Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Dla nas, ludzi żyjących daleko od tropików, pytanie, jaki kolor powinien mieć banan, może wydawać się dziwne, a odpowiedź na to jest oczywista: no, oczywiście, żółta! Jednak wcale nie jest to konieczne. Banany są również czerwone, pomarańczowe, czarne i … tylko zielone! Oto najnowsze gatunki owoców tropikalnych i rozmowy.

Skład chemiczny

Kaloryczne zielone banany zależą przede wszystkim od odmiany. To ważne! Wszystkie liczne rodzaje bananów można podzielić na dwie główne kategorie: warzywa, są większe i deserowe, małe i bardzo słodkie. Główną różnicą między nimi jest to, że te drugie są spożywane na surowo, a te pierwsze muszą być ugotowane.

Owoce o twardej skórze koloru zielonego lub szarawego nazywane są „platano” lub „plantin”. Są najbardziej kaloryczne w środowisku ich krewnych.

100 g tego owocu zawiera 90-145 kcal, a po osiągnięciu pełnej dojrzałości (żółknięcie) zawartość kalorii znacznie wzrasta, osiągając zakres 110-156 kcal.

W deserowych odmianach owoców obserwuje się odwrotny wzór: tak długo, jak owoce mają zieloną skórkę, ich kaloryczność pozostaje na poziomie około 110 kcal na 100 g, ale w miarę dojrzewania wartość odżywcza spada do 95 kcal. Wartość odżywcza zielonego banana wynosi 21% węglowodanów (skrobia, mono- i disacharydy), 1, 5% białka i 0, 7% tłuszczu (a procentowy udział nasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w produkcie jest mniej więcej taki sam). Dowiedz się więcej o zaletach bananów, a także o tym, jak wytwarzać i jak przydatne są suszone banany. Około 74% owoców to woda, a nieco ponad 1, 5% to błonnik pokarmowy (błonnik).

Skład witaminowy owocu nie zależy od jego koloru.

Tutaj są obecne:

  • witamina A (retinol i beta-karoten);
  • Witamina B1 (tiamina);
  • witamina B2 (ryboflawina);
  • witamina B3 (kwas nikotynowy);
  • witamina B4 (cholina);
  • witamina b5 (kwas pantotenowy);
  • Witamina B6 (pirydoksyna);
  • witamina B9 (kwas foliowy);
  • witamina C (kwas askorbinowy);
  • witamina E (tokoferol);
  • witamina K.

Wśród minerałów bogatych w banany, przede wszystkim konieczne jest nazwanie makroelementów:

  • potas - 348 mg;
  • magnez - 42 mg;
  • sód, 31 mg;
  • fosfor - 28 mg;
  • wapń - 8 mg.

W masie znajdują się również pewne pierwiastki śladowe - fluor, selen, żelazo, mangan i cynk. Niezbędne aminokwasy, takie jak lizyna, metionina, tryptofan, są również bardzo ważne w składzie owoców.

Jednak wszystkie powyższe są zarówno w żółte, jak i zielone owoce. Główną różnicą w składzie owocu, z powodu którego naukowcy coraz częściej mówią o większych korzyściach z zielonych bananów, jest obecność w nich niestrawnej (w kategoriach naukowych - odpornej) skrobi.

To ważne! Odporna skrobia ma bardzo dobry wpływ na jelita. Nie jest trawiony w jelicie cienkim, wchodząc do okrężnicy, gdzie zachodzi proces fermentacji. Dzięki tej funkcji produkt pozwala zachować uczucie sytości przez bardzo długi czas. Ponadto proces rozmnażania korzystnej mikroflory w jelicie grubym, stymulowany przez niestrawną skrobię, znacznie zmniejsza ryzyko raka w tym narządzie.

Zatem pod względem składu chemicznego i zawartości kalorii zielone banany, chociaż podobne do ich żółtych odpowiedników, mają jednocześnie pewne zalety.

Z tego powodu doświadczeni mieszkańcy krajów tropikalnych i za nimi, a wielu Europejczyków woli jeść właśnie taki wariant owoców.

W literaturze popularnej bardzo często można znaleźć stwierdzenie, że zielone banany są rodzajem specjalnych owoców tropikalnych. W rzeczywistości tak nie jest. Wśród niezwykłych kolorów skórki tych owoców nie jest zielony. Każdy żółty banan ma taki kolor przed dojrzewaniem, a wszystko inne jest tylko chwytem marketingowym. Ale to nie znaczy, że oświadczenie o korzyściach płynących z zielonych bananów jest również fikcją, po prostu nie daj się zwieść przepłacając za coś, co nie jest egzotyczne.

Czy można jeść zielone banany

Oczywiście jest to możliwe, ale nie w sposób, w jaki to robiliśmy.

Wiesz? Istnieją odmiany warzyw bananów, które ludzie w krajach tropikalnych (głównie Brazylijczycy) gotują i jedzą tak, jak robimy ziemniaki. Owoce te sprzedają się na zielono, więc są łatwiejsze do transportu i opóźniają moment uszkodzenia. Jednak po zakupie takiego „owocu warzywnego” gospodyni najpierw przygotowuje go w ciemnym miejscu, uprzednio opakowując go papierem. Gdy owoc staje się żółty, obrany (nożem, nie zadziała rękami, skóra jest zbyt twarda) i smażony lub gotowany, a następnie używany jako przystawka do głównego dania.

Nie jest tajemnicą dla nikogo, że banany często spadają na półki naszych sklepów niedojrzałe. Jednak kupując taki produkt, nic nie ryzykujemy. Możesz poczekać, aż zmieni kolor na żółty, ale nie możesz tego zrobić. Ale z jednym warunkiem.

Faktem jest, że zielonych bananów nie można jeść na surowo. Muszą być poddane obróbce cieplnej, ponieważ zawarta w nich skrobia nie zdążyła jeszcze przekształcić się w cukier.

Jedzenie takiego owocu w jego oryginalnej postaci jest takie samo jak żucie surowych ziemniaków. Takie jedzenie nie jest odpowiednie dla naszego żołądka, jest słabo trawione, poza tym ma nieprzyjemny gorzki smak.

Niedojrzały banan deserowy (niestety te odmiany pozostają rzadkie) nie może być spożywany na surowo, ale może być smażony.

Jeśli więc nie jesteś pewien, czy „szlachetny” egzot jest przed tobą, a nie owoc pastewny, który został przedwcześnie postrzelony, nie rozpaczaj: dla kogoś, kto urodził się i żył w zimnym klimacie, jest to usprawiedliwione. Kupuj i śmiało upiecz, gotuj, gotuj na wolnym ogniu lub blanszuj!

Niż przydatne

Rozważmy więc zalety zielonych bananów nad dojrzałymi. To ważne! Jeden banan zawiera prawie całkowitą dzienną frakcję potasu.

Dla układu sercowo-naczyniowego

Korzyści z niedojrzałych owoców dla układu sercowo-naczyniowego są przede wszystkim determinowane przez ich wysoką zawartość potasu. Miód głogowy, ciemiernik, trybula, europejska wycieraczka, kantalupa, rzodkiewka, roqueball, pokrzywa mają pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Potas odgrywa ważną rolę w utrzymaniu tętna. Normalizując ciśnienie krwi w naczyniach, ten pierwiastek chemiczny zapewnia zapobieganie miażdżycy tętnic, nadciśnieniu tętniczemu, dławicy piersiowej i innym patologiom związanym z zaburzeniami czynności serca.

Dla przewodu pokarmowego

Zielone banany są źródłem odpornej skrobi, a jedząc dojrzałe owoce, dostajemy cukier. Jaka jest różnica między tymi dwoma substancjami dla naszych jelit, jak już wspomnieliśmy.

Ale to nie wszystko. Owoce tropikalne zawierają w swoim składzie wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, które, oprócz innych korzystnych właściwości, mają korzystny wpływ na produkcję enzymów w żołądku i jelitach.

Omega-3 występuje także w arbuzie, zielonej papryce słodkiej, aktynidiach, nerkowcach, orzechach włoskich, sałacie, rukoli.

Ponadto istnieje wersja (jeszcze nie do końca udowodniona), że zielone banany mogą nie tylko zapobiegać wystąpieniu wrzodu żołądka, ale nawet leczyć chorobę.

Mechanizm leczniczy polega na tym, że miąższ owoców, dostając się do żołądka, neutralizuje tam kwas i działa na jego ściany jako łagodząca maść, aktywując tworzenie śluzu, który z kolei chroni żołądek przed niszczącym i raniącym (wrzodami) działaniem kwaśnego środowiska .

Wiesz? Co dziwne, z punktu widzenia botaniki banan jest jagodą, a sama roślina jest trawą.

Substancje czynne zawarte w zielonych bananach stymulują wszystkie procesy metaboliczne w organizmie, przyspieszają pracę żołądka i zwiększają ruchliwość jelit. Wynika to głównie z włókien w owocach.

Ale jeśli błonnik pokarmowy pomaga uniknąć zaparć, to z biegunką zielony banan jest również przydatny, ponieważ zapobiega najbardziej niebezpiecznym konsekwencjom tego stanu - odwodnieniu. Do biegunki przydatne są także borówka czarna, gruszka, leszczyna, aronia czarna, dereń i persimmon.

Dla układu mięśniowego

Tutaj znowu należy przypomnieć sobie potas. Ten pierwiastek, wraz z wapniem i fosforem, również obecny w owocach, odgrywa decydującą rolę w utrzymaniu równowagi woda-sól w organizmie, co z kolei wpływa na układ mięśniowy. Ponadto, aby utrzymać napięcie mięśniowe, zapobiegać występowaniu skurczów, skurczów, nadmiernego wysiłku, organizm musi utrzymać odpowiednią dawkę sodu. Jak pamiętamy, minerał ten można również uzyskać z pulpy owoców tropikalnych.

Dla układu nerwowego

Dla układu nerwowego najcenniejsze są witaminy z grupy B zawarte w zielonych owocach, które dzięki ich działaniu lepiej radzą sobie ze stresem, pozbywają się drażliwości i lęku, lepiej śpią w nocy.

W bananach obecny jest również aminokwas tryptofan, który w procesie rozkładu przyczynia się do syntezy w naszym mózgu jednego z najbardziej „przyjemnych” hormonów - serotoniny.

Nawiasem mówiąc, ta substancja nie tylko wywołuje u nas uczucie szczęścia, ale jest bardzo przydatna dla układu mięśniowego i aktywności fizycznej, ale także dzięki temu wzrasta krzepliwość krwi, czyli w pewnym sensie banany promują gojenie ran.

Dla mózgu

Witaminy z grupy B wywierają wyłącznie korzystny wpływ na pracę mózgu. Poprawiają pamięć, zwiększają koncentrację, łagodzą uczucie zmęczenia. Użycie dyni, wiciokrzewu, borówki czarnej, szafranu, jabłek, rozmarynu, białej porzeczki poprawia pamięć. Nie mniej użyteczne dla naszej „głowy” i wyżej wymienionego potasu.

Dlatego ludzie zaangażowani w pracę umysłową, a także studenci i dzieci w wieku szkolnym podczas egzaminów, bardzo przydatne jest włączenie do swojej diety przekąski zielonych owoców tropikalnych.

Dla stanu zębów i kości

Wapń, niezbędny dla zębów i kości, jest zawarty w zielonych bananach, ale ten pierwiastek nie jest w nich tak bardzo jak na przykład w serze lub twarogu.

Ale te cudowne owoce mają zdolność zatrzymywania wapnia w organizmie, dlatego ich korzyści dla układu kostnego są dość zauważalne.

Dla skóry

Skład witaminowo-mineralny owoców jest cenny nie tylko dla naszych narządów wewnętrznych, ale także dla naszego wyglądu.

Aby skóra była świeża i elastyczna, możesz użyć tego produktu jako pokarmu lub dodać go do różnych masek kosmetycznych i toników, które od dawna są zauważane przez doświadczone piękności.

Wiesz? Niestety, ludzkości grozi niebawem uwolnienie się od bananów. Na początku XX wieku specjalny rodzaj grzyba pojawił się w północno-wschodniej Ameryce zwanej „chorobą panamską”, denerwował plantacje bananów na całym świecie i całkowicie zniszczył odmianę Gros-Michel, która była wspaniała w swoim smaku. Grzyb mutuje szybciej niż naukowcy mają czas, aby „wymyślić” nowe odmiany bananów, które są odporne na chorobę, a kto wygra tę rasę, pozostaje pytaniem.

Czy to możliwe

Cokolwiek możemy powiedzieć o wielu dobroczynnych właściwościach banana, produkt ten jest dla nas wciąż egzotyczny i niezwykły.

Z tego powodu, w pewnych okresach życia, a także w obecności pewnych stanów patologicznych, warto traktować takie produkty ze zdrową ostrożnością i lepiej skonsultować się z lekarzem. Ale nadal robimy pewne zastrzeżenia.

Podczas ciąży

Skład witaminowo-mineralny bananów czyni je bardzo atrakcyjnymi do stosowania w czasie ciąży. Szczególnie ważne jest, aby przyszła mama otrzymała przepisaną dawkę kwasu foliowego, potasu, wapnia i fosforu. Kwas foliowy znajduje się w żywności, takiej jak szalotka, zielona cebula, pigwa, rokitnik, cukinia, czarna rzodkiew, kiwano, brzoskwinie. A jednak wszelkie eksperymenty żywnościowe w tym okresie są niepożądane. Surowe zielone banany mogą powodować poważne kłopoty dla przyszłej matki z funkcją jelit i powinieneś być w stanie odpowiednio je ugotować.

To ważne! Jeśli przed zajściem w ciążę kobieta często jadła zielone banany i jest przekonana, że wie, jak je wybierać i gotować, nie ma przeciwwskazań. Ale jeśli zdecydujesz się odkryć nowy użyteczny produkt, lepiej poczekać na „bezpieczniejszy” okres.

Z HB

Powyższe dotyczy w równym stopniu okresu karmienia piersią. W tym stanie związek między tym, co zjada matka, a potencjalnym ryzykiem dla dziecka, nie jest tak bezpośredni, jak w czasie ciąży, ale nadal istnieje pewna ostrożność.

Z cukrzycą

Ale w przypadku cukrzycy zielone banany są znacznie bezpieczniejsze niż żółte, ponieważ zawierają mało cukru, a odporna skrobia nie prowadzi do gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi.

Ale to nie znaczy, że taki produkt jest w pełni zgodny z dietą pacjenta z cukrzycą, ponieważ wciąż mówimy o węglowodanach. Ponadto chorobom pierwszego i drugiego rodzaju towarzyszą całkowicie różne diety, więc podejście do produktów musi być zindywidualizowane. To ważne! W przypadku cukrzycy zielone banany mogą być spożywane tylko za bezpośrednią zgodą lekarza, w małych ilościach i zgodnie z surowymi zaleceniami medycznymi. Na przykład, jedną z właściwości skrobi zawartej w zielonych bananach jest bardzo długi okres, który towarzyszy eliminacji tej substancji z organizmu. Dla pacjenta z cukrzycą może to być poważny problem. Skrobia znajduje się również w szparagach, rzepie, melonie, kaszy gryczanej, białej fasoli.

Podczas utraty wagi

Zielony banan to świetna alternatywa dla żółtego dla tych, którzy oglądają swoje talie. Ponieważ ze względu na specyfikę składu chemicznego produkt ten pozwala utrzymać uczucie sytości przez długi czas, w okresie odchudzania jest to właśnie to, czego potrzebujesz.

Co możesz z nimi zrobić

Jeśli kupiwszy zwykłego banana, nie zastanawiając się dwa razy, usuniemy z niego skórkę i zjemy słodkie delikatne ciało, z zielonym owocem tak prosty numer nie zadziała.

Możesz spróbować, jak mówią, ale smak jest krzyżówką surowych ziemniaków, jabłek, ogórków i persimmonów, a zapach jest, delikatnie mówiąc, niezbyt przyjemny.

To ważne! Zielone banany muszą gotować!

Oto dwie opcje. Po pierwsze: załóżmy, że mamy owoc i z niego zrobimy coś słodkiego. Drugi: podobnie jak mieszkańcy wielu krajów tropikalnych, traktować banana jako warzywo. Metody gotowania mogą być dowolne: gotowanie, smażenie, duszenie, pieczenie lub gotowanie na parze, ale w pierwszym przypadku używamy cukru jako głównej przyprawy i soli w drugim.

Ponieważ nikogo nie zaskoczy słodkimi bananami, zalecamy przepis na pikantną przekąskę piwną.

Oprócz kilku zielonych bananów będziemy potrzebować:

  • woda do gotowania - 1-2 litry;
  • cytryna lub limonka - 1 sztuka;
  • czosnek - 2-3 goździki;
  • wino lub ocet jabłkowy - 2 łyżki;
  • olej roślinny (oliwkowy lub słonecznikowy) - 2 łyżki stołowe;
  • sól, pieprz do smaku.

Najpierw połóż banany do gulaszu. Gdy woda gotuje się, usuwamy skórę z owoców, wykonując podłużne cięcia nożem (uważaj, aby nie zaczepić ciała), ponieważ nie zadziała, aby oczyścić niedojrzałe owoce rękoma. Całkowicie opuść owoc do wrzącej osolonej wody, ponownie zagotuj i wyjmij ogień, pozostawiając na 10 minut.

Tymczasem zrobić sos czosnkowy. W przygotowanych naczyniach ułożyć drobno posiekany czosnek, dodać olej, ocet, sól, świeżo zmielony czarny pieprz. Ukończ sos z sokiem z cytryny (limonki) i dobrze wymieszaj.

Dodaj do wody, w której gotowano banany, szklankę przegotowanej wody, aby zatrzymać proces wrzenia, zdejmij rondel z ognia i pozwól wodzie ostygnąć. Wyciągamy gotowane owoce i kroimy je w pierścienie o szerokości około 1 cm.

Banany ułożone w naczyniu są ubrane w sos czosnkowy. Danie jest gotowe! Możesz użyć go jako przekąski, a możesz służyć jako dodatek do mięsa lub owoców morza.

Wiesz? W latach 30. ubiegłego wieku w Niemczech banany uznano za „owoce nie patriotyczne”, ponieważ środki niezbędne do ich zakupu zostały przeznaczone na inne cele. Była nawet cała kampania wśród lekarzy, którzy twierdzili, że jedzenie bananów doprowadzi do zmętnienia wnętrzności.

Może zaszkodzić

Zatrucie bananem jest dość trudne. W porównaniu ze swoimi egzotycznymi odpowiednikami ten owoc jest znacznie mniej narażony na alergie. Problemy jelitowe, wzdęcia i wzdęcia są możliwe przede wszystkim wtedy, gdy z powodu braku doświadczenia zaczynamy jeść zielone banany surowe.

Jednak, aby zminimalizować możliwe ryzyko, dietetycy zalecają powstrzymanie się od spożywania tego produktu wraz z dużą ilością wody. Oczywiście, spożywanie żywności zawierającej dodatki chemiczne jest niebezpieczne, ale zagrożenia te dotyczą również wszystkich produktów, które przetrwają długi transport (przeznaczonych do długotrwałego przechowywania).

Ze względów bezpieczeństwa zaleca się dokładne umycie owoców pod bieżącą wodą przed rozpoczęciem czyszczenia.

Szczególną ostrożność należy zachować w przypadku osób, które w przeszłości miały żylaki lub zakrzepowe zapalenie żył. Zagrożone są również te, które doznały zawału serca lub udaru. Zdolność owoców do zwiększania gęstości krwi dla takich kategorii obywateli jest bardzo niepożądaną własnością.

I oczywiście nie nadużywaj zielonych węglowodanów. Превышая ежедневную дозу в два плода, мы имеем все шансы превратить такую пищу из полезной во вредную и даже опасную. Бананы являются совершенно уникальным продуктом, который лучше употреблять в недозрелом, чем в спелом виде. Возможно, это не так вкусно и ароматно, кроме того, достаточно хлопотно и неудобно, - зато оригинально и, главное, очень полезно.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik