Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Wszyscy wiedzą, że warzywa są bardzo zdrową żywnością, ale zimą coraz trudniej jest urozmaicić menu, ponieważ nie tylko stają się droższe, ale często tracą smak. Kawałki warzyw, na przykład marynowana kapusta, która gotuje się szybciej niż sauer i ma bardziej pikantny smak, pomogą złapać kawałek lata w zimę.

Nie tylko smaczne, ale także zdrowe

Kiszona kapusta ma przyjemny kwaśny smak, jest lekko pikantna, odświeża i orzeźwia, a jej chrupiąca, soczysta konsystencja nie pozostawi obojętnego. Oprócz smaku warto zauważyć:

  • Niska zawartość tłuszczu umożliwia stosowanie go w diecie.
  • Poprawa pracy układu nerwowego, zwiększenie odporności na stres.
  • Przyspieszenie metabolizmu, przemiana tłuszczów i węglowodanów w energię.
  • Kiedy marynowane warzywa konserwują witaminy, mikro i makroelementy.
  • Promuje odporność.
  • Czyści jelita dzięki wysokiej zawartości błonnika.

Normalizują także pracę układu nerwowego: fioletowy i wydatny sedum, głóg, pierwiosnek, ciemiernik, koniczyna, jodła, dereń.

Które lepiej jest wziąć kapustę

Biała kapusta jest cudownie marynowana, ale nie wszystkie odmiany zachowują swoje oryginalne właściwości po marynowaniu. Aby nie zawieść się smakiem, przy wyborze należy zwrócić uwagę na wygląd: odpowiednie jest warzywo o białych, gęstych liściach o słodkim smaku. Najbardziej odpowiednie odmiany:

  • Chwała;
  • Białoruski;
  • Prezent;
  • Gribovskaya;
  • Jubileusz;
  • Kashirskaya;
  • Amager;
  • Saburovka;
  • Dobrovodskaya i inni.

To ważne! Kapusta nie powinna być mrożona, popękana, luźna, chora, niedojrzała, brudna, z cienkimi liśćmi i ważyć mniej niż 0, 7 kg.

Jak marynować kapustę: szybko i smacznie

Postaraj się zrobić przekąskę według najprostszej receptury - łatwo ją przygotować, okazuje się chrupiąca i smaczna.

Przybory kuchenne

Do marynowania potrzebne są takie przybory kuchenne:

  • deska do krojenia;
  • nóż lub niszczarka;
  • duża miska;
  • tarka;
  • patelnia;
  • łyżka;
  • miarka;
  • chochla lub kubek;
  • słoiki szklane;
  • pokrowce nylonowe.
Aby ułatwić pracę, można zrobić robot kuchenny.

Dowiedz się więcej o korzystnych właściwościach i zastosowaniu różnych rodzajów kapusty: białej, czerwonej, sabaudzkiej, pekińskiej, brokułów, kalarepy, jarmużu, pak choi, romanesco i kapusty kiszonej.

Wymagane składniki

Aby przygotować przekąskę, należy przygotować (w oparciu o 4 trzylitrowe puszki):

  • mała kapusta - 3 szt .;
  • małe marchewki - 3 szt.

To ważne! Nie przesadzaj z ilością marchwi - powoduje fermentację, niepotrzebną przy trawieniu.

Marynata

Aby gotować marynatę, będziesz potrzebować:

  • woda - 3 l;
  • cukier - 200 g;
  • sól - 170-200 g;
  • czarny pieprz i groszek - 12 grochów;
  • 1-3 liście;
  • Ocet 70% - 2 łyżki.

Przepis na gotowanie

Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, musisz przestrzegać technologii przygotowania:

  1. Z kapusty zbieraj liście, posiekaj i zasypiaj w misce.
  2. Zdrap marchewkę, zmiel na dużej tarce lub za pomocą elektrycznej krajarki do warzyw. Wlać do miski na kapustę.
  3. Wlej wodę do metalowego pojemnika, włóż do kuchenki i zagotuj.
  4. Dodaj pieprz, liść laurowy, cukier, sól, wymieszaj.
  5. Dodaj ocet, wyłącz ogrzewanie.
  6. Wlać gorące warzywa do warzyw, delikatnie zamieszać, aby marchewki były równomiernie rozłożone.
  7. Włóż warzywa do słoika, bez ubijania. Upewnij się, że marynata jest na wierzchu warzyw.
  8. Przykryj pokrywką, przenieś do lodówki lub piwnicy. Następnego dnia przekąska jest gotowa do spożycia.

Wideo: jak marynować kapustę

Jak możesz urozmaicić smak

Aby poprawić recepturę, możesz dodać bułgarską paprykę, buraki i czosnek, chrzan, żurawinę, jabłka.

Również na zimę można przygotować zielone pomidory, koper, grzyby mleczne, borowiki, szpinak i zieloną cebulę.

Marynowana kapusta z papryką

Jeśli chcesz marynować paprykową przekąskę, przygotuj następujące składniki:

  • kapusta - 2, 5 kg;
  • marchewki - 0, 5 kg;
  • cebula (najlepiej czerwona) - 0, 5 kg;
  • Pieprz bułgarski - 0, 5 kg;
  • 3 l puszki;
  • nylonowa pokrywa.

Na marynatę:

  • sól - 60 g;
  • cukier - 5 łyżek;
  • Ocet 9% - 7, 5 łyżki;
  • olej roślinny - 10 łyżek.

Jak marynować:

  1. Z kapusty wybierz trochę liści, posiekaj.
  2. Wlać 1 łyżeczkę soli, pocierać ręce.
  3. Pieprz bułgarski pieprz z nasion, posiekać w cienkie paski 4-5 cm długości. Wlać do kapusty, wymieszać.
  4. Obierz cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie. Wlać do warzyw, wymieszać.
  5. Oskrob marchewki, miel na dużej tarce. Wlać do reszty warzyw, wymieszać.
  6. Dodaj cukier i sól, rozpuść je.
  7. Wlać ocet i olej, wymieszać.
  8. Włóż do słoika, załóż pokrywkę i zanieś do lodówki. Przekąskę można zjeść po 3 dniach.
Wiesz? Wszystkie rodzaje kapusty składają się z rzadkiej witaminy U. Zapobiega różnym chorobom jelita i żołądka.

Wideo: Marynowana kapusta ze słodką papryką

Marynowana kapusta z burakami i czosnkiem

Aby ucztować na chrupiącej marynowanej przekąsce z buraczkami i czosnkiem, potrzebujesz:

  • kapusta - 2 kg;
  • czosnek - 5 goździków;
  • buraki - 300 g;
  • małe marchewki - 1 szt.

Na marynatę:

  • woda - 1 l;
  • groch - 6 grochów;
  • liść laurowy - 3 liście;
  • sól - 2 łyżki;
  • cukier - 6 łyżek;
  • Ocet 9% - 7, 5 łyżki;
  • olej roślinny - 7 łyżek;
  • 3 l puszki;
  • nylonowa pokrywa.

Nadal można marynować pomidory, arbuzy, squash, melon i białe grzyby.

Sekwencja działań wygląda tak:

  1. Z kapusty kroimy trochę liści, dzielimy na 4 części i wycinamy łodygę.
  2. Każda z ćwiartek kruszy się na plasterki o szerokości 3-4 cm, a następnie tnie na małe kwadraty.
  3. Z buraków zdejmij skórkę, pokrój w cienkie paski o długości 3-4 cm.
  4. Zdrap marchewki, pokrój w cienkie plasterki o długości 3-4 cm.
  5. Obierz i posiekaj czosnek.
  6. Wrzuć do pojemnika, aktywnie prasując: warstwę kapusty, część patyczków buraczanych i marchwiowych, kilka talerzy czosnku, powtarzając warstwy do góry w taki sposób, aby zakryły się wszystkie buraki i marchewka.
  7. Gotuj marynatę - wlej wodę do rondla, wlej pieprz, liść laurowy, sól, cukier, przenieś do pieca, pozwól mu się zagotować.
  8. Za pomocą selektora do makaronu złap liść laurowy, dodaj ocet i 5 łyżek oleju, wlej marynatę do pojemnika, aby przykryła warzywa.
  9. Wlej 2 duże łyżki masła, włóż na pokrywkę, przenieś do ciepłego miejsca, po 12 godzinach przekąska będzie gotowa.

Wideo: kapusta kiszona z buraczkami

Marynowana kapusta z chrzanem

Miłośnicy pikantnych potraw powinni być zadowoleni z przepisu z chrzanem, który wymaga:

  • kapusta - 2, 5 kg;
  • marchewki - 900 g;
  • korzeń chrzanu - 3 szt .;
  • puszka 3 litry;
  • nylonowa pokrywa.

Na marynatę:

  • woda - 1, 1 l;
  • sól - 1 łyżka stołowa ze wzgórzem;
  • cukier - 3 łyżki wzgórza;
  • groszek czarnego pieprzu - 10 groszków;
  • liść laurowy - 1 liść;
  • Ocet 70% - 2-3 łyżeczki.

Aby marynować warzywa:

  1. Oskrob marchewki, miel na dużej tarce.
  2. Z kapustą usuń trochę górnych liści, pokruszyć.
  3. Wymieszać warzywa.
  4. Chrzanem usunąć górną warstwę, posiekać na pół.
  5. W słoiku do kompresowania chrzanu na wierzchu warzyw, aktywnie tłoczony.
  6. Wylewanie wrzenia: wlać wodę do rondla, zalać solą, cukrem, pieprzem, liściem laurowym, przenieść do pieca, po zagotowaniu dodać ocet, wyłączyć piec.
  7. Wlej garnek do pojemnika w taki sposób, aby przykrył warzywa, załóż pokrywkę, przenieś słoik do lodówki, po dniu przekąska będzie gotowa.

To ważne! Aby marynować lepiej, można wlać je do osobnego pojemnika, wymieszać i zmieścić w słoiku.

Marynowana kapusta z żurawiną

Żurawina pomoże urozmaicić smak, dlatego przygotuj:

  • kapusta - 2 kg;
  • marchewki - 2 szt .;
  • żurawina - 2 garści;
  • 3-litrowy słoik;
  • plastikowa osłona.

Na marynatę w sklepie:

  • woda - 1 l;
  • liść laurowy - 1;
  • groszek czarnego pieprzu - 10;
  • cukier - 5 dużych łyżek;
  • sól - 1 duża łyżka ze wzgórzem;
  • Ocet 9% - 5 dużych łyżek.

Proces marynowania krok po kroku wygląda następująco:

  1. Z kapusty obrać trochę liści zewnętrznych, pokruszyć, wlać do wysokiej miski lub patelni.
  2. Oskrob marchewki, wcieraj w dużą tarkę.
  3. Wlać marchew i żurawinę w kapuście, zagnieść, do równomiernego rozprowadzenia.
  4. Wylewanie wrzenia: wlać wodę do rondla, wlać pieprz, liść laurowy, cukier, sól, przenieść do pieca, po zagotowaniu - wyjąć liść laurowy, dodać ocet, wyłączyć piec.
  5. Wlej polewę do warzyw żurawiną, połóż jarzmo (przykryj talerzem, włóż na nie mały słoik z wodą), przenieś do stołu. Następnego dnia możesz zjeść przekąskę.
  6. Włóż wszystko do słoika, załóż pokrywkę, włóż do lodówki lub piwnicy.

Przeczytaj także o metodach zbierania kapusty: kalafiora, czerwonej kapusty, brokułów; jak szybko fermentować i marynować kapustę.

Wideo: kapusta kiszona z żurawiną

Marynowana kapusta z jabłkami

Kolejną wersję chrupiącej przekąski można przygotować z dodatkiem jabłek, więc przygotuj się na to:

  • kapusta - 2 kg;
  • średnia marchewka - 3;
  • jabłka słodkich odmian, lepsze niż zielone - 3 szt .;
  • puszka 3 litry;
  • nylonowa pokrywa.

Wiesz? Starożytni Rzymianie, jeśli kapusta jest gotowana i wyłącznie na główne święta.

Na marynatę:

  • woda - 1 l;
  • cukier - 5 łyżek;
  • sól - 1 łyżka;
  • groszek czarny i ziele angielskie - 10 grochów;
  • liść laurowy - 1 liść;
  • Ocet 9% - 2, 5 łyżki;
  • olej roślinny - 0, 5 kubka.

Aby wytrawić przekąskę, musisz wykonać następujące czynności:

  1. Z kapustą usuń trochę górnych liści, pokruszyć.
  2. Usuń skórę z jabłek, usuń nasiona i zetrzyj je na dużej tarce.
  3. Oskrob marchewki, miel na dużej tarce.
  4. Wszystko podłącz, włóż tara.
  5. Wylewanie wrzenia: na patelni wymieszać wszystkie składniki, z wyjątkiem octu i oleju, przenieść do pieca, po zagotowaniu - dodać ocet i olej roślinny.
  6. Opróżnij garnek w słoiku z przekąską, włóż na pokrywkę, przenieś do zimnej komory. Następnego dnia możesz jeść.

Wideo: kapusta na zimę z jabłkami

Gdzie lepiej przechowywać przedmiot obrabiany

Każde miejsce, w którym temperatura utrzymuje się na poziomie od 0 do 7 ° C, może być wykorzystane do przechowywania przedmiotu obrabianego, może to być:

  • lodówka;
  • piwnica;
  • piwnica;
  • garaż;
  • ocieplony balkon.

Chociaż, sądząc po opiniach, ta przekąska pozostaje taka sama po zamrożeniu, wtedy jest to trochę problematyczne, aby zdobyć ją z potraw, w których została marynowana. W takim przypadku zaleca się pakowanie porcji przekąsek w worki lub małe puszki.

Dzięki marynacie preparat ten może być przechowywany przez długi czas (w okresie zimowym), ale nie należy go zbierać na przyszłość, ponieważ za rok nie będzie on tak smaczny, a jego kolor nie będzie zbyt apetyczny.

Kto nie może jeść

Takie danie jest przeciwwskazane do jedzenia:

  • podczas zaostrzenia chorób żołądkowo-jelitowych;
  • w chorobach trzustki, nerek;
  • z nagromadzeniem nadmiaru gazu w jelicie;
  • jeśli jesteś uczulony na niektóre składniki;
  • z nadmiernym nagromadzeniem płynu w tkankach;
  • ludzie z cukrzycą;
  • w zaburzeniach trawienia;
  • ludzie o wysokiej kwasowości soku żołądkowego;
  • pacjentów z nadciśnieniem;
  • doznał zawału mięśnia sercowego.

Do leczenia cukrzycy zaleca się stosowanie takich roślin jak: juka, portulaka, krymska winorośl magnolii, osika, a także cukinia, szary orzech i borowik

Przydatne wskazówki

Aby Twoja marynowana przekąska była smaczna, powinieneś opanować niektóre sekrety jej przygotowania:

  1. Właściwie wybierz kapustę, inne warzywa i przyprawy - nie bierz zepsutego, o nieprzyjemnym zapachu, nieodpowiednich odmian.
  2. Nie bierz soli jodowanej.
  3. Chcesz zwiększyć przydatność produktu - zastąp zwykły ocet winem, jabłkiem lub sokiem z cytryny.
  4. Po nalaniu marynaty kilkakrotnie wepchnij duży nóż w warzywa, które dotrą do dna słoika. Więc marynata jest rozprowadzana równomiernie. Lub wlej dużą miskę, a następnie przestaw się na słoiki.
  5. Nie używaj pojemników aluminiowych, plastikowych i cynkowych, tylko szklanych lub emaliowanych.
  6. Marynuj w zwykłych warunkach gotowania w normalnych temperaturach powietrza.

Marynowana kapusta jest doskonałą przekąską, łatwo się gotuje, jej smak można zmieniać za pomocą różnych dodatków. Te tajemnice, których się nauczyłeś, sprawią, że poczujesz się u szczytu doskonałości kulinarnej. Nie zapomnij jednak odpowiednio przygotować się do procesu i przestrzegać zasad jego przechowywania.

Opinie z sieci:

Szybko - i to jest ważne) Chociaż teraz znam podobną recepturę na kapustę kiszoną, ale przygotowuje się ją w trzy godziny. Cóż, tak właśnie jest. Na ogół normalna kapusta kiszona nie może być gotowana szybciej niż 2-3 dni, ale taką kapustę można zjeść po 3 godzinach)

Podobnie kroimy kapustę, kroimy lub tniemy marchewkę, kroimy lub prasujemy czosnek i wszystko miksujemy.

Ale mieszamy ocet, olej, sól i cukier i gotujemy, nie rozpuszczamy go w wodzie pokojowej.

A potem wlej tę kapustę z tą marynatą.

Zasadniczo można umieścić w dowolnym pojemniku, nawet w słoiku, nawet w misce. Najważniejsze, a następnie zakryj pokrywę i umieść ucisk.

Cóż, tutaj za 3 godziny i lepiej, oczywiście, przez 2 dni można jeść kapustę) Daisy, Sochi http://www.divomix.com/forum/marinovannaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya/#comment-41674

Kroimy kapustę na 4 części, jeśli kabitna, to nie musi się układać w potrawy, buraki, marchew, która lubi seler, dowolnie posiekane, sól będzie obliczana na podstawie: jedno wiadro wody to pół litra soli bez góry ale woda powinna być taka sama, w jakiej były blanszowane, jeśli nie wystarcza na pokrycie całej kapusty, ale naturalnie nie wystarczy dodać zwykłą wodę z kranu, ale trzeba znać całkowitą ilość wody, aby rozłożyć ilość soli, jeśli chcesz szybko, możesz nie blanszowanie i wylewanie na nią zimnej wody trwa dłużej i naturalnie kosztuje więcej w piwnicy, nadal lubię dodawać przyprawy takie jak chmiel-suneli i dużo, ale to jest amator, jeśli zauważysz, nie zepsujesz owsianki masłem i przy okazji marynowane (przepis jest opisany powyżej) Ja też leżę w chmielu-suneli i chrzan tam też nie boli, jak dziewczyna zaproponowana w powyższym przepisie Amira1 http://forumodua.com/showthread.php?t=244742&p=9485172&viewfull=1#post9485172

I ja kapusta kvashu. Robię co roku zimą, kiedy na balkonie jest już zimno:

na wiadrze emaliowanym 2-3 główkami kapusty + marchewki + sól. Nie lubię żadnych dodatków. Produkty naturalne)) Shinkuyu na kombajnie. Zgniatam się solą. Baram w wiadrze i pod prasą - kwaśne. Zwykle ta płyta jest nieco mniejsza niż średnica wiadra i jest na niej 3-litrowa puszka wody. Zakryj wszystko kurzem. Trzymaj się ciepło przez 3 dni. Każdego dnia musisz przekłuć igłą plastikową lub drewnianą sztyftem na dno, aby gaz ulatniał się. Wiele płynów jest uwalnianych, tj. kapusta lepiej się nie robi. Po 3 dniach wystawiam się na balkon, by zamarznąć. Po rozmrożeniu chrupek zostaje zachowany. Elegancka w formie sałatki z oliwą z oliwek i winegretem. Kochka123 http://www.e1.ru/talk/forum/go_to_message.php?f=148&t=132349&i=132399

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: