Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Grzyby są kochane przez wielu, ale nie każdy jest w stanie odróżnić trujące od jadalnych.

Z powodu ignorancji wiele gatunków jadalnych i użytecznych okazów jest odrzucanych przez grzybiarzy.

W tym artykule omówimy nieznaną formę produktu leśnego - klasyfikację siarki.

Edibility

Rodzina ma zarówno jadalne, jak i trujące grzyby. Wiele odmian ma niezbyt przyjemny aromat i gorycz w smaku, które można usunąć przez przetworzenie produktu. Niektóre gatunki mają zapach owocowy, posmak orzechowy, zapach mąki. Jednak wszystkie jadalne gatunki są przydatne jako produkt dietetyczny.

Wioślarstwo ma bogatą kompozycję witamin i minerałów:

  • B, A, C, D2, D7, K, PP, betaina;
  • fosfor, żelazo, sód, potas, wapń, cynk, mangan.

Ze względu na zawartość w nich antybiotyków (clitocin i fomecin) oraz dużą liczbę aminokwasów, produkt jest często wykorzystywany jako surowiec terapeutyczny.

To ważne! Należy pamiętać, że stosowanie ich w dużych ilościach w chorobach przewodu pokarmowego i woreczka żółciowego jest wysoce niepożądane. Nawet przy doskonałym zdrowiu nadmierne spożycie produktu może powodować biegunkę i wzdęcia.

Opis botaniczny

W rzędach grzyby te zostały wezwane do osobliwości tworzenia długich rzędów w miarę ich rozprzestrzeniania się lub kręgów, które są popularnie nazywane kręgami czarownic.

Kapelusz

Okrągła czapka o średnicy do 12 cm w miarę wzrostu przybiera płaski kształt z wypukłym środkiem. Kolor jest jasnoszary, ciemnoszary, może rzucać zielenie lub fioletowy odcień. Skórka kapelusza jest gładka, u starszych może pęknąć. Do takich rzędów należą również takie grzyby jak szczygły, piaskownice.

Rekordy

Płytki u młodych okazów koloru białego, gdy rosną, stają się żółtawe lub szare, rzadko są zlokalizowane.

Pulp

Miąższ jest biały lub mleczny, gdy pokrój staje się żółty. Aromat jest łagodny, podobnie jak zapach mąki, smak jest taki sam.

Noga

Noga do 15 cm, w kształcie stożka, szeroka u podstawy, u góry staje się cieńsza. Gdy rośnie w środku, staje się pusty. Jej kolor jest mleczny z odrobiną szarości.

Gdzie rośnie i kiedy zbierać

Czerwony niedźwiedź, jak go pieszczotliwie zna lud, rośnie głównie na plantacjach sosny.

Grzyby wolą tworzyć symbiozę z sosną lub jodłą, rzadziej z dębem, brzozą lub bukiem. Dzwoneczek rośnie zarówno pojedynczo, jak iw dużych grupach.

Zbierz grzyby od września do października, niektóre gatunki mogą przynieść owoce od wiosny do listopada.

Jakie grzyby można pomylić

Dzisiaj botanicy opisali ponad dwa tysiące gatunków jadalnych, stosunkowo jadalnych i nie jadalnych.

Rozważ najczęstsze typy tego grzyba, podobne do opisu w szarym wierszu:

  • bicolor lepist (liliowy, niebieskooki) jest jadalny, woli rosnąć w lasach liściastych, owocuje od kwietnia do listopada włącznie. Kapelusz żółtawy z fioletowym odcieniem, o średnicy do 15 cm, olbrzymy - do 25 cm; noga - wysokość do 10 cm, średnica do 3 cm; Miąższ jest biało-szary lub szaro-fioletowy, o subtelnym owocowym aromacie;
Do grzybów jadalnych należą m.in. grzyb mokruha, pchacze, linia jesienna, borowik, borowik, świnie, grzyby białe, borowik, linia, krzew łąkowy.

  • ziemisty - jadalny, rośnie tylko w lasach iglastych, owoce od późnego lata do połowy jesieni. Czapka o średnicy do 9 cm z lekkim wybrzuszeniem w środku, szaro-brązowa (może być z odcieniem czerwieni); noga - może być wygięta, wysokość do 9 cm, biała; Miąższ nie ma wyraźnego smaku i zapachu, może pachnieć mąką;

  • Matsutake jest jadalny. Kapelusz dorasta do 20 cm średnicy, może mieć inny kolor, ale częściej brązowy odcień. Noga o średnicy do 2, 5 cm, wysokość do 20 cm, biała z osłoną pod kapturkiem. Owocowanie jest krótkie - od września do października włącznie;

Wiesz? Japończycy doceniają matsutake tak samo jak francuskie trufle. Koszt pysznych grzybów może przekroczyć 100 USD za porcję.

  • mydło - jest uważane za nie jadalne ze względu na nieprzyjemny posmak i zapach mydła, który pozostaje nawet po zabiegu. Kapelusz w kształcie stożka z zielonkawym odcieniem przybiera później płaski kształt, jego średnica wynosi do 12 cm, a wysokość do 12 cm tego samego koloru; miazga na przekroju zmienia kolor na czerwony. Ukazuje się w lasach iglastych i liściastych, w okresie owocowania - od późnego lata do późnej jesieni;

  • kwas siarkowy jest uznawany za trujący. Ciało jest szaro-żółte, kapelusz do 8 cm średnicy, płaski. Stopa w miarę wzrostu może zagęścić się u góry lub u podstawy. Miąższ ma ostry aromat i smak, wydziela siarkowodór lub smołę. Rośnie w lasach mieszanych, owoce od sierpnia do października włącznie;

  • mysz lub kłucie ostre - trujące. Czapka w kolorze szarym o średnicy do 5 cm; noga biało-różowa lub szara, do 15 cm wysokości. Miąższ jest biały, nie pachnie, smak jest gorzki. Rośnie w lasach mieszanych od września do listopada;

  • wioślarstwo tygrysa - trujący grzyb. Na szaro-białej czapce znajdują się plamy ciemnego koloru, średnica do 12 cm Noga do 12 cm, kolor biały z żółtym odcieniem. Miąższ jest szary z aromatem mąki. Podobny opis ma gliniane wioślarstwo, z wyjątkiem smaku. Oba gatunki rosną w lasach mieszanych od sierpnia do października, tworząc duże grupy zwane „kręgami czarownic”.

To ważne! Trucizna toksycznych leków nie powoduje halucynacji i urojeń, ale konieczne jest poszukiwanie pomocy. Objawy zatrucia pojawiają się po 1-3 godzinach w postaci osłabienia, wymiotów, bólów głowy, bólów brzucha i biegunki.

Aplikacja do gotowania

Wioślarstwo jest bliskie smakowi gotowanego mięsa, więc jest bardzo szeroko stosowane w kuchni:

  • produkt jest gotowany, smażony, pieczony i duszony;
  • służył do dań z warzyw, płatków zbożowych;
  • spożywane z mięsem i drobiem;
  • pachnące zupy, sosy i sosy;
  • na zimową przyprawę solą i marynatą, danie może ozdobić nie tylko dni powszednie, ale także świąteczny stół;
  • grzyby można podawać jako osobne danie (julienne, grillowane, kawior) i pełnić rolę oryginalnego składnika potrawy (omlet, zapiekanka, risotto).
Pomocne będzie ustalenie, które grzyby są jadalne i trujące na drzewach. Wiesz? Korzystne właściwości grzybów są wykorzystywane nie tylko przez specjalistów kulinarnych, ale także przez kosmetologów. Ciała owocowe, suszone i sproszkowane, są używane do leczenia trądziku i normalizacji gruczołów łojowych.

Jak i ile gotować

Aby gotowe danie nie smakowało gorzko, przed gotowaniem jest moczone w zimnej wodzie przez dwie godziny, dodając kwas cytrynowy na czubku noża.

Po upływie tego czasu rząd gotuje się przez około 20 minut we wrzącej wodzie. Jeśli Twoim zdaniem smak grzybów jest zbyt surowy, dodaj do wody liść laurowy i groszek ziela angielskiego.

Dowiedz się, jak przygotować zimowe grzyby mleczne, borowiki, a także jak zamrozić borowiki, boczniaki, grzyby, pieczarki.

Po zagotowaniu produktu złóż go na durszlak, aby zrobić szklankę wody, a następnie gotuj według wybranego przepisu - smaż, dusić i tak dalej.

Grzyby są zdecydowanie smacznym i zdrowym produktem. Najważniejsze jest wiedzieć, które z nich mogą być toksyczne. Wskazane jest również, aby wziąć pod uwagę przy zbieraniu, że wszystkie rodzaje grzybów mają tendencję do gromadzenia się w organizmie szkodliwych pierwiastków w atmosferze. Nie można ich zebrać w pobliżu autostrad lub w pobliżu produkcji przemysłu ciężkiego.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik