Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Rodzynki to suszone winogrona, które są najbardziej popularne na Wschodzie i na wybrzeżu Morza Śródziemnego. Nazewnictwo pochodzi od tureckiego słowa „Üzüm”, które oznacza „winogrona”. I choć rodzynki i winogrona mają ze sobą wiele wspólnego, nadal mają różne właściwości i przeznaczenie. Dlatego rozważamy cechy tego produktu.

Kalorie, witaminy i minerały

Kaloria rodzynka wynosi 264 kcal na 100 gramów. W celu natychmiastowego zastosowania praktycznego należy wziąć pod uwagę zawartość kalorii w łyżkach i szklankach. W 1 łyżeczce - 13, 2 kcal; w 1 łyżce. l - 39, 6 kcal; w 1 szkle - 396 kcal. 1 łyżka. l suszone winogrona zawierają 0, 44 g białka, 0, 09 g tłuszczu, 9, 9 g węglowodanów.

W suszonych owocach jest kilka witamin:

  1. B1 (tiamina) - 0, 03 mg w 1 łyżce. l. jest to 2, 0% stawki dziennej;
  2. B2 (ryboflawina) - 0, 012 mg w 1 łyżce. l (0, 7%);
  3. PP (kwas nikotynowy) - 0, 14 mg w 1 łyżce. l (0, 9%).

Suszone winogrona są również bogate w minerały. Zawiera: 28 mg wapnia, 30 mg magnezu, 825 mg potasu, 2, 59 mg żelaza, 0, 18 mg cynku, 12, 0 mg krzemu, 8, 9 mg sodu, 15, 0 mg siarki, 101, 0 mg fosfor, 9, 0 mg chloru, 514, 4 μg glinu, 625, 0 μg boru, 25, 0 μg wanadu, 0, 80 μg jodu, 8, 0 μg kobaltu, 6, 7 μg litu, 300, 0 μg manganu, 270, 0 µg miedzi, 14, 0 µg molibdenu, 3, 0 µg arsenu, 1, 60 µg niklu, 8, 5 µg cyny, 176, 0 µg rubidu, 0, 4 µg selenu, 723, 0 µg strontu, 0, 15 μg talu, 233, 9 μg fluoru, 6, 6 μg chromu, 0, 9 μg cyrkonu.

Wiesz? W badaniu starożytnych tekstów egipskich stwierdzono, że pierwsze suszone winogrona pojawiły się w 2000 rpne. er W Europie został rozpowszechniony przez kupców fenickich w X wieku pne. er

Odmiany rodzynek

  1. „Sabza” („ rodzynka ”) - rodzynki z małymi jasnymi jagodami białych lub zielonych winogron bez pestek, wysoki cukier. Szeroko stosowany w przygotowywaniu chleba i wyrobów cukierniczych.
  2. Korinka (shigani) to najbardziej przydatny rodzaj suszonych winogron. Jest dodawany do pieczonych słodyczy, ponieważ jego jagody są małe, bez kamieni. Ma kolor bordowo-niebieski lub niebiesko-czarny.
  3. „Husayne” („Germiana”) to duże, suszone bursztynowe wino z kamieniami. Jest to najbardziej mięsista odmiana o bogatym aromacie. Najczęściej używany w branży kulinarnej.
  4. „Malayar” - irańskie rodzynki bez pestek z okrągłymi jagodami tej samej wielkości;
  5. „Sultana” - rodzynka beskostochkovy, jasnobrązowa. Uprawiane w Iranie;
  6. Złoty to cukier, beznasienny, złoty kolor.
Dowiedz się, jak robić rodzynki w domu.

Istnieje kilka rodzajów winogron w zależności od technologii suszenia:

  1. „Sabza” - beznasienne rodzynki, suszone po obróbce alkaliami;
  2. „Sabza Golden” - jest traktowany roztworem alkaliów, a następnie fumigacji bezwodnikiem siarkowym;
  3. „Bedona” to beznasienny owoc suszony na słońcu bez żadnej innej obróbki;
  4. „Soyagi” - suszony w cieniu bez specjalnego traktowania;
  5. „Hermian Golden” - traktowany roztworem alkaliów i poddany fumigacji dwutlenkiem siarki.

Czym są przydatne rodzynki

Suszone winogrona z czasów starożytnych są spożywane, zwłaszcza do przygotowywania słodyczy. Służy do szybkiej regeneracji po aktywnej pracy fizycznej.

Analizowany produkt jest przeciwutleniaczem i stymulatorem odporności, leczy krwawienie z dziąseł. W przypadku chorób serca produkt jest spożywany z powodu potasu i magnezu.

Suszone owoce korzystnie wpływają na pracę jelit, leczą zaparcia, łagodzą. Fosfor w suszonych winogronach stymuluje funkcje mózgu. To ważne! Nie jedz niemytych rodzynek. Przed użyciem należy go umyć i oblać wrzącą wodą, ponieważ podczas suszenia winogron można go poddać obróbce chemicznej.

Dla kobiet, w szczególności dla kobiet w ciąży

Rodzynki są używane podczas ciąży. U kobiet w tym stanie stan zębów, paznokci i włosów może ulec pogorszeniu. Suszone winogrona pomagają w takich problemach.

Rodzynki są przydatne dla kobiet, ponieważ są w stanie wzmocnić i pobudzić organizm przed planowaną ciążą jest lepsza niż jakiekolwiek leki. W dzień możesz zjeść 20-30 gramów naturalnego produktu.

Jeśli kobieta w ciąży ma nadwagę, należy porzucić słodycz lub użyć tyle, ile pozwoli lekarz.

Z powodu zawartości kwasu foliowego i nikotynowego w produkcie, rozwój patologii dziecka w łonie matki ulega zmniejszeniu. Potas może wzmocnić serce i zapobiec wystąpieniu obrzęku. Dzięki żelazku możesz chronić ciężarną przed niedokrwistością.

Ponadto substancja ta przyczynia się do tworzenia szkieletu i tkanki kostnej dziecka, zmniejsza prawdopodobieństwo zatrucia i nudności. Jeśli już się pojawiły, garść suszonych winogron złagodzi ich objawy.

Dla mężczyzn

Jeśli używasz 30-50 g rodzynek, możesz pozbyć się problemów z pobudzeniem seksualnym, zaburzeniami erekcji, impotencji, przedwczesnym wytryskiem, zaburzeniami hormonalnymi. Gdy impotencja bierze również napary jagód goji, portulaki, trojeści, rozmarynu, nawłoci, leczniczej Avran. Ponadto składniki suszonego owocu przywracają wymagany poziom testosteronu i estrogenu, biorą udział w spermatogenezie. Dlatego lekarze zalecają mężczyznom powyżej 40 roku życia stosowanie suszonych winogron kilka razy w tygodniu.

Dla dzieci

Rodzynki są również dobre dla dzieci. Jest słodszy i bardziej naturalny niż słodycze. Podczas zimowego chłodu, kiedy występują choroby katarowe, suszone owoce są używane do zwiększenia odporności. Będzie to również przydatne podczas odzyskiwania. Winogrona w wysuszonej formie wzmacniają kości i zęby. Ten produkt zaczyna karmić dzieci po dwóch latach. Wcześniej można użyć tylko wywaru z owoców. Dr Komarowski radzi ten lek na zaparcia.

Odwar przyniesie więcej świeżości, ponieważ przy długotrwałym przechowywaniu traci swoje użyteczne cechy.

Rodzynki na odchudzanie: korzyści lub szkody

Ze względu na zawartość tylko naturalnego cukru w postaci fruktozy i glukozy, suszone winogrona mają mniejszą zdolność przekształcania się w tłuszcz. Błonnik roślinny pomaga usprawnić ruchy jelit, co usuwa toksyny szybciej i wydajniej.

Podczas odchudzania bardziej odpowiednie czarne rodzynki (niebieskie winogrona), ponieważ jest mniej wysokokaloryczne i nie zawiera cholesterolu.

Wysuszone włókna owocowe pęcznieją w ciele, zwiększając swoją objętość, szybko dając uczucie sytości. Małe porcje suszonych winogron (20-30 g) szybko nasycają się i uniemożliwiają przejadanie się. Ponadto suszone owoce zawierają składniki, które skutecznie rozkładają tłuszcz.

Suszone winogrona są mniej kaloryczne niż słodycze i inne wypieki. Dlatego podczas diety mogą zaspokoić głód (5-7 rodzynek). Napar z suszonych winogron można dodawać do płatków owsianych, które nadają mu słodyczy i zapewniają długotrwałą sytość. Suche winogrona zaleca się umieścić w sałatce, deser, zapiekanka, owsianka. W tym przypadku zastąpi cukier.

Jeśli dana osoba musi unikać przekąsek, w ciągu dnia można wypić kompot z rodzynków. Przed pójściem spać podczas diety następuje głodna bezsenność. Aby się go pozbyć, wypij herbatę z rodzynkami.

Podczas diety dieta może być uproszczona, a organizm nie może uzyskać odpowiedniej dawki witamin i minerałów. Aby uzupełnić składniki odżywcze, spożywaj suszone winogrona.

To ważne! Ale nadal konieczne jest obserwowanie środka we wszystkim i nie przejedzenie wysokokalorycznych suszonych owoców. Podobnie jak w tym przypadku dieta będzie bezużyteczna.

Ile dziennie możesz jeść

Zdrowa dorosła osoba może jeść 30 gramów rodzynek dziennie, rozprowadzając tę porcję na 2 równe dawki. Jeśli zastosujesz tę zasadę, suszone owoce są lepiej wchłaniane i wypełniają ciało użytecznymi substancjami.

Przeciwwskazania i szkody

Pomimo korzystnych właściwości rodzynek istnieją przypadki, w których nie jest pożądane stosowanie. Suszone winogrona są przeciwwskazane u pacjentów z cukrzycą (typ 1 i 2), otyłością, wrzodami żołądka, kamicą żółciową, zapaleniem jelit, owrzodzeniem jamy ustnej, niewydolnością sercowo-naczyniową, gruźlicą i problemami trawiennymi.

Jeśli w winogronach jest dużo cukru, to rodzynki są 8 razy więcej. Dlatego lepiej nie nadużywać ich. Ponadto nie możesz jeść tego produktu, jeśli jesteś na to uczulony.

Jak wybrać rodzynki przy zakupie

Nowoczesne technologie i chemikalia mogą przedłużyć trwałość suszonych winogron. Ale po ich użyciu traci się użyteczne właściwości, jakość i bezpieczeństwo produktu.

Dlatego rozważamy zasady, których należy przestrzegać podczas zakupu towarów.

  1. Białe winogrona stają się ciemne po wysuszeniu, więc suszone owoce stają się brązowe. Czarne winogrona, suszące, stają się fioletowo-brązowe. Jeśli widzisz suszone owoce o złotym kolorze, dodaje się do nich siarczyny. Są to konserwanty, które zachowują kolor oryginalnego produktu (winogrona).
  2. Wysokiej jakości, bezpieczny, odpowiedni do stosowania rodzynek nie ma połysku. Jeśli się pojawi, to tylko dzięki dodaniu oleju wazelinowego. Nie jest wchłaniany i usuwa witaminy, rozwija się niedobór witamin.
  3. Smak rodzynek powinien być słodki, bez goryczy, bezkwasowy.
  4. Normalne rodzynki są twarde, mięsiste, nienaruszone.
  5. Lepiej jest kupować suszone winogrona w przezroczystym opakowaniu, ponieważ dzięki niemu można zobaczyć stan suszonych owoców.
  6. Suszone winogrona mają „ogon”. Gwarantuje to wysokiej jakości suszone winogrona, których przetwarzanie było minimalne.

Wiesz? Podczas blokady zachodniej części Berlina w 1948 r. Jedynym sposobem dostarczania żywności było powietrze. Amerykański pilot Gale Helvorsen postanowił uratować sytuację i upuścił torebki z herbatą ze słodyczami przed lądowaniem w Tempelhof. Zawartość opakowania składała się z czekolady, gumy do żucia i rodzynek. Analogicznie wszystkie samoloty transportowe, które przewoziły artykuły żywnościowe na zachód od Berlina, zaczęto nazywać „bombowcami baranowymi”.

Jak przechowywać rodzynki w domu

Zazwyczaj warunki domowe pozwalają na przechowywanie rodzynek od 5 do 6 miesięcy. Na początku musisz przygotować produkt do długotrwałego przechowywania. Aby to zrobić, konieczne jest usunięcie z niego małych zanieczyszczeń i sprawdzenie obecności larw, robaków lub ćmy pokarmowej.

Temperatura przechowywania suszonych winogron, a także wszystkich suszonych owoców, powinna wynosić + 10 ° C Jednocześnie konieczne jest zapobieganie wzrostowi wilgotności w miejscu przechowywania wysuszonego produktu.

Dłużej i jakościowo produkt pozostanie w wyrobach szklanych lub metalowych. Może być również przechowywany w workach z tkaniny, plastikowych pojemnikach lub papierowych torebkach.

Aby dłużej zachować suszone winogrona, należy od czasu do czasu przewietrzyć miejsce przechowywania żywności, aby chronić je przed szkodnikami i pleśnią.

Jeśli przechowujesz suszone owoce w lodówce, przewietrz pojemniki, w których je przechowujesz, ponieważ mogą ulec zniszczeniu z powodu braku powietrza. Aby przechowywać suszone owoce w zamrażarce, umieść je w plastikowych pojemnikach. Wtedy będzie jadalny przez rok.

Co można zrobić

Suszone winogrona są często używane przez kucharzy. Dodaje się do potraw słodkich i słonych.

Z dań deserowych można zrobić świąteczne ciasteczka z rodzynkami. Aby to zrobić, potrzebujesz 1, 5 UF. mąka, 0, 5 łyżki. cukier, 60 g masła, 1 jajko, 2 łyżki. l likier pomarańczowy, 2 łyżeczki. skórka z cytryny, 1 łyżka. rodzynki.

Masło na zimno (ale nie lody) należy pokroić w drobną kostkę, włożyć do mąki i pocierać rękoma do stanu okruchów. Dodać cukier, dodać rodzynki, skórkę, polać likierem i ubić jajka, zagnieść ciasto.

Z niego tworzy się wałek o średnicy 3-4 cm, pocięty na 20 kawałków. Spłaszcz każdy kawałek dłońmi, aby uzyskać okrągłe ciasteczka.

Ułóż gotowaną masę na blasze do pieczenia, posmarowanej olejem. Pomiędzy ciastkami powinna być przerwa 5 cm. Rozgrzej piekarnik do 210 ° C.

Piecz ciasteczka przez 20 minut. Gotowane ciasteczka są posmarowane masłem, posypane cukrem. Fani niezwykłych kombinacji smaków mogą ugotować wschodnioafrykańskiego kurczaka.

Aby to zrobić, musisz wziąć 3 kg ud kurczaka (obrane z kości i skór), 3 szt. Cebula, sól i pieprz według własnego uznania, chili (w postaci proszku) - 1 łyżeczka, ta sama ilość mielonego cynamonu, 1 łyżeczka. curry, 0, 5 łyżeczki. kardamon, rozgnieciony na startym imbiru (2 łyżki. l.), 1 łyżka. daty, 1 łyżka. rodzynki, 0, 5 łyżki. rosół z kurczaka, 1 łyżka. wytrawne wino.

Uda z kurczaka smażone są po obu stronach, aby uzyskać złoty odcień. Złożyć w kształt.

Sól z pieprzem, 1 łyżeczka, dodaje się do trzech brązowych cebul. chili (proszek), 1 łyżeczka. cynamon, 1 łyżeczka. curry, pół łyżeczki kardamonu, 2 łyżki. l tarty imbir. Wszystko to układa się na kurczaku.

Dodaje 1 UF. grubo posiekane daty, 1 łyżka. rodzynki, pół szklanki bulionu z kurczaka, 1 łyżka. wytrawne wino. Pieczone danie pod folią przez godzinę w temperaturze 175 ° C Danie podawane z ryżem.

Jeśli jesteś zwolennikiem kuchni włoskiej, możesz polubić ciasteczka czekoladowe i rodzynkowe. Będziesz potrzebował 200 g mąki, 100 g cukru, 2 łyżki. l proszek do pieczenia, 2 jaja kurze, 100 g rodzynek, 100 g ciemnej czekolady. Aby przygotować ciasto, należy przesiać mąkę, mieszając z nią cukier i proszek do pieczenia. Czekoladę należy rozbić na małe kawałki. Ubite jajka wlewa się do mąki, dodaje się suszone winogrona i posiekaną czekoladę, ciasto ugniata.

Używając ciasta, należy uformować bochenek o długości 25 cm, położyć bochenek na blasze nasączonej masłem i piec przez 20 minut w temperaturze 180 ° C. Deser gotowości jest łatwy do sprawdzenia pod względem wyglądu złotej skorupy.

Przepisy na ludowe leczenie

Ludzie powszechnie stosują rodzynki do leczenia wielu chorób. Pomoże wyleczyć choroby układu oddechowego: przeziębienie, kaszel, zapalenie oskrzeli, zapalenie tchawicy. Jałowiec, czarna rzodkiewka, lungfish, bagno, verbena officinalis, nasturcja, morwa, zwykły bluszcz, anyż pomoże Ci pozbyć się kaszlu. Aby to zrobić, zanurz 30 g rodzynek przez 40 minut w chłodnej wodzie. Następnie spuść wodę, zjedz całą porcję na krótko przed pójściem spać, popijając ciepłym mlekiem.

Inny przepis mówi, że musisz wziąć 100 gramów suszonych owoców i zalać je szklanką wrzącej wody. Pozwól mu parzyć przez 10 minut, odcedź płyn gazą lub sitem i dodaj 1 łyżkę. l sok z cebuli.

Ten napój przeciw kaszlowi pić 2-3 razy w ciągu dnia (0, 5 łyżki. Pół godziny przed posiłkami). Pij ten lek codziennie, aż do całkowitego wyzdrowienia. Rodzynka pomaga w leczeniu chorób wątroby (zastój żółci, zgaga, odbijanie). Aby to zrobić, weź 0, 5 ul. suszone owoce bez kości, spłukać, wlać po brzegi ciepłą wodą (gotowaną).

Nalegaj przez cały dzień. Rano na pusty żołądek należy użyć podanej wody i zjeść rodzynki. Następnie pacjent musi leżeć na łóżku przez dwie godziny, nakładając ciepłą poduszkę grzewczą na prawą stronę.

Ta procedura jest przeznaczona na miesiąc raz w tygodniu. Spowoduje to oczyszczenie przewodów żółciowych.

Suszone winogrona pomagają i pozbawiają je. Aby to zrobić, rodzynka jest przecięta na pół i wytrzyj obolałe plamy na ciele. Narzędzie jest używane aż do całkowitego zniknięcia koloru.

Istnieje popularne lekarstwo na choroby serca. Aby to zrobić, musisz posortować, umyć i osuszyć 2 kg rodzynek bez kamieni.

Następnie podziel na pół. 1 kg, aby wziąć 40 rodzynek rano przed posiłkiem (30 minut). Pozostały kilogram należy spożywać na pusty żołądek, każdego dnia zmniejszając liczbę rodzynek o 1 sztukę. Ten schemat można leczyć dwa razy w roku. Suszone winogrona leczą organizm z dolegliwości przewodu pokarmowego. Aby to zrobić, możesz zrobić płyn, który składa się z owsa i rodzynek.

Zajmie to 0, 5 łyżki. umyte rodzynki, 1, 5 łyżki. płatki owsiane, woda. Owies i rodzynki zalać 1, 5 litra wody, doprowadzić do wrzenia, wyjąć z ognia, przykryć pokrywką i nalać bulionu przez 3-4 godziny na ciepło.

Następnie wszystko jest filtrowane, do smaku dodaje miód, cytrynę lub sok żurawinowy. Pij ciepło przez cały dzień o 0, 5 st. pół godziny przed posiłkiem, przez 10 dni.

Rodzynki, jako produkt witaminowy i polimerowy, są niezwykle przydatne w chorobach serca, jelit, jamy ustnej, drażliwości i wyczerpania.

Jest wielofunkcyjny, ponieważ kompoty, wywary, nalewki są z niego przygotowywane, używane do celów leczniczych, do gotowania. Można go jeść zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Ale nie przejadaj się, bo jest wysokokaloryczny.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik