Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Wielu miłośników grzybów woli samodzielnie je zbierać, ale tylko doświadczony grzybiarz może powiedzieć jadalnemu z niejadalnego i nie iść do szpitala z zatruciem. Po przeczytaniu tego artykułu możesz dowiedzieć się, jak wyglądają najczęstsi przedstawiciele bezpiecznych grzybów i jak odróżnić je od trujących grzybów.

Biały grzyb

Biały grzyb (lub jak go nazywano - borowik) jest królem wszystkich grzybów i dlatego jest nazywany ze względu na swoje niesamowite ciało, które po ugotowaniu staje się doskonałym białym kolorem.

Sprawdź najpopularniejsze rodzaje grzybów jadalnych.

Wygląda na to, że określenie borowika jest bardzo proste:

  • dorosły grzyb ma brązowawy lub brązowy kapelusz o rozmiarach od 10 do 30 cm. W niektórych krajach biały grzyb może osiągnąć niewiarygodną średnicę 50 cm, pod warunkiem, że często pada deszcz, a klimat jest bardzo łagodny. Kapelusz dojrzałego młodego grzyba jest zwykle przyjemny w dotyku, „aksamitny”, aw deszczowy dzień na jego powierzchni pojawia się cienki przezroczysty śluz;
  • stopa borowika jest gęsta, gruba (średnica około 5-7 cm), biała lub jasnobrązowa, proporcjonalnie mała w stosunku do góry (10-12 cm wysokości);
  • Miąższ „króla grzybów” jest niezwykle aromatyczny i smaczny, bardzo mięsisty i gęsty.

Grzyb ten rośnie na pięciu kontynentach istniejących siedmiu (w Australii - zbyt gorąco i sucho, na Antarktydzie - zbyt zimno) we wszystkich lasach. Czas wzrostu borowika zależy bezpośrednio od jego siedliska: w ciepłych regionach pojawiają się późną wiosną - wczesnym latem i przestają zachwycać grzybiarzy późną jesienią. W zimnych krainach cieszy oko od czerwca do października. Faza wzrostu tego grzyba jest tak szybka, że w ciągu tygodnia borowik staje się w pełni dojrzały, co jest jego cechą wyróżniającą.

Dowiedz się, jakie rodzaje białych grzybów istnieją, jak są użyteczne, jak przygotować białe grzyby na zimę i jak odróżnić prawdziwego białego grzyba od fałszywego.

Przy zbieraniu tego typu grzybów musisz być ostrożny: łatwo je pomylić z grzybkiem żółciowym (fałszywym borowikiem), który, choć bardzo podobny, ma pewne różnice:

  1. Najbardziej charakterystyczną różnicą między białym grzybem jest kolor plasterka: jest on koloru białego i ostatecznie ciemnieje, u fałszywego przedstawiciela jest albo żółty, albo biały, ale szybko zmienia kolor.
  2. Jadalny grzyb nie ma „siatki” na nodze.
  3. Rurowy obszar (dolna wewnętrzna część czapki) jest różowy w fałszywym borowiku, a biały w teraźniejszości.
  4. Fałszywy przedstawiciel eukariontów smakuje gorzko, co nie jest charakterystyczne dla jadalnych borowików.
Osobliwością „królewskiego” przedstawiciela jest to, że można go stosować w dowolnej formie, a z tym składnikiem jest ogromna różnorodność potraw: można zrobić sałatkę (z zielenią lub mięsem), marynować (z masłem i cebulą), smażyć z mięsem lub ziemniakami, dodaj do zapiekanki i wiele więcej.

Wiesz? Średnio cykl życia borowika trwa tylko tydzień, maksymalnie 10 dni. Istnieją jednak rzadkie wyjątki, które „żyją” przez 15 dni iw tym czasie udaje im się rozwijać więcej niż dwa razy.

Boczniak

Boczniak ostrygowaty (Boczniak ostrygowaty, Boczniak ostrygowaty, guzek) jest niezwykle cennym znaleziskiem, ponieważ grzyb ten jest bardzo smaczny i łatwo go rozmnażać w swoim domku letniskowym. Wygląd boczniaka jest bardzo charakterystyczny, dlatego trudno go pomylić z innymi gatunkami:

  • czapka bryły ma bardzo podobny kształt do ucha osoby, ma matowe wykończenie i może być biała lub popielata. Średnica „wierzchołka” waha się od 5 do 25 cm. Ponieważ grzyb ostryg rośnie w grupach, czapy grzybów w kompleksie tworzą kształt wielopoziomowego wentylatora. Ich aromat jest bardzo słaby, ale niezwykle przyjemny;
  • noga bloku jest boczna, krótka (2-3 cm), prawie niezauważalna, o jasnym kolorze;
  • Miąższ ostrygowy jest bardzo gęsty, ma przyjemny aromat i bogaty smak, sprawia, że naczynia są bardziej soczyste.

Boczniaki wolą rosnąć w wielu krajach w lasach mieszanych, liściastych i iglastych na zgniłych kikutach i martwych drzewach. Najłatwiej znaleźć ich fan w pobliżu brzozy, wierzby lub osiki.

To ważne! W wielu krajach grzyb ten jest sztucznie uprawiany na sprzedaż hurtową. Boczniaki preferują pojawiać się podczas recesji cieplnej, a mianowicie od końca września do końca grudnia, ponieważ gatunek ten nie toleruje wysokich temperatur.

Wspólny grzyb ostrygowy bardzo łatwo pomylić z innymi członkami tej samej rodziny. Na przykład pomarańczowy boczniak jest bardzo podobny do ostryg ostrygi, ale nadaje kolor, choć kształt i ogólny wygląd są całkowicie identyczne. Na Ukrainie nie ma trującego analogu boczniaka, więc podczas zbierania wystarczy zwrócić uwagę na cień. Tylko jasni lub szarawi przedstawiciele będą pyszni.

Boczniaki można także uprawiać w domu, zamrozić lub wysuszyć na zimę.

Głowy są uniwersalnymi eukariontami: mogą być używane w dowolnej formie (marynowane, smażone, fermentowane), więc wybierając jedzenie, każda gospodyni będzie straciła, dzięki czemu można zrobić wiele pysznych i pachnących arcydzieł kulinarnych.

Biały Wilk

Biały falujący (lub biały, biały miękki) jest członkiem rodziny Milky Way, która ma niesamowity przyjemny smak i pociągający smak. Nie jest łatwo spotkać sieję, więc musisz wiedzieć, jak to wygląda, żeby nie przegapić:

  • kapelusz z jasnego (białego lub kremowego) odcienia o średnicy 5-8 cm, a druga strona jest zwykle ciemniejsza, ale o tym samym odcieniu. Volnushka jest jedynym grzybem, który ma puszyste (owłosione) pokrycie kapelusza, jest to szczególnie wyraźne po bokach;
  • noga nieproporcjonalnie krótka (3-5 cm), zwykle koloru białego, a także lekko puszysta;
  • Miąższ zwykle nie jest jędrny, raczej soczysty, biały.

Puszyste eukarionty rosną w gajach brzozowych lub lasach mieszanych, których częstym drzewem jest koniecznie brzoza. Grzyb pojawia się zwykle od końca sierpnia do końca września.

Dowiedz się, gdzie rośnie Volnushki i jak nie dostać się do swojego bliźniaka.

Białowłose drzewo jest bardzo podobne do białego i różowej fali. Biały podruzdok Te eukarionty są jadalne i są bardzo podobne w smaku do siei. Łatwo jest odróżnić je od ładunku - kapelusz tego drugiego jest gładki i nie ma osobliwych „kosmków”, a różowa fala ma różowy odcień.

W jedzeniu mogą być używane tylko jako pikle i tylko z namaczaniem i gotowaniem. Po osoleniu czapka pozostaje nietknięta przez kędzierzawe i nabiera przyjemnego delikatnego smaku.

Prawdziwy tyłek

Ta uraza (lub gruzd biały, surowy, mokry lub pravsky) - jeden z najsmaczniejszych grzybów z rusyfikatów rodziny:

  • głowa łososia ma zwykle 5–20 cm średnicy, a na środku znajduje się lejek. Skóra śluzowa, mleczna lub biała, często z cząstkami ziemi lub trawy;
  • Noga stopy jest zwykle mała (3-7 cm) w kształcie walca, przyjemna w dotyku, biała lub żółtawa. Wewnątrz nóg tej pieczarki;
  • mięso jest bardzo kruche, dość gęste, ma biały odcień i przyjemny aromat owocowy.
To ważne! Pojawienie się brązowych plam na powierzchni grzybów sugeruje, że są już dość stare. Prawdziwy las można spotkać w lasach mieszanych lub liściastych. Głównym warunkiem wzrostu tych grzybów jest obecność w ich otoczeniu brzozy, osiki lub lipy. Zazwyczaj rosną w małych grupach, a grzybiarze za nimi prowadzą prawdziwe polowanie. Ci, którzy chcą zjeść na jedzeniu, muszą iść za nimi, gdy tylko wschodzi słońce. Najbardziej optymalny czas dla tych przedstawicieli to lipiec, sierpień i wrzesień.

Raczej trudno jest wymieszać grzyb z jakimkolwiek innym grzybem ze względu na specyfikę jego czapki, a mianowicie sam lejek. W wielu krajach świata grzyb jest uważany za niejadalny grzyb, w niektórych krajach WNP jest warunkowo jadalny i nadaje się tylko do solenia. Jednocześnie muszą być moczone przez długi czas, ale ze względu na tak doskonały smak jest z pewnością warto.

Radzimy dowiedzieć się, jakie rodzaje mokradeł istnieją, jak przydatne są te grzyby i jak prawidłowo przygotować grzyby mleczne na zimę.

Sosna czerwona

Sosnowy Imbir (lub Lactarius deliciosus) to grzyb delikatny. Nie potrzebuje, nie można nawet moczyć i jeść bezpośrednio na surowo:

  • ma dużą czerwoną czapkę o nieregularnym okrągłym kształcie. Kolor może się różnić od jasnoczerwonego do głębokiego;
  • łodyga jest niska, ale znacznie rozszerza się w kierunku głowy. Forma ma prążkowany, rurowy;
  • Miąższ rybny jest bardzo gęsty, bogaty w smak i smaczny. Wielu zbieraczy zjada go w lesie.
Te przysmaki rosną w pobliżu sosen, bezpośrednio w igieł sosnowych. Pojawiają się w środku lata i nie przestają się podobać aż do samego początku zimy. Ryzhiki łatwo pomylić z ulechikovem. Nie jest niebezpieczny dla zdrowia, ale krab nie ma takiego smaku i aromatu. Z mlekiem szafranowym można gotować wszystko, ale najlepiej jest jeść tylko świeże marynowane grzyby.

Wiesz? Naukowcy wykazali, że królestwo grzybów istnieje od ponad 400 milionów lat, co oznacza, że są starsze niż dinozaury.

Szary rząd

Wioślarstwo szare (ryadovaya smuga, mała myszka (mysz, mysz), podsosnovik, drzewko, szara sandpiper, pietruszka) - jadalny grzyb, który należy do rodziny Ryadovkovyh:

  • grzyb ma ciemnoszarą czapkę o wymiarach 15 cm, często na środku góry znajdują się paski ciemnego cienia. Stają się starsze eukarionty, im mniej atrakcyjna powierzchnia;
  • noga w rzędach jest proporcjonalnie długa, biała;
  • mięso jest zazwyczaj szare, ma mączny smak i przyjemny delikatny aromat.
Szara Myshata rośnie w lasach sosnowych, głównie w zimnej porze roku, kiedy nie ma innych grzybów. Substancja rośnie w mchu samodzielnie lub w małych grupach.

Szary rząd można pomylić z przedstawicielem tego samego rodzaju - wierszem myszy, który jest bardzo niebezpieczny, ponieważ ostatni grzyb jest trujący. Istnieją jednak wyraźne różnice między nimi: szary rząd ma wyraźniejszy kontur czapki. Trująca mysz Ryadovka Mysz - niesamowite znalezisko, dzięki temu możesz ugotować dowolne danie, ale musi być ono poddane wstępnej obróbce (20 minut gotowania).

Szampinion zwyczajny

Szampinion zwyczajny (lub prawdziwy pieczarki, pieczarki łąkowe, pecheritsa) - być może najbardziej popularny grzyb, który można łatwo kupić w każdym supermarkecie:

  • Cavefish mają duży okrągły kapelusz o białym kolorze z ciemnym żebrowanym dnem. Rozmiary są różne (2-7 cm);
  • czapka proporcjonalna, gładka, włóknista, tego samego koloru co czapka;
  • miąższ jest dość gęsty, ma przyjemny lekki aromat grzybowy i bogaty smak podczas obróbki cieplnej.
To ważne! Smak pieczarki ma niewiele wspólnego z łąką. Łąka jest znacznie bogatsza i bardziej aromatyczna. Jednak nawet doświadczeni grzybiarze nie zawsze zbierają grzyby, ponieważ bardzo łatwo je pomylić z muchomorem. Od początku lata do końca jesieni rośnie dzikie jaskinie, ale wersja sklepu może przynieść owoce przez cały rok. Zwykły pieczarka leśna uwielbia nawożoną glebę, więc najłatwiej znaleźć ją w pobliżu pastwisk zwierząt. Nie są często spotykane w lesie, najczęstszym siedliskiem pieczarek są łąki i pola.

Zapoznaj się ze sposobem, w jaki pieczarki rosną w domu.

Pechertsy - podstępne grzyby, ponieważ są bardzo podobne do niebezpiecznego krewnego - blady muchomor. Główną różnicą od muchomora jest to, że muchomor rośnie tylko w lesie, a pieczarka jest sucha u podstawy, a trujący grzyb ma warstwę mulistą. Możesz ugotować wszystko od pieczarek: przystawek, gorących pierwszych i drugich dań. Ten grzyb wytwarza niesamowity bulion. Uważa się, że zupa z pieca ma najjaśniejszy i najbardziej intensywny smak.

Przegląd Champignon

A ja aktywnie zbieram grzyby, nigdy nie zatrułem się. Nie wiem jak, gdzie, ale „nasze” trujące są bardzo różne od ich jadalnych odpowiedników: żółkną przy najmniejszym dotyku i mają okropny zapach … Donchanin http://forum.toadstool.ru/index.php?/topic/1719-/#comment-117639

Koza

Koza (lub łata) to grzyb, który woli rosnąć w lasach iglastych i nie jest pierwszorzędnym grzybem, ale cieszy się pewną popularnością wśród łowców grzybów:

  • osłona kratki jest dość duża (od 5 do 12 cm) o czerwonawym lub brązowym odcieniu, raczej obszerna. Od szczytu góry jest gęsta warstwa rurkowa;
  • noga kozy jest proporcjonalna do czapki (5-12 cm), ale może być nieco krótsza, co czyni ją mniej zauważalną;
  • mięso jest żółte lub brązowe, ma tendencję do przybrania różowego odcienia podczas cięcia.
Listwa może być pomylona tylko z grzybem pieprzowym, ale doświadczony grzybiarz, który wie, jak wygląda koza, z pewnością zauważy, że pieprz ma znacznie mniejszy rozmiar, a jego smak różni się od smaku grilla (ma gorycz). Naczynia, które można przygotować z tego produktu, są najbardziej zróżnicowane, jednak przed użyciem masy muszą koniecznie zostać poddane obróbce cieplnej.

To ważne! Kozlyak nie nadaje się do marynowania ani solenia.

Jesienny plaster miodu

Jesienny (lub prawdziwy) cień jest najbardziej pożądanym widokiem tej rodziny. Osobliwością jest to, że rośnie na drzewie.

  • czapka tych grzybów zwykle osiąga średnicę 10 cm (w rzadkich przypadkach - 15 cm), przypomina półkulę o jasnobrązowym odcieniu w kształcie, pokrytą małymi łuskami;
  • noga żyta jest proporcjonalnie duża (7-12 cm), biała w kolorze brązowawym;
  • Miąższ obecnego proszku jest zwykle gęsty, kwaśny dla smaku.
Grzyby pojawiają się od końca lata i znikają w środku jesieni. Wolą żyć zarówno na żywych, jak i martwych drzewach (najczęściej liściastych, zwłaszcza brzozowych). Całe rodziny dorastają i są dość powszechne na całej Ukrainie. Doświadczenie gotowania jest możliwe w dowolny sposób, nadają się do wszystkiego, ale przed tym produkt musi zostać poddany obróbce cieplnej.

Pieprznik jadalny

Pieprznik jadalny (prawdziwy, żółty) to bardzo jasny, niezapomniany przedstawiciel rodziny grzybów.

  • czapka z kurkami ma jasnożółty lub czerwonawy odcień, średnica wierzchołka 4-10 cm, pośrodku charakterystyczny lejek, a krawędzie nie mają wyraźnego konturu (grzyb o nieregularnym kształcie);
  • stopa ma ten sam kolor co czapka. Noga i góra są połączone rurkowatą miazgą. Długość nogi - 4-7 cm, dość duża objętość;
  • Miąższ jest dość gęsty, niezwykle przyjemny w smaku, ma nuty owocowe w zapachu.
Kurki rosną we wszystkich rodzajach lasów od wczesnego lata do samego końca jesieni. Bardzo często można je znaleźć w lasach iglastych.

Wiesz? Kurki są jednym z niewielu eukariotów, które nie boją się robaków.

Ta kurka ma pewne podobieństwa do fałszywych kurków, ale fałszywe kurki mają pomarańczową czapkę i wydrążony szypułkę, w przeciwieństwie do kurki żółtej z gęstą łodygą. Kurki nadają się do wielu potraw, można je gotować według własnego uznania. Doświadczeni kucharze zalecają jednak smażenie tego produktu, ponieważ przy takim przetwarzaniu jego smak ujawnia się maksymalnie.

Dowiedz się, gdzie rosną kurki i jak nie wpaść na fałszywe grzyby.

Informacja zwrotna o kurkach

Kurki to naprawdę „czyste” grzyby. Jeśli chodzi o ich robaki prawie ignorują. ALE. Prawie nie trawią ludzkiego ciała … To znaczy zjedzenie ich jest nieszkodliwą, ale całkowicie bezużyteczną procedurą. Niewiarygodne? I patrzysz na nie „przy wejściu” i „przy wyjściu” i porównujesz. Ogólnie - grzyby, które aktywnie jedzą robaki, są zazwyczaj najbardziej pożywne! Nie w sensie kopii, ale w sensie gatunków grzybów. Robaki dużo wiedzą o grzybach Kazań http://forum.ixbt.com/topic.cgi?id=15:49589:122#122

Borowik

Wiele grzybów jak brzoza, ale borowik można znaleźć wyłącznie pod tym drzewem:

  • ma małą, dość obszerną czapkę (5-12 cm), o brązowym kolorze, często nie idealnym kształcie okrągłym;
  • noga długa, płaska, lekko zwężona bliżej wierzchołka;
  • miąższ luźny, przewiewny, przyjemny zapach i smak.
Borowik brunatny Borobigovik występuje zwykle w lasach liściastych w pobliżu brzozy od połowy lata do połowy jesieni. Podborozovik zwykły jest bardzo łatwo pomylić z trującym krewnym - grzybem żółciowym. Po pocięciu grzybów wyraźnie widać, że jadalny grzyb nie zmienia koloru, podczas gdy żółć natychmiast nabiera czerwonawego odcienia.

Ten produkt można przygotować w dowolnej formie, jest smaczny zarówno smażony, jak i marynowany lub solony. Grzybek w kawałku

Osika żółty żółty brązowy

Żółto-brązowe szparagi (lub parch zwykły) to niezwykły przedstawiciel eukariontów, który różni się od innych jadalnych krewnych swoją łuskowatą nogą:

  • głowa pubu jest duża, osiąga 20 cm, nie jest zbyt obszerna, ma żółto-brązowy odcień o gładkich krawędziach;
  • łuszcząca się noga zwykle duża, gruba, proporcjonalnie wysoka. Czarne łuski korzystnie wydzielają białą nogę;
  • miazga osiki jest mięsista, smaczna, ale nie ma wyraźnego zapachu.

Borowik preferuje młode lasy liściaste i mieszane i pojawia się w czerwcu, a znika w październiku. Zwykle zbieracze grzybów zbierają największy plon w połowie września. Aspen jest jak grzyby z własnej rodziny i różni się tylko kolorem. Ten produkt świetnie nadaje się do marynowania. Solone lub marynowane osiki są gorsze, ponieważ tracą swój kształt.

Pół biały grzyb

Pół-biały grzyb (borowik, chory pół-biały) - odnosi się do rodzaju borowika

  • kapelusz półbiałej śruby jest duży, osiąga 20 cm średnicy. Jest dość obszerny, gliniany lub jasnoszary;
  • noga nieproporcjonalnie krótka (10 cm), gruba, gęsta, żółta z brązowawą podstawą;
  • miazga borowika jest gęsta, żółta, a kolor nie zmienia się po wykonaniu nacięcia. Ma specyficzny przyjemny aromat i smak grzyba.
Bolet uwielbia ciepło i dlatego rośnie wyłącznie latem w lasach iglastych i mieszanych (lubi dąb, buk). Borowik łatwo pomylić z białym grzybem. Półbiały rygiel różni się od białego grzyba swoim karbolowym aromatem.

Grzyb ten odnosi się do tych gatunków, które można maksymalnie wykorzystać do gotowania. Może być smażony, gotowany, pieczony, marynowany, solony, a co najważniejsze - pasuje do wielu produktów. Wiesz? Podczas wzrostu możliwość wywierania presji na powstającą przeszkodę może osiągnąć 7 atmosfer. Mały grzyb może łatwo przebić nawet marmur.

Polski grzyb

Polski grzyb (lub kasztan, brązowe koło zamachowe, grzyb pansky) jest przedstawicielem drugiej kategorii grzybów, która jest bardzo popularna wśród smakoszy:

  • kołpak koła zamachowego jest dość duży i osiąga średnicę 20 cm, ma kształt półkuli i ma bogaty brązowy kolor matowy. Po deszczu pojawia się charakterystyczny blask;
  • noga proporcjonalna, 14 cm długości. Ma jasnobrązowy odcień. Jeśli go naciśniesz - są niebieskawe plamy, które później stają się ciemnobrązowe;
  • mięso ma gęstą konsystencję, bardzo przyjemny owocowy aromat i słodkawy smak. Zwykle biały lub żółty.
Grzyb Pansky preferuje kwaśne gleby lasów mieszanych lub iglastych. Często można go znaleźć w pobliżu dębów. Rośnie samotnie i rodziny od połowy lata do późnej jesieni. Koło zamachowe kasztanowca jest łatwo mylone z innymi członkami tego gatunku. Różnią się kolorem miazgi. Prawidłowe brązowe koło zamachowe ma białą lub żółtawą masę bez żadnych zanieczyszczeń. Grzyb ten można gotować w dowolny sposób, jest on smaczny zarówno podczas smażenia, jak i podczas marynowania.

Jodła świerkowa

Jeż świerk (lub elovik) - odnosi się do grzybów russula:

  • Kapelusz elovika jest mały, jego maksymalny rozmiar wynosi 8 cm, ma kształt wypukły, często z małym pokrętłem pośrodku. Końce góry trochę na krawędziach. Powierzchnia przy suchej pogodzie jest gładka i ma czerwonawy kolor;
  • stopa jest proporcjonalna, od 2 do 6 cm wysokości, wygląda dość gęsto, ale łatwo się łamie. Kolor pasuje do koloru czapki;
  • miazga pomarańczowa z charakterystycznymi nutami owocowymi o zapachu i smaku.
Karmazyn świerkowy można spotkać tylko w lasach iglastych, gdzie rozpadło się wiele igieł iglastych, tworząc ściółkę. Zaczynają pojawiać się latem i znikają w środku - pod koniec jesieni. Перепутать рыжика с другими грибами довольно сложно.

Wiesz? Во многих странах мира этот вид считается несъедобным, однако в России и в Украине его принято солить и мариновать. После употребления этого продукта моча становится красноватого оттенка. Грибы - очень полезный и ценный продукт, и в Украине их растет огромное количество. Однако очень важно перед «тихой охотой» узнать, как выглядят съедобные грибы и с чем их можно спутать, ведь они очень коварны. Некоторое количество ядовитых представителей с легкостью могут убить человека.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik