Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Upadki to osobna rodzina grzybów jadalnych, która nie jest zbyt popularna i rzadko je się. Najprawdopodobniej wynika to z niezwykłego wyglądu lub ignorancji wielu ludzi, którzy widząc mokruhi w lesie, biorą je na muchomory. Dzisiaj przyjrzymy się głównym rodzajom mokrej, ich opisowi, miejscach wzrostu, aby w przyszłości łatwiej było je rozpoznać.

Ogólna charakterystyka rodziny

Rodzina mokrukh zjednoczyła w sobie rodzaj Hrohomfus i rodzaj Homfidius. Grzyby te nazywane są mokruhi ze względu na to, że mają szczególną właściwość pokrywania się błoną śluzową, dlatego ich czapki są zawsze mokre i śliskie w dotyku.

Gruba błona śluzowa charakterystyczna dla młodej mokrukhy, z czasem pęka i zsuwa się na nogę.

Mokrukh są lamelarnymi grzybami, płytki są obsadzone dość dużą szczeliną, rozgałęzione zstępujące do nasady mają białawy odcień, który w procesie wzrostu grzyba staje się prawie czarny. Młode mokruhi charakteryzują się wypukłymi lub stożkowymi kapslami, które w okresie wzrostu stają się prostaty i przygnębione w środku, z obniżonymi polami.

Kolor zależy od rodzaju i może być brązowy, szary, czerwony, różowy. Noga mokruhi gęsta, u podstawy jest w kolorze żółtym, do czapki staje się szaro-biała.

Mokre gatunki

Istnieje wiele rodzajów wilgoci, wśród których są 4 najpowszechniejsze w przyrodzie i popularne wśród grzybiarzy:

  • klej (świerk);
  • fioletowy (sosna);
  • śluzowy (plamisty);
  • różowy

Rozważmy bardziej szczegółowo opis każdego gatunku.

Świerk

Ten typ jest najczęstszy, nazywany jest także lepką mokruhą.

Kapelusz. Czapka świerkowa mokruhi ma średnicę od 3, 5 do 13 cm, charakteryzującą się półkulistym kształtem, którego krawędzie są mocno podwinięte do nogi. Gdy mokruhi dorasta, czapka staje się stożkowa, a na ostatnim etapie wzrostu uzyskuje spłaszczony zaokrąglony kształt, wciśnięty w środku, w miejscu przywiązania do nasady. Czapka ma gładką powierzchnię, która jest pokryta grubą błoną śluzową. W procesie wzrostu film spada. Kolor czapki jest szary, szaro-niebieski lub szaro-brązowy, później staje się fioletowy wzdłuż krawędzi, środkowy blaknięcie. Na ostatnim etapie wzrostu na czapce pojawiają się czarne kropki. Skóra jest gęsta i dobrze usuwana z kapelusza jednym ruchem.

Wiesz? W Szwajcarii spadki stwierdzono około 1000 lat. Jego grzybnia znajduje się na 35 hektarach parku narodowego.

Rekordy. Płyty są łukowate, silnie rozgałęzione i raczej grube, o szerokości około 6 mm. Ich liczba na centymetr nie przekracza 10 sztuk. Płyty są lekko kremowe, które stopniowo stają się ciemniejsze i stają się brązowe. Płyty przejrzałych grzybów są reprezentowane przez ciemnobrązowy odcień.

Noga Noga grzyba rośnie wysoko - od 6 do 8 cm, szerokość od 1 do 2, 5 cm, jest gruba u młodych grzybów, po pewnym czasie przybiera formę cylindra. Powierzchnia pokryta jest miękkimi ciemnymi łuskami, charakteryzuje się szarawym kolorem, u podstawy widoczny jest zielonkawo-żółty odcień. Na nodze znajduje się niepozorny pierścień śluzu, który z czasem maleje.

Ciało. Grzyb jest raczej mięsisty, jego miąższ jest delikatny, jego kolor jest lekki, lekko kremowy, po pocięciu staje się różowawy. Starsze grzyby charakteryzują się szarym kolorem ciała. Smak jest przyjemny, ma lekkie słodkie, lekko kwaśne nuty, zapach nie jest zbyt ekspresyjny, grzybowy.

Gdzie rośnie. Moorie świerkowe często występują w lasach iglastych, świerkowych lub mieszanych, wolą rosnąć w mchu, wśród wrzosów, na dnie lasu. Ten rodzaj grzybów był szeroko rozpowszechniony na północy i w centrum Rosji.

Okres wzrostu świergotu świerkowego: lipiec-październik.

Czy można jeść. Grzyb jest klasyfikowany jako jadalny (kategoria 4). Przed jedzeniem mokruhu wcześniej poddawano obróbce cieplnej.

To ważne! Pod wpływem wysokiej temperatury grzyb nabiera ciemnego koloru, ale nie wpływa to na jego smak i wartość odżywczą.

Wypryskowane

Ten rodzaj mokruuha ma mniejszy rozmiar, rośnie w grupach.

Kapelusz. Cętkowana mokrukha charakteryzuje się małą czapeczką (jej średnica wynosi od 3 do 7 cm), u młodych przedstawicieli gatunku jest wypukła, po chwili staje się spłaszczona z podwiniętą krawędzią. Od góry czapka jest pokryta cienką warstwą śluzu. Czapka jest gładka, szaro-ochrowa lub szaro-brązowa z małymi czarnymi plamami. Rekordy. Płyty od przedstawicieli tego typu jasnokremowego koloru z czasem nabierają brudno-brązowego odcienia. Pomiędzy płytami są dość duże szczeliny.

Noga Noga Mokruhi o wysokości od 5 do 11 cm i grubości 2 cm, cylindryczna, z pierścieniem śluzu pod czapką. Kolor nóg jest kremowy, pokryty małymi ciemnymi plamkami, żółtawy na dole.

Ciało. Miąższ tego typu kremowego koloru staje się czerwony podczas cięcia. W procesie wzrostu grzyb staje się jasnobrązowy. Mokrukha ma charakterystyczny, słaby zapach grzyba, słodkawy smak.

Gdzie rośnie. Grzyb występuje w lasach świerkowych lub mieszanych, wybiera miejsca o dużej liczbie mchów lub krzewów, głównie na obszarach, gdzie koncentruje się wilgoć. Gatunek ten jest szeroko rozpowszechniony w prawie całej Eurazji i Ameryce Północnej.

Okres wzrostu plamistych mokruhi: lipiec-październik.

Czy można jeść. Grzyby mogą być spożywane, ale najpierw muszą być poddane obróbce cieplnej.

Fioletowy

Gatunek ten nazywany jest również błoną śluzową, błyszczącą mokruhą lub miedzianoczerwonym kamieniem żółtym.

Kapelusz. Kapelusz o średnicy od 4 do 12 cm, u młodego grzyba, jest stożkowaty, zaokrąglony, z charakterystycznym wzorem sieciowym o jasnobrązowym odcieniu. Z czasem nabiera płasko-wypukłego lub płaskiego kształtu z małym guzkiem w środku i silnie owiniętymi krawędziami. Skórka na czapce jest gładka, z brokatem, dla młodego grzyba charakteryzuje się grubą warstwą śluzu. Czapka może być jasnobrązowa, różowawa na początku wzrostu grzyba i z czasem staje się bardziej nasycona ciemną barwą.

Rekordy. Płyty mają kształt łukowaty, znajdują się w dużej odległości od siebie, są pomalowane na kolor ochrowo-różowy lub fiołkoworóżowy, z czasem stają się fioletowo-brązowawe, pod koniec dojrzewania stają się ciemne, prawie czarne.

Wiesz? Największy borowik został znaleziony w USA w 1985 roku: miał wagę 140 kg, a na obwodzie osiągnął 2 metry.

Noga Ta część mokruhi nie jest tak długa jak u innych gatunków, jej wysokość wynosi od 5 do 8 cm, grubość - od 0, 5 do 2 cm, w postaci cylindra, często zakrzywionego. Pod nasadką na łodydze znajduje się pierścień śluzu, który staje się mniej zauważalny w miarę wzrostu grzyba. Kolor nóg bliżej czapki jest czerwonawy, podstawa charakteryzuje się bogatym żółtym kolorem.

Ciało. Miąższ mokruhah ma różowo-żółty kolor, zapach i smak łagodny. Jeśli rozetniesz grzyb, ciało stanie się nasycone na różowo.

Gdzie rośnie. Jest grzyb w lasach iglastych i mieszanych, na obszarach podwyższonych, często w pobliżu sosen. Dobrze rośnie na glebach wapiennych. Mokruha fioletowy rozpowszechniony w Eurazji (część północna).

Okres wzrostu: sierpień-październik. Czy można jeść. Mokruhu fioletowy należy do mało znanego jadalnego grzyba czwartej kategorii. Może być spożywany po krótkiej obróbce cieplnej. Smak jest podobny do smaku borowika, podczas gotowania grzyb jest pomalowany na fioletowo, dzięki czemu otrzymał taką nazwę.

Dowiedz się, jakie użyteczne właściwości mają takie grzyby: flakefish, sery, grzyby shiitake, grzyby reishi, białe ciężkie ciężarówki, świnie, ceps, borowiki, grzyby mleczne, borowiki, kurki, borowiki, borowiki i pieczarki.

Różowy

Dość rzadki gatunek mokry, najmniejszy z omawianych gatunków.

Kapelusz. Czapka tego gatunku rośnie od 3 do 6 cm, ma półkulisty kształt, który staje się bardziej płaski podczas wzrostu. Młody grzyb jest pokryty grubą warstwą śluzu, który ostatecznie przewraca się na nogę. Kolor czapki jest różowo-koralowy, z czasem staje się ceglany, w środku - wyblakły. Rekordy. Płyty znajdują się w dość dużej odległości, w początkowej fazie rozwoju grzyba są pomalowane na jasny mleczny kolor, ale po pewnym czasie stają się szare popielate lub ciemnoszare.

Noga Ta część grzyba ma od 2 do 8 cm wysokości i od 1 do 2, 5 cm grubości, w postaci beczki, często zakrzywionej, w kolorze kremowo-białym, często różowawym. Mały pierścień śluzu jest przymocowany na szczycie stopy.

Ciało. Miąższ charakteryzuje się białym kolorem, w przypadku cięcia staje się różowy. Ma lekko wyczuwalny przyjemny zapach, smak lekko subtelny, słodkawy.

Wiesz? Geny grzybowe są bliższe genom ludzkim niż roślinnym.

Gdzie rośnie. Grzyb osiadł w strefie borealnej kontynentu euroazjatyckiego, czasami można go znaleźć w lesie iglastym w pobliżu gór. Okres wzrostu: sierpień-październik.

Czy można jeść. Różowy mokruukh można używać, ale niepopularny wśród grzybiarzy, ponieważ są rzadkie. Podobnie jak wszystkie inne mokre, różowe mokre dłonie wymagają wstępnej obróbki cieplnej przed spożyciem.

Jak używać grzybów w gotowaniu

Chociaż mokruks jest rzadkością na stole zwykłej osoby, są one dość popularne wśród grzybiarzy, ponieważ mają przyjemny smak i nie wymagają długiego gotowania.

Mokruhi można jeść gotowane, smażone, pieczone, solone, marynowane.

Przeczytaj więcej o marynacie, marynowaniu, suszeniu i zamrażaniu grzybów.

Służą do produkcji sosów, zup, dań głównych, sałatek, omletów, kanapek, są podawane jako przystawka do różnych potraw. Przed gotowaniem grzyby te należy oczyścić z błony śluzowej, co może zrujnować smak potrawy, tworząc nieatrakcyjny śluzowaty „sos”.

Aby szybko uporać się z zadaniem czyszczenia, należy dobrze umyć grzyby pod bieżącą zimną wodą, następnie przeciąć grzyb ostrym nożem na pół i delikatnie zeskrobać lepką maskę z czapki i nóg. Po oczyszczeniu grzyby są ponownie myte, tym razem szczególnie ostrożnie, ponieważ wrzosowisko rośnie głównie na glebie piaszczystej i duża ilość piasku gromadzi się u podstawy stopy, co jest bardzo trudne do mycia.

To ważne! Jeśli planujesz smażyć lub piec grzyby, nie musisz ich wcześniej gotować. Trzeba gotować mokruhi nie na długo, aby nie zepsuć smaku przyszłej potrawy. Będzie wystarczająca obróbka cieplna przez 15-30 minut.

Czy jest jakaś korzyść z mokrej

W kompozycji nowoczesnych profesjonalnych kosmetyków jako jeden ze składników można czasem znaleźć mokry ekstrakt, który dodaje się do kremów i masek dla blaknięcia skóry. Fundusze na nich oparte mogą sprawić, że skóra będzie gładka, elastyczna i elastyczna, o wąskich porach. Skóra w tym samym czasie staje się nieprzezroczysta, kolor jest wyrównany, drobne zmarszczki są wygładzone.

Zauważono również pozytywny wpływ wywaru na włosy. Przy regularnym stosowaniu takich środków włosy stają się mocne, nabierają zdrowego połysku, przyspieszają ich wzrost.

W niektórych typach moorky stwierdzono zawartość unikalnych substancji, które często są wykorzystywane do celów farmakologicznych do produkcji antybiotyków. Istnieje również wiele przepisów na tradycyjną medycynę, w których mokrukh jest głównym składnikiem leku. Często są to nalewki alkoholowe lub maści, które są skuteczne w chorobach skóry, zapaleniu zatok, słabej odporności, bezsenności i przewlekłych migrenach.

Mokrukhi są dobrze wchłaniane przez organizm, w przeciwieństwie do innych popularnych grzybów, dlatego zaleca się ich spożywanie podczas ścisłej diety - dzięki czemu można szybko nasycić ciało, stłumić uczucie głodu, co przyczynia się do skutecznej utraty wagi.

Osoby, które chcą schudnąć, musisz uwzględnić w swojej diecie: lagenaria, nasiona lnu, biała rzodkiewka, squash, rzeżucha, seler, rzodkiewka, szpinak, savoy lub kalafior.

Tak więc mokruhi ma wiele jadalnych gatunków. Najważniejsze jest zapamiętanie specjalnych cech każdego typu, aby odpowiednio je odróżnić i obserwować wszystkie szczegóły gotowania, aby uzyskać smaczne i zdrowe danie.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: