Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Nowoczesny sprzęt pozwala nie tylko szybko zamrozić różnorodne produkty, ale także utrzymać je przez długi czas bez utraty smaku i zdrowych właściwości. Gdy organizm bardzo potrzebuje witamin (zimą i wiosną), takie preparaty przydają się. Mrożone żurawiny zachowują prawie wszystkie swoje korzystne właściwości i witaminy, które są tracone w procesie wrzenia. Dlatego dla tych, którzy chcą mieć pod ręką ten magazyn witamin, nasza historia będzie interesująca i przydatna.

Czy składniki odżywcze są zamrożone?

Jeśli udało ci się zebrać dużą ilość tego najcenniejszego produktu, nie należy się spieszyć z jego przetwarzaniem zgodnie ze standardowym schematem (gotuj kompot, dżem, sok itp.). Istnieje unikalna metoda, jak zachować świeże żurawiny, a jednocześnie zachować jej właściwości - właściwe zamrażanie. Najlepsze jagody do zamrażania to te, które zbiera się 2-3 godziny przed zbiorem. W miarę możliwości zachowują smak i użyteczne właściwości. Żurawina (lub północna cytryna) zawiera dużo składników odżywczych:

  • kwasy: chinowy, ursolowy, askorbinowy, cytrynowy, benzoesowy, jabłkowy;
  • pektyny i glikozydy;
  • glukoza;
  • witaminy PP, K, grupa B.

To ważne! Jedyna zasada, której należy przestrzegać przy zbieraniu owoców, aby zachować witaminy - nie można ich gotować.

Przygotowanie jagód przed zamrożeniem

Przed zamrożeniem owoce są sortowane:

  • oddzielone od liści;
  • wyrzucić zgniłe i skażone kopie;
  • wybierz całe, nie zmiażdżone jednostki (zmiażdżone owoce można umieścić na soku);
  • niedojrzałe całkowicie odrzucone.
Krótko mówiąc, tylko w pełni dojrzałe jagody nadają się do zbioru.

To ważne! Żurawina zawiera naturalny konserwant, kwas benzoesowy, który spowalnia wzrost bakterii.

Po wybraniu najpiękniejszych i wysokiej jakości kopii są one myte i suszone. Dobrze wysusz na papierowych lub ściereczkach.

Sposoby zamrażania: instrukcja krok po kroku

Aby cieszyć się świeżymi jagodami zimą, nie ma potrzeby zakupu oddzielnego sprzętu. Zadanie wysokiej jakości i szybkiego zamrażania działa dobrze w większości nowoczesnych lodówek.

Wiesz? W Rosji żurawiny zebrane przed mrozem, wypełnione czystą wodą, przechowywano w drewnianych wannach w piwnicach. W ten sposób jagoda była w stanie utrzymać świeżość aż do wiosny.

Proste

Istnieje kilka technik zamrażania żurawin w domu, ale najłatwiejszym i najbardziej wydajnym jest masowe zamrażanie. W tym celu wysokiej jakości (dojrzałe, twarde) owoce (wstępnie przygotowane) są układane w workach i wysyłane do zamrażarki. Również na zimę można zamrozić: morelę, wiśnię, porzeczkę, jabłka, żurawinę, truskawki, głóg i jagody.

Możesz użyć alternatywnej metody zamrażania świeżych owoców: jagody są układane luzem na tacy lub talerzu i wysyłane na 2-3 godziny do zamrażarki. Następnie żurawiny wyjmuje się i pakuje w saszetki lub pojemniki, które następnie umieszcza się z powrotem w zamrażarce. Ta metoda jest bardziej produktywna, ponieważ jagody mogą wytwarzać sok i sztyft, to znaczy tracić swój „rynkowy” wygląd.

Z cukrem

Ci, którzy wiedzą, jak zamrozić żurawinę na zimę z cukrem, zawsze stosują tę metodę. Ta metoda różni się od zamrażania świeżych jagód tym, że owoce są najpierw zwijane w cukier lub wlewane syropem cukrowym. Ten rodzaj preparatu pozwala nie tylko zachować naturalny kształt owocu, ale także podkreślić jego smak.

To ważne! Słodkie mrożenie nadaje się do soczystych jagód i owoców pestkowych.

Ile możesz przechowywać

Z reguły zaleca się przechowywanie mrożonych owoców przez 8-10 miesięcy. Ale żurawina to wyjątkowa jagoda. Jeśli zamrażanie odbywa się zgodnie ze wszystkimi zasadami, to w temperaturze -18 ° C można je przechowywać od 1 roku do 3. Kęs należy przechowywać z dala od produktów takich jak ryby i mięso. Są w stanie „nagrodzić” produkt swoim zapachem.

Jednocześnie należy zachować ostrożność, aby zapewnić integralność opakowania, aby owoce nie straciły wilgoci. Ponowne zamrażanie świeżych jagód nie jest zalecane - nie tylko stracą smak i wygląd, ale mogą również być szkodliwe dla ich zdrowia. W przypadku, gdy rozmrożone owoce nie zostały wykorzystane natychmiast, lepiej poddać je obróbce cieplnej i dopiero potem zamrozić.

Wiesz? Żurawiny w Rosji nazywano nie tylko „ królewską jagodą ” . A w Stanach Zjednoczonych zwyczajowo podaje się je w Święto Dziękczynienia.

Czy muszę rozmrażać

Gotowanie niektórych potraw (głównie z obróbką cieplną) nie wymaga wcześniejszego rozmrażania żurawiny. Ale w przypadku wielu potraw mrożone jagody są lepiej przygotowane wcześniej. I zrób to dobrze. Przede wszystkim nie wolno dopuścić do wejścia powietrza i wypłynąć sok.

Najtańszą i najszybszą metodą rozmrażania jest umieszczenie produktu w szczelnym pojemniku i obniżenie go na 30-45 minut w zimnej wodzie. Jednak najbardziej optymalną metodą jest przeniesienie zamrożonych owoców do lodówki. To prawda, że zajmie to znacznie więcej czasu (około 7 godzin), ale zachowa więcej użytecznych i smakowych cech.

Wiesz? Jeśli chcesz rozmrozić lodówkę, mrożonki można chronić przed kontaktem z ciepłem, owijając je kocem.

Co można zrobić

Mrożone żurawiny nie tylko pomogą zwiększyć odporność w zimie, ale także urozmaicą potrawy, jeśli wiesz, co możesz z nich ugotować.

  1. Sałatki i płatki zbożowe. Owoce można po prostu dodać do kapusty kiszonej lub startej marchwi. Mogą też stać się niezbędnym składnikiem sałatek witaminowych (na bazie kapusty, kurczaka, rzepy, banana itp.).
  2. Sosy i dressingi. Żurawiny wytwarzają wspaniałe, chwytające smak sosy do mięsa, ryb i deserów.
  3. Morsy, kompoty i galaretka. Orzeźwiające napoje są dobre nie tylko latem, ale także zimą. Ponadto w chłodnej porze roku są bogatym źródłem witamin i wigoru.
  4. Farsz do ciast, babeczek i zapiekanek z serem. Żurawina jest idealną opcją. Ponadto takie potrawy są przygotowywane dość szybko.
  5. Desery Jeśli produkty z mąki wydają się dla ciebie twardym jedzeniem, możesz zrobić lekki deser z mrożonych żurawin.
Doskonałe desery można wytwarzać z owoców i jagód, takich jak gruszka, morela, porzeczka, truskawka i yoshta.

Po przeczytaniu naszego artykułu nauczyłeś się zamrażać bezcenną żurawinę, zachowując jej zdrowe właściwości, smak i wygląd. Korzystając z naszych rad, będziesz w stanie zachwycić swoich bliskich całą zimą smacznymi i zdrowymi daniami z tą jagodą.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik