Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Czerwona porzeczka jest uprawiana głównie w celu konserwowania na zimę. Wynika to z faktu, że ten rodzaj porzeczki jest znacznie bardziej czarny.

Ponadto, ze względu na wyraźną tendencję do żelowania, nie tylko dżem jest wytwarzany z czerwonych owoców, ale także dżem i galaretka.

Czerwona porzeczka jest bardzo przydatna zarówno w formie świeżej, jak iw puszkach: witaminy C i P, kwasy organiczne i cukier owocowy (fruktoza) znajdują się w jagodzie. Dziś oferujemy klasyczną recepturę na galaretkę z czerwonej porzeczki, którą można przygotować na zimę.

Sprzęt kuchenny i naczynia

Różnorodne przybory kuchenne i urządzenia pomagają przekształcić banalny proces kulinarny w ekscytującą twórczą aktywność.

W procesie wytwarzania galaretki będziesz potrzebować:

  • szklany słoik o pojemności pół litra;
  • zatyczka uszczelniająca;
  • zakatochny klucz przeznaczony do hermetycznego zamykania słoików szklanych do konserw domowych;
  • Durszlak z tworzywa sztucznego lub papierowy ręcznik do suszenia jagód;
  • tolkushka metalowa niezbędna do wyrabiania jagód;
  • metalowy durszlak sitowy z rączką do oddzielania skóry i kości;
  • pojemniki do gotowania galaretki emaliowanej;
  • skimmer do usuwania piany z powierzchni dżemu;
  • drewniana szpatułka do mieszania syropu cukrowego;
  • lejek (średnica otworu 6, 5 cm) - specjalny z szeroką szyjką, ułatwiający napełnianie słoika przygotowanym bulionem.

To ważne! Zwróć szczególną uwagę na wybór pieczęci, nie powinno być na nich żadnych wad, a ich struktura powinna być jednolita. Najlepszą opcją jest zestaw okładek próżniowych (takie okładki wytrzymają znacznie dłużej).

Wymagane składniki

Aby przygotować galaretkę dżemową domowej roboty z czerwonej porzeczki na zimę, potrzebujesz następujących składników:

  • czerwona porzeczka - 900 g;
  • cukier granulowany - 700 g
To wszystkie produkty, które są nam przydatne do tworzenia zdrowej galaretki dżemowej. Z takiej ilości produktów jest trochę więcej niż 1 półlitrowy słoik delikatności.

Cechy wyboru produktu

Pozwól nam krótko opisać cechy wyboru produktów do galaretki.

W tym przypadku główną zasadą wyboru owoców porzeczki czerwonej jest wybór odmian wielkoowocowych, w tym:

  • „Openwork”;
  • Arkadia;
  • „Biały Wersal”;
  • „Holenderski różowy”;
  • „Skarb”;
  • „Egzotyczny”.
Dzięki odmianom wielkoowocowym Twoje przygotowanie okaże się najbardziej optymalną konsystencją, smak delikatności będzie wyraźniejszy. Ponadto dzięki stosunkowo dużemu rozmiarowi galaretki owocowej będzie znacznie łatwiej gotować.

Konieczne jest również, aby owoce wybrane do gotowania na zimę miały czas dojrzewania. Aby produkt nie psuł się szybko, jagody muszą być świeżo zebrane.

Jeśli masz własne zbiory jagód, wskazane jest zbieranie przy suchej, czystej pogodzie lub poczekaj, aż rosa całkowicie zniknie z krzaków. Jeśli chodzi o cukier, zrobi to zwykły biały cukier granulowany. Sprawdź pyszne przepisy na dżem z czerwonej i czarnej porzeczki.

Jak gotować galaretkę: przepis ze zdjęciami

Przechodzimy do przygotowania krok po kroku prostej receptury na galaretkę z czerwonej porzeczki na zimę. Aby gotowa galaretka miała piękny wygląd i apetyczność, przygotowanie powinno odbywać się zgodnie ze wszystkimi prawami nauki kulinarnej.

Przygotowanie jagód

Ostrożnie posortuj owoce czerwonej porzeczki, usuń nieprzydatne okazy. Następnie dokładnie opłucz jagody (najlepiej małymi kawałkami). Następnie wlej rodzynki do durszlaka, aby spuścić wodę, lub osusz papierowym ręcznikiem. Następnym obowiązkowym krokiem jest usunięcie łodygi. Dopiero teraz jagody są gotowe do dalszego przetwarzania.

Wiesz? Po łacinie czerwona porzeczka nosi nazwę Ribes rubrum. Historia tej nazwy jest interesująca. Starożytni Arabowie mieli specjalną tradycję - jedli dużą ilość rabarbaru, bez tego zioła każde danie wydawało się im bez smaku. A arabski rabarbar nazywał się ribas. W 711 roku, kiedy Arabowie podbili Hiszpanię, nie mogli znaleźć swojego ulubionego zioła na tym obszarze. Następnie Arabowie zwrócili uwagę na czerwone owoce o przyjemnym kwaśnym smaku, nieco przypominające rabarbar. Arabowie zaczęli nazywać czerwoną porzeczkę „ribas”, nazwa utknęła i stała się oficjalna dla tej rośliny.

Mieszanie z cukrem

Wlać porzeczki na patelnię i dodać do niej jedną trzecią cukru. Lekko potrząśnij garnkiem, mieszając jagody z cukrem.

Aby jagody zaczęły sok, lekko dociśnij zawartość patelni metalowym proszkiem, a następnie pozostaw w temperaturze pokojowej na 1–1, 5–2 godziny. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, możesz postawić garnek na piecu z bardzo małym ciepłem. Dowiedz się o zawiłościach zbiorów na zimowe borówki, truskawki, rokitnik, jabłka, gruszki, wiśnie, agrest, malina, melony, yoshta, jagody, żurawina, aronia, cornels, kalina, arbuzy, morele.

Separacja nasion

Tak więc po 2 godzinach mieszanina stała się płynna. Teraz przedmiot obrabiany musi zostać zmielony przez metalowy durszlak. Ta procedura pozwala usunąć skórę i kości, których nie potrzebujemy w galarecie.

Aby ciasto nie zniknęło, przenieś je do karafki, napełnij czystą, przefiltrowaną wodą (0, 5 l) i pozostaw do zaparzenia (otrzymasz smaczny napój).

Gotowanie

Gwarancja wysokiej jakości czerwonej porzeczki na zimę polega na prawidłowym przestrzeganiu przepisu na wytwarzanie syropu cukrowego.

Proces gotowania masy cukrowej na galaretkę jest dość prosty. Aby to zrobić, wlej odsączony sok do dużego rondla, połóż go powoli na piecu i stopniowo dodawaj resztę cukru (porcjami, mieszając drewnianą łopatką).

Cukier jest potrzebny nie tylko do słodyczy - to także doskonały środek konserwujący. W słodkim środowisku bakterie tracą zdolność do wzrostu, dlatego dżem ma długi okres przydatności do spożycia.

Konieczne jest dbanie o syrop na ogniu, aby nie wygotował się. Ogień pod pojemnikiem powinien być niski, niemożliwe jest, aby syrop wrzał mocno. Pamiętaj, aby usunąć piankę z powierzchni bulionu. Jednak nie jest konieczne usuwanie piany od samego początku, ponieważ w tym przypadku będzie się ono powtarzać.

Zaleca się usunięcie piany w momencie wyłączenia pieca po silnym zagotowaniu w syropie. Czasami mieszaj masę, a następnie pianka przestanie się gromadzić. Usuń piankę należy użyć specjalnego odpieniacza.

Więc zagotuj bulion. Pozwól mu gotować jeszcze przez 3-4 minuty. Aby zachować witaminy w produkcie, unikaj trawienia masy. Rosół o gotowości ma naturalny aromat i odcień czerwonej porzeczki.

Należy nauczyć się prawidłowo identyfikować stopień gotowości syropu: jest on gotowy, jeśli piana zostanie zebrana w środku pojemnika, a krople wywaru nie rozprzestrzenią się na talerzu.

Rozlanie i zszywanie

Optymalną pojemnością na galaretę zszywającą jest szklany słoik o pojemności pół litra. Wybór małego słoika wynika z faktu, że po otwarciu nie można go przechowywać przez długi czas.

Przed użyciem słoik należy wysterylizować (na parze lub w wodzie; dopuszczalne jest suszenie w piekarniku w niskiej temperaturze).

To ważne! Nie wolno wlewać galaretki do mokrych słoików. Najpierw umieść je na suchym ręczniku i poczekaj, aż cała woda odpłynie. Następnie nie zapomnij o dalszej sterylizacji słoików. Wlej gorącą galaretkę do sterylnych (gotowanych na parze) słoików i zwiń z kluczem uszczelniającym. Galaretka w słoiku ma ładny piękny kolor.

Funkcje pamięci masowej

Ważne jest, aby nie tylko prawidłowo gotować czerwone porzeczki, ale także wiedzieć, jak chronić je na zimę.

Kwestia tego, jak utrzymać galaretkę przed pleśnią i pogorszenie jej stanu przez cały sezon zimowy, jest istotna dla większości gospodyń domowych, dlatego zalecamy zapoznanie się z kilkoma pomocnymi wskazówkami ekspertów.

Pożądane jest przenoszenie słoików z galaretką do suchego chłodnego pomieszczenia. Najlepszym miejscem do utrzymania pustych miejsc w domu jest zwykła ciemna spiżarnia, w której temperatura nie osiąga 20 ° C.

Dżem galaretka bez skóry i kości, gotowane i zwijane przy użyciu odpowiedniej technologii, mogą być przechowywane przez kilka lat.

Wiesz? W Niemczech czerwone porzeczki są zwykle używane tylko jako nadzienie do wyrobów cukierniczych w połączeniu z bezą lub kremem, aw krajach skandynawskich jagoda ta jest wykorzystywana jako składnik budyniów i przecierów owocowych. Oto przydatny przepis na dżem z galaretki z czerwonej porzeczki, który ponadto jest bardzo szybki i łatwy do przygotowania. Ciesz się witaminami przez całą zimę i pamiętaj o gorącym lecie!

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: