Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kuchnia koreańska stopniowo zakrada się na nasz stół, stopniowo tracąc swój egzotyczny status. Dziś tapas można znaleźć w wyspecjalizowanych sklepach, supermarketach i na rynkach żywności. A ostre sałatki są świetną przekąską, aw połączeniu z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami zamieniają się w wspaniały obiad. Ale jak przygotować kapustę koreańską na zimę, powiemy poniżej.

Smak

Kapusta po koreańsku ma pikantny, korzenno-słodki smak. Pomimo tego, że ta sałatka jest gorąca i ostra, wielu ludzi lubi to. W zależności od preferencji smakowych ta przekąska może być kwaśna, ostrzejsza, słodsza i bardziej aromatyczna, przy użyciu różnych przypraw. Wiesz? Koreańska marchewka wcale nie jest potrawą kuchni koreańskiej. Ta przekąska została wynaleziona w ZSRR przez Koreańczyków, którzy mieszkali na naszym terytorium. Tylko marchewki zastąpiły kapustę pekińską podczas gotowania narodowych dań kimchi.

Jaki rodzaj kapusty jest lepszy do sałatki

W przypadku kapusty koreańskiej wskazane jest wybranie odmian wczesnych. Wyróżniają się luźną strukturą, dzięki czemu danie będzie miało słabe chrupnięcie i oszałamiający smak. Dowiedz się więcej o dobroczynnych właściwościach brukselki, kalafiora, czerwonej kapusty i kapusty włoskiej.

Przygotowanie puszek i pokrywek

Aby skutecznie zachować, trzeba nie tylko znać przepis na sałatkę, ale także odpowiednio przygotować słoiki. Głównym punktem jest sterylizacja. Przed zamknięciem półfabrykatu pojemnik musi być dokładnie przetworzony. Jednak konieczne jest zapewnienie, że banki są nienaruszone, bez odprysków, pęknięć, shcherbinki i innych wad. To ważne! Bez sterylizacji w obrabianym przedmiocie mikroorganizmy zaczną się rozmnażać, co w rezultacie doprowadzi nie tylko do pogorszenia ochrony, ale także uczyni ją niebezpieczną do spożycia. Na początek banki są dokładnie myte, płukane, a następnie sterylizowane. Przeczytaj także o fermentacji kapusty i kapuście na zimę.

Istnieje kilka sposobów leczenia:

  1. Prom Puszkę wkłada się do czajnika z wrzącą wodą i utrzymuje przez 15-25 minut.
  2. Gotowanie. Na dnie pojemnego garnka wkładają drewniany stojak, na którym umieszcza się pojemnik, napełnia go wodą, tak aby brzegi były całkowicie przykryte i gotowały się. Czas sterylizacji - 15 minut.
  3. W podwójnym kotle. Pojemnik jest ładowany do urządzenia od dołu i włącza urządzenie na 15 minut.
  4. W kuchence mikrofalowej. Wodę wlewa się do pojemnika (1, 5-2 cm), umieszcza w piecu i poddaje starzeniu przez 600-700 W przez 2-3 minuty.
  5. W piekarniku. Umyte słoiki są wkładane do rusztu w piecu, temperatura jest ustawiona na +100 ° C i trwa 40-45 minut (lub w + 150 ° C - 15-20 minut).
Jakość okładek powinna również zwracać uwagę. Sprawdź najlepsze przepisy na kapustę na zimę. Muszą spełniać następujące warunki:

  • gładka;
  • bez zadrapań;
  • brak rdzy;
  • dopasuj banki (muszą je ściśle zamknąć);
  • ze świeżymi, nie wysuszonymi gumowymi podkładkami.
To ważne! Lepiej jest wybrać te pokrowce, które wykonane są z cynowanej blachy, a na górze pokryte są warstwą lakieru, który zapobiega łączeniu metalu z produktem, a tym samym zapobiega utlenianiu. Pokrywy są również sterylizowane. Zazwyczaj są gotowane przed zszyciem na 10-15 minut.

Przybory kuchenne

Aby przygotować pikantną przekąskę, potrzebujesz następujących przedmiotów:

  • szeroka miednica (lepiej - emaliowana);
  • patelnia;
  • puszki (0, 5; 0, 75; 1 litr).

Wymagane składniki

Aby ugotować kapustę koreańską, będziesz potrzebować prostych składników (obliczenie opiera się na 1 kg kapusty):

  • biała kapusta - 1 kg;
  • Pieprz bułgarski - 3 szt .;
  • cebula - 1 szt .;
  • czosnek - 3-5 goździków;
  • marchewki - 2 szt .;
  • cukier - 5 łyżek. łyżki;
  • sól - 2 łyżki. łyżki;
  • ocet lub kwas octowy (70%) - 1-1, 5 st. łyżki;
  • mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
  • zmielony pieprz czerwony - 0, 5-1 łyżeczki;
  • olej roślinny - 6 łyżek. łyżki.

Przepis na zimowe przygotowania

Metoda gotowania pysznych przekąsek jest niezwykle prosta i nie wymaga specjalnej wiedzy i pracy. Wiesz? W Korei nie ma standardu gotowania, ponieważ każda prowincja ma swoje tajemnice. Tradycyjnie jednak gotują przekąski w dużych partiach (od 50 kg).

  1. Kapusta jest usuwana z góry i uszkodzone liście, myte i krojone w kostki. Wszystko to składa się na miednicę. Kapusta nie jest używana.
  2. Marchew jest czyszczona i tarta. Możesz użyć specjalnego do potraw w języku koreańskim lub zwykle dużych.
  3. Papryka jest myta, czyszczona z ziaren, cięta na małe kawałki i dodawana do kapusty i marchwi.
  4. Dodaje się sól, przyprawy i cukier, wszystko miesza się i lekko ściska rękami, aby przygotować sok. Pozostaw na 10-15 minut.
  5. Czosnek jest czyszczony i wyciskany w prasie czosnkowej lub wcierany w drobną tarkę.
  6. Olej wlewa się na podgrzaną patelnię i ogrzewa do momentu pojawienia się mgły. Cebulę pokrojoną w półpierścienie umieszcza się i smaży.
  7. Umieść czosnek w cebuli prawie gotowy, przytrzymaj przez 5-10 sekund.
  8. Powstałą marynatę wlewa się do pojemnika z kapustą, ocet wlewa się, miesza i pozostawia na 60 minut.
  9. Banki są napełniane do góry sałatką, bez ubijania, i sterylizowane przez 20-30 minut.
  10. Sterylizowane pojemniki zwija się, odwraca do góry nogami i przykrywa ciepłą tkaniną (ręcznik, koc). W ciągu jednego dnia mogą zostać usunięte w celu trwałego przechowywania.

Wideo: wyśmienita koreańska kapusta na zimę

Gdzie przechowywać koreańską sałatkę

Jeśli gospodyni przestrzega warunków gotowania przekąsek i prawidłowo przeprowadzonej sterylizacji, można przechowywać taki kęs nie tylko w piwnicy lub w nieogrzewanym magazynie, ale także w kuchni. To ważne! Idealna temperatura do przechowywania kęsów na zimę wynosi + 12-15 ° C Jeśli puszki są zamknięte pokrywkami z tworzywa sztucznego (kapronu), lepiej trzymać takie puste miejsce w lodówce.

Co zabrać ze sobą do stołu

Pikantna sałatka może być prawdziwym dodatkiem do dań mięsnych, ale w naszych szerokościach geograficznych jest często podawana jako zimna przekąska. Jak widać, każda nawet niedoświadczona gospodyni może przygotować pyszną sałatkę w stylu koreańskim. Najważniejsze jest, aby pamiętać, że nie warto naśladować Koreańczyków w przyprawie potrawy, ponieważ nasze receptory nie są dostosowane do takich subtelności smaku, a pożądana przekąska może przerodzić się w prawdziwy koszmar.

Opinie z sieci

Jednym z głównych składników koreańskich sałatek jest kolendra. Postaram się zrobić to samo co marchewka - myślę, że to powinno działać. Koshka_en http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2375206/1/#m2376058

Biała kapusta pokrojona w paski. Wlać sól. Wstrząsnąć i pozostawić na kilka godzin przed wyborem soku. Cebulę i czosnek drobno pokroić z czerwonym pieprzem, kolendrą (starte nasiona lub proszek), a następnie wymieszać wszystko złożone w szklanym naczyniu. Naciśnij ładunek i odstaw na 2-3 dni. Podawany z olejem sezamowym. Jeśli kapusta jest podawana tego samego dnia, dodaje się ocet. na 1 kg kapusty około 500 g cebuli, 1 główka czosnku, sól, czerwona papryka Nataly http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2375206/1/#m3045903

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik