- Co to jest chutney
- Cechy wyboru produktów do receptury
- Jak zrobić jabłkowy lub mango chutney: przepis krok po kroku ze zdjęciami
- Niezwykłe przepisy z jabłek
- Funkcje i czas przechowywania puste
- Odpowiednia kombinacja i dostawa przypraw z jabłek na stół
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Zima to czas, w którym różne potrawy przygotowywane są na liczne wakacje. Zdarza się, że Olivier i śledź są zmęczeni futrem - chcę spróbować czegoś nowego, ale jednocześnie używać znanych i niedrogich produktów, takich jak jabłka. Możesz odnieść się do przepisów innych krajów. Na przykład, wykonaj chutneys.Co to jest chutney
Chutney to tradycyjne indyjskie danie. Najpopularniejszymi autentycznymi podstawami tego dania są: tamarynda (to jest randka), kokos, mięta i orzeszki ziemne. Ale możemy użyć bardziej znanych i łatwo pozyskiwanych warzyw i owoców w naszym regionie.
Wiesz? Prawie połowa wszystkich drzew owocowych na ziemi to jabłonie. Tradycyjnie istnieją dwa sposoby gotowania: surowe (składniki są ubijane i mieszane do uzyskania jednorodności) i gotowane (takie same, ale z zastosowaniem obróbki cieplnej). Oryginalny pikantny smak potrawy zapewniają przyprawy, które mają ogromne znaczenie w sosie chutney, jak w innych indyjskich przepisach. Chutney doskonale cienie innych potraw i jest doskonałym dodatkiem jako sos. Jeśli chcesz mile zaskoczyć gości lub gospodarstwa domowe - ten egzotyczny przepis Ci pomoże. Nie ma w tym szczególnych trudności, cała atrakcja tkwi w składnikach.
Dowiedz się, jak gotować dżem jabłkowy „Pięć minut”.
Cechy wyboru produktów do receptury
Przyprawy w indyjskich przepisach są często dla nas niezwykłe, ale smak i aromat sprawiają, że jest po prostu wspaniały. Nie należy obawiać się niestandardowych rozwiązań, choć lepiej obserwować pewne niuanse.
Przy wyborze owoców lub warzyw należy zwrócić uwagę na ich spójność:
- jabłka są pożądane kwaśne lub słodkie i kwaśne, twarde i soczyste;
- jeśli składniki są miękkie, musisz być przygotowany na to, że sos okaże się jednorodny - będzie się gotował.
To ważne! Przy krojeniu warzyw lub owoców zwracaj uwagę na wielkość kostek: jeśli chcesz, aby pozostały w gotowym produkcie, odetnij je. Najlepiej jest ciąć nierówno - sos będzie więc jednorodny i trochę chrupiący.
Jak zrobić jabłkowy lub mango chutney: przepis krok po kroku ze zdjęciami
Gotowanie nie jest zbyt skomplikowane, zajmuje tylko dużo czasu. Chociaż takie gadżety nie przeszkadzają w spędzeniu kilku godzin. Poniżej podajemy popularny przepis, z którego każdy może korzystać w domu. Jako podstawa nadają się zarówno zwykłe jabłka, jak i egzotyczne mango.
Sprzęt kuchenny i naczynia
Potrzebujemy:
- patelnia (najlepiej stal, około 3 litry); najważniejsze jest mieć grube dno;
- drewniana łopatka do mieszania;
- ostry nóż;
- tarka.
Interesujące jest nauczenie się, jak przygotować jabłka na zimę, jak suszyć i gotować namoczone, mrożone jabłka, przepisy na dżem i dżem.
Wymagane składniki
Praktycznie wszystko, czego potrzebujesz, to zwykle gospodyni w kuchni:
- jabłka - soczyste, lekko kwaśne (jeśli to możliwe, można wziąć mango lub zastąpić je owocami sezonowymi: gruszka, brzoskwinia, śliwka, agrest) - 650 g;
- ocet (jabłko lub wino) - 300 ml;
- cebula (najlepiej czerwona) - 500 g;
- czosnek - 4 zęby;
- korzeń imbiru (mały kawałek, około 2 cm długości);
- oliwa z oliwek - 2 łyżeczki;
- przyprawy: gałka muszkatołowa (1/2 łyżeczki), ostra papryka cayenne (1/4 łyżeczki), ziele angielskie (1/4 łyżeczki), zmielone nasiona gorczycy (1 łyżeczka), sól, brązowa bryła trzciny nieobrane (150 d) i biały (150 g) cukier;
- Tradycyjnie dodaje się również cynamonowe i białe rodzynki, ale można się bez nich obejść.
To ważne! Czosnek i imbir lepiej natrzeć na drobną tarkę, wpływa to na konsystencję produktu końcowego. Ocet jest optymalny 25%, czasami może być zastąpiony przez 10%.
Proces gotowania krok po kroku
Proces nie jest zbyt skomplikowany:
- Obierz jabłka i rdzenie, pokroić w kostkę (nie możesz wytrzymać jednego rozmiaru, dzięki temu produkt będzie miał niejednorodną pikantność).
- Obierz cebulę i pokrój w małe kostki (tutaj, wręcz przeciwnie, powinieneś trzymać się tej samej wielkości, aby równomiernie upiec).
- Wlej oliwę do patelni, połóż ją na kuchence.
- Zasnąć cebulę, smażyć na złoty kolor na małym ogniu.
- Czysty i drobno krojony imbir i czosnek.
- Wrzucamy wszystkie jabłka i cukier (biały i brązowy) do cebuli.
- Wypełnij octem.
- Zasnąć imbir i czosnek.
- Wymieszać.
- Posypać nasiona gorczycy, cayenne i ziele angielskie i szczyptę soli.
- Dodaj gałkę muszkatołową.
- W razie potrzeby dodaj rodzynki i cynamon (odpowiednio pół szklanki i szczyptę).
- Wymieszać.
- Zamknij pokrywkę i pozostaw na wolnym ogniu przez około półtorej godziny.
- Raz na 15-20 minut musisz zamieszać.
- Po półtorej godziny zdejmij z ognia.
Jeśli chcesz zrobić sos z mango, składniki i proces są absolutnie identyczne. Jedyną różnicą jest czas leniuchowania w ogniu przez dwie godziny.
Niezwykłe przepisy z jabłek
Jeśli z jakiegoś powodu sos nie pasuje do Ciebie, a chcesz zrobić pikantne danie z jabłek, zwróć uwagę na następujące przepisy: adiusz jabłkowy i jabłko chrzanowe. Są bardzo pikantne i dobrze wyglądają na świątecznym stole.
Gotowanie adzhika
Szukasz następujących składników:
- czerwone pomidory - 400 g;
- bułgarski pieprz - 2 sztuki;
- średniej wielkości marchewki - 2 sztuki;
- kwaśne jabłka - 2 sztuki;
- bazylia - 2 gałązki;
- ostra papryka - 2 strąki;
- czosnek - 1 głowa;
- specjalna przyprawa, mieszanka „dla adzhika” - 3 łyżki. łyżki;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- pół szklanki cukru;
- sól do smaku.
Gotowanie:
- Przygotuj warzywa: skórki, rdzeń i nasiona pokroić w drobną kostkę.
- Wymieszaj, włóż na patelnię i rozpal ogień.
- Gulasz dwadzieścia minut, przykryty, od czasu do czasu mieszając.
- Usuń z ognia, dodaj sól, przyprawy i cukier.
- Poczekaj na ochłodzenie.
- Zmiel przez duże sito.
- Dodaj bazylię i masło, wymieszaj.
- Rozłożyć w sterylnych pojemnikach.
Podawać z mięsem i chlebem.
Radzimy przygotować pyszny sos do mięsa agrestowego.
Jabłko z chrzanem
Składniki:
- jabłka - 4 sztuki;
- chrzan świeżo tarty - 3 łyżki;
- skórka z połowy cytryny;
- woda - 2 łyżki. łyżki;
- masło - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka;
- cukier - 1 łyżeczka.
Gotowanie:
- Obierz jabłka i pokrój na duże plastry.
- Włóż na patelnię, dodaj wodę, cukier, skórkę.
- Gotuj na małym ogniu, aż jabłka będą miękkie.
- Schłodzić, zmielić lub zamienić w blender do konsystencji puree.
- Dodaj sok z cytryny i chrzan, wymieszaj, aż będzie gładki.
- Rozłożyć w sterylnych pojemnikach.
Z ciepłym serwerem dodać masło. Dobrze nadaje się do kiełbas, mięsa i ryb; Dobrze pasuje do pomidorów.
Dowiedz się, jak chrzan jest przydatny dla ludzkiego ciała, jak przygotować go na zimę i jak smacznie gotować chrzan z buraczkami.
Funkcje i czas przechowywania puste
Gotowy sos jest przechowywany w lodówce. Spakuj na dwa sposoby:
- Tylko talerz. Będą wytrzymywać maksymalnie kilka tygodni, w ciągu kilku dni stracą zapach.
- W czystym, szczelnie zamkniętym pojemniku. Będzie trwał do sześciu miesięcy.
Wiesz? Chutney zwiększa apetyt i wspomaga dobre trawienie. W Indiach należy podawać przekąski. I chociaż sos jest często podawany z pieca bezpośrednio na stole, uważa się, że jego smak ujawni się dopiero po kilku godzinach. Lepiej więc skończyć gotowanie 2-3 godziny przed podaniem.
Odpowiednia kombinacja i dostawa przypraw z jabłek na stół
Chutney i inne przyprawy do jabłek są najczęściej używane jako sos, który uzupełnia główne dania. Tradycyjnie podawany jest z mięsem, rybami, drobiem, ryżem. Bardzo dobra do grillowanego mięsa i szaszłyka.
W zależności od dominującego smaku istnieją następujące funkcje:
- pikantna przyprawa nadaje się do ziemniaków, makaronów i warzyw;
- na mięso - pikantne i słodkie;
- na owoce morza - słodkie;
- Każdy rodzaj chleba nadaje się do chleba, wypieków i ciast.