Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Rokitnik jest jedną z najbardziej przydatnych roślin rosnących w Europie i Azji. Jednocześnie jej niewątpliwe zalety należy przypisać bardzo wysokiej wydajności: w dobrym roku można zebrać do 15 kg owoców z jednego drzewa lub nawet więcej! Jest oczywiste, że jedzenie tak wielu jagód, bez względu na to, jak smaczne są, jest dość problematyczne. Na szczęście istnieje wiele sposobów zachowania zbiorów przed zimą, kiedy zapotrzebowanie na witaminy jest szczególnie wysokie. Jedną z opcji jest wykonanie kompotu. I to znacznie łatwiej niż mogłoby się wydawać!

Zalety rokitnika

O zaletach rokitnika można napisać całe tomy. Nazywamy tylko niektóre z jego najbardziej przydatnych cech :

  1. Jagoda ma pozytywny wpływ na układ nerwowy dzięki serotoninie (często określanej jako „hormon szczęścia”).
  2. Ze względu na składniki aktywne biologicznie, rokitnik ma właściwości bakteriobójcze, pomaga leczyć rany, zmniejsza ból.
  3. Pomarańczowy kolor jagód wskazuje na obecność karotenu, silnego przeciwutleniacza i immunomodulatora.
  4. Rokitnik jest bardzo przydatny do normalizacji metabolizmu, poprawy stanu skóry i wątroby (zalecamy stosowanie sugerowanego przepisu kompotowego dla mężczyzn w „ponurym poranku”, co pomoże poradzić sobie z zespołem kaca).
  5. Jagody są często stosowane w tradycyjnej medycynie w leczeniu chorób układu oddechowego górnych dróg oddechowych o różnym charakterze, a olej z rokitnika jest sprawdzonym środkiem do inhalacji.
  6. Beta-sitosterol, który znajduje się w owocach, czyni je naturalnym środkiem zapobiegającym miażdżycy.
  7. Kwas askorbinowy, który jest również bogaty w rokitnika, jest niezbędny do wzmocnienia obrony organizmu przed różnymi infekcjami.
  8. Uzdrawiające owoce mają również działanie przeczyszczające i żółciopędne, dlatego zaleca się ich stosowanie jako lekarstwa na zaparcia.
  9. Witaminy z grupy B są korzystne dla wszystkich, ale szczególnie ważne jest włączenie ich do diety z silnym stresem psychicznym (na przykład uczniowie lub uczniowie w okresie badania). Mężczyźni potrzebują tych substancji, aby zwiększyć siłę działania.
  10. Rokitnik jest szeroko stosowany w kosmetologii, w szczególności zauważa się, że ma znaczący wpływ na tempo wzrostu włosów.

To ważne! Właściwe leczenie infekcji wirusowych nie wymaga stosowania leków, zwłaszcza antybiotyków. Najważniejsze jest zapewnienie pacjentowi dużej ilości płynów, aby zapewnić proces pocenia się i zapobiec przegrzaniu organizmu. Lepiej jest mieć więcej cukru w napojach, co da organizmowi dodatkową energię do walki z chorobą. Kompot słodkiego rokitnika nasycony witaminami i użytecznymi pierwiastkami w tym sensie jest doskonałym środkiem przeciwwirusowym, zwłaszcza jeśli w domu są dzieci.

Przybory kuchenne

Przygotujemy wszystko, czego potrzebujesz:

  • puszki z pokrywkami (dla kompotu racjonalne jest używanie pojemników 3 l, ponieważ napój jest bardzo szybko pijany, a zamykanie mniejszych objętości jest po prostu bezcelowe);
  • Seamer;
  • dwie głębokie patelnie, aby proces mógł być prowadzony równolegle (jeden do przygotowywania syropu, drugi do sterylizacji puszek i pokrywek oraz blanszowania rokitnika);
  • durszlak;
  • szklanka i łyżeczka jako pojemniki pomiarowe.

Przeczytaj także o metodach zbioru rokitnika na zimę i korzystnych właściwościach soku z rokitnika.

Lista składników

Aby zrobić kompot, potrzebujesz trochę:

  • jagody rokitnika;
  • cukier;
  • kwas cytrynowy;
  • woda

W tym przepisie nie ma ścisłych proporcji. Skup się na tym, że gotujesz kompot i nie gotuj konserwowanych jagód. Nawet z niewielką ilością owoców można zamknąć kilka puszek wspaniałego napoju witaminowego!

Wstępne przygotowanie jagód

Właściwe zbieranie kompotu z rokitnika wymaga spełnienia jednego warunku: jagody muszą być świeże. Maksymalna ilość użytecznych substancji w nich przechowywana jest nie więcej niż dwie godziny po pobraniu. Oczywiście bardzo trudno jest osiągnąć takie wyniki w prawdziwym życiu, ale musimy do nich dążyć.

Dowiedz się, jak szybko zbierać jagody z rokitnika.

Jagody z rokitnika są bardzo małe, więc ich przygotowanie do konserw wymaga pewnego czasu. Po zebraniu plonów, owoce muszą być starannie zebrane, usuwając wszystkie gałązki, brud, liście, a także zgniłe lub uszkodzone jagody (powinieneś być szczególnie świadomy objawów pleśni na owocach).

Wiesz? Większość grzybów pleśni umiera, gdy temperatura wzrasta do +100 ° C. Niektóre mogą wytrzymać taki reżim przez kilka godzin, a istnieją gatunki, które pozostają żywe w temperaturze +650 ° C.

Proponowany przez nas przepis na kompot nie gwarantuje śmierci nawet najmniej odpornych gatunków grzybów, ponieważ naszym zadaniem jest zachowanie zawartości witamin w owocach w jak największym stopniu, a tym samym ograniczenie ich obróbki cieplnej. Pleśń, która weszła do puszki w procesie konserwacji zaczyna się w niej aktywnie rozwijać, emitując toksyczne substancje zwane mikotoksynami (z greckiego „μύκης” jest grzyb). Są bardzo niebezpieczne. Taki produkt nie jest po prostu nie do zjedzenia (nawet nie próbuj go ratować - żadna późniejsza obróbka cieplna mykotoksyn nie zniszczy), generalnie konieczne jest trzymanie się od niego z daleka, ponieważ pary z tymi truciznami, które dostały się do dróg oddechowych, mogą wyrządzić jeszcze więcej szkód niż zatrute jedzenie w żołądku.

Wyliczone jagody można dokładnie umyć pod bieżącą wodą.

Wiesz? Jak wiecie, Grigorij Rasputin próbował zatruć ciasta wypełnione cyjankiem. Ku przerażeniu pechowych zabójców „święty stary człowiek” był absolutnie niewrażliwy na tę śmiertelną truciznę. Sekret tego cudu jest prosty: słodkie ciasto zneutralizowało działanie trucizny, dlatego trucizna nie przyniosła oczekiwanego rezultatu.

Przepis na gotowanie

  1. Najpierw przygotuj słoiki. Najlepiej jest sterylizować naczynia o pojemności 3 litrów, po prostu wlewając je do wrzątku.
  2. Blanch rokitnika. Wlej jagody na durszlak i upuść na kilka sekund we wrzącej wodzie.
  3. Oddajemy wodę z jagód i natychmiast umieszczamy je w przygotowanych słoikach (wystarczy napełnić pojemnik, ale im więcej jagód, tym bogatszy będzie kompot).
  4. Wkładamy do każdego słoika 1/2 łyżeczki kwasu cytrynowego: ten składnik pełni rolę środka konserwującego.
  5. Jednocześnie przygotuj syrop. Dodać cukier do wrzącej wody w ilości 1 szklanki na 1 litr wody. Gotować przez 10 minut. Na trzylitrowym słoiku potrzeba około 2, 5 litra syropu.
  6. W oddzielnym zbiorniku gotować czapki do zszywania, muszą być sterylne.
  7. Szybko wlej syrop do słoików (płyn powinien znajdować się na samej szyi, gdy ostygnie, poziom spadnie nieznacznie).
  8. Zakryj banki pokrywkami i zwiń.
  9. Odwracamy gorące słoiki do góry nogami i przykryjemy ręcznikiem lub dywanem, aż całkowicie ostygnie.

Puszki można sterylizować na wiele sposobów: parować na rondlu lub czajniku, w piekarniku, w kuchence mikrofalowej.

Wideo przepis na kompot z rokitnika

Co można połączyć z kompotem z rokitnika

Termin „mieszanie” nie nadaje się zbytnio do napojów bezalkoholowych, ale bardzo interesujący jest sam pomysł mieszania różnych odmian owoców i jagód w celu uzyskania bogatszych produktów.

Wiesz? Drzewo „rokitnika” nazywa się po prostu dlatego, że jego owoce z krótkimi szypułkami bardzo gęsto pokrywają gałęzie. Bardziej interesująca jest historia łacińskiej nazwy rośliny - Hippóphaë. Pochodzi z dwóch greckich słów: „hipopotamy” (koń) i „faza” (błyskotliwość). Istnieje legenda, że nazwa ta sięga epoki kampanii wojskowych Aleksandra Wielkiego. Ciężkie życie koczownicze i ciągły udział w krwawych bitwach doprowadziły do tego, że konie Greków były stale chore. Jednak po tym, jak komuś przyszło do głowy podlewanie koni z jagodami, gałęziami i liśćmi niskiego drzewa rosnącego wzdłuż brzegów rzeki, zwierzęta szybko odzyskały zdrowie, a ich wełna nabrała zdrowego połysku i połysku.

Rokitnik doskonale komponuje się z jagodami głogu, jabłkami, dynią, a nawet takimi nieoczekiwanymi składnikami kompotowymi jak cukinia i cukinia.

Duże owoce są cięte na małe kostki - tak, że są prawie wielkości owoców rokitnika. Przygotowane kawałki są blanszowane we wrzącej wodzie (można nieznacznie zwiększyć czas, proporcjonalnie do wielkości kawałków), a następnie są układane w słoikach z jagodami i wypełnione syropem zgodnie z powyższą technologią.

Przeczytaj także o zbiorze głogu na zimę, jabłkach, dyniach (mrożenie, konfitury, sok, miód), cukinii.

Jeśli cukinia jest dodawana do kompotu, syrop może być nieco słodszy, ale w przypadku jabłek ilość cukru, wręcz przeciwnie, powinna zostać zmniejszona.

Gdzie lepiej przechowywać puste miejsca

Oczywiście prace domowe najlepiej przechowywać w piwnicy, ale w mieszkaniu w mieście można to zrobić. Wystarczy znaleźć ciche i ciemne miejsce o stałym reżimie temperatur. W tym stanie skręt może pozostać idealnie do następnej wiosny.

To ważne! Spuchnięta pokrywa i zachmurzony płyn w słoiku wskazują, że kompot się pogorszył. Ten produkt nie nadaje się do żywności. Niektórzy rzemieślnicy powinni używać tych napojów do produkcji domowej roboty wina, ale absolutnie nie polecamy tego: „dzikie” drożdże, zgromadzone w sfermentowanym kompocie, nie mają nic wspólnego z szlachetnymi grzybami, które dostarczają naturalny napój alkoholowy na wylocie!

Przechowywanie konserwantów w lodówce nie jest konieczne, ale można je zabrać na zamknięty balkon. Zbyt niskie temperatury przedmiotów obrabianych są również niebezpieczne, ponieważ ciecz w nich może zamarznąć, wskutek czego, raz w cieple, brzegi czasami pękają. Ale nawet jeśli tak się nie stanie, zawartość słoika po rozmrożeniu całkowicie traci swoje walory smakowe: jagody tracą integralność i elastyczność. Zmniejszenie temperatury do -5 ° C dla kompotu ma kluczowe znaczenie.

Zgodnie z ogólną zasadą, zbiory zbierane latem powinny być wykorzystywane w sezonie, więc tworzenie kompotów przez kilka lat jest zasadniczo błędne.

Radzimy przeczytać o gotowaniu kompotów wiśni, truskawek, moreli, śliwek, gruszek, jabłek, dereni, melonów.

Nawiasem mówiąc, obawy o ograniczony okres przydatności kompotu z rokitnika ze względu na fakt, że kości nie są usuwane z jego jagód, są znacznie przesadzone.

Po pierwsze, kwas pruski (amigdalina), jakkolwiek niebezpieczne mogą być dawki, jest zawarty w nasionach takich roślin jak migdały, jabłka, wiśnie, morele, śliwki, brzoskwinie, ale rokitnik nie znajduje się na tej niebezpiecznej liście.

Po drugie, aby ciężko zatruć, trzeba jeść dużo nasion kwasem cyjanowodorowym (na przykład śmiertelna dawka amigdaliny zawarta jest w dwustu nasionach jabłoni, podczas gdy w jednym jabłku zwykle nie ma więcej niż tuzin nasion). I wreszcie najważniejsze: kwas pruski rozkłada się pod wpływem cukru. Tak więc, w słodkim kompocie, nawet wiśniowym, amigdalina nie może być! Jednym słowem, jeśli przypadkowo odkryłeś roczny słoik kompotu z rokitnika, otwórz go i ciesz się napojem, upewniając się, że pokrywka jest wciągnięta do słoika, a płyn jest absolutnie czysty.

Wskazówki dotyczące uprawy rokitnika w daczy: sadzenie i pielęgnacja, popularne odmiany, rozmnażanie, choroby i szkodniki.

Przydatne wskazówki

Aby potrawa była jeszcze smaczniejsza, użyj kilku dodatkowych wskazówek:

  1. Jeśli w domu nie ma kwasu cytrynowego, można go zastąpić sokiem z cytryny lub limonki, ale nie można go całkowicie zignorować, ponieważ kompot może fermentować.
  2. Nigdy nie wkładaj aspiryny do konserwantów. Kwas acetylosalicylowy ma ogromną liczbę przeciwwskazań, w wielu krajach jego stosowanie jest ogólnie zabronione. Oczywiście jest mało prawdopodobne, że zobaczysz bezpośrednie oznaki zatrucia takim produktem, ale na pewno poczują je nerki, żołądek i jelita. Skuteczność aspiryny jako środka konserwującego nie została jeszcze udowodniona.
  3. Podczas sterylizacji puszek nigdy nie wlewaj do nich wrzącej wody: szkło może pęknąć. Najpierw umyj pojemnik ciepłą wodą, a następnie wlej do niego wodę podgrzaną do + 60-70 ° C, poczekaj chwilę, osusz ją i dopiero potem wlej wrzątek.
  4. Nie trzeba gotować jagód razem z syropem: im więcej dasz im obróbki cieplnej, tym mniej pozostanie w nich składników odżywczych.
  5. Czasami w syropie można znaleźć przepisy o wyższej zawartości cukru. Takie skręcenie jest mniej prawdopodobne, aby „eksplodować”, ale zbyt słodki kompot jest napojem dla amatora, a rozcieńczenie go wodą po otwarciu puszki jest jak rozcieńczenie barszczu wodą! Ale jeśli nie jesteś pewny siebie i nie masz doświadczenia w konserwowaniu, oczywiście możesz się upewnić.
  6. Nie bój się eksperymentować: nie trzeba dodawać składników wymienionych powyżej do kompotu. Możesz użyć dowolnych owoców, które można zebrać, być może smak gotowego dania zaskoczy cię!

Kompot z rokitnika jest doskonałym lekiem przeciwzamrożeniowym na zimę, ale nie jest konieczne picie go jako lekarstwa. Cały proces tworzenia takiego kęsa zajmie nie więcej niż godzinę, a wynik można cieszyć się przez cały zimny sezon!

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik