nie mniej użyteczne są takie jagody jak: jagody, agrest, porzeczka (czarna, biała, czerwona), rokitnik, maliny moroszki, żurawina, księżniczka, goji, morwa, winogrona i śliwka wiśniowa.

Czego potrzebujesz w kuchni: urządzenia i przybory kuchenne

Przygotowując półfabrykaty na zimę, należy przygotować następujący sprzęt kuchenny:

  • zbiornik (patelnia emaliowana lub stewpan) do gotowania syropu i jagód;
  • ręcznik do suszenia owoców lub sita;
  • słoiki szklane do przechowywania półfabrykatów.

Wymagane składniki

W przypadku syropu z borówki brusznicy potrzebujesz następujących składników (na jeden słoik):

  • świeżo mrożone borówki brusznicy - 180 g;
  • cukier - 90 g;
  • czysta woda - 60 ml.
Kluczem do wysokiej jakości, smacznego i zdrowego zbioru jest odpowiednio dobrana, dojrzała jagoda.

Cechy wyboru produktu

Owoce borówki brusznicy zbiera się w okresie pełnego dojrzewania, kiedy jagody nabierają jaskrawego nasyconego czerwonego koloru. W tym czasie w owocu gromadzi się maksymalna ilość kwasu benzoesowego, który jest odpowiedzialny za konserwację owoców.

Przy wyborze produktu należy zwrócić uwagę na jego kolor i fakturę. Jeśli jagody są zbyt miękkie i ciemnoczerwone - znikną i nie będą długo stać. Lepiej jest dawać nieco niedojrzałe owoce, ale nie zielone. Niedojrzałe zielonkawe jagody również nie powinny być kupowane, ponieważ różni się, po pierwsze, od dalekiego od idealnego smaku, a po drugie, nie może być w ogóle przechowywany, aw ciągu kilku dni ulegnie pogorszeniu.

To ważne! Jagody nie dojrzewają same. Dlatego kupując zielone owoce nie miej nadziei, że staną się szkarłatne i dojrzałe.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Gotowanie borówek w syropie w domu jest łatwe, dlatego należy postępować zgodnie z następującymi instrukcjami:

  • Dobrze wypłukać jagody wodą, usunąć wszystkie zgniłe owoce, łodygi, gałązki, liście, wysuszyć na ręczniku lub użyć sita.
  • Umieść jagody w rondlu, przykryj je cukrem, dodaj wodę i włóż pojemnik do ognia.
  • Podgrzej masę na małym ogniu przez 10-15 minut, nie pozwól jej się zagotować.
  • Zwiększ temperaturę, zagotuj jagody, ale nie gotuj.
  • Wyłącz masę, napełnij ją wstępnie wysterylizowanymi szklanymi słoikami, dokręć pokrywki.
  • W piekarniku rozgrzanym do 150 stopni przesuń słoiki z kęsem, podgrzej w trybie „konwekcji” przez 15 minut.
  • Wyciągnij pojemnik z jagodami, załóż ręcznik do góry nogami. Poczekaj, aż ostygnie.

Borówka brusznica w syropie: co dodać

Aby smak kęsów żurawinowych był bardziej nasycony, niekonwencjonalny i przyjemny, dodaje się do niego różne składniki.

Sok cytrynowy

Sok cytrynowy nada borówkom niesamowicie świeży smak i dopełnia smakiem nut cytrusowych. Aby gotować borówki z sokiem z cytryny, musisz wziąć:

  • żurawina - 1 kg;
  • cukier - 300 g;
  • sok cytrynowy do smaku;
  • woda - 400 ml.

Wiesz? Krzew borówki brusznicy - długowieczny, on, podobnie jak dąb, może żyć do trzystu lat.

Technologia gotowania:

  1. Dokładnie spłucz jagody, wysusz je na ręczniku.
  2. Złóż owoce w suchym słoiku.
  3. Zagotować syrop cukrowy w osobnym rondlu: wlać cukier do wody, dodać sok z cytryny, zagotować, ostudzić, trochę przecedzić.
  4. Wlej owoce z przygotowanym syropem, zamknij pokrywkę, włóż do lodówki lub do chłodnego, ciemnego miejsca.

Jabłka

Jako dodatek do delikatności borówki brusznicy jabłka są doskonałe. Aby przygotować pyszną namoczoną brusznicę w syropie z jabłkami, zaleca się przygotowanie następujących składników:

  • żurawina - 5 kg;
  • jabłka - 1 kg;
  • cukier - 1 kg;
  • woda - 5 l;
  • cynamon - 7 g;
  • Goździk - 2-3 szt.

Sekwencja gotowania:

  • Umyj borówki, posortuj, osusz na ręczniku.
  • Gotuj syrop cukrowy: wlej cukier do wody, połóż goździki i cynamon. Gotować przez 5 minut, ostudzić, odcedzić.
  • Przepłukać jabłka, pokroić rdzeń, pokroić na cztery części.
  • Wlać warstwę borówki brusznicy 5-7 cm do dużego pojemnika emaliowanego, a następnie warstwę jabłek. Zrób więc kilka warstw, a ta druga powinna być żurawiną.
  • Syrop z polewy borówkowo-jabłkowej. Zejdź na dół z dowolną wagą, aby nie podniósł się.
Przechowuj pojemnik z namoczonymi borówkami w chłodnym miejscu przez około dwa tygodnie. Po 14 dniach możesz spróbować przysmaku.

Cechy i zasady przechowywania przedmiotu obrabianego

Puree z brusznic powinny być przechowywane w lodówce, piwnicy, piwnicy lub w innym ciemnym, chłodnym miejscu. Owoce w syropie lub własnym soku nie podlegają długotrwałemu przechowywaniu, powinny być spożywane w ciągu 2-3 miesięcy.

W przypadku długotrwałego przechowywania zaleca się sterylizację jagód. W związku z tym można go umieścić w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej i przechowywać przez około rok.

Przeczytaj więcej o tym, jak przygotować borówki na zimę.

Suszone owoce są dobrze zachowane. Suszone są w ciepłym piekarniku, umieszczane w drewnianym pojemniku, przykryte arkuszami papieru na wierzchu.

Zimą, aby ucztować na świeżych jagodach borówek brusznicowych, należy je dokładnie umyć, posortować, usunąć gnicie i wysuszyć na ręczniku.

W pełni wysuszone owoce umieścić w koszu lub drewnianym pojemniku, umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu. Dzięki tej metodzie produkt może przetrwać do 60 dni.

O zaletach borówki brusznicy

Borówka brusznica to mały wieloletni zimozielony krzew z rodziny wrzosowatych. Krzew ma rozgałęzioną łodygę, na której znajdują się błyszczące skórzaste liście o wydłużonej formie. Wysokość pędów waha się od 15 do 40 cm. Roślina kwitnie białymi małymi kwiatami. Pierwsze jagody dojrzewają w połowie lata, około lipca, drugie zbiory zbierane są we wrześniu. Jagody są małe, jasnoczerwone i cierpkie, gorzko-kwaśne.

Wiesz? W tłumaczeniu z łaciny słowo „borówka brusznica” oznacza „winorośl z frygijskiej góry Ida”. Istniało przekonanie, że w tych miejscach mieszka bogini płodności Kibel, której głowę zdobi niesamowity wieniec z żurawinowych jagód.

Nie bez powodu borówki nazywane są lekarzem dla wszystkich chorób, a ich unikalny skład chemiczny określa szeroki zakres jego najcenniejszych właściwości leczniczych. Jest źródłem wielu witamin, mikro i makroelementów.

Udowodniono, że owoce wykazują działanie hamujące wobec kilku rodzajów nowotworów złośliwych, w szczególności białaczki, raka okrężnicy, szyjki macicy.

Skład chemiczny

Korzyści z jagód to zawartość węglowodanów, kwasów organicznych i nieorganicznych, karotenu, garbników, substancji biologicznie czynnych, które pomagają wyeliminować wiele problemów związanych z pracą przewodu pokarmowego, układu moczowego, układu krążenia i układu nerwowego.

Doskonale wzmacnia i wzmacnia odporność, ma właściwości przeciwzapalne, przeciwutleniające, antybakteryjne. Wartość odżywcza owoców jest reprezentowana przez:

  • białka - 0, 7 g;
  • Tłuszcz 0, 5 g;
  • węglowodany - 9, 6 g.

Jednocześnie zawartość kaloryczna produktu jest bardzo mała i wynosi tylko 43 kcal na 100 g jagód.

Borówka brusznica zawierająca witaminy i minerały obejmuje:

  • witamina a . Poprawia regenerację skóry, normalizuje procesy metaboliczne, zapobiega starzeniu się skóry;
  • witamina c . Wzmacnia organizm, zwiększa jego odporność na różne negatywne czynniki zewnętrzne, bierze udział w procesach utleniania;
  • witamina e . Wzmacnia przepływ tlenu do komórek, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, normalizuje poziom cholesterolu, zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych;
  • grupa witamin B (ryboflawina, niacyna, tiamina). Biorą aktywny udział w syntezie białek, normalizują pracę układu nerwowego, układu sercowo-naczyniowego, odpowiadają za produkcję energii;
  • żelazo Zapobiega rozwojowi niedokrwistości, wzmacnia układ odpornościowy, pozwala szybko przywrócić siłę, daje energię;
  • fosfor . Aktywuje aktywność mózgu, bierze udział w procesach metabolicznych, wspomaga wchłanianie wielu minerałów;
  • wapń . Wzmacnia tkanki kostne i naczynia krwionośne, przyczynia się do prawidłowego tworzenia szkieletu, normalizuje pracę układu mięśniowego;
  • magnez . Normalizuje ruchliwość jelit i funkcjonowanie układu nerwowego, łagodzi zmęczenie i stres, zwalcza depresję i bezsenność, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych;
  • mangan . Zapewnia prawidłowy rozwój komórek ciała, pomaga absorbować miedź, żelazo i tiaminę, aktywuje ważne reakcje enzymatyczne.

Ponadto jagody zawierają kwasy organiczne - jabłkowy, cytrynowy, winowy, mlekowy, salicylowy, bursztynowy, a także cukier, olejki błyskawiczne i garbniki.

Przydatne właściwości

Dzięki naturalnemu składowi jagody mają pozytywny wpływ na wiele układów organizmu. Jedną z głównych cech owocu jest zdolność do ochrony przed nawracającymi zakażeniami dróg moczowych.

Wlew jagód ma działanie moczopędne, antyseptyczne i ściągające, pomaga zwalczać czynniki wywołujące zakażenia bakteryjne, zapobiega rozwojowi zapalenia pęcherza moczowego, kamicy moczowej, odmiedniczkowego zapalenia nerek.

Preparaty z takich roślin jak: mordovnik, jałowiec, naczynie kąpielowe, nawłoci, rozchodnik duże, wilczomlecz, szafran i trybula są również często stosowane jako środki moczopędne.

Borówka brusznica jest uważana za skuteczną w eliminowaniu bólu i stanów zapalnych w reumatyzmie, zapaleniu stawów, artrozie, dnie. Jest skutecznym narzędziem zwiększania odporności, zmniejszającym ryzyko przeziębienia.

Regularne stosowanie jagód poprawia stan jamy ustnej, zapobiega krwawieniu dziąseł, wzmacnia włosy i płytkę paznokciową. Sok borówkowy jest wskazany w przypadku problemów jelitowych, różnych chorób narządów trawiennych.

Owoce rośliny są wykorzystywane do poprawy widzenia. Przyspieszają metabolizm, działają odmładzająco, zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się.

Niezależnie od tego, czy wszyscy mogą używać borówek brusznicowych

„Jagody nieśmiertelności” często działają jak naturalne leki zwalczające różne dolegliwości. Istnieją jednak kategorie osób - kobiety w ciąży i karmiące, dzieci - dla których należy stosować produkt.

W ciąży i karmiących piersią

W przypadku braku indywidualnej nietolerancji lub alergii, dozwolone jest spożywanie borówek dla kobiet na danym stanowisku. W niektórych przypadkach lekarz przepisuje go celowo.

To ważne! Konieczne jest spożywanie produktu w pierwszym trymestrze ciąży z wielką ostrożnością, ponieważ może to wywołać tonację, skurcz macicy. Zaleca się dodawanie owoców do potraw przy kawałku.

Aby zapobiec niedoborom witamin i minerałów, wystarczy, aby kobiety ciężarne spożywały kilka jagód dziennie. Mają słabe działanie moczopędne, więc doskonale usuwają obrzęki i zapobiegają ich pojawieniu się.

Sok z borówki brusznicy eliminuje problemy z trawieniem, zmniejsza ryzyko negatywnych skutków czynników zewnętrznych, aw zimnych okresach jest w stanie zastąpić leki. Podczas laktacji szczególnie ważne jest, aby kobieta wspierała układ odpornościowy i niezbędną równowagę witamin, dlatego w tym celu dopuszcza się dodawanie do diety świeżych jagód borówek lub preparatów.

Produkty z borówki brusznicy przyczyniają się do zachowania siły i energii u matki, normalizują sen, walczą z depresją poporodową i bezsennością, wspierają normalne funkcjonowanie układu nerwowego i przewodu pokarmowego. Ponadto mają pozytywny wpływ na stan skóry, paznokci i włosów.

Owoce brusznicowe należy wyrzucić, gdy:

  • alergie;
  • indywidualna nietolerancja;
  • wyścigi ciśnienia krwi.

Zaleca się również rozpoczęcie spożywania produktu po ukończeniu przez dziecko trzeciego miesiąca życia. Pierwsze porcje powinny być ograniczone do połowy jagód dziennie, stopniowo zwiększając dawkę.

Dla dzieci

Uwzględnij owoce w menu dla dzieci nie powinny być surowe, ale w postaci napojów owocowych, soków, dżemów itp.

To ważne! W formie funduszy na leczenie różnych chorób, na przykład naparów, wywarów, borówek brusznicowych mogą spożywać dzieci powyżej 12 lat.

Lepiej jest odroczyć znajomość ślepych borówek aż dziecko skończy rok. Pierwsza dawka powinna rozpocząć się od bardzo małych dawek. W przypadku braku negatywnej reakcji organizmu na nowy produkt, jego część może zostać zwiększona.

Owoce zaleca się podawać razem z innymi jagodami, owocami lub w ramach różnych potraw: sałatek, napojów owocowych, puddingów, zapiekanek z twarogiem itp.

Szkodliwe i przeciwwskazania jagody

W niektórych przypadkach stosowanie borówki brusznicy jest przeciwwskazane. Owoce i sok z nich powinny być wyłączone z diety z wrzodami żołądka i zapaleniem żołądka z wysoką kwasowością, niedociśnieniem, kamicą moczową, zapaleniem pęcherzyka żółciowego, dziećmi poniżej jednego roku. Z opieki jagody muszą być stosowane przez osoby podatne na reakcje alergiczne.

Należy pamiętać, że jagody rosnące w zanieczyszczonych regionach mogą gromadzić szkodliwe substancje, toksyny, metale ciężkie. Dlatego powinieneś jeść tylko produkt, który został zebrany w bezpiecznych dla środowiska obszarach, a jego jakość jest pewna.

Przydatne będzie, abyś nauczył się uprawiać borówki brusznicy na daczy, a także różnorodność jej odmian.

Lekarze nie zalecają stosowania leków, w których występuje borówka brusznica lub jej pochodne, bezpośrednio po posiłku, przyjmowane są na pusty żołądek lub przed posiłkami. Ponieważ owoce mają zdolność rozrzedzania krwi, nie mogą być spożywane przez ludzi po operacji lub gdy wewnętrzne krwawienie. Borówka brusznica jest aromatyczną jagodą, która może zadowolić nie tylko przyjemnym smakiem, ale także całą gamą użytecznych składników. Regularne spożywanie surowych jagód, soków, dżemów lub kompotów wzmocni układ odpornościowy i znacznie poprawi nasze samopoczucie, co umożliwi poprawę jakości ludzkiego życia. Ale ciesząc się przydatnym przysmakiem, nie należy zapominać o możliwych przeciwwskazaniach.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik