Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Zamrażanie brukselki na zimę jest jednym z najbardziej preferowanych sposobów przechowywania tego produktu. Technika jest prosta i niedroga. Co więcej, autokary w tej formie nie tracą wartości odżywczej i delikatności w smaku, a ich rozmiar ułatwia rozprowadzanie plonów w zamrażarce. W zimie taki składnik byłby bardzo odpowiedni w zupach warzywnych, gulaszach, sałatkach lub jako osobne danie. Jak prawidłowo wdrożyć nasze plany, opiszemy to w dalszej części artykułu.

Czy składniki odżywcze są zamrożone?

Świeże główki brukselki są cenione w gotowaniu dla harmonijnego stosunku niskokalorycznych i wysokiej wartości odżywczej. Produkt zawiera kwasy foliowy i askorbinowy, tokoferol, niacynę, ryboflawinę, tiaminę, retinol, beta-karoten. Oprócz niezbędnych witamin, warzywo zawiera potas, wapń, magnez, sód, fosfor, jod, żelazo, molibden, cynk, fluor, miedź, mangan i kobalt.

To ważne! Aby kapusta brukselki dobrze się rozwijała i była sprężysta, konieczne jest usunięcie wierzchołka łodygi, gdy zaczną rosnąć.

Eksperci twierdzą, że produkt, jeśli jest właściwie zamrożony, zachowuje znaczną część wszystkich składników odżywczych, aż do rozpoczęcia nowego sezonu. A także jego cechy smakowe są zachowane. Podczas przetwarzania traci się tylko niewielką część składników odżywczych.

Radzimy zapoznać się z właściwą technologią zamrażania kapusty brokułowej.

Zdaniem ekspertów brukselka, świeża lub mrożona, musi koniecznie znajdować się w diecie kobiet w ciąży, dzieci, osób starszych, osób cierpiących na choroby układu krążenia i nowotwory złośliwe.

  • Po pierwsze, jest to doskonałe zapobieganie nadciśnieniu, tachykardii, arytmii, bradykardii.
  • Po drugie, warzywo zapobiega powstawaniu raka piersi z powodu obecności indol-3-karbinolu.
  • Po trzecie, stymuluje mózg i poprawia pamięć.
  • Po czwarte, stymuluje funkcje odpornościowe organizmu, co jest szczególnie ważne w okresie jesienno-zimowym.
  • Po piąte, małe kochanchiki przyczyniają się do usuwania cholesterolu z organizmu i mają korzystny wpływ na narządy wzroku.

To ważne! Lekarze doradzają osobom z wysoką kwasowością żołądka, dysfunkcją tarczycy i narządów przewodu pokarmowego, aby ograniczyć spożycie brukselki.

Wybór kapusty do zamrażania

Biorąc pod uwagę bezpośrednią zależność wartości odżywczej i bezpieczeństwa produktu od technologii zamrażania, rozważmy szczegółowo, jak zamrozić brukselkę w domu. Po pierwsze, do tego potrzebujemy wysokiej jakości warzyw. Podczas procesu selekcji, dokładnie sprawdzaj wszystkie autokary i dawaj pierwszeństwo elastycznym, gęstym okazom, które nie przekraczają średnicy 2 cm, nie powinny mieć żółtości, oznak letargu i rozkładu, a także wszelkich uszkodzeń mechanicznych.

Dowiedz się więcej o korzystnych właściwościach i zastosowaniu kulinarnym odmian kapusty: biały, czerwony, kalafior, romanesco, Pekin, Savoy, brokuły, jarmuż, kalarepa, pak choi.

Jeśli uprawa jest uderzająca pod względem wielkości, nie przejmuj się. Duże głowice można ciąć na pół lub na 4 części. Ten niuans nie wpłynie na smak i jakość produktów roślinnych. Najważniejsze jest to, że na półwyrobach nie powinno być pęknięć i przecięć, w których mikroorganizmy mogłyby się ukryć. Takie warzywa lepiej natychmiast zacząć gotować. Doświadczeni ogrodnicy twierdzą, że zamarzanie jest nieskuteczne, ponieważ główki kapusty nie są właściwie usuwane z centralnej łodygi. Należy to robić bardzo ostrożnie, aby zachować integralność głów.

To ważne! Nie spiesz się, aby podnieść brukselkę z łóżek ogrodowych. Jest dużo smaczniejszy po pierwszych mrozach. Więc poczekaj, aż temperatura zewnętrzna spadnie do -5 ° C.

Narzędzia kuchenne

Do dalszej pracy z kapustą potrzebujesz:

  • duża patelnia do blanszowania warzyw;
  • sito lub durszlak;
  • pojemna pojemność do chłodzenia produktów roślinnych;
  • ściereczki lub ręczniki papierowe do suszenia głów;
  • taca do zamrażarki;
  • plastikowe torby z zamkami do przechowywania kochanchikov.

Przygotowanie kapusty

Zanim zamrozisz brukselkę na zimę, ważne jest jej wcześniejsze przygotowanie .

Przede wszystkim zwróć uwagę na miejsce głowic tnących. Jeśli zostawiłeś zbyt duże łodygi, usuń je - nie stanowią one żadnej wartości odżywczej, zajmują tylko miejsce w zamrażarce. Ale nawet przy krótkich ogonach wszystkie cięcia będą musiały zostać zaktualizowane, ponieważ z czasem pod wpływem tlenu i światła włókna się utleniają, powodując ich ciemnienie.

Dzięki metodzie zamrażania możliwe jest zachowanie smaku świeżych warzyw i owoców przez długi czas. Dowiedz się, jak zamrozić truskawki, jagody, wiśnie, jabłka, pomidory, warzywa, kukurydzę, grzyby, zielony groszek, bakłażany i dynie na zimę.

Następnie przedmiot musi być nasączony słabym roztworem soli . Jest przygotowany w ilości 5 łyżeczek. sól w 3 litrach wody pitnej. Ma to na celu wyeliminowanie larw szkodników, które mogą pozostać niezauważone między liśćmi kapusty. W razie potrzeby naciśnij pop-up kochanchiki cover lub plate. Po wykonaniu wszystkich procedur kapustę należy umyć pod bieżącą zimną bieżącą wodą.

Wiesz? Starożytni Rzymianie uważali każdy rodzaj kapusty za przysmak i spożywali to warzywo tylko podczas większych świąt. A danie podawano wyłącznie gotowane z przyprawami.

Odprawa zamrożona krok po kroku

Kiedy produkcja warzyw wysycha trochę po etapie przygotowawczym, możesz zacząć zamrażać.

Odbywa się to w następujący sposób:

  1. Wlej zimną wodę do przygotowanej patelni. Doświadczone gospodynie domowe radzą jej liczyć na podstawie stosunku: 1 kg produktu - 3 litry płynu.
  2. Połóż pojemnik na ogniu i poczekaj, aż woda się zagotuje.
  3. Zanurz przygotowane główki kapusty we wrzącej wodzie i trzymaj ogień przez 2-3 minuty. Nie przesadzaj z ogniem w warzywach, ponieważ w tym przypadku straci swój smak i wartość odżywczą. Po blanszowaniu jasnozielony kolor brukselki powinien pozostać.
  4. Podczas gdy warzywa są blanszowane, wlać wodę lodową do innego pojemnika (można nawet dodać kostki lodu).
  5. Po określonym czasie blanszowania szybko spuść wrzącą wodę i wlej kapustę do świeżo ugotowanych potraw.
  6. Poczekaj, aż kęs ostygnie, aw międzyczasie rozłóż ręczniki papierowe lub ściereczki, aby wysuszyć warzywa.
  7. Wyjąć schłodzoną kapustę z wody i umieścić ją na ręcznikach, aby szklanka miała nadmiar wody.
  8. Gdy głowice są całkowicie suche, umieść je w jednej warstwie na tacy zamrażarki i wyślij do zamrażarki.
  9. Aby uzyskać lepszy produkt, eksperci radzą skorzystać z opcji „Quick Freeze”, w którą wyposażone są prawie wszystkie nowoczesne zamrażarki. Jego funkcją jest gwałtowne obniżenie temperatury do -22 …- 24 ° С.
  10. Po zamrożeniu kapustę wlewa się do czystych plastikowych torebek, usuwa z nich nadmiar powietrza i suwak. Następnie wysłany do przechowywania w zamrażarce. Należy pamiętać, że temperatura nie powinna przekraczać -18 ° C

Wiesz? Starożytni Grecy wierzyli, że przy pomocy zwykłej kapusty można złagodzić zatrucie alkoholowe. Dlatego warzywo uważano za symbol trzeźwości.

Dlaczego blanszowanie

Niektóre gospodynie domowe skarżą się, że blanszowanie nie zawsze ma czas, i tęsknią za tym w procesie zamrażania kapusty. Rezultatem jest niskiej jakości warzywo o krótkim okresie przydatności do spożycia.

Zdaniem ekspertów blanszowanie upraszcza proces gotowania mrożonej żywności . Przecież dla jego pełnej gotowości wystarczy 10-minutowa obróbka cieplna. Tak, możesz natychmiast zacząć gotować potrawy z zamrożonej kapusty, bez wcześniejszego rozmrażania lub innego przygotowania pieśni. Ponadto blanszowane warzywa są przechowywane dwa razy dłużej.

Radzimy przeczytać o sposobach przygotowania brokułów, czerwonych i kalafiorów na zimę, a także o tym, jak przygotować kapustę i jakie ma właściwości.

Jeśli świeże warzywa zachowają goryczkę w smaku, po blanszowaniu i późniejszym zamrożeniu znika. W przeciwnym razie produkt przed gotowaniem będzie musiał się zagotować. Jednocześnie w wodzie trzeba dodać sól i sok z cytryny. Aby jednak zamrożenie zostało przeprowadzone prawidłowo, ważne jest, aby każda porcja głowic zmieniła gotowaną i zimną wodę.

Wiesz? Podczas budowy słynnego Wielkiego Muru Chińskiego niewolników karmiono kapustą kiszoną, którą wcześniej moczono w winie.

Ile możesz przechowywać

Pożądane jest stosowanie produktów mrożonych z brukselki przez 12 miesięcy. Uważaj, że warzywa, które wcześniej były blanszowane, mają właściwości do przechowywania przez okres do 1 roku, a wszystkie inne są odpowiednie na nie dłużej niż sześć miesięcy.

Wskazane jest przyklejenie etykiet z datą produkcji produktu na plastikowych torebkach z zamrożeniem. W takim przypadku będziesz wiedział, który z autokarów powinien być użyty jako pierwszy.

Dodaj książkę kucharską z przepisami z pomidorów, ogórków, papryki, cukinii, dyni, cebuli, czosnku, zielonego groszku, pęcherzyka, selera, rabarbaru, fasoli szparagowej, chrzanu, masła, grzybów i białych grzybów.

Przydatne wskazówki

Każda gospodyni domowa chce, aby jej wysiłki nie poszły na marne. Abyś mógł dokonać wysokiej jakości zbiorów zimowych, przygotowaliśmy dla Ciebie wybór ważnych i co najważniejsze sprawdzonych porad i zaleceń :

  1. Aby zamrozić brukselkę, należy zebrać części. Najpierw odetnij dolne głowice (w przybliżeniu do środka łodygi), a po tygodniu możesz przejść do środkowego i górnego widelca. Ta technika pozwoli na wystarczający wzrost dojrzałych owoców.
  2. Nigdy nie wkładaj mokrych głów do zamrażarki. W procesie zamrażania będą zamarzać razem w stałej bryle, co będzie bardzo trudne do oddzielenia do gotowania.
  3. Surowo zabrania się ponownego zamrażania brukselki. Jeśli odmroziłeś całą zawartość pakietu, będziesz musiał go w pełni wykorzystać.
  4. Przed gotowaniem kapusta nie musi być rozmrażana. Zamrożony kochanchiki natychmiast z zamrażarki dodaje się do zupy lub gulaszu.
  5. Niektóre gospodynie domowe używają mrożonej brukselki do mieszanki warzywnej. Często są papryki, marchewki, fasola szparagowa, zielony groszek, kukurydza. Brokuły i kalafior są dobrymi sąsiadami.

Przestrzegając tych zaleceń, upewnij się, że smaczne i zdrowe warzywa nie opuszczą Twojego stołu przez całą zimę.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik