Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Gotowanie solonych ogórków pozwala nie tylko znacznie przedłużyć trwałość tego stosunkowo łatwo psującego się produktu, ale także pozwala nadać im niezwykły smak, aby wnieść świeże nuty do smaku ogórków. Wybraliśmy dla Ciebie kilka prostych receptur na przygotowanie tego dania, bardziej szczegółowo, o czym możesz przeczytać poniżej.

Ogórki lekko solone: smak i zalety

Smak solonych ogórków korzystnie różni się od smaku zwykłych świeżych owoców, które mają wyraźną wodnistość i często pewną wilgotność.

Przyprawy, które są aktywnie wykorzystywane w procesie solenia, korzystnie podkreślają zwyczajowy i nudny smak ogórków, czyniąc go bardziej niezwykłym i dodając nowe właściwości organoleptyczne.

Wiesz? Rosyjska nazwa tego warzywa została zapożyczona od starożytnych Greków, którzy nazywali ją „aguros”, co dosłownie można przetłumaczyć jako „niedojrzałe, niedojrzałe”. Najwyraźniej Grecy tak je nazywali ze względu na ich wrodzony kolor.

Jednocześnie ogórki nie tracą swojej pierwotnej struktury, pozostają jędrne, chrupiące i świeże w wyglądzie.

Sól, która służy jako główna przyprawa w procesie robienia wszelkiego rodzaju marynat, nie tylko zwiększa naturalny smak owoców, ale także pozwala ogórkom zachować ich świeżość i oryginalny wygląd dłużej.

Oprócz przyjemnego smaku owoce zachowują swoje korzystne właściwości, które nie miały czasu na całkowite wyparowanie z powodu konserwantów i głębokiej obróbki termicznej i chemicznej, jak w przypadku konserwowanych warzyw. Będziesz także zainteresowany, jak solone ogórki są użyteczne i szkodliwe, a także jak gotować sałatkę z ogórka na zimę, jak zamrażać ogórki, jak marynować bez klucza uszczelniającego i nie sterylizować, jak gotować solone ogórki w słoiku i rondlu. Oto ich mała lista:

  • lekko solone ogórki niosą znaczną dawkę witamin i minerałów, które mają wiele pozytywnych efektów na organizm;
  • są one w 90% wodą, więc mogą być wykorzystywane jako jedno ze źródeł uzupełnienia bilansu wodnego;
  • Kwas octowy, uwalniany w procesie solenia, ma pozytywny wpływ na proces trawienia i przyczynia się do zwiększenia apetytu;
  • takie naczynie może być stosowane jako środek przeczyszczający;
Efekt przeczyszczający ma również koper włoski, liście łopianu, melon, czarna porzeczka, borówka brusznica.
  • solone ogórki mogą zneutralizować negatywny wpływ alkoholu na organizm.

Zawiera wybór ogórków do receptury

Najlepszym sposobem na ten przepis jest dopasowanie średniej wielkości warzyw, ponieważ duże ogórki nie będą aktywnie wchłaniać soli, a małe, wręcz przeciwnie, zbyt szybko i za bardzo nasycone nią.

Wskazane jest, aby wybrać owoce, które nie zawierają cierni na skórze, ponieważ dzięki nim nadmiar soli zostanie uwolniony z wilgocią.

Wiesz? Kolce, którymi zaśmieca się większość gatunków ogórków, są niezbędne, aby usunąć nadmiar wilgoci. Dlatego wczesnym rankiem można obserwować niewielką kroplę wody na każdym z nich.

Warzywa, które są lekko zwiędłe i straciły swoją pierwotną świeżość, nie będą odpowiednie do przygotowania tego dania, ponieważ dzięki dodaniu do nich soli szybko się marszczą i ostatecznie stracą swój już nieestetyczny wygląd.

Przy wyborze warzyw dokładnie sprawdzaj owoce ze wszystkich stron pod kątem uszkodzeń mechanicznych: nie powinny mieć wgnieceń, porysowanej skóry i innych wad.

Powinieneś także powstrzymać się od zakupu warzyw, które są wyraźnie bolesne (czarne defekty na powierzchni, brązowe lub białawe plamy, suszenie jednego z końców itp.).

Zaleca się przyjmowanie ogórków do przygotowania tego produktu, który miałby mały ogon - jego obecność przyczyni się do dłuższego przechowywania owoców, ponadto, w zależności od stanu ogona, można ocenić stopień świeżości owocu. Takie odmiany ogórków jak „Finger”, „Siberian Festoon”, „Crispin”, „Emerald Earrings” nadają się do zbioru.

Na samym końcu selekcji lekko ściśnij warzywo w dłoni - dobry ogórek nie powinien być zniekształcony w dłoniach, ale oprzyj się sile przyłożonej do niego równomiernie ze wszystkich stron.

Jak szybko zamalosolit ogórek: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Poniższy przepis jest dobry przede wszystkim ze względu na jego prostotę, a także fakt, że jego wykonanie nie wymaga dużej liczby dużych naczyń kuchennych.

Ponadto pozwala uzyskać pożądany produkt w ciągu 10-12 godzin, w zależności od wielkości ogórków, a także ilość przypraw dodanych do głównego składnika.

Sprzęt kuchenny i naczynia

Wszystkie przybory kuchenne do trawienia ogórków w ten sposób można łatwo znaleźć w prawie każdej kuchni.

W opakowaniu lekko ogolone ogórki: wideo

Potrzebujemy:

  • nóż;
  • deska do krojenia;
  • ciasna plastikowa torba;
  • moździerz i tłuczek;
  • lodówka

Lista składników

Głównymi składnikami tego dania są same warzywa i sól, wszystkie inne składniki proponowane w tym przepisie są zmienne, ich dodawanie nie jest konieczne.

W zależności od upodobań każda gospodyni domowa może albo wyłączyć dowolną z nich, albo dodać coś innego do proponowanego przepisu.

Oto składniki potrzebne do przygotowania dania dla tego przepisu:

  • 1, 2 kg ogórków;
  • 1 pęczek świeżych ziół (najlepiej koperek);
  • 3-4 ząbki czosnku;
  • 1 łyżeczka nasion kolendry;
  • 1 liść laurowy;
  • 1 łyżka soli;
  • 0, 5 łyżeczki cukru.

Proces gotowania krok po kroku

Łatwość wdrożenia tego przepisu wynika w dużej mierze z użycia worka celofanowego, w którym ogórki umieszcza się do mieszania i solenia.

Sam proces gotowania jest następujący:

  • Ogórki należy umyć i odciąć ich końcówki.
  • Następnie trzeba drobno posiekać koperek, podczas gdy pożądane jest pocięcie zarówno łodyg, jak i liści.

  • Następnie należy obrać czosnek i drobno posiekać lub zmiażdżyć płaską powierzchnię noża.
  • Po tym konieczne jest zmielenie moździerzem i tłuczkiem, nasionami kolendry i liściem laurowym.

  • Następnie włóż ogórki do torby, dodaj posiekane warzywa, czosnek i zalej solą, cukrem, posiekaną kolendrą i liściem laurowym.
  • Następnie wszystko dokładnie miesza się i pozostawia w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej przez pół godziny.

  • Po tym czasie worek ogórków przenosi się do lodówki na kolejne 10-12 godzin, po czym naczynie można uznać za gotowe.

To ważne! Proces solenia można przyspieszyć, jeśli pokroisz ogórki na kilka kawałków lub weź małe ogórki, aby przygotować danie.

Inny przepis

Ten przepis pomoże Ci urozmaicić smak i uzyskać inny wynik niż poprzedni.

Oto lista składników potrzebnych do gotowania:

  • 1 kg małych ogórków;
  • 1 łyżka 9% octu;
  • 1 łyżka soli;
  • 0, 5 łyżeczki cukru;
  • 3-4 średnie zęby czosnku;
  • 1 pęczek kopru;
  • liście chrzanu, porzeczki i wiśnie w stosunku 1: 3: 3.

Proces gotowania jest następujący:

  1. Dokładnie umyć ogórki, odciąć ich końcówki i pokroić każdy z nich na 2 lub 4 części.
  2. Drobno posiekaj koperek.
  3. Posiekaj czosnek i wymieszaj z innymi przyprawami.
  4. Dodaj wszystkie składniki do torby, zawiąż ją i dokładnie wymieszaj.
  5. Umieść ogórki w torbie w lodówce na 2-3 godziny.

Ta receptura pomoże ci uzyskać pożądaną potrawę kilka razy szybciej, a jej smak będzie znacząco różny od poprzedniego.

To ważne! Należy pamiętać, że ze względu na duży obszar kontaktu miazgi ogórków ze środowiskiem, będą oni bardzo aktywnie dawać sok. Dlatego będą musiały zostać zjedzone w bardzo krótkim czasie, w przeciwnym razie po prostu musisz wyrzucić zepsuty produkt.

Czy można uratować ogórki na zimę

Oczywiście sól stanowiąca część solonych produktów ma właściwości konserwujące i umożliwia produktom zachowanie ich akceptowalnego smaku i smaku przez dłuższy okres czasu niż zwykle.

Należy jednak pamiętać, że sól jest dość słabym środkiem konserwującym.

Ponadto w procesie przygotowywania pikli zgodnie z tym przepisem nie stosuje się żadnych dodatkowych metod dezynfekcji i sterylizacji, co z jednej strony upraszcza procedurę, ale z drugiej strony znacznie skraca czas dostępności żywności.

Jeśli chcesz zachować ogórki na dłuższy czas, użyj jako środka konserwującego mieszaniny soli i octu.

Fakt, że podczas gotowania, zwłaszcza zgodnie z drugą recepturą, występuje znaczne naruszenie ich pierwotnej struktury, co powoduje, że szybciej oddają sok i wilgoć do środowiska, a proces ten ostatecznie prowadzi do przyspieszyć ich uszkodzenia.

Wniosek jest taki: solone ogórki są przechowywane dłużej niż zwykle, ale aby cieszyć się nimi przez całą zimę, lepiej jest użyć innej metody.

Korzystne do tego celu jest wytwarzanie środków konserwujących przy użyciu technologii sterylizacji i walcowanie pod pokrywami ze stali nierdzewnej.

Kulinarna kombinacja i porcja

W najlepszy sposób ta przystawka będzie wyglądała na stole w izolacji w małej oddzielnej płytce lub misce, którą można dodatkowo udekorować zielenią, koreańską marchewką, selerem lub jaskrawo pokrojonymi warzywami.

Bardzo dobrze solone ogórki nadają się jako przekąska dla mocnych napojów alkoholowych, jako danie pośrednie między głównymi lub jako dodatek do aperitifu.

Produkt ten łączy się z puree ziemniaczanym, pieczonymi ziemniakami, potrawami mięsnymi, śledziem, wieloma innymi rodzajami ryb, a także różnymi potrawami gotowanymi na otwartym ogniu lub grillu.

Nie należy podawać lekko solonych ogórków z różnymi daniami z owoców, ponieważ ich słodki smak w dużej mierze nie zgadza się ze słonym smakiem ogórków.

Jak widać, za pomocą zwykłego opakowania celofanowego łatwo jest gotować pikantne solone ogórki.

Eksperymentuj z różnymi składami przypraw i przypraw, wybierz najbardziej odpowiednią dla siebie i rodzinną proporcję soli i octu, a prędzej czy później będziesz w stanie samodzielnie znaleźć przepis, który pasuje do Twojego gustu. Ciesz się posiłkiem!

Opinie użytkowników sieci

weź małe ogórki z pryszczami, odetnij niedopałki, włóż do torebki, więc w torebce jest czosnek, koperek, do 500 g ogórków dodaje się około 2 łyżek soli, woreczek, potrząśnij, przebij w trzech miejscach i włóż do lodówki na kilka godzin. The Mischievous Pig http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4194990/1/#m35305327

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik