Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Solone ogórki - być może najbardziej popularne konserwy na naszych stołach. Wiele rodzin zajmuje się produkcją domowej żywności w puszkach na zimę, z której warzywa i owoce zależą od osobistych preferencji. Ale ogórki konserwowały absolutną większość rodzin.

Podzielimy się prostym i smacznym przepisem.

Cechy wyboru produktu: jakie powinny być ogórki konserwowe

Powinniśmy zacząć od wyboru ogórków, ponieważ od tego zależy ostateczny sukces całego przedsiębiorstwa, ponieważ ubogi produkt źródłowy może zepsuć najbardziej udany i smaczny przepis.

To ważne! Ostatnio bardzo popularne stały się odmiany partenokarpiczne lub samopylne, w tym do wytrawiania. Są to hybrydy, które dobrze rosną w szklarniach, na glebie lub hydroponice i mają wiele doskonałych właściwości. Większość z tych odmian zawiera F1 w swoich nazwach. W takich ogórkach praktycznie nie ma nasion. Ale nawet jeśli udało ci się zebrać kilka nasion, nie dają one dobrych zbiorów, kiedy strzelają, ponieważ nie zachowują cech dziedzicznych. Wszystkie odmiany ogórków dzieli się na sałatki, marynowanie i uniwersalne. Główną różnicą między sałatką a innymi gatunkami jest gruba skóra. Dzięki temu mogą być przechowywane przez długi czas, ale taka powłoka ochronna nie pozwala na prawidłowe wnikanie solanki lub marynaty do miąższu warzyw i moczenie go. Dowiedz się, kto może jeść, a kto powinien powstrzymać się od jedzenia solonych, solonych i świeżych ogórków. Główną różnicą między odmianami uniwersalnymi a marynowanymi są: mają ciemne kolce, a odmiany sałaty mają lekkie kolce. Oto kilka zaleceń, na które powinieneś zwrócić uwagę przy wyborze warzyw:

  1. Kupuj lepiej na rynku rano. Droga od producenta do ciebie na rynku jest najkrótsza, a rano warzywo jest najświeższe.
  2. Szukaj średnich i nieco mniejszych warzyw. Najlepsza długość dopasowania to 7-13 cm.
  3. Ogórek powinien być jasny, elastyczny, zazwyczaj zielony, na końcach i po bokach z jasną żółtością.
  4. Na powierzchni nie powinno być żadnych plam, kształt warzyw jest podłużny, regularny, wolny od wad.
  5. Przerwij połowę swojej ulubionej kopii. Zwróć uwagę na grubość skórki, a także jej „rdzeń” - nie powinna być pusta.
Wiesz? W starożytnym Egipcie ogórki malowano na stołach ofiarnych i umieszczano w grobach najwybitniejszych faraonów.

Czego potrzebujesz w kuchni: urządzenia i przybory kuchenne

Do ochrony potrzebujemy:

  • 3 l szklane słoiki;
  • osłony z tworzyw sztucznych i cyny (według liczby puszek);
  • zdolność do rozpuszczania soli (kubek lub 1 l puszki).
Specjalny plastikowy lejek do puszek nie zapobiegnie, ale jest opcjonalny. Zapoznaj się z nie mniej smacznymi recepturami solonych ogórków, marynowanej marynaty w słoikach, marynowanymi pomidorami, cukinią, miodowym miodownikiem, pomidorem w galarecie, solonymi grzybami, bekonową skórką cebulową, ogórkami kiszonymi, kiszoną kapustą, kawiorem i kawiorem z bakłażana.

Wymagane składniki

  • ogórki;
  • sól, korzystnie gruboziarnista, w ilości 200 g (1 szklanka) na puszkę 3 litry;
  • zimna woda z kranu;
  • tradycyjne zioła i przyprawy do solenia (czosnek, koperek, liście wiśni, porzeczki, korzeń chrzanu i liście itp.), liczba przypraw i ich wybór - według własnego uznania.
To ważne! Ogórek zawiera średnio 96% wody. Reszta to minerały, chlorofil i witaminy. Składniki odżywcze, a zatem i kalorie, praktycznie nie ma. Jeśli chcesz schudnąć, to warzywo jest idealną podstawą do odżywiania.

Przepis krok po kroku

  1. Umyć butelki detergentem, a następnie dokładnie spłukać bieżącą wodą.
  2. W umytych ogórkach przyciąć końcówki po obu stronach.
  3. Umieść ogórki w czystej butelce (do góry).
  4. Rozpuścić sól w wodzie z kranu w litrowym kubku. Wykonaj tę procedurę kilka razy w małej ilości wody. Gdy cała sól znajduje się w słoiku (jeśli sól nie jest całkowicie rozpuszczona, nie martw się, to normalne, rozpuści się później), dodaj wodę do słoika aż do szczytu.
  5. Przykryj słoik pokrywką blaszaną i pozostaw w takim stanie przez 2 dni, aby nie padało na niego bezpośrednie światło słoneczne.
  6. Po dwóch dniach solanka jest odprowadzana (nie jest już potrzebna).
  7. Myjemy ogórki kilka razy (4-6), napełniając słoik wodą z kranu i spuszczamy wodę.
  8. W słoiku umytych ogórków połóż przyprawy na wierzchu.
  9. Napełnij butelkę ogórkami i przyprawami bieżącą wodą i zamknij plastikową nasadką.

Gdzie jest najlepsze miejsce do przechowywania kęsa

Ogórki do przechowywania, solone w tym przepisie, powinny znajdować się w chłodnym ciemnym miejscu. Najlepszym rozwiązaniem byłaby piwnica, ale wystarczyłaby lodówka. Jego jedyną wadą jest mała pojemność.

Wiesz? W rozmiarze, ogórki stołowe są podzielone na pikle - 3-5 cm długości, korniszony - 5-7 cm, i zielone rzeczy - 7-12 cm.

Jaka jest kombinacja i gdzie mogę dodać ogórki z przepisu

Rassolnik, solanka, wiele różnych sałatek, wśród których najsłynniejsze to Olivier i vinaigrette. Azu, duszone nerki z ogórkami - to nie jest pełna lista potraw, do przygotowania których używa się marynat. Możesz zrobić ogromną liczbę różnych kanapek lub kanapek, gdzie kawałek marynowanego ogórka nie będzie tylko ozdobą, ale doskonałym dodatkiem.

Najważniejsze jest wiedzieć, jakie produkty łączy: anchois (szprot), śledź, szprotki, majonez, zielony groszek, różne marynowane warzywa w koreańskim stylu, marynowane grzyby, niektóre rodzaje sera. Kawałek chleba żytniego, posmarowany cienką warstwą masła, z plasterkiem ogórka i kawałkiem śledzia lub zabójcą, skropiony zieloną cebulką to klasyczny przepis z oryginału naszej kuchni. Nie wspominając o mocnych napojach, ponieważ kiszony ogórek jest klasyczną przekąską dla wódki, najważniejsze jest, aby go nie nadużywać. Dowiedz się, jak utrzymać ogórki dłużej. W przypadku, gdy nie masz piwnicy, nie zniechęcaj się. Postaraj się zrobić co najmniej dwie puszki ogórków na sezon zgodnie z naszym przepisem (nie zajmują dużo miejsca w lodówce) i nie pożałujesz. Ponadto przepis ten ma dwie istotne zalety - doskonały smak i łatwość przygotowania. Bon apetyt!

Przepis na ogórki kiszone

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik