- Jak przygotować grzyby do zamrożenia
- Sposoby zamrażania
- Okres trwałości
- Zasady odszraniania
- Jak gotować zamrożone białe grzyby
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Zamrożone grzyby dziś można kupić na rynku iw sklepie. Ale zamrożenie domu jest nadal aktualne. Ludzie wolą sami zbierać grzyby na zimę, ponieważ nie jest to bardzo prosty produkt i nikt nie może zagwarantować, że kupujesz towary wysokiej jakości w sklepie. Dlatego postanowiliśmy porozmawiać o zamrożeniu borowików na zimę i zaproponować kilka popularnych przepisów.
Jak przygotować grzyby do zamrożenia
Zakupione w sklepie lub samodzielnie zebrane białe grzyby (borowiki) muszą być posortowane, usunięte zepsute i robaki, odciąć krawędzie nóg, oczyścić i ostrożnie wytrzeć pędzlem lub gąbką do mycia naczyń.
To ważne! Nie myć borowików przed zamrożeniem.
Jeśli produkt jest bardzo zabrudzony, można go lekko spłukać pod bieżącą wodą, ale nie należy go moczyć w żaden sposób . Faktem jest, że czapka z porowatą powierzchnią szybko pochłania wilgoć, a nadmiar cieczy nie jest potrzebny podczas zamrażania. 
Ważne jest również przestrzeganie następujących zasad:
- Grzyby powinny być świeże, mocne i młode.
- Jeśli grzyb ma zielonkawo-żółte pory, lepiej je wyciąć. Po rozmrożeniu będą kuleć i zniszczyć naczynie.
- Jeśli robactwo z nóg zamieniło się w czapkę, taki grzyb należy wyrzucić.
Uważaj przy zbieraniu grzybów: jadalny borowik można pomylić z fałszywym!
Sposoby zamrażania
Istnieje kilka sposobów zamrażania borowików na zimę, a każdy z nich ma swoje zalety. Najszybszym sposobem jest zamrożenie borowika na surowo. Popularne są również przepisy na mrożenie w gotowanych, a nawet gulaszach. A które z najbardziej praktycznych opcji możesz zdecydować po wypróbowaniu każdego z nich.
Wiesz? W borowiku, czapka poniżej ma żółty lub zielony odcień, podczas gdy w fałszywym grzybie jest brudna. Ponadto, jeśli kolor pozostaje biały, gdy nogi są złamane, jest to znak, że jest to borowik. W fałszywych grzybach złomowanie natychmiast zmienia kolor na różowy.
Surowy
To najłatwiejszy i najszybszy sposób na zbieranie grzybów na zimę. Aby to zrobić, wybierz nie-stare, małe grzyby, oczyszczone, umyte i wysuszone, aby nie skleiły się później. 
Przygotowane grzyby rozkłada się na tacy, tacy lub płaskiej płycie (warstwa nie powinna być gruba) i umieszczana w zamrażarce na kilka godzin. Następnie grzyby wyjmuje się i układa w porcjach (aby wystarczyło tylko na jeden raz) w workach lub pojemnikach.
Zwykła torba jest wygodniejsza, ponieważ może przybrać dowolny kształt, a nadmiar powietrza można łatwo usunąć. Jeśli przechowywanie będzie odbywać się w pojemnikach, lepiej jest je całkowicie wypełnić, aby nie było powietrza.
Jeśli zamrażarka nie różni się dużymi rozmiarami lub nie ma w niej wystarczającej ilości miejsca, grzyby można wstępnie pociąć na kawałki.
To ważne! Części nie powinny być cienkie. Najlepsza grubość do zamrażania wynosi 5-7 mm.
Gotowane
Wiele osób woli zamrozić gotowane borowiki, ponieważ gotowane grzyby zajmują niewiele miejsca w zamrażarce. Ale nie każdy wie, jak ugotować borowiki do zamrożenia. Okazuje się, że nie jest to trudne.
Podobnie jak w przypadku wersji surowej, przed zbiorami grzyby są czyszczone, myte i cięte. Następnie są lekko przegotowane, upuszczane przez 5 minut we wrzącej, niesolonej wodzie. 
Po zagotowaniu grzyby wrzuca się do durszlaka lub sitka, aby woda zniknęła. Następnie ułożone w torbach lub plastikowych pojemnikach i wysłane do zamrażarki.
Bulion uzyskany w procesie przygotowania do zamrożenia, nie wlewa się i gotować aż będzie gruby. Następnie jest chłodzony, wlewany do plastikowych pojemników lub pojemników na lód, a także zamrażany. Następnie ten wywar można wykorzystać do produkcji sosów lub zup.
Wskazane jest trzymanie borowika w osobnym przedziale, z dala od mięsa i ryb.
To ważne! Ponieważ grzyby są zdolne do wchłaniania zarówno substancji korzystnych, jak i toksycznych, gotowanie jest bardziej korzystne - wszystkie szkodliwe składniki przenikają do wody.
Smażone
Istnieje inny sposób zamrażania borowików bez gotowania. Różni się od poprzednich tylko tym, że produkt będzie musiał być smażony.
Wcale nie jest łatwo: w oleju roślinnym grzyby są smażone aż do momentu, gdy z nich wydostanie się wilgoć, a sam grzyb jest zabarwiony pięknym rumieńcem. Solenie i dodawanie przypraw nie jest konieczne. Wszystkie te procedury można wykonać po rozmrożeniu, podczas przygotowywania potrawy. 
Z patelni grzyby układa się na tacy, naczyniu, tacy lub desce i pozostawia do ostygnięcia. Następnie ułóż porcje w workach lub pojemnikach i włóż do zamrażarki.
Dowiedz się, jak przygotować mleko, borowiki i boczniaki na zimę, a także jak marynować grzyby.
Okres trwałości
Jeśli przetwarzanie białych grzybów przed zamrożeniem przeprowadzono zgodnie z wszystkimi zasadami, można je przechowywać przez 6-8 miesięcy (tylko w zamrażarce). I przez cały ten czas zachowują swój aromat i właściwości smakowe.
Temperatura w zamrażarce powinna wynosić -18 ° C
Wiesz? Do końca XX wieku svushushki były uważane za grzyby jadalne, a dziś są klasyfikowane jako trujące, aw wielu krajach ich spożycie jest zabronione. Naukowcy udowodnili, że świnia zawiera muskarynę, która pozostaje nawet po obróbce cieplnej i może prowokować choroby krwi i powodować reakcje alergiczne.
Zasady odszraniania
Aby dowiedzieć się, czy można zamrozić świeże grzyby, chcę się dowiedzieć, jak je rozmrozić. Eksperci twierdzą, że rozmrażanie powinno odbywać się stopniowo, przesuwając grzyby z zamrażarki do lodówki na noc . Następnie należy je przechowywać przez 3 godziny w temperaturze pokojowej. 
Po rozmrożeniu produkt należy zużyć natychmiast, po ponownym zamrożeniu grzyby zamieniają się w bezkształtną masę.
Do przygotowania niektórych potraw nie jest wymagane rozmrażanie, produkt jest natychmiast używany mrożony. Na przykład, przy gotowaniu pierwszych dań (zup), grzyby natychmiast wlewa się do wrzącej wody i gotuje aż do całkowitego ugotowania.
Wybierając się na „ciche polowanie”, uważnie przestudiuj wygląd i właściwości grzybów: jagody (osika, czarny), fale, kurki, grzyby osiki (czerwone), mokhovikov, podgrudkov, miód agaric, syropy, smardze i linie, czarna trufla. Fałszywe chrząszcze, blady muchomor, satanistyczne grzyby są niebezpieczne dla zdrowia.
Jak gotować zamrożone białe grzyby
Ci, którzy po raz pierwszy zrobili zapas z borowików w zamrażarce, prawdopodobnie chcą wiedzieć, jak gotować zamrożone białe grzyby. W rzeczywistości zamrożony produkt jest używany prawie tak samo jak świeży. 
Jeśli grzyby przeszły wstępną obróbkę cieplną przed gotowaniem (smażenie, gotowanie), nie można ich rozmrozić, ale natychmiast gotować w naczyniu.
Dowiedz się, jakie pieczarki, grzyby, borowiki i grzyby mleczne są przydatne dla organizmu.
Z mrożonego borovika można ugotować wiele potraw:
- zupa (grzyb);
- galareta;
- julienne;
- sałatki;
- farsz do ciast, pierogów, bułek i naleśników;
- pieczeń;
- spawn;
- zapiekanki.
To ważne! Grzyby są zdolne do gromadzenia metali ciężkich i izotopów promieniotwórczych. Jest to niebezpieczne, ponieważ oznaki zatrucia nie pojawiają się natychmiast, ponieważ szkodliwe substancje stopniowo gromadzą się w organizmie.
Jeśli przestrzegasz wszystkich zasad, mrożone grzyby pomogą urozmaicić Twój stół zimą, zadowolić i zaskoczyć gości i bliskich. Na szczęście istnieje wiele opcji przygotowania borowików na zimę - możesz wybrać swój gust.