Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Zachowując warzywa i owoce na zimę, wiele z jakiegoś powodu omija agrest, chociaż jagoda ta wytwarza bardzo smaczne marynowane kawałki. Dzięki temu, co można wytrawić ten produkt, przepisy i funkcje konserwacji jagód, rozważamy bardziej szczegółowo w tym materiale.

Przygotowanie agrestu

Do zbioru na zimę ważne jest używanie wysokiej jakości jagód - muszą być mocne, okrągłe, bez uszkodzeń i wgnieceń. Lepiej jest używać lekko niedojrzałych jagód niż przejrzałych - inaczej zmienią się w jednorodną papkę. Gałązki i liście są usuwane z jagód, a następnie są dokładnie myte pod bieżącą wodą.

Przepis 1

Wielu jest przyzwyczajonych do myślenia, że tylko słodkie dżemy i kompoty mogą być zrobione ze słodkich jagód. Jednak dzisiaj rozwiejemy ten mit, przygotowując marynowany solony agrest jako przekąskę.

Przeczytaj więcej o zbieraniu agrestu na zimę.

Składniki

Wymagane produkty na 0, 5 litra mogą:

  • jagody - 300 g;
  • goździk - 2-3 kwiatostany;
  • Groszek ziele angielskie - 3 szt .;
  • cukier - 1 łyżka;
  • sól - jedna trzecia łyżki;
  • Ocet 9% - 2 łyżki;
  • Liście wiśni lub porzeczki - 2-3 kawałki.

Aby zachować warzywa i warzywa w zimie, przeczytaj przepisy na przygotowanie squasha, bakłażana, pietruszki, chrzanu, szczawiu, czosnku, cukinii, zielonej fasoli, pomidorów.

Przepis krok po kroku

Sekwencja gotowania solonego agrestu marynowanego:

  • Przygotowane umyte agrest posortować, usuwając wszystkie gałązki i liście oraz zepsute jagody.
  • Kładziemy jagody w wysterylizowanym słoiku, dodajemy goździki i ziele angielskie.
  • Do słoika wlej wrzątek.
  • Przykryj sterylną pokrywką i pozostaw do ostygnięcia na pół godziny.
  • Odcedź ochłodzoną solankę ze słoika z powrotem na patelnię.
  • Dodaj liście porzeczki lub wiśni i podpal.
  • Po wejściu z liśćmi gotować, zmniejszyć ciepło i pozostawić liście do wrzenia przez 5 minut.
  • Następnie dostajemy liście z rondla - nie są już potrzebne.
  • Dodaj sól i cukier do rondla z solanką i wymieszaj.
  • Możesz dodać trochę więcej wody (podczas procesu gotowania woda może wyparować).
  • Zagotuj solankę i wlej jagody do słoika. Odstawić do całkowitego ochłodzenia solanki (około 40-50 minut).
  • Następnie ponownie wlej solankę do rondla, zagotuj.
  • Gdy tylko solanka się zagotuje, dodaj ocet, dobrze wymieszaj i polej jagody solanką.
  • Zamknij wysterylizowaną pokrywę i przetocz maszynę.
  • Odwróć słoik, uważnie sprawdź, czy nie ma przecieków i pęknięć, zawiń ręcznik, aż całkowicie ostygnie.
  • Po ochłodzeniu kęsa odwracamy go i przechowujemy w chłodnym miejscu.

To ważne! Aby zapobiec pękaniu szkła, należy wlać wrzącą solankę do ciepłego słoika. W wyniku kontaktu gorącej solanki z zimnym szkłem istnieje duże prawdopodobieństwo powstawania mikropęknięć, które całkowicie popsują obrabiany przedmiot.

Przepis 2 (solona marynata)

Następująca receptura to mołdawska pikantna przekąska, idealna do ryb i mięsa. Ze względu na zastosowanie w marynacie octu i soli jako głównych składników ta przystawka przypomina smak solonych ogórków.

Składniki

Do przygotowania słonych przekąsek w słoiku o pojemności jednego litra potrzebujemy:

  • jagody agrestu - 600-700 gramów;
  • liście porzeczki i wiśni - 2-3 kawałki;
  • czosnek - 2 średnie goździki;
  • papryczka chili - 0, 5 sztuk;
  • koperek z młodymi nasionami - 2 kwiatostany;
  • liście mięty - 2-3 kawałki;
  • Ocet - 5 łyżek;
  • sól - 50 gramów.

Wiesz? Nazwa jagody ma ciekawe tłumaczenia na inne języki - tak więc w Wielkiej Brytanii nazywa się to „agrestem” ( „ agrest ”) , aw Niemczech - „piekącą jagodą” („Stachelbeere”). W języku białoruskim agrest jest nazywany „agrest”, słowo pochodzi z włoskiego „agresto”, co oznacza „niedojrzała wiązka”.

Przepis krok po kroku

  • Na dnie wysterylizowanego słoika stawiamy liście porzeczki i wiśnie, miętę, 2 ząbki czosnku i koperek.
  • Z góry zasypiamy dobrze umyte agrest.
  • Napełnij słoik jagodami na górę wrzącą wodą.
  • Przykryj sterylną pokrywką, pozostaw na 5 minut.
  • Następnie wlej marynatę ze słoika do rondla, zagotuj i napełnij agrestem. Odstaw na 5 minut.

  • Następnie ponownie wlej płyn ze słoika do rondla. Dodaj sól i gotuj na ogniu.
  • Po zagotowaniu marynaty zdejmij ją z ognia i dodaj ocet.
  • Gotową marynatę wlać do słoika z agrestem, przykryć pokrywką i zwinąć maszynę.
  • Odwracając słoik do góry nogami, owijamy go kocem i zostawiamy na jeden dzień do ostygnięcia. Następnie odwróć schłodzony kęs i umieść go w chłodnym miejscu.

To ważne! Agrest na taki wykrój musi być nakłuty igłą - pozwoli to marynacie przeniknąć miazgę jagody i dobrze ją ogrzać od wewnątrz, przyspieszając proces obróbki cieplnej.

Przepis 3 (słodka marynata)

Smaczny preparat na zimę agrestu można przygotować w słodkiej formie.

Składniki

Na słoiku o pojemności jednego litra:

  • owoc agrestu - 600 gramów;
  • mielony cynamon - 1 łyżeczka;
  • goździk - 5 gwiazdek;
  • ziele angielskie - 4-5 sztuk;
  • cukier - 150 gramów;
  • Ocet - 1, 5 łyżki stołowej.

Przepis krok po kroku

Przygotuj więc słodkie zimowe żniwa:

  • Napełnij wysterylizowany słoik jagodami przygotowanymi igłą do góry. Dotknięcie puszki na stole, równomiernie otrząśnij jagody.
  • Na wierzch wlać cynamon, ziele angielskie, goździki.
  • Wrzucamy do ognia litr wody, gotujemy i dodajemy cukier. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
  • Dodaj ocet do zalewy i zalej słoik z jagodami.

  • Sterylizuj słoik marynaty, przykrywając go pokrywką (włóż słoik do żelaznego pojemnika i napełnij go przegotowaną wodą. Sterylizuj słoik przez bardzo wolny ogień przez 8 minut). Nie przesadzaj ze słoikiem - inaczej agrest okaże się galaretką.
  • Po sterylizacji zwijamy słoik, odkładamy pokrywką, zawijamy w koc i zostawiamy do ostygnięcia na jeden dzień.
  • Następnie przywróć konserwację do pierwotnego położenia (dół) i przechowuj w chłodnym miejscu.

Zalecamy zapoznanie się z przepisami na zimę dla rokitnika, kaliny, aronii, moreli, głogu, żurawiny, kukurydzy, bułgarskiej papryki, marchwi, cukinii, kalafiora, brokułów, grzybów.

Przepis 4 (solony agrest)

Możesz przygotować pyszny agrest solony na zimę w zimny sposób, bez sterylizacji lub gotowania.

Składniki

Aby zrobić zimną przekąskę, będziesz potrzebował jednego litra słoika:

  • jagody agrestu - 600 gramów;
  • groszek czarnego pieprzu - 5 sztuk;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • koperek - 2 kwiatostany;
  • liście wiśni lub porzeczki - 5-6 sztuk;
  • sól - 4 łyżki;
  • cukier - 2 łyżki stołowe.

Wiesz? Ojca konserwującego można uznać za francuskiego szefa kuchni Nicolasa François Appera, który wynalazł uszczelnianie i gotowanie pojemników na słoiki, za co otrzymał nagrodę wręczoną mu osobiście przez Napoleona Bonaparte.

Przepis krok po kroku

  1. Napełnij przygotowany czysty słoik liśćmi wiśni lub porzeczki, włóż czosnek, koperek i posiekaną paprykę (lepiej pokroić go w moździerz na małe kawałki).
  2. Wypełnij słoik umytymi owocami na górę.
  3. W 1 litrze zimnej przegotowanej wody dodaj sól i cukier. Możesz dodać kilka kropli octu balsamicznego do smaku.
  4. Dobrze wymieszaj marynatę, aż cukier i sól zostaną całkowicie rozpuszczone.
  5. Przygotowaną solankę zalać słoikiem jagód.
  6. Zamknąć zakrętkę i przechowywać w lodówce.

Co może marynować razem

Agrest to uniwersalna jagoda, z której można przygotować zarówno słodkie, jak i słone zimowe zbiory. Do przygotowania marynaty można użyć innego zestawu przypraw - na przykład do marynowania grzybów lub do kiszenia ogórków.

Do marynaty tej jagody używa się czosnku, chrzanu, liści porzeczki, koperku, goździków i cynamonu - przy każdej przyprawie agrest otrzymuje specjalny pikantny dotyk, który wpłynie na smak potrawy i przyjemnie zadziwi każdego, kto smakuje taki preparat.

Gdzie jest najlepsze miejsce do przechowywania pustych miejsc

Co najlepsze, puste miejsca są przechowywane w chłodnym miejscu - na balkonie, w piwnicy. Oczywiście, jeśli nie jest możliwe wyjęcie puszek na zimno, można je zapisać w temperaturze pokojowej, ale w żadnym wypadku w ciepłym miejscu lub w pobliżu otwartego ognia. Kęs wykonany w zimny sposób, musisz przechowywać tylko w lodówce.

Przydatne wskazówki dla hostess

Aby konserwacja marynowania i agrestu zakończyła się sukcesem, a zimą można cieszyć się pysznymi przygotowaniami, należy przestrzegać następujących zasad:

  • dojrzałe jagody mogą być używane tylko wtedy, gdy zbierasz dżem lub galaretkę;
  • pojemnik na rolkę musi być sterylizowany - zapewni to czas przechowywania przedmiotu obrabianego. To samo dotyczy pokrywy;
  • półfabrykaty wykonane w gorący sposób, należy owinąć i pozostawić do schłodzenia zwiniętego w koc lub ręcznik - aby owoce zostały poddane dodatkowej obróbce cieplnej w gorącej wodzie.

Radzimy zapoznać się z agrotechniką uprawy takich odmian agrestu jak: „Grushenka”, „Kolobok” i „Komandor”.

Z agrestu możesz zrobić niezwykłe, pikantne, słodkie i słone przekąski, które staną się prawdziwą ozdobą stołu zimowego. Mamy nadzieję, że powyższe przepisy i wskazówki zainspirują Cię do przygotowania i zachowania tych pysznych soczystych jagód. Bon apetyt!

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik