Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

We wrześniu-październiku sezon grzybowy trwa. Kochankowie pędzą do lasu i lądują na cichym polowaniu. W tym okresie istnieją różne rodzaje wierszy. Niektórzy grzybiarze wolą ich unikać, ale na próżno. Dobrą jadalną odmianą tych grzybów jest rząd topoli.

Opis botaniczny

Wioślarstwo topolowe jest grzybem agarowym, który rośnie na powierzchni ziemi i należy do rodzaju ryadovok. Nazywany jest również podtopolnikiem, a jego botaniczna nazwa to Tricholoma populinum . Grzyb ten może mieć żółte, szare i czerwone odcienie brązowych kapeluszy, pod ich skórą znajduje się miąższ grzyba o czerwonawym odcieniu. U młodych grzybów jest wypukły, a gdy rośnie, prostuje się i wraz ze starością ma zagłębienie sięgające 18 centymetrów. Krawędzie jej nierównych, małych fal mogą mieć pęknięcia. Młody grzyb ma białe płytki z jasnoróżowym odcieniem, który w końcu zaczyna ciemnieć i nabiera czerwono-brązowego koloru z plamami czerwonych odcieni. Noga grzyba jest ciałem stałym, ma kształt cylindra i jest lekko rozszerzona na dole. Zwykle długość nogi wynosi 3-6 centymetrów, ale czasami może osiągnąć 12 centymetrów. Normalna grubość - 1-4 centymetry.

Miąższ tego grzyba jest mięsisty, ma biały kolor, jest lekko słodki w smaku, ma lekko mączny zapach.

Wiesz? Grzyby mogą się opalać: jeśli mają wystarczająco dużo słońca, mogą, podobnie jak ludzie, produkować witaminę D. Od tego zależy kolor czapki.

Zawartość kalorii

Wioślarstwo topolowe, podobnie jak wszystkie odmiany tego grzyba, ma raczej niską zawartość kalorii - 20, 2 kcal na 100 gramów.

Wartość odżywcza

100 gramów wiosłowania topolowego to:

  • białka - 2, 4 g;
  • węglowodany - 1, 8 g;
  • tłuszcz - 0, 83 g
Niskokaloryczna i wysoka zawartość białka sprawia, że produkt ten jest atrakcyjny dla różnych diet odchudzających. A obecność kompleksu witamin i minerałów zawartych w grzybach będzie przydatna do normalnego funkcjonowania organizmu.

Grzyby te zawierają witaminy z grupy B, PP, pewną ilość witamin C, D i K, dużo potasu, fosforu, selenu, miedzi i innych minerałów.

Nie mniej użyteczne są takie grzyby jak: biały podgruzoviki, świnie, cep, borowik, borowik, kurki, borowiki, borowiki i pieczarki.

Kiedy i gdzie rośnie rząd topoli

Podtopolnik można znaleźć w klimacie umiarkowanym Eurazji i Ameryki Północnej, w każdej miejscowości, w której rosną topole. W końcu rośnie, jak już widać z imienia, pod nim lub blisko niego. W okresie opadania liści (sierpień-listopad) może go spotkać duża grupa nasadzeń, parków, gajów topolowych. Nie jest to tak łatwe do wykrycia - może jedynie lekko podnieść warstwę darni, a jej brązowa czapka nie jest tak łatwa do zauważenia. Ale jeśli znaleźli przynajmniej jednego podtopolnika, to z pewnością w pobliżu jest jeszcze sporo innych.

Typy i ich funkcje

Rodzaj grzybów, do których należy drzewo topoli, liczy około stu gatunków, ale w Rosji rośnie tylko 45 gatunków. Wśród nich są niejadalne i toksyczne okazy. Rodzaj ryadovok otrzymał swoją nazwę, ponieważ grzyby płytkowe rosną w grupach i często tworzą „kręgi czarownic”.

Wiesz? Grzyby nie należą do świata zwierząt ani roślin. Tworzą oddzielne królestwo grzybów. Ich skład w zawartości związków białkowych podobnych do zwierząt oraz w węglowodanach i minerałach - z roślinnością.

Rozważmy jadalne rodzaje wierszy najbardziej interesujących dla grzybiarzy:

  • szary ryadovka (smuga) . Dobry grzyb jadalny, zwany także wiśniowym i lejkiem do uprawy w lasach sosnowych i mieszanych we wrześniu-listopadzie. Kolor czapki jest szary, często z oliwkowymi lub fioletowymi odcieniami. W kapeluszu prześwitują ciemne włókna promieniowe. W deszczową pogodę jest śluzowaty, a leśne śmieci trochę do niego przyklejone;
  • zatłoczony rząd . Gatunek ten nie kojarzy się z żadnym konkretnym drzewem, rośnie w lasach liściastych i mieszanych, ma zabrudzony biały kolor, a także szare lub szaro-brązowe kolory. W młodym wieku jak podtopolnik. Rośnie we wrześniu i listopadzie i jest tak zatłoczony, że czasami trudno jest podzielić ciała owocowe. Kapelusz 4-10 cm, mięso jest białe lub szarawe, z delikatnym zapachem mąki;
  • szczygieł . Ma zielonkawą czapkę z żółtym odcieniem, żółte płytki i biel, z czasem żółknącym miąższem. Rośnie głównie w lasach sosnowych na glebach piaszczystych, od września do listopada mrozy;
  • Może grzyb . Zwykle rośnie w maju-czerwcu, kolor czapki to pierwszy krem, potem białawy, aw starych grzybach ochra. Miąższ jest gęsty, biały z mączystym zapachem, kremowymi talerzami, kapelusz o średnicy 4-6 cm, rośnie na łąkach i polanach, na pastwiskach, w niskim lesie;
  • Rząd żółto-czerwony (czerwony) . Ma kapelusz o rozmiarach od 5 do 15 cm w pomarańczowo-czerwonym kolorze, pokryty małymi czerwono-brązowymi łuskami. Warunkowo jadalny typ z żółtą goryczką. Zwykle rośnie w sosnie na drewnie nieożywionym, w lipcu i październiku, i ma zapach zgniłego drewna lub kwaśnego;
  • żółto-brązowe wioślarstwo . Jej kapelusz jest czerwonobrązowy lub żółto-brązowy z jaśniejszymi krawędziami, o rozmiarach od 3 do 15 cm. Ten jadalny grzyb rośnie tylko w pobliżu brzozy w lipcu i październiku. Ma białe lub żółtawe mięso o zapachu mączystym i gorzkim smaku;
  • Wiersz fioletowy . Czapka może osiągnąć 20 cm, ale zwykle ma rozmiar od 6 do 15 cm, jasny fioletowy kolor, który ciemnieje z czasem, talerze są również fioletowe. Ciało jest mięsiste, jasnofioletowe, co ostatecznie zamienia się w krem ochrowy, o zapachu anyżu, warunkowo jadalnym. Rośnie w lasach iglastych i mieszanych, na krawędziach i polanach, lubi gnijące substancje organiczne.

Wiesz? Niektóre grzyby zawierają substancje, które tymczasowo wpływają na ludzką psychikę. Ta własność była używana przez szamanów podczas ich rytuałów.

Przydatne właściwości

Skład linii obejmuje substancje, które pozytywnie wpływają na pracę ludzkiego ciała. Ma takie przydatne właściwości:

  • zwiększa odporność, usuwa żużle i toksyny;
  • obniża poziom cholesterolu, wzmacnia naczynia krwionośne;
  • profilaktyka raka;
  • działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i przeciwbakteryjne;
  • zmniejsza ilość cukru we krwi;
  • pozytywny wpływ na funkcjonowanie centralnego układu nerwowego.

Zawiera niewiele kalorii i doskonale pasuje do różnych diet, w tym do odchudzania i cholesterolu.

Możliwe szkody

W przypadku naruszenia technologii przygotowania wielu rodzajów ryadovok może być zatruty, a następnie będzie ból głowy, nudności, wymioty i biegunka. Nadmiernie dobrze ugotowany grzyb również nie powinien być - nie jest łatwo trawiony i może wydawać się ciężki w żołądku i inne nieprzyjemne objawy.

Aby uniknąć kłopotów, lepiej jest zbierać młode, nierobaczone okazy tych grzybów i dawać pierwszeństwo gatunkom jadalnym, a nie warunkowo jadalnym.

Przeciwwskazania

Prawie wszystkie grzyby są trudne do strawienia przez organizm, a ich stosowanie powinno być ograniczone w przypadku:

  • zapalenie trzustki;
  • dysfunkcja pęcherzyka żółciowego, zapalenie pęcherzyka żółciowego;
  • niska kwasowość;
  • inne przewlekłe choroby przewodu pokarmowego.

To ważne! Większość pediatrów zaleca wprowadzanie grzybów do menu dla dzieci od siódmego roku życia, zaczynając od udomowionych grzybów - grzybów i boczniaków. Jeśli występują przynajmniej pewne problemy z pracą układu pokarmowego lub innymi problemami zdrowotnymi, lepiej jest odłożyć stosowanie grzybów do wieku 10 lat.

Jak wybrać przy zakupie

Przede wszystkim konieczne jest kupienie takiego grzyba jako topoli z drewna dębowego od sprawdzonych grzybiarzy, którzy dobrze znają grzyby i nie zbierają ich na poboczach dróg. Noga grzyba powinna zostać odcięta na tyle, aby móc na jej podstawie określić, na ile grzyby są pod wpływem robaków.

Musisz kupić świeże, młode i niezbyt wormy kopie. Stary grzyb jest zwiotczały, wyschnięty, a noga nie pasuje dobrze do czapki. W młodych podtopolnikach czapki są wypukłe, a płytki z miąższem wyróżniają się białym miąższem, a wraz z wiekiem stają się czerwonawo-brązowe. Płyty u starszych grzybów są bardziej otwarte, a u młodych są bardziej przylegające do siebie. Zapach grzyba - świeży grzyb tego gatunku ma mączny zapach, a stare grzyby pachną nieprzyjemnie.

Warunki przechowywania

Świeże grzyby nie mogą być przechowywane - są szybko zjadane przez robaki. Taki grzyb jako podtopolnik musi być natychmiast zanurzony w solonej wodzie po powrocie do domu - sól pomoże pozbyć się robaków i lepiej oczyścić grzyby z ziemi i gruzu.

Konieczne jest zamrażanie, konserwowanie, solenie lub gotowanie tych grzybów dopiero po namoczeniu i zagotowaniu.

Dowiedz się, jak suszyć boczniaki, marynowane kurki i zamrozić grzyby, takie jak: pieczarki, grzyby, kurki, boczniaki i białe grzyby.

Jak czyścić ryadovku z topoli

Aby prawidłowo i szybko oczyścić linię topoli, należy postępować zgodnie z następującymi zaleceniami:

  • po zebraniu grzyby poddać recyklingowi do późniejszego użycia, aby natychmiast uniknąć zatrucia pokarmowego;
  • lepiej jest przetwarzać suchą gradację, nie należy jej myć. Niektórym grzybiarzom udaje się oczyścić niektóre grzyby podczas żniw;
  • do czyszczenia grzybów pożądane jest użycie noża o małym rozmiarze. Z jego pomocą łatwiej jest oczyścić stopy i kapsle z brudu i innych zanieczyszczeń. W tym celu potrzebujesz również twardej gąbki i pędzla;
  • następnie grzyby są przenoszone do solonej wody. Ta procedura pomoże nie tylko pozbyć się robaków, ale również zapobiegnie ich czerni.

To ważne! Zaleca się czyszczenie folii z głowic rzędów - wtedy smakują mniej gorzko i można to zrobić bez moczenia. Ale jeśli grzyby są bardzo brudne, nadal trzeba je moczyć w wodzie z solą.

Funkcje gotowania

Wiosłowanie topoli przed gotowaniem należy przetworzyć w następujący sposób:

  • dokładnie umyć z brudu, kurzu;
  • następnie przejdź do dużego pojemnika, napełnij go chłodną wodą i mocz przez dwa lub trzy dni. Procedurę tę należy wykonać, aby pozbyć się goryczy;
  • podczas moczenia wodę należy okresowo zmieniać - co najmniej dwa razy dziennie;
  • kiedy czapki grzybów stają się elastyczne i nie pękają po naciśnięciu palcami, można przystąpić do dalszego przetwarzania.

Ten grzyb może być smażony, duszony ze śmietaną, solony, marynowany i konserwowany. Z wiosłowania topolowego jest wiele przepisów na gotowanie pierwszego i drugiego dania. Rozważ najpopularniejsze.

Receptura - Marynowane Rzędy Topoli

Doskonały smak uzyskuje się z marynowanego ryadovki.

Składniki

Następujące składniki są pobierane do wytrawiania dla jednego litra marynaty:

  • wioślarstwo topolowe;
  • zwykła sól - 2 łyżki;
  • cukier granulowany - 2 łyżki stołowe;
  • Esencja octowa - 3 łyżeczki;
  • liść laurowy, koper do smaku;
  • groszek czarnego pieprzu - 10 sztuk;
  • pachnący goździk - 6 sztuk;
  • woda do marynaty - 1 litr.

Metoda gotowania

Namoczone i dobrze umyte grzyby wrzuca się do rondla z wodą, solą i gotuje przez około 15 minut. Następnie nalewamy wodę i wylewamy nowy, gotujemy kolejne 45-50 minut. Po upływie czasu przenieś grzyby na durszlak. Jednocześnie przygotuj marynatę. Marynata na bazie proporcji na 10-litrowe wiadro grzybów 1, 5 litra. Aby to zrobić, wlej wodę, wrzuć sól, cukier, przyprawy i gotuj przez 15 minut, na koniec dodaj esencję octu.

W tym samym czasie sterylizowane są puszki i nylonowe czapki wstępnie umyte sodą. Umieść gotowane grzyby na brzegach z kapslami w dół i zalej marynatą, aż wypełnią się po brzegi. Po wierzchu załóż pokrywkę, schłódź i umieść w lodówce. Po miesiącu takie marynowane grzyby są gotowe.

Receptura - solenie rzędu topoli

Marynowanie grzybów można prowadzić zarówno na zimno, jak i na gorąco.

Składniki

W przypadku wytrawiania na gorąco należy wziąć następujące składniki:

  • Rząd topoli - 1 kg:
  • sól - 50 g;
  • średnia żarówka - 1 szt .;
  • czosnek - 4 duże goździki;
  • suszony koperek, bukiet estragonu, korzeń chrzanu - do smaku.

Metoda gotowania

W tym celu wybiera się całe, nie zarośnięte grzyby. Wioślarstwo, uprzednio dokładnie umyte, gotowane w osolonej wodzie przez co najmniej pół godziny. Następnie przejdź do durszlaka i spłucz w chłodnej wodzie. Dobrze umyte szklane słoiki są sterylizowane.

Gotowane grzyby umieszcza się w słoiku, wrzuca do soli i przypraw. Grzyby w bankach są ułożone jak najbliżej. Zamiast puszek możesz wziąć beczkę i umieścić ucisk na wierzchu. Możesz spróbować za tydzień.

Przy zimnej metodzie solenia grzyby są moczone przez co najmniej trzy dni. Składniki są takie same jak przy gorącej metodzie, ale trzeba wziąć więcej soli - 5% całkowitej masy rzędu. Po namoczeniu rzędy są dokładnie myte, wrzucane z powrotem na sito i czekają, aż woda się wypłynie.

Banki są sterylizowane, a spód jest posypywany solą. Jeśli grzyby są solone w wannie, to są oblewane wrzącą wodą, a dno jest także posypane solą. Wiesz? W okresie wzrostu ciśnienie wewnętrzne grzyba może osiągnąć siedem atmosfer, więc może nawet przebić się przez żelazo lub marmur.

Na soli pieczarki w słoikach lub wannie umieszcza się grzyby w dwóch warstwach na wierzchu i przykrywa solą. I tak - aż do końca zbiornika. Następnie zamiast okładek weź drewniane kółka i przykryj je od góry.

W tych kręgach umieść sterylną gazę złożoną kilka razy. Połóż ładunek na górze. Jak tylko grzyby osiądą, dodaj kolejne wioślarstwo.

Po 7 dniach na powierzchni tworzy się solanka. Jeśli taka solanka nie pojawi się, wtedy ciśnienie z góry musi zostać zwiększone o duży ciężar, pojemnik powinien być pokryty polietylenem, a naczynia powinny być wystawione na zimno. Wioślarstwo będzie gotowe za około 40 dni.

Przepis - smażona topola

Bardzo smaczne okazuje się wiosłowanie z topoli smażone.

Składniki

Aby przygotować takie danie, pobiera się następujące składniki:

  • świeże młode podtopolniki;
  • mąka;
  • sól;
  • olej roślinny;
  • zielenie - koper lub pietruszka.

To ważne! Jeśli grzyby nie są najmłodsze, należy je uprzednio namoczyć, w przeciwnym razie będą smakować gorzko. Aby zapewnić niezawodność, należy je gotować i nie parzyć.

Metoda gotowania

Dokładnie spłucz pędzlem, wyczyść, oparz wrzątkiem i osusz ręcznikiem. Pokrój grzyby w większe paski. Następnie umieszcza się je na dobrze ogrzanej patelni z olejem słonecznikowym, solonym. Po cieczy, która wyróżnia się z rzędu, odparuj, dodaj trochę mąki i smaż dalej, aż się ugotuje. Pod koniec smażenia można dodać śmietanę, posypać ziołami. Przyprawy dodaje się do smaku.

Dorastanie

Dla podtopolnikom niekoniecznie chodzić w lesie i nasadzeń, może być uprawiana na miejscu lub w pomieszczeniach.

Przygotowanie i układanie podłoża z grzybnią

Do uprawy topoli ryadovki należy najpierw przygotować substrat z grzybnią. Grzybnia lepiej kupić w specjalistycznym sklepie. Torf sprawdził się jako podłoże.

Możesz wziąć przygotowaną ziemię lub tylko ziemię. W pięciu kilogramach gleby musisz dodać sto gramów kredy i jeden litr wody. Następnie dodaje się kolejne pięćdziesiąt gramów grzybni, a następnie miesza do uzyskania jednorodnej masy.

To ważne! Ponieważ podtopolnik tworzy mikoryzę (symbiozę) z topolami, do podłoża należy dodać warstwę darni spod gałązek topoli i topoli.

Gleba i nawóz

Rosadovki rosnące topoli mogą być prowadzone w warunkach zewnętrznych i wewnątrz. Dużo łatwiej jest uprawiać grzyby w warunkach zewnętrznych. Maj jest idealny do tego celu. Przygotowane podłoże z grzybnią układa się na przygotowanych łóżkach w pudełkach lub workach i posypuje na wierzch mokrej gleby (warstwa - pięć centymetrów). Następnie przykryj folią, utrzymuj wysoką wilgotność i monitoruj wentylację powietrza na krawędziach.

Podczas sadzenia można użyć jako kompostu świeżej suchej słomy (12 kilogramów), do której dodaje się odchody ptaków (8 kilogramów). Zamiast ptasich odchodów możesz wziąć konia lub krowiego łajna. Czas przygotowania kompostu: 22-26 dni.

Zapoznaj się z cechami kompostowania własnymi rękami lub w workach na śmieci.

Grzybnia rośnie szybko w temperaturze +20 stopni. Po tym jak dobrze rośnie, folia jest usuwana, a podłoże jest umieszczane w zacienionym miejscu o dużej wilgotności. Po zebraniu wioślarza z topoli dorosłej należy dobrze podlewać i zalać około 3-5 cm ziemi.

Warunki temperaturowe

Ważnym czynnikiem w uprawie tych grzybów jest specjalna temperatura. Tak więc pierwsze zbiory tych grzybów uzyskuje się tylko wtedy, gdy temperatura powietrza spadnie do 15 stopni lub nieco poniżej.

Jeśli topola ryadovku wyrosła w pokoju, musisz przestrzegać tego trybu:

  • optymalna temperatura w zakresie 12-15 stopni;
  • wysoka wilgotność.

Wentylacja i oświetlenie

W pokoju dla wzrostu grzybów powinno być dobre naturalne oświetlenie, a także potrzeba zapewnienia stałej wentylacji i wentylacji.

Zimowanie

Przed wystąpieniem mrozów grzybnia jest wypełniona warstwą słomy, skoszonej trawą i liśćmi. Wiosną, gdy stała temperatura osiągnie nie mniej niż + 10 stopni, grzyby się otwierają.

Nawiasem mówiąc, najłatwiejszym sposobem hodowania podtopolnika na miejscu będzie rozrzucenie kawałków grzybów w pobliżu rosnącej topoli (jeśli jest) lub przeniesienie starannie wykopanej grzybni wraz z częścią ziemi.

W sezonie jesiennym zbieracze grzybów powinni przyjrzeć się bliżej ziemi w pobliżu topoli i nagle wśród liści i murawy znajdzie się podpodłoga. Wtedy jego krewni będą mieli zagwarantowane, a z całej rodziny tych grzybów możesz ugotować wiele smacznych rzeczy.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik