Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Boczniaki są dość popularnymi i niedrogimi gatunkami grzybów, które często można znaleźć na półkach. Dla tych, którzy chcą samodzielnie przygotować boczniaki w suszonej formie do długotrwałego przechowywania, powiemy Ci, jak to zrobić poprawnie, aby ich smak nie zawiódł w przyszłości.

Czy można wysuszyć boczniaki?

W Internecie jest wystarczająco dużo instrukcji krok po kroku, jak suszyć pieczarki, borowiki i inne rodzaje grzybów, ale niewiele informacji o boczniakach, ponieważ produkt ten nie jest tak popularny do suszenia. Dlatego wiele osób pyta, czy w ogóle można wysuszyć boczniaki. Odpowiedź na to pytanie jest pozytywna: biorąc pod uwagę, że ten grzyb zawiera mało wilgoci, można go łatwo wysuszyć w celu dalszego udanego przechowywania i użycia w postaci wysuszonej.

To ważne! Suszone boczniaki są bardzo dobrze przechowywane przez długi czas, dzięki czemu mogą dawać szanse na żywność mrożoną, soloną lub w puszkach.

Ważne jest również, aby suszone boczniaki zajmowały bardzo mało miejsca, ale możliwości ich stosowania są bardzo szerokie.

Radzimy zapoznać się z przepisami na zbieranie grzybów mlecznych, borowików i ceps.

Narzędzia kuchenne

Aby przeprowadzić procedurę suszenia tak szybko i sprawnie, jak to możliwe, należy zaopatrzyć się w następujący sprzęt :

  • nóż do obierania i cięcia grzybów;
  • osuszyć grubą szmatką, aby zakończyć procedurę usuwania brudu;
  • deska do krojenia, na której rozetniesz boczniaki;
  • papier do rozprzestrzeniania grzybów;
  • długa gruba nić lub drut do nawijania grzybów do suszenia;
  • suszarka elektryczna (opcjonalna) do suszenia.

Przygotowanie grzybów

Przed rozpoczęciem suszenia należy najpierw przygotować grzyby.

Należy zauważyć, że boczniaki nie myją się i nie gotują przed suszeniem, cały proces odbywa się na suchym produkcie.

Każdy grzyb musi być zbadany pod kątem skażonych miejsc, a jeśli są obecne, zeskrobać przylegający brud za pomocą noża, a także oddzielić nogi od czapek.

Wiesz? Pierwsza aktywna uprawa boczniaków została przeprowadzona w Niemczech. W okresie powojennym w kraju występowały trudności gospodarcze. Ze względu na fakt, że ten rodzaj grzybów jest bezpretensjonalny i może rosnąć na wszelkich odpadach drzewnych, produkt ten pomógł dużej części populacji przetrwać głód.

Aby usunąć małe cząsteczki kurzu i brudu, wytrzyj każdy grzyb suchą, gęstą szmatką.

Metoda suszenia: instrukcja krok po kroku

Należy zauważyć, że suszenie grzybów można wykonywać na dwa sposoby: za pomocą specjalnej suszarki elektrycznej lub na świeżym powietrzu. Rozważ każdą metodę oddzielnie.

Dowiedz się, jak suszyć śliwki, wiśnie, jagody, jabłka, gruszki, truskawki, porzeczki, żurawiny, owoce dzikiej róży, kukurydzę, zielenie (koperek, pietruszka, kolendra, szpinak, zielona cebula, szczaw), pomidory, pieprz.

Na wolnym powietrzu

Suszenie boczniaków na świeżym powietrzu to najłatwiejszy sposób, w jaki nie potrzebujesz specjalnych urządzeń elektrycznych.

To ważne! Należy zauważyć, że suszenie grzybów w powietrzu można przeprowadzić tylko w gorącym, suchym i słonecznym okresie.

Rozważmy krok po kroku instrukcję suszenia boczniaków na świeżym powietrzu:

  • Kiedy grzyby są całkowicie oczyszczone i pocięte na kawałki, układa się je w jedną warstwę na przygotowanym papierze.
  • Puste miejsca umieszcza się w bezpośrednim świetle słonecznym, w dobrze wentylowanym miejscu i pozostawia na 3 godziny.
  • Lekko wysuszone grzyby muszą być nawleczone na przygotowaną długą i grubą nitkę lub drut. Podczas używania nici należy ją włożyć w igłę, aby ułatwić proces naciągania.
  • Zawiązane boczniaki należy umieścić w ciepłym, suchym miejscu, w odpowiednim miejscu w pobliżu kuchenki gazowej w kuchni. Aby dobrze wyschnąć w ten sposób, może to potrwać około jednego dnia dla boczniaków.

W suszarce elektrycznej

Zastosowanie specjalnej suszarki elektrycznej, w której można suszyć warzywa i owoce, znacznie ułatwi proces suszenia boczniaków i skróci czas na to.

Dowiedz się, jakie grzyby są przydatne dla organizmu: grzyby, grzyby, borowiki, borowiki, grzyby mleczne.

Proces suszenia boczniaków w suszarce elektrycznej składa się z następujących kroków:

  1. Przygotowane plasterki grzybów należy układać na sicie, które jest dostarczane wraz z suszarką elektryczną i umieszczane w urządzeniu.
  2. Początkowa temperatura powinna wynosić około 50 ° C, w takich warunkach produkt powinien wynosić około 2 godzin.
  3. Po wyznaczonym czasie należy zwiększyć temperaturę do 75 ° C i wysuszyć do całkowitego wyschnięcia. Produkt może być w suszarce elektrycznej od 7 do 12 godzin.

Jak określić gotowość

Bardzo ważne jest, aby nie przegapić momentu, w którym grzyby są już całkowicie wysuszone. Jeśli są zbyt suche, szybko się kruszą i nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Rozebrany produkt szybko się formuje i pogarsza.

Aby nie mylić się z wyborem grzybów jadalnych, bardzo ważne jest, aby odróżnić je od niebezpiecznych okazów. Dowiedz się więcej na temat białych grzybów, pleśni (osika, czarny), volnushkah, świń, kurków, osiki, mohovikov, podgruzdkah, agariki miodu, rusuletów, smalców i szwów, czarnej trufli.

Jeśli grzyby zostaną odpowiednio wysuszone, będą lekko elastyczne, ale łatwo się złamią, gdy spróbujesz je zgiąć. Kolor powinien pozostać lekki, zapach i smak - taki sam jak w przypadku świeżych grzybów.

Liczba suszonych grzybów powinna wynosić 10% surowego produktu, czyli grzyby zmniejszą się o 90%.

Wiesz? W Nowej Zelandii boczniak ostrygowy uważany jest za pasożytniczy grzyb, a jego uprawa jest surowo zabroniona. Import tego produktu jest również zabroniony, aby uniknąć wpływu grzyba pasożyta na lokalną florę.

Jak i gdzie przechowywać

Właściwe przechowywanie suchych boczniaków jest kluczem do zachowania smaku i wyglądu, co pozwoli na ich przechowywanie przez długi czas. Głównym warunkiem przechowywania gotowego suchego produktu jest niska wilgotność, dzięki czemu boczniaki nie stają się wilgotne i nie psują się.

Aby zapobiec wzrostowi mola w grzybach, należy je umieścić w czystych szklanych słoikach, przykryć grubą warstwą papieru i przesłać do suchego, dobrze wentylowanego miejsca.

Należy pamiętać, że boczniaki mogą szybko wchłaniać wilgoć i pochłaniać obcy zapach. Dlatego zabronione jest przechowywanie suchego produktu w pobliżu solonych, marynowanych lub innych produktów, które zwiększają wilgotność powietrza, lub takich, które mogą przenosić obcy zapach do boczniaków.

Tak więc suszenie boczniaków w domu jest dość proste. Najważniejsze jest uwzględnienie pewnych niuansów w przygotowaniu produktu i przestrzeganie instrukcji dotyczących procesu suszenia.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik