Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Czosnek ma długą i dobrze ugruntowaną pozycję jako składnik różnych kulinarnych przysmaków hostess naszych ziem. Niewielu ludzi wie jednak, jakie użyteczne i szkodliwe właściwości kryją w sobie prażony czosnek. Spójrzmy na ten problem razem.

Pieczony czosnek: wygląd i smaki

Wygląd gotowego produktu zależy w dużej mierze od tego, jak rozpoczął się proces prażenia: czy był to pieczony w całości, czy wcześniej go zgniótłeś, zgniótł go za pomocą płaskiej strony noża lub przeszedł przez skrzynkę czosnkową. Ponadto należy wziąć pod uwagę fakt, że na końcowy wygląd produktu będzie miał również wpływ stopień prażenia: im intensywniejszy i im dłuższy jest ten proces, tym ciemniejszy czosnek ostatecznie się skończy. Wiesz? Czosnek zaczął rosnąć jako roślina uprawna około 5 tysięcy lat temu w Indiach, gdzie przyszedł dzięki Aryjczykom. Jednak w tym czasie nie był używany jako produkt spożywczy ze względu na zbyt silny zapach i smak. Odpowiednio przygotowany produkt nie będzie miał wyraźnego zapachu, a jego walory smakowe znacznie się zmienią w kierunku neutralnych. W wyniku obróbki cieplnej danie to straci znaczną część ostrości i niezwykłego smaku charakterystycznego dla surowego odpowiednika.

Krótko o korzyściach czosnku

Wszystkie właściwości tej rośliny wynikają z substancji w jej składzie. Należy zauważyć, że smażony produkt ma nieco mniej wyraźne właściwości użytkowe niż jego świeży odpowiednik. Poniżej znajduje się krótki opis składu i korzystnych właściwości prażonego czosnku.

Dowiedz się więcej o korzyściach i zastosowaniu czosnku.

Skład

Skład czosnku jest dość mały, w porównaniu z innymi warzywami, ilość wody wynosi tylko około 60%. Węglowodany stanowią do 33% pozostałej objętości, 6-9% to białka. Około 0, 5% przypada na tłuszcze. Znaczną część zajmują różne cukry - do 25%. Substancja, która nadaje czosnkowi właściwości przeciwutleniające, przeciwnowotworowe i przeciwbakteryjne, nazywana jest allicyną. Specyficzne właściwości organoleptyczne tego produktu zapewniają obecność w swoim składzie wystarczająco dużej ilości olejku eterycznego czosnku (do 0, 8% całkowitej masy).

Wiesz? W średniowieczu ludzie wierzyli, że czosnek może chronić siedzibę przed siłami zła, więc girlandy z nią zawieszono przy wejściu do każdego domu.

Przydatne właściwości

Do najbardziej użytecznych i znanych właściwości tego produktu należy podkreślenie jego naturalnej zdolności do niszczenia różnych szkodliwych i patogennych mikroorganizmów. Ponadto dzięki różnym substancjom biologicznie czynnym zawartym w kompozycji czosnku przyczynia się do rozrzedzania krwi, co czyni go doskonałym środkiem do zapobiegania zakrzepicy.

Regularne spożywanie czosnku może znacznie obniżyć poziom cholesterolu we krwi, a także obniżyć ciśnienie krwi. Przyczynia się również do normalizacji przewodu pokarmowego i zmniejsza ryzyko zawałów serca i udarów.

Radzimy dowiedzieć się, które choroby nie powinny spożywać czosnku.

Czy właściwości są tracone podczas obróbki termicznej: przydatny jest pieczony czosnek

Każda obróbka cieplna przyczynia się do częściowej utraty przez pierwotny produkt jego pierwotnych właściwości z powodu rozkładu niektórych substancji biologicznie czynnych. Czosnek nie jest wyjątkiem, ale po usmażeniu nabiera specjalnego, bogatego smaku, ale traci znaczną część swoich cudownych cech.

Ponadto niektórzy naukowcy odkryli, że w procesie smażenia czosnku na patelni w oleju słonecznikowym, zwłaszcza nierafinowanym, jest on w stanie uwolnić dużą liczbę wolnych rodników i innych produktów rozkładu, które po spożyciu w dużych ilościach powodują rozwój różnych chorób, w tym onkologia.

To ważne! Podczas smażenia czosnku spróbuj użyć rafinowanego oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek - aby zmniejszyć szkodliwość jedzenia tego produktu.

Sposoby gotowania czosnku

Wśród najczęstszych metod gotowania tego produktu w domu są dwie: na patelni i przy pomocy piekarnika lub pieca. Rezultat stosowania obu metod jest mniej więcej taki sam, z tym wyjątkiem, że podczas procesu gotowania w piecu uwalnianych jest mniej różnych szkodliwych substancji.

Suszony czosnek służy do nadania potrawom specjalnego smaku i zapachu.

Na patelni

Ta metoda przygotowania zajmuje dość krótki okres czasu, dlatego bardzo korzystne jest jej użycie, jeśli jesteś ograniczony tymczasowym zasobem. Oto przybliżony algorytm gotowania:

  1. Weź czosnek, podziel go na pojedyncze goździki i obierz je.
  2. Dodaj niewielką ilość oleju do patelni i umieść tam goździki.
  3. Włącz gorącą płytę na środkowym ogniu, umieść na niej patelnię i poczekaj na moment, kiedy olej się zagotuje.
  4. Zmniejsz temperaturę do niskiej i smaż czosnek, mieszając od czasu do czasu.
  5. Czas gotowania wynosi od 10 do 25 minut. Oznaki gotowego dania to złagodzenie jego konsystencji w porównaniu z oryginalną o około połowę i tworzenie rumianej skorupy.

W piekarniku

Ta metoda przygotowania jest jedną z najbardziej popularnych, ponieważ pozwala zachować sok i bogaty smak produktu. Zajmuje to znacznie więcej czasu niż poprzednia metoda, więc staraj się dokładnie obliczyć czas zakończenia gotowania, jeśli chcesz podawać danie na stole na czas.

Sprawdź najlepsze sposoby zbierania i przechowywania czosnku w zimie.

Oto przepis:

  1. Doprowadź temperaturę piekarnika do 180 stopni.
  2. Usuń wszystkie łuski z czosnku, ale nie dziel głowy na osobne plasterki.
  3. Odetnij wierzchołek korzenia w taki sposób, aby ciało było widoczne.
  4. Zawiń czosnek w folię lub włóż do małej foremki, a następnie zalej go niewielką ilością oliwy i posyp solą.
  5. Umieść czosnek w piekarniku i piecz przez 40 minut. Zęby dentystyczne powinny znacznie zmięknąć i nabrać rumianej skorupy. Jeśli zauważysz, że produkt nie jest jeszcze gotowy, możesz zostawić go w piekarniku na kolejne 10 minut.
To ważne! Nie spiesz się, aby wylać olej, w którym czosnek został ugotowany. Ma wspaniały aromat i niesamowity smak. Może być z powodzeniem stosowany do przygotowywania różnych potraw i sosów.

Liczba i stawki dzienne

Skład tego produktu nie zawiera składników, które nawet w znacznych stężeniach mogłyby uszkodzić organizm. Należy jednak wziąć pod uwagę, że dieta każdej zdrowej osoby powinna być zrównoważona i obejmować dużą liczbę różnorodnych produktów spożywczych. Dopiero wtedy będzie można stwierdzić, że dana osoba czerpie maksymalne korzyści ze wszystkich produktów zawartych w jego codziennym menu.

Zazwyczaj lekarze zalecają stosowanie nie więcej niż 6-7 zębów tego produktu dziennie. Większa ilość nie spowoduje większego uszczerbku na ciele, jednak składniki odżywcze zawarte w dawce prażonego czosnku, ponad to, nie będą właściwie wchłaniane i po prostu przejdą przez przewód pokarmowy.

Czy są jakieś korzyści ze strzelania do czosnku

Wielu uważa, że strzelanki czosnkowe, bez których istnienie samej rośliny byłoby niemożliwe, są niczym więcej niż bezużytecznym dodatkiem bezpośrednio do czosnku. Jednak, jak pokazuje praktyka, nie tylko można je bardzo korzystnie wykorzystać w kuchni, ale również czerpać z nich pewne korzyści dla swojego ciała.

Czosnkowe strzały są używane nie tylko do gotowania, ale także do leczenia wielu dolegliwości.

Surowy

Surowe strzelanki czosnkowe zawierają dużą ilość witamin, w tym A, PP, C, B6 i B12, użyteczne pierwiastki śladowe, a także różne substancje biologicznie czynne o właściwościach antyoksydacyjnych. Osoby, które regularnie jedzą ten produkt, informują, że przyczynia się to do ogólnego odmłodzenia organizmu - poprawia się zarówno wygląd, jak i stan ogólny. Praca przewodu pokarmowego poprawia się, zmniejsza się ryzyko miażdżycy i zakrzepicy, a także zmniejsza się prawdopodobieństwo różnych sezonowych chorób wirusowych.

Smażone

Podobnie jak w przypadku czosnku, zalety smażonych strzałek zmniejszają się w pewien sposób w wyniku naturalnego procesu zmniejszania stężenia w nich substancji biologicznie czynnych i rozkładu złożonych składników na prostsze. Przyprawy dodane do procesu gotowania również prowadzą do dodatkowego zmniejszenia użyteczności naczynia. Osoby, które są zaangażowane w odchudzanie i używają tego produktu jako diety, należy również zwrócić uwagę na fakt, że smażone strzały znacznie zwiększają ich zawartość kaloryczną. Wskaźnik ten rośnie z 24 kcal na 100 g produktu w surowych strzałkach do 90-95 kcal w smażonych.

Szkody i przeciwwskazania

Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na fakt, że podobnie jak każdy inny produkt spożywczy, pieczony czosnek może powodować rozwój podstawowej reakcji alergicznej o różnym nasileniu, aż do obrzęku naczynioruchowego. Dlatego, jeśli cierpisz na alergie, kiedy używasz tego produktu, musisz być ostrożny.

Ten produkt nie jest zalecany do stosowania przez osoby cierpiące na zapalenie żołądka, chorobę wrzodową i zapalenie trzustki w ostrych postaciach, ponieważ może powodować zaostrzenie bólu i pogorszenie innych objawów choroby. Pieczony czosnek ma oczywiście korzystny wpływ na nasz organizm. Możesz dodać ten składnik do swoich zwykłych potraw - pomoże Ci znaleźć nowe, niesamowite kombinacje smaków i form kulinarnych, a także przyniesie korzyści całemu ciału.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik