Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Obecni smakosze mają szczęście: wybór produktów, a więc i potraw, które można ugotować, jest ogromny. Jednak nie traćcie swojej przydatności i zwykłego domowego z zebranych warzyw.

Dotyczy to również roślin strączkowych, które, jeśli zostaną odpowiednio przetworzone, mogą być apetycznym dodatkiem do wielu przepisów. Jednym z tych składników jest już suchy i przygotowany zielony groszek, który zasługuje na osobny opis.

Korzyści i szkody suszonego grochu

Wiele osób wie, że te zwyczajnie wyglądające kule są bogate w białko. Ale to nie jest ich jedyna zaleta. Skład zawiera także fosfor i wapń, żelazo i magnez, a także wiele innych minerałów i substancji (w tym całą gamę witamin z grupy B). Białko roślinne, które znajduje się w roślinach strączkowych, a mianowicie: fasola (sznurek i szparagi, włącznie), fasola, orzeszki ziemne, groszek myszy i tak dalej. - lepiej wchłaniany przez organizm w połączeniu ze zbożami: ryż, proso, kukurydza, jęczmień, pszenica. Ze względu na tak bogatą zawartość owoce te w postaci suchej wykazują wiele przydatnych właściwości:

  • zmniejszyć ciśnienie krwi;
  • stymulują metabolizm, zwłaszcza tłuszczowy - przy regularnym stosowaniu nie są odkładane w organizmie;
  • „Niszczenie” cholesterolu, zapobieganie miażdżycy;
  • usunąć substancje rakotwórcze (tym samym wstrzymując wzrost guzów lub zapobiegając pojawianiu się nowych formacji);
  • działając jako łagodny środek moczopędny, pomaga w chorobie nerek;
  • dzięki karotenowi poprawiają wzrok;
  • łagodzi bóle głowy i bóle zębów;
  • kosztem witamin nasycić równowagę żywieniową skóry, która ma dobry wpływ na jej elastyczność;
  • wzmocnić włosy i paznokcie.
To ważne! W wrzodzie trawiennym takie produkty mogą być spożywane tylko jako puree. Lista jest imponująca i może sprawiać wrażenie, że suszony groszek jest całkowicie przydatny, chociaż nie należy się w nie angażować, pamiętając o możliwej krzywdzie. Ma także surowe przeciwwskazania, które obejmują:

  • zapalenie nerek;
  • choroby zapalne przewodu pokarmowego na dowolnym etapie;
  • dna;
  • zapalenie pęcherzyka żółciowego i zakrzepowe zapalenie żył.
Jeśli nie ma takich problemów zdrowotnych, możesz bezpiecznie przystąpić do przygotowania.

Wyposażenie magazynowe i kuchenne

Potrzebujemy minimum:

  • zwykły piekarnik (pasuje również suszarka elektryczna);
  • rondel średniej wielkości;
  • durszlak;
  • patelnia. Musi być czysta - jeśli są ślady sadzy, będą musiały zostać usunięte;
  • szeroka deska do krojenia;
  • czysta ściereczka;
  • gruby papier.

Składniki

I tutaj wszystko jest tak proste, jak to możliwe:

  • zielony groszek (500 g);
  • woda (1 l).

Czas gotowania

Czas gotowania wynosi 5-6 godzin.

To wystarczy, aby odpowiednio wysuszyć owoce. Ale doświadczone gospodynie domowe stosują kilka dodatkowych podejść - więc groch okazuje się trudniejszy, co wydłuża jego trwałość.

Wiesz? Europejczycy zaczęli używać zielonego groszku w dużych ilościach na przełomie XVII-XVIII wieku. W tym czasie było to podobne do mody i znak dobrego tonu. Przy suszarce elektrycznej trochę trudniej: przy takim urządzeniu suszenie zajmuje więcej czasu (w sumie może to potrwać do 12-16 godzin).

Który groszek nadaje się do suszenia

Nawet przed wysuszeniem grochu w normalnych warunkach domowych musisz wybrać odpowiednie surowce. Po pierwsze, w tej uprawie rośliny są podzielone na dwie linie: istnieją odmiany mózgu i łuskania . Pierwsze są uważane za idealne do suszenia (chociaż łuskanie również nie jest złe w tym celu).

Aby upewnić się, że jesteś gotowy, podnieś kilka strąków. Jeśli groszek nie ma czasu, aby być niegrzecznym i osiągnąć pełną dojrzałość wosku - tego właśnie potrzebujesz. Kolejny prosty test - smak (odpowiedni do suszenia owoców jest zawsze słodki i trochę gęsty, bez zauważalnego smaku skrobi).

Świeżo zebrane strąki są natychmiast obrane, a sam groszek jest sortowany, usuwając uszkodzone i niedojrzałe owoce. Nie zapomnij ich „skalibrować”: pożądane jest, aby były w przybliżeniu tego samego rozmiaru (duże - duże, a małe osobne). Ta gradacja musi być przestrzegana podczas gotowania.

To ważne! Najlepszy czas na zbieranie spada w 15-17 dni po kwitnieniu. Należy pamiętać, że samo zbieranie i suszenie odbywa się w ciągu jednego dnia: między nimi dozwolona jest różnica 5-6 godzin. Jeśli opóźnisz ten proces, produkt po prostu straci większość korzystnych związków.

Przepis krok po kroku do suszenia grochu w piekarniku

Wszystko jest gotowe, możesz kontynuować. Algorytm będzie następujący:

  1. Po pierwsze, przedmiot obrabiany jest dokładnie przemywany bieżącą wodą. Jednocześnie woda w rondlu nie jest podgrzewana.
  2. Gdy woda się gotuje, wysyłamy tam nasze surowce i oznaczamy 2 (maksymalnie 3) minuty (to wystarczy na blanszowanie).
  3. Następnie natychmiast wyjąć produkt i spłukać durszlakiem pod zimną wodą - w ten sposób zachowują naturalny kolor.
  4. Następnie następuje kolejna dwuminutowa „kąpiel” we wrzącej wodzie. Jeśli przyjrzysz się bliżej, to tym razem woda będzie czysta (pewny znak, że groch jest gotowy do wyschnięcia).
  5. Teraz należy go wylać na czystą ściereczkę, gdzie wilgoć zejdzie z niego szybciej.
  6. Po niewielkim wyschnięciu produktu wlewamy groszek w jedną warstwę do czystej blachy do pieczenia wyłożonej papierem.
  7. W przypadku wchodzi do piekarnika. Jego temperatura do skutecznego suszenia domowego grochu na tym etapie powinna wynosić około + 45 … + 50 ° С. Upewniając się, że piekarnik jest w stanie utrzymać taki system, umieść blachę do pieczenia na godzinę, nie zapominając o procesie.
  8. Po tym czasie wyciągnij obrabiany przedmiot. Będzie musiała ostygnąć w temperaturze pokojowej (1-1, 5 godziny). Wielu natychmiast wlewa groszek na deskę do krojenia i przechodzi nad nim za pomocą wałka (lub nawet uciska go): w ten sposób z surowca wyjmuje się pustkę.
  9. Wykonujemy drugie podejście, wcześniej zwiększając temperaturę pieca do + 60 … + 70 ° C. Schemat jest taki sam: godzina rozgrzewki z dalszym chłodzeniem. Powinno to wystarczyć do całkowitego wyschnięcia półwyrobu. Widać to w ciemnozielonym kolorze i aksamitnym przepływie na matowej powierzchni. Jeśli nie ma takiej pewności, możesz powtórzyć suszenie w tym samym trybie.
Wiesz? Gdy groszek znokautuje … statek! Statek „Dnepr”, przechodzący przez Bosfor, otrzymał mały otwór, który można było łatwo naprawić. Ale woda, która dostała się do ładowni, zwilżyła torby z roślinami strączkowymi, które natychmiast pęczniały i stawały się cięższe. W rezultacie wszystkie wewnętrzne podpory przedziału ładunkowego zostały zdeformowane (twornik był całkowicie rozdarty).

Jak przechowywać w domu

Nie ma żadnych sztuczek. Najważniejsze jest umieszczenie suszonego groszku w szklanym słoju i szczelne zakrycie. Ale nie spiesz się, aby zrobić to z ledwie wyciągniętą blachą do pieczenia i pozwól jej ostygnąć. Przetaczając owoce w banku „gorące rury”, ryzykujesz uruchomieniem pleśni, co obniży całą pracę.

Optymalna przestrzeń do przechowywania to oczywiście piwnica. Często takie zapasy można zobaczyć w zakrytych skrzynkach na loggii. Na pojemniku nie powinno być promieni słonecznych, innym wymaganiem będzie stała niska temperatura. W tym sensie nawet boczna „kieszeń” lodówki, w której można umieścić wiązaną torbę z zapasami, zrobi. Warto poznać drobniejsze punkty suszenia grzybów, jabłek, cytryn, bananów, dyni, róż, cukinii, marchwi, pomarańczy, wiśni i brzoskwiń.

Co można gotować z suszonego groszku

Otrzymany preparat jest stosowany jako składnik wielu potraw. Wśród nich są:

  • miękka zupa kremowa;
  • zupy z knedlami i rybami, grzybami i wieprzowiną - rośliny strączkowe w suchej formie doskonale uzupełniają ich smak;
  • dziecięce lub chude zupy (i odżywcze, bez obciążenia na brzuchu);
  • tradycyjna zupa;
  • pierogi, które dodają grzyby;
  • Torty - zarówno smażone, jak i parowe;
  • pyszne hamburgery;
  • zapiekanka;
  • odżywcze puree ziemniaczane i groch;
  • suka groszek;
  • miłośnicy egzotyki lubią dosas (są to indyjskie flatbreads, oparte na mieszance roślin strączkowych z ryżem);
  • Wielu idzie jeszcze dalej, ucząc się gotować wegetariańskie kiełbaski na bazie suchego grochu. Wyglądem przypomina pasztet, ale smak jest praktycznie lekarski.

To ważne! Większość z tych przepisów wspomina o groszku, mielonym w blenderze lub młynie do kawy. Jak widać, zestaw jest naprawdę przyzwoity. Ponadto wiele z tych dań gotuje się nie dłużej niż 1, 5-2 godziny, co można przypisać ich zaletom.

Teraz wiesz, co można gotować z zielonego, ale już suchego grochu i jak wygląda proces suszenia. Mamy nadzieję, że te informacje pomogą naszym czytelnikom uzupełnić ich menu o nowe zdrowe potrawy. Zdobądź więcej smacznych i pozytywnych chwil każdego dnia!

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik