Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Dojrzałe pomidory, jeśli są świeże, po prostu wyrwane z buszu, posypane szczyptą soli - być może najlepsze jedzenie, jakie daje nam lato. Ale pomidor to warzywo sezonowe, a pomidory sprzedawane w supermarkecie różnią się konsystencją od mokrego kartonu. Jeśli chcesz mieć możliwość cieszenia się aromatem i smakiem letnich pomidorów zimą, przygotuj pomidory we własnym soku na zimę zgodnie z naszą recepturą.

O korzyściach z kęsów

Własne zbiory pomidorów na zimę przyniosą wiele korzyści Tobie i Twojej rodzinie:

  • Po pierwsze, pomidory we własnym soku zatrzymują przydatne sole mineralne, pierwiastki śladowe i większość witamin.
  • Po drugie, podczas obróbki cieplnej w owocach pomidorów zwiększa się zawartość naturalnego antyoksydacyjnego likopenu, który zapobiega rozwojowi chorób i spowalnia starzenie.
  • Po trzecie, jest to opłacalne. Zimowych pomidorów z półki sklepowej nie można porównywać z owocami pochodzącymi z ich własnych łóżek lub dobrych pomidorów, kupowanych na rynku. W tym przypadku produkty w puszkach będą tańsze, a Ty możesz łatwo i łatwo gotować różne sosy i sosy pomidorowe.

Zanim zaczniesz konserwować pomidory we własnym soku, uważnie przeczytaj cały przepis, przygotuj niezbędny ekwipunek i odpowiednią ilość składników.

Sprzęt kuchenny i naczynia

Do puszkowania pomidorów we własnym soku potrzebujesz:

  • słoiki szklane, najlepsza pojemność od 700 ml do maksymalnie 2 litrów;
  • pokrowce cynowe do konserwacji z uszczelkami gumowymi;
  • pokrywa z otworami i dziobkiem do odprowadzania cieczy z puszek;
  • garnki: dwa duże - do sterylizacji słoików i wrzenia soku i jeden mały - do sterylizacji pokrywek;
  • ruszt w dużym garnku - aby zainstalować puszki;
  • ręczny sokowirówka;
  • kleszcze do podnoszenia;
  • nóż

Pomidory zbiera się na różne sposoby: marynowane, solone (nawet zielone), marynowane, konfiturowane i mrożone.

Wymagane składniki

Zanim rozpoczniesz konserwację, zaopatrz się we wszystkie niezbędne składniki:

  • pomidory;
  • sól;
  • cukier.

Cechy wyboru produktu

Aby konserwacja wyszła pysznie, produkty do niej muszą być starannie dobrane. Pomidory powinny być pobierane na szczycie dojrzałości, gęstej, średniej wielkości, o równych rozmiarach, jeśli to możliwe, bez pęknięć, plam i wzrostów. Owoce nie mogą być wybierane tak starannie, aby zrobić sok - mogą być większe i mieć pewne wady. Soli lepiej jest wziąć duży, nie jodowany, rafinowany cukrem piasek i musi być suchy.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Jak zamknąć pomidory we własnym soku - po prostu i krok po kroku.

To ważne! Rozpocznij, uważnie sprawdź przygotowane naczynia i materiały. Szkło powinno być wolne od nacięć i pęknięć, pokrywki powinny mieć gładkie krawędzie i dobrze przylegać do szyj, gumowe uszczelki powinny być do nich dobrze dopasowane, a metalowe narzędzia nie powinny być rozdrobnione.

Przygotowanie pomidora

Wyselekcjonowane pomidory są starannie myte i odcinane.

Wiesz? Kraje europejskie od dawna zapobiegają uprawie pomidorów, ponieważ nie są wymienione w Biblii.

Skręcanie

Równocześnie z przygotowaniem pomidorów przygotuj sok pomidorowy do polewania. Aby to zrobić, pokroić pomidory na kawałki i przejść przez sokowirówkę.

Dowiedz się, jak zdobyć jagody, wiśnie, agrest, aronię, rokitnik, kalinę, melon, jabłka, żurawinę, malinę, porzeczki, morele, truskawki, zieloną cebulę i czosnek, szpinak, cukinię, fasolę szparagową, rukolę, pieprz, kolendrę, pasternak.

Wrzący sok

Po wyciśnięciu soku, włóż garnek z nalewaniem do ognia i dodaj do niego cukier i sól - 1 łyżkę soli i 1 łyżeczkę cukru na litr soku (choć możliwe jest zamknięcie pomidorów bez soli i cukru). Po zagotowaniu soku utrzymuje się w ogniu przez około 10 minut, pianka nie jest usuwana.

Sterylizacja puszek

Dokładnie umyć naczynia i pokrywki wodą sodową lub z mydłem i spłukać czystą wodą. Pokrywy są dobrze wytarte i wysuszone.

Do sterylizacji kładzie się ruszt na dnie patelni, instaluje się słoiki, wodę wylewa się prawie pod szyję, a wodę doprowadza do wrzenia. Gotuj 10 minut. W ten sam sposób w małym rondlu pokrywki są sterylizowane razem z uszczelkami.

Wkładanie pomidorów do słoików

Przygotowane pomidory luźno umieszczone w sterylizowanych słoikach, po jednym na raz usuwając je z gorącej wody kleszczami.

Następnie pomidory wlewa się wrzącą wodą w objętości w przybliżeniu równej połowie objętości puszek, tak aby puszka była napełniona wodą do góry, a puszki są pokryte sterylizowanymi pokrywkami. Po 10 minutach pokrywy są usuwane i woda jest odprowadzana. To ważne! Gorące puszki można położyć tylko na drewnianym blacie lub na ręczniku. Gorące wyroby szklane umieszczone na powierzchni metalu lub kamienia mogą pęknąć .

Wylewanie soku

Gotowane puszki z pomidorami wlewa się do góry gotowanym sokiem, upewniając się, że w pojemniku nie pozostaną pęcherzyki powietrza.

Zwijanie się

Po napełnieniu puszek są one pokrywane sterylizowanymi pokrywkami i zwijane maszyną.

Zamknięte puszki umieszcza się szyjką w dół i sprawdzają, czy z pokrywy wydostają się pęcherzyki, co wskazuje, że nie jest szczelna. Gdy konserwacja jest chłodna, należy spróbować opuszkami palców zdjąć pokrywkę z puszki. Jeśli skoczyłeś - źle się zwinęła. Jeśli pokrywa „klaszcze”, gdy naciska się na jej środek palcem, jest to również małżeństwo - naczynia nie były wystarczająco gorące podczas rąbkowania lub pokrywa przepuszcza powietrze.

Warunki przechowywania

Przechowywać pomidory w puszkach w chłodnym ciemnym miejscu. Etykiety z datą konserwacji przykleja się do gotowego zabezpieczenia, a okładki wyciera się czystą, suchą szmatką. Jeśli żywność w puszkach jest przechowywana w piwnicy lub piwnicy, kilka kropel oleju silnikowego może zostać nałożonych na tkaninę - wtedy na metalu powstaje najcieńsza folia hydrofobowa, chroniąc ją przed rdzą. Wiesz? Sos pomidorowy - najpowszechniejszy wypełniacz do konserw. Są wylewane ryby, mięso, fasola, warzywa nadziewane i wiele innych rodzajów produktów.

Zamknięte konserwy są przechowywane przez cały rok. Po zdjęciu pokrywy pomidory należy schłodzić i spożyć w ciągu dwóch tygodni.

Pomidory we własnym soku - prosta receptura, która pozwoli ci cieszyć się zimą najpyszniejszymi pomidorami, przecierem pomidorowym i domowymi sosami.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik