Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Aktywny okres spożywania pomidorów przypada na koniec lata i początek jesieni: w tym czasie są one najsmaczniejsze, pachnące i zawierają najmniejszą ilość azotanów. Oczywiście w zimie można kupić pomidory w supermarkecie, ale cena za nie jest bardzo wysoka, a smak i zapach w ogóle nie odpowiadają ideałowi. Dlatego doświadczone gospodynie domowe szukają sposobów rozwiązania tego problemu i coraz częściej uciekają się do metody zamrażania warzyw. Dzisiaj przyjrzymy się, jak zamrozić pomidory na zimę w zamrażarce, a następnie, co można z nich przygotować.

Zalety metody

Jest wiele pozytywnych momentów w zamrażaniu pomidorów:

  • oszczędność pieniędzy w zimie;
  • przygotowanie na różne sposoby, które pozwala wykorzystać je w różnych potrawach;
  • maksymalna ochrona składników odżywczych;
  • zapach i smak charakterystyczny dla świeżych owoców nie są tracone;
  • wygoda użycia preparatów, pod warunkiem prawidłowego pakowania;
  • prostota i minimalny czas i koszty pracy w przygotowaniu do zamrożenia.

Wiesz? Początkowo azteckie owoce pomidorów brzmiały jak „pomidor”, a Francuzi zaszczepiali zwykły „pomidor” na całym świecie. Słowo „pomidor” pojawiło się we Włoszech, gdzie owoce te nazwano „pomo d'oro”, co oznacza „złote jabłko”. Zatem teraz słowa „pomidor” i „pomidor” są określeniem tego samego warzywa.

Wybór odpowiednich owoców

Gwarancja jakości półfabrykatów to właściwy wybór produktu do zamrażania.

Przy wyborze owoców należy zwrócić uwagę na fakt, że były mięsiste, ale nie bardzo soczyste. Preferuje się dawanie średnio dojrzałych pomidorów, ale niezbyt przejrzałych, aby nie były tak gęste, jak to konieczne. „Krem” z rodzaju „Nowicjusz” uważany jest za idealny owoc do zamrażania.

Jego przygotowanie można przeprowadzić do początku listopada. Harmonijnie łączy wszystkie cechy, które są idealne do zamrażania: smak, gęstość, mięsisty. Biorąc pod uwagę, że kształt tej odmiany jest podłużny, jest bardzo prosty i wygodny do cięcia.

Narzędzia kuchenne

Aby zbierać owoce w różnych formach, należy zaopatrzyć się w niektóre przybory kuchenne, które pomogą w procesie i uprościć zadanie przygotowania produktu do zamrożenia:

  • nóż z nacięciami na ostrzu. To właśnie przy pomocy takiego noża można idealnie posiekać pomidory, nie miażdżąc ich, co pozwoli ci utrzymać cały sok wewnątrz plasterków;
  • plastikowa taca do umieszczania półproduktów do zamrażania w zamrażarce;
  • pojemnik do przechowywania pomidorów, na przykład plastikowy pojemnik lub plastikowe torby;
  • ręczniki papierowe do suszenia pomidorów po umyciu;
  • zamrażarka do zamrożenia;
  • deska kuchenna do krojenia pomidorów;
  • głębokie miski do pośredniego przechowywania produktów przygotowanych do zamrażania.

Przygotowanie pomidora

Przygotowanie pomidorów do zamrażania jest dość proste. Po wybraniu odpowiednich owoców, należy je dokładnie umyć pod zimną bieżącą wodą i przetrzeć papierowymi ręcznikami, aby wchłonęły całą wodę, która zakłóci normalne zamrażanie produktu.

Wiesz? Aż do początku XIX wieku w Europie pomidor uważano za trującą roślinę, a owoce nie były spożywane. Wykorzystywano je jako ozdobne rośliny ozdabiające majątki szlachetnych ludzi.

Metody zamrażania: przepisy krok po kroku

Pomidor - produkt, który można stosować w różnych potrawach, w całości lub w postaci mielonej, w postaci przecieru pomidorowego. Dlatego rozważamy krok po kroku instrukcje przygotowania pomidorów do zamrażania na różne sposoby.

Radzimy zapoznać się z przepisami na zbieranie pomidorów na zimę: zielony, sfermentowany w beczce i solony w zimny sposób; solone i marynowane pomidory; sałatka z pomidorami, „Mniam palcami!” i dżem pomidorowy.

Całe owoce

Najłatwiejszym i najszybszym sposobem zamrożenia jest zbieranie całych warzyw, ale rozważ, czy możliwe jest zamrożenie całych pomidorów w zamrażarce. Podobnie jak wszystkie inne warzywa, całe pomidory można zamrozić: po rozmrożeniu nie będą gorsze niż świeże.

Zamrażanie to szybki, wygodny i łatwy sposób zbierania warzyw, owoców, jagód i zieleni. Dowiedz się, jak zamrozić zielony groszek, bakłażany, dynie, truskawki, jabłka, jagody.

Aby w ten sposób przeprowadzić zbiór owoców na zimę, zaleca się postępować zgodnie z instrukcjami :

  1. Małe lub średnie pomidory, uprzednio umyte i wysuszone, należy układać na tacy. Ważnymi niuansami zamrażania w ten sposób jest to, że pomidory powinny być ułożone w jednej warstwie.
  2. Następnie taca jest wysyłana do zamrażarki, aby zamrozić owoce.
  3. Gdy pomidory są dobrze zamrożone, trzeba je rozłożyć na pojemniki lub opakowania, pożądane jest, aby stworzyć dla nich rodzaj próżni, usuwając całe powietrze. Oczywiście nie da się tego zrobić za pomocą kontenera, ale możesz eksperymentować z plastikową torbą.
  4. Wyślij otrzymane puste miejsca do zamrażarki.
Istnieje również sposób na zamrożenie wcześniej obranych pomidorów.

Aby zrobić puste miejsca w ten sposób, należy postępować zgodnie z instrukcjami :

  • wyselekcjonowane pomidory powinny być dobrze umyte i ucięte na wierzchu owoców;

To ważne! Cięcie należy wykonać ostrożnie, aby nie uszkodzić ciała, i przeciąć tylko skórę.

  • Po zagotowaniu wody należy umieścić pomidory we wrzącej wodzie, aby płyn całkowicie przykrył owoce;
  • we wrzącej wodzie pomidory utrzymuje się przez około minutę, a następnie szybko przenosi do lodowatej wody i utrzymuje przez około 10 sekund;
  • następnie należy szybko usunąć pomidory z wody i usunąć skórę, którą można delikatnie podważyć nożem;
  • obrane pomidory powinny być ułożone w jednej warstwie na tacy, uprzednio pokryte folią spożywczą i wysłane do zamrażarki w celu zamrożenia;
  • Ważne jest, aby pomidory nie dotykały się wzajemnie, ponieważ mogą się sklejać, a dzięki temu nie możesz nic zrobić;
  • po całkowitym zamrożeniu kęs należy umieścić w pojemniku lub opakowaniu, szczelnie zamknąć i wysłać do zamrażarki w celu przechowywania.

Koła

Składanie jest bardzo wygodne dla miłośników pizzy . Aby wykonać przedmiot w ten sposób, musisz:

  1. Umyte i wysuszone pomidory są cięte na okrąg za pomocą ostrego zębatego noża, tak aby ich grubość wynosiła 0, 7 mm.
  2. Przykryj tacę folią spożywczą lub papierem pergaminowym, ułóż pokrojone kółka pomidora tak, aby się nie stykały.
  3. Przygotowane półfabrykaty umieszcza się w zamrażarce na 2 godziny. Należy pamiętać, że każda z zamrażarek jest inna i konieczne jest samodzielne kontrolowanie stopnia zamrożenia pomidorów.
  4. Po całkowitym zamrożeniu półfabrykaty należy umieścić w pojemnikach lub plastikowych workach, szczelnie zamknięte lub związane i przesłać do zamrażarki w celu dalszego przechowywania.

Plasterki

Jest to bardzo wygodne, gdy w zamrażarce są posiekane pomidory, które można po prostu wyjąć z zamrażarki i dodać do naczynia bez wstępnej obróbki, oszczędzając czas i wysiłek.

Dowiedz się, jak przygotować i zachować na zimę ogórki, zieloną cebulę, cebulę, zielony czosnek, główki czosnku, cukinię, squash, pieprz, czerwony i kalafior, brokuły, zielony groszek, rabarbar, fasolę szparagową, pęcherzycę, seler, chrzan, borowik, grzyby mleczne.

Dlatego rozważamy, jak zamrozić pomidory na zimę krokami:

  • aby zamrozić pomidory w ten sposób, należy zebrać najbardziej pulchne owoce, które zawierają minimum wody;
  • dobrze umyte i wysuszone pomidory należy pokroić w kostkę;
  • ponadto konieczne jest przygotowanie małych pojemników lub plastikowych toreb;

To ważne! Musisz wziąć pod uwagę, że po zamrożeniu, rozmrożenie torby z pomidorami, wylanie jej części i ponowne zamrożenie tego samego produktu jest surowo zabronione, dlatego zaleca się początkowo dodać ilość pomidorów, które mogą być używane jednocześnie do każdej torby lub pojemnika.

  • jeśli zamierzasz zamrozić kawałki bez skórki, należy je przetworzyć w sposób opisany powyżej (zalać wrzącą wodą);
  • Przygotowane kostki są pakowane w worki lub pojemniki i wysyłane do zamrażarki w celu zamrożenia i przechowywania.

Puree z pomidorów

Ta metoda jest jedyną, w której można stosować absolutnie wszystkie pomidory, najlepiej nawet tak, aby były wystarczająco soczyste. Przejrzałe owoce są również dozwolone.

Rozważmy instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania przecieru pomidorowego do zamrażania:

  1. Pomidory powinny być dobrze umyte, obrane i pokrojone na kawałki, aby ułatwić przewijanie maszynki do mielenia mięsa lub posiekać za pomocą blendera.
  2. Powstałe puree ziemniaczane z pomidorów należy wlać do plastikowych pojemników, szczelnie zamknięte i wysłać do zamrażarki.
  3. Należy pamiętać, że ciecz może się rozszerzać w trakcie zamrażania, więc nie należy dodawać tłuczonych ziemniaków do krawędzi pojemnika.
Istnieje również ciekawy sposób na tłuczone ziemniaki w lodowych puszkach . Aby to zrobić, wlej przecier pomidorowy do formy, poczekaj, aż zostanie całkowicie zamrożony, a następnie przenieś kostki do torby lub pojemnika i wyślij do zamrażarki w celu przechowywania.

W tej postaci puree ziemniaczane można wygodnie wykorzystać po prostu usuwając wymaganą liczbę kostek z opakowania.

Możesz zapisać zioła na zimę nie tylko przez suszenie. Dowiedz się, co zrobić z koperkiem, pietruszką, kolendrą, rukolą, szpinakiem, szczawiem, aby urozmaicić menu zimowe.

Ile możesz przechowywać

Okres przechowywania mrożonych pomidorów zależy od temperatury w zamrażarce. Jeśli jest niższa niż -18 ° C, wówczas okres przechowywania pomidorów będzie wynosił 10 miesięcy. Jeśli temperatura w zamrażarce jest wyższa, okres przechowywania półfabrykatów zmniejszy się i wyniesie około 4 miesiące.

Jak rozmrażać

Pomidory, które zostały całkowicie zamrożone, należy wyjąć z zamrażarki i przechowywać w temperaturze pokojowej przez około 20 minut. Całkowicie w tym czasie pomidory nie topią się, ale stają się bardziej miękkie, co pozwala na ich wykorzystanie do cięcia na różne sposoby. Jeśli planujesz użyć całych pomidorów na sałatkę, nie zaleca się rozmrażania: w tym przypadku musisz posiekać pomidory na cienkie plasterki i dodać je do innych warzyw przed podaniem potrawy do stołu.

To ważne! Jeśli planujesz obrać mrożone pomidory przed dodaniem do naczynia, powinieneś wysłać je do wrzącej wody na 10 sekund i usunąć skórę lekkim ruchem.

Jeśli masz mrożone pomidory w kółkach, nie zaleca się ich rozmrażania, ponieważ po rozmrożeniu są zdeformowane i tracą swój atrakcyjny wygląd.

Warto też robić pokrojone w kostkę pomidory. Są dodawane wyłącznie podczas gotowania, bez rozmrażania.

Puree z pomidorów też nie można rozmrozić i dodać mrożony produkt podczas gotowania. Zdarzają się przypadki, gdy przecier musi być rozmrażany, na przykład podczas gotowania sosów, w którym to przypadku można go umieścić w lodówce lub postawić na stole, aby rozmrozić w temperaturze pokojowej.

Naucz się najlepszych przepisów na zimowanie wiśni, truskawek, jagód, borówek, gruszek, jabłek, moreli, agrestu, porzeczek (czerwony, czarny), yoshta, aronii, rokitnika, arbuza.

Co możesz ugotować

Mrożone pomidory są często używane do różnych potraw, więc zastanów się, co z nimi zrobić i jakie kulinarne arcydzieła można przygotować.

Mrożone przetwory będą przydatne do zup, gulaszy, saute, pizzy, sosów, pieczonych potraw . Ogólnie rzecz biorąc, można używać mrożonych pomidorów w taki sam sposób, jak w przypadku świeżych pomidorów - wszystko jest ograniczone tylko wyobraźnią i ilością zamrożonego produktu.

W związku z tym zamrażanie pomidorów w zamrażarce jest bardzo proste, najważniejsze jest uwzględnienie pewnych niuansów przy wyborze produktu i przestrzeganie zaleceń opisanych w tym artykule, aby uprościć proces przygotowywania i zamrażania pomidorów w jak największym stopniu.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik