Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Zimą czasami nie wystarczą letnie upały i smaczne soczyste jagody lub owoce. Oszczędź kawałek ciepłego sezonu jest całkiem możliwe, jeśli wkładasz bardzo mało wysiłku. Porozmawiamy o tym, jak przechowywać winogrona - pyszny i zdrowy produkt.

Data ważności: ile winogron można przechowywać

Okresy przechowywania każdej odmiany różnią się jednak od najbardziej popularnych odmian, czas przechowywania można rozróżnić:

  • „Oryginał” - 130 dni;
  • „Jesienna czerń” - 4 miesiące;
  • „Rocznica żurawia” - 130 dni;
  • „Memory Negrulya” - 130 dni;
  • „Jesień jasna” - nie więcej niż 100 dni;
  • „Nadezhda Azos” - nie więcej niż 3 miesiące;
  • „Mołdawia” - 160 dni;
  • „Mołdawska czerń” - 100 dni;
  • Nistru - 140 dni;
  • „W pamięci Verderevsky'ego” - nie więcej niż 4 miesiące.

Co decyduje o utrzymaniu jakości winogron

Natychmiast określimy, jaka jest jakość utrzymania - zdolność winogron do przechowywania przez długi czas bez utraty ich właściwości. Zależy od wielu czynników, na przykład:

  • odmiana winogron;
  • miejsca, w których rosną krzaki (lepsza jakość po bokach bardziej oświetlonych);
  • prawidłowe praktyki rolnicze;
  • ładowanie krzewów pędami i skupiskami;
  • warunki pogodowe podczas starzenia się i zbierania;
  • z możliwości zatrzymania wilgoci przez jagody itp.
Dowiedz się, jak prawidłowo przechowywać kukurydzę, ziemniaki, marchew, jabłka, żurawinę, dynie, czosnek, ogórki, arbuz, kapustę i zieloną cebulę.

Klasa i właściwa agrotechnika

Nie wszystkie odmiany można zachować bez utraty zewnętrznego smaku i użytecznych elementów. W tym celu najlepiej jest stosować gatunki o twardej skórce i miąższu zagęszczonym, które mają dojrzewanie w połowie i pod koniec, jednak właściwe praktyki rolnicze odgrywają ważną rolę w późniejszym oszczędzaniu owoców. To ważne! Niedojrzałe winogrona do długotrwałego przechowywania nie są odpowiednie. Wyselekcjonowane wcześniej krzewy wody mniej przez cały sezon, a po pierwszej połowie lata (1, 5 miesiąca przed zbiorami), dopływ wody należy całkowicie zatrzymać. Jednak w tym czasie konieczne jest zwiększenie ilości suplementów potasowo-fosforowych. Pędzel do oszczędzania wyjęty z krzaków, gdzie są mniej.

Warunki pogodowe zbiorów

Usuwanie winogron w celu oszczędzania powinno odbywać się tylko przy suchej pogodzie. Nie zaleca się również wycinania dojrzałych jagód bezpośrednio po deszczu - w tym czasie dość dobrze nabierają wilgoci, tracąc pewną ilość cukru, a mięso staje się wodniste. Należy poczekać kilka dni, aby wilgoć opuściła winogrona. Należy również wziąć pod uwagę, że wczesnym rankiem i późnym wieczorem, tj. podczas utraty rosy nie zaleca się również zbierania. Zbieraj odpowiednio rokitnik i winogrona.

Stopień dojrzałości jagód

Tylko całkowicie dojrzałe winogrona mogą być przyjęte do przechowywania. Jego gotowość zależy od następujących wskaźników winogron:

  • kolor: jagody powinny być czarne, niebieskie, różowe i czerwone, jeśli jagoda jest biała - powinna być przezroczysta;
  • smak;
  • miękkość i zawartość cukru;
Wiesz? Im więcej słodyczy winogron - tym lepiej się zachowują.

Prawidłowe przycinanie

Przycinaj lepiej naostrzone nożyce, nóż lub nożyczki, trzymając od spodu wiązkę lub, trzymając grzebień, odciąć u góry, w pobliżu gałęzi. Konieczne jest delikatne odcięcie, bez zepsucia nalotu woskowego chroniącego winogrona przed wpływami zewnętrznymi.

Warunki i metody przechowywania winogron

Zachowaj to inaczej. Najważniejsze jest przestrzeganie dopuszczalnej temperatury, wilgotności i poziomu światła. Idealnie przy wilgotności 85-90% i temperaturze od 0 do +2 stopni przy minimalnym oświetleniu. Aby zaoszczędzić, użyj suchego pomieszczenia, wystarczająco wentylowanego, w którym możliwe jest utrzymanie żądanej temperatury i wilgotności. Może to być stodoła, kuchnia letnia, piwnica, strych i inne pomieszczenia, które nie są ogrzewane. Nie mogą to być smaki innych firm, pleśnie, owady lub szkodniki. Początkowo ściany i sufit są traktowane mieszaniną wapna (wapno - 2 kg, siarczan miedzi - 100 g, woda - 10 l), a następnie całe pomieszczenie poddaje się fumigacji dwutlenkiem siarki według schematu: 5 g siarki jest spalane na 1 metr kwadratowy. Po zamknięciu pokoju na 2 dni, po wietrzeniu i wysuszeniu. Aby kontrolować temperaturę, termometr jest zawieszony i w celu kontrolowania wilgotności - higrometr. Gdy wilgotność jest wyższa niż normalnie - umieść naczynie z wapnem palonym, a przy nadmiernej suchości - umieść naczynie z wodą.

W drewnianych skrzyniach

Ta metoda jest używana do przechowywania przez krótki czas - nie więcej niż kilka miesięcy. Aby to zrobić, spód pojemnika pokryty jest słomą, trocinami lub papierem. Klastry są układane w rzędach z przegrzebkami w górę, ale nie w celu dotknięcia sąsiednich. Każdą warstwę wylewa się trocinami 2-3 cm, w jednym pudełku można umieścić nie więcej niż 10 kg produktu. Wysokość kontenera nie przekracza 15-20 cm, a jeśli nie ma odpowiedniego pojemnika, można oszczędzić na półkach. Najpierw słomę lub trociny kładzie się na półkach za 5-6 cm, a następnie - winogrona. Jest umieszczony tak, że łodygi są na górze i nie dotykają się. Im później winogrona zostaną złożone, tym lepiej - tym lepiej. Wiesz? Dojrzałe winogrona zawierają do 25% glukozy i fruktozy, które są bardzo korzystne dla organizmu ludzkiego.

Na grzebieniu

Jest to jedna z głównych metod długotrwałego (do wiosny) przechowywania winogron.

Zielony

Ta metoda przechowywania pozwala zaoszczędzić winogrona do kwietnia. Winorośl, z której wycina się wiązkę, musi mieć roczek. Wybiera się największe i najbardziej atrakcyjne klastry. Odetnij delikatnie, bez naruszania kwitnienia śliw. Przy cięciu nad wiązką powinno być jedno międzywęźle, ale poniżej winorośli - dwa międzywęźla. Górna krawędź jest pokryta boiskiem ogrodowym, część z dołu jest opuszczana do szklanego naczynia z destylowaną lub przegotowaną wodą. Węgiel drzewny jest umieszczany w tym samym miejscu, a woda jest solona - to uratuje go przed uszkodzeniem. Scape z pęczkiem jest umieszczany w wodzie, a otwór w doniczce jest zatkany bawełnianą zatyczką. Naczynia są bezpiecznie przymocowane pod niewielkim kątem. Woda jest dodawana wraz ze spadkiem. W razie potrzeby woda zmienia się po 14 dniach. Banki są również przechowywane na podłodze, w pudełkach z drewna, na półkach.

Suche

Klastry są zawieszone na rozciągniętym drucie lub na jakiejś poprzeczce. Jeśli szczotki zostaną odcięte kawałkiem winorośli, to podczas przechowywania składniki odżywcze, które nagromadziły się w tym kawałku winorośli, przechodzą do owoców i wydłużają czas przechowywania z 5 do 6 miesięcy. Same jagody znacznie tracą wilgoć, ale gromadzą cukier. To ważne! Podczas oszczędzania na suchych grzebieniach szczotka nie powinna stykać się z niczym.

W beczkach w proszku korkowym

Potrzebujesz suchego i czystego ankerok. Konieczne jest wypełnienie dna beczki suchym proszkiem korkowym i ułożenie warstwy winogron. I tak położyć każdy nowy rząd, nie zapominając o nalaniu proszku. Dzięki odpowiedniej temperaturze i mikroklimatowi winogrona oszczędzą swoje gastronomiczne i zewnętrzne właściwości do 8 miesięcy.

W lodówce

Aby to zrobić, użyj specjalnych lodówek o zerowej temperaturze i wilgotności 94%. W takich urządzeniach chłodniczych powstaje szczególnie korzystne środowisko przechowywania gazu:

  • dwutlenek węgla - 5-8%;
  • tlen - 3-5%;
  • azot - 88-92%.
Należy pamiętać, że winogrona przechowywane w takich lodówkach powinny być co tydzień traktowane dwutlenkiem siarki (1, 5-2 g na metr sześcienny). Możesz zamrozić ten produkt w pęczkach i w domowej lodówce. Do tego potrzebujesz:
  1. Dokładnie sprawdź szczotkę, jeśli to konieczne, usuń uszkodzone winogrona.
  2. Dobrze spłucz bieżącą wodą.
  3. Suszyć (można rozkładać na ręczniku, najlepiej pod strumieniem powietrza).
  4. Po całkowitym wyschnięciu - swobodnie rozłożyć na tacy i wysłać do lodówki w celu wstępnego chłodzenia.
  5. Po schłodzeniu w lodówce na tej samej tacy, wyślij do zamrażarki.
  6. Po zamrożeniu ostrożnie ułóż klastry w opakowaniach i umieść je w miejscu przechowywania o temperaturze nie wyższej niż -20 stopni.
W domowej lodówce w temperaturze od minus 1 do plus 2 stopni, cięte winogrona można przechowywać przez 2-3 tygodnie. Przeczytaj także, jak zamrozić pieczarki, żurawiny, warzywa, pomidory, cytryny, ogórki, marchew, grzyby, bakłażany, jabłka i brukselkę.

Czy to możliwe i jak zamrozić winogrona?

Całe gromady i pojedyncze winogrona można zamrozić. Po zamrożeniu:

  • większość kompozycji witamin rozpuszczalnych w wodzie zostaje zachowana;
  • Witamina C jest przechowywana w dużych ilościach.
Winogrona są przechowywane w zamrażarce przez około 7 miesięcy, następnie muszą być użyte, w przeciwnym razie jagody stracą smak i soczystość.

Klastry bryłowe

Ta metoda jest już opisana powyżej. Dodatkowo można zauważyć, że wszystkie działania powinny być wykonywane z maksymalną dokładnością.

Puree z jagód

W tym przypadku sok jest wyciskany z jagód (w dowolny sposób), a następnie mieszany z cukrem, aż do całkowitego rozpuszczenia. Powstałą kompozycję wlewa się do pojemników i przesyła do zamrażarki. Sok i cukier są przyjmowane w proporcji: 1 część cukru do 2 części soku. Wiesz? Zawartość składników odżywczych (nie licząc tłuszczu), winogrona są najbardziej zbliżone do mleka.

Winogrona z cukrem

W ten sposób najlepiej zbierać jagody właśnie zebrane z buszu. Winogrona, posypane cukrem, ułożone w odpowiednich naczyniach. Napełnione naczynia są zamykane i wysyłane do zamrażarki.

Kiedy możesz się obejść bez specjalnych warunków

Odbywa się to w miejscach, w których nie ma nagłych zmian temperatury, a mróz przychodzi późno. Krzewy pozostawia się ze średnio późnymi odmianami winogron, po starzeniu przed przybyciem mrozu. Ale takie winogrona są uszkodzone przez osy i robaki. Podczas wykrywania pierwszych oznak uszkodzenia worki z polietylenu z otworami do wentylacji powinny być wyrzucane na kiście winogron - dzięki temu jagody nie zostaną uszkodzone przez ptaki i owady. Dowiedz się, które odmiany winogron nadają się do wina. Winogrona dojrzewają lepiej, gromadzą więcej cukru, a dziury gwarantują odpowiednią ilość powietrza. Owoce i jagody zbierane niezależnie na zimę są doskonałym źródłem witamin i dobrym sposobem na urozmaicenie diety w zimnych porach roku. Wystarczy być uważnym i dokładnie przestrzegać wszystkich zasad. Następnie, w mroźny zimowy dzień, ty i twoi bliscy będą mogliście zjeść smaczne i zdrowe jagody.

Wideo: przechowywanie winogron

Opinie użytkowników sieci

Musi być gatunkiem przeznaczonym do przechowywania. Takie winogrona są zazwyczaj grubą skórką, gęstym miąższem, jagoda przylega mocno do gałązki. Umieszczamy pudełka w jednej warstwie, nie powinno być żadnych zmiażdżonych, chorych jagód. Wlewaj żetony, ale czasem tylko w gazetę. Piwnica powinna być sucha o temperaturze 1-6 stopni. Tak więc winogrona są dość przechowywane do lutego. Jeśli piwnica jest mokra, nie będzie działać, gnije. Próbowałem go w dolnej tacy w lodówce, ale niewiele zaoszczędzisz. Nfif http://indasad.ru/forum/2-plodoviy-sad/5672-kak-sokhranit-vinograd-zimoj#5714

Mamy trochę winogron do przechowywania, ale przechowujemy je w lodówce, w pudełku na warzywa. Można przechowywać kilka miesięcy. Zamrażamy trochę więcej, ale to już nie jest świeże. Anastasia1 http://indasad.ru/forum/2-plodoviy-sad/5672-kak-sokhranit-vinograd-zimoj#5897

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik