Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Marynowane pomidory pod pokrywką to tradycyjna zimowa uczta na naszych stołach. Wiele gospodyń domowych ma własne przepisy i tajne składniki do gotowania warzyw w puszkach. Ale dziś przyjrzymy się oryginalnej metodzie gotowania pomidorów pod pokrywką z dodatkiem musztardy i aspiryny, i mamy nadzieję, że zajmie ona godne miejsce w książce kucharskiej!

Czego potrzebujesz: urządzenia kuchenne i naczynia

Przed rozpoczęciem gotowania przygotuj niezbędny sprzęt:

  1. Szklane słoiki o pojemności od 1 do 3 litrów.
  2. Pokrowce nylonowe.
  3. Szkło do przygotowania solanki.
  4. Ręcznik.
Wiesz? Tak więc różne rośliny, takie jak pomidory, tytoń i ziemniaki, są „bliskimi krewnymi” i należą do tej samej rodziny - Solanaceae. Zielone pomidory mają wysoką zawartość nikotyny: w jednym pomidorze średniej wielkości iw dwóch papierosach poziom substancji szkodliwej jest taki sam.

Lista składników

Do przygotowania pysznych pomidorów potrzebne są te składniki (na podstawie jednego 3-litrowego słoika):

  • pomidory - 1, 5 lub 2 kg (w zależności od wielkości);
  • woda;
  • Kwiatostany koperkowe - 3 szt. (mały rozmiar);
  • liście wiśni i porzeczek - do 10 szt. każdy gatunek;
  • proszek musztardowy - 1 łyżeczka;
  • tabletki aspiryny - 3 szt .;
  • esencja octowa - 1 łyżeczka;
  • cukier - 3 łyżki. l.;
  • sól - 1 łyżka. l
Dla zachowania odpowiednich odmian pomidorów, takich jak „Countryman”, „Evpator”, „Niagara”, „Kiss of Geranium”, „Korneevsky pink”, „Samara”, „The King of the Early”, „Explosion”. Zastosowanie kwasu acetylosalicylowego zapobiega namnażaniu się drobnoustrojów, dodaje owocowi pikantnego smaku i przyjemnego chrupnięcia. Jest to świetna opcja, aby urozmaicić zwykły smak domowego jedzenia w puszkach i wnieść do niego niezwykłe notatki.

To ważne! Konieczne jest stosowanie tabletek kwasu acetylosalicylowego bez żelatynowej powłoki i innych dodatków medycznych. Solanki z aspiryną nie należy podgrzewać i doprowadzać do temperatury 100 ° C

Cechy wyboru produktu

Do wyboru produktów należy podchodzić tak odpowiedzialnie, jak ostateczny smak produktu i zdolność do długoterminowego przechowywania zależy od jakości, odmiany i innych cech pomidorów.

Które odmiany są najlepsze

W przypadku półfabrykatów w puszkach wskazane jest wybranie małych i średnich odmian pomidorów o wydłużonym lub regularnym okrągłym kształcie z kilku powodów:

  • ładnie wyglądają w bankach;
  • łatwiej je dostać ze zbiornika;
  • pomidory średniej wielkości są bardziej zwarte, więc lepiej będzie je ubijać podczas solenia.

Również preferuj odmiany słodkie i kwaśne. Najbardziej odpowiednie: „Seagull”, „De-baro orange”, „Pickling delicacy”, „Donskoy F1”. Możesz użyć odmian, które zebrałeś wcześniej, i zachwyciły cię smakiem i innymi cechami. Odmiany pomidorów, takie jak Pink Elephant, Maryina Rosh, nie nadają się do ochrony.

Wymagania dotyczące produktu

Dowiedzmy się, jak wybrać produkt wysokiej jakości do zbioru na zimę:

  1. Pomidory muszą być dojrzałe : bez terenów zielonych, o jednolitym odcieniu czerwieni lub różu, bez łodygi.
  2. Wybierz owoc o prawidłowym podłużnym kształcie, bez wzrostu, zrostów.
  3. Ważne jest, aby w komorach pomidorów były nasiona, ponieważ wskazuje to na brak nawozów hormonalnych i nawożenie.
  4. Unikaj owoców na gałęziach . Pomidory sprzedawane na gałęziach wyglądają bardzo atrakcyjnie i apetycznie, ale w rzeczywistości są niebezpieczne. Jeśli owoc nie jest oddzielony od łodygi, nie jest po prostu dojrzały, nie uzyskał jeszcze użytecznych substancji. Co więcej, gdy dojrzewają, pomidory usuwają toksyczne substancje (solaninę) przez szypułkę, ale jeśli zostały pocięte w zielonej formie, wówczas pożyteczne substancje nie dotarły do owocu, a szkodliwe nie zostały z niego usunięte.
  5. Wybierz pachnące owoce . Zwykle oprócz pysznego zapachu mają bardziej miękką skórę, wyraźny smak. Jeśli pomidor jest bezwonny, jest to owoc hodowlany, który musi wytrzymać transport i być odporny na zimno i choroby. W przypadku takich pomidorów typowy brak smaku i zapachu, plastyczna konsystencja, brak nasion.
  6. Owoce powinny być słodkie - wystarczająca ilość cukrów zapewni prawidłowe procesy fermentacji.
  7. Bardzo ważny wymóg: owoce muszą być całe, nie popękane, bez uszkodzeń, zgnilizny i plam.

Wiesz? Światowym liderem w uprawie i eksporcie pomidorów są Chiny - w ciągu roku produkują ponad 52 miliony ton owoców, co stanowi 30% światowej produkcji.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Po przygotowaniu zapasów i składników nadszedł czas, aby zacząć robić pyszne, pachnące i zdrowe zimowe przysmaki. Jak gotować pomidory pod pokrywką krok po kroku.

Dodaj do ulubionych pomidory

Rozłóż pomidory na kilka warstw. Na dole puszki układamy kwiatostan kopru, 3 liście wiśni i porzeczki.

Następnie należy odpowiednio rozłożyć pomidory: połóż je w połowie słoika, a następnie powtórz warstwę liści kopru, wiśni i porzeczki.

Wypełnij słoik pomidorami i ułóż ostatnią warstwę liści porzeczki, kwiaty wiśni i kopru włoskiego. Przechodzimy do przygotowania solanki.

Przygotowanie solanki

Instrukcje przygotowania solanki:

  • rozdrobnić na tabletki aspiryny w proszku;
  • dodać cukier, sól, ocet i musztardę we wskazanych proporcjach;
  • dokładnie wymieszać suchą mieszankę;
  • dodaj szklankę wody.

Co robimy dalej: napełnij wodą więcej niż połowę puszki i dodaj szklankę solanki. Jeśli pozostanie przestrzeń, napełnij słoik wodą tak, aby pozostał 1 cm na górze i zamknij pokrywą kapronu.

Kładziemy ręcznik, kładziemy na nim słoik poziomo, następnie trzeba potrząsnąć pojemnikiem trochę, aby składniki solanki były równomiernie rozłożone między pomidorami.

Jak i gdzie przechowywać puszki pomidorów

Gotowane dla tego przepisu możesz jeść pomidory po 3 tygodniach, ale im dłużej będą stać, tym bogatszy i przyjemniejszy będzie smak owoców.

Trzymaj przedmiot w ciemnym, chłodnym miejscu. Możesz użyć lodówki lub piwnicy. Może być również przechowywany na zewnątrz, jeśli temperatura mieści się w zakresie od +1 do + 6 ° C. Jeśli warunki są spełnione, okres przechowywania ślepej próby wynosi maksymalnie 2 lata.

Pożądane jest jednak obliczenie ilości konserw w taki sposób, aby wykorzystać wszystko w ciągu jednego roku, czyli do rozpoczęcia nowego sezonu zbiorów. Przechowywanie pomidorów pod przykryciem przez ponad 2 lata jest niemożliwe.

To ważne! Pomidory, przygotowane zgodnie z określoną recepturą, w żadnym wypadku nie mogą być przechowywane w ciepłym miejscu lub w bezpośrednim świetle słonecznym! Musztarda sprawia, że marynaty w pomidorach są trochę zabłocone, ponieważ ocena przydatności puszki na przezroczystości pikli nie zadziała. Ale jeśli zauważysz, że w płynie pojawiły się pęcherzyki, piana, pleśń lub plamy nieznanego pochodzenia, lepiej pozbyć się półwyrobu bez smakowania zawartości.

Pamiętaj, że im wyższa temperatura przechowywania, tym krótszy jest okres przechowywania pomidorów pod pokrywką.

Jaki jest pożytek z produktu

Kiedy pomidory do konserwowania konserwują witaminy i inne przydatne składniki w prawie takiej samej ilości jak świeże owoce, nie są one gorsze od nich w użyciu.

Pomidory pod pokrywką są niskokaloryczne - w zależności od składników kaloryczność 100 gramów produktu nie przekracza 20 kcal, co oznacza, że osoby otyłe i z nadwagą, a także diabetycy, mogą bezpiecznie jeść pomidory w umiarkowanych ilościach.

Przydatne właściwości zebranych pomidorów:

  • przeciwdrobnoustrojowy;
  • przeciwzapalny;
  • poprawić trawienie i apetyt.

Poprawia trawienie ponownie pijąc, pieprz jalapeno, koperek, jabłka, brukiew, biała rzodkiew, seler, kapusta pekińska, czerwona cebula.

Stosowanie solonych pomidorów może poprawić stan trzustki i prostaty, serca i naczyń krwionośnych. Produkt jest w stanie skompensować brak substancji witaminowych, mikro i makroelementów.

Przydatne jest używanie pomidorów z aspiryną podczas uczt, ponieważ są one w stanie usunąć i zneutralizować toksyny.

Czy można stosować preparaty z aspiryną: możliwe uszkodzenie

Oczywiście stężenie kwasu acetylosalicylowego w jednej puszce pomidorów będzie bardzo małe, a poza tym jedna osoba nie będzie mogła zjeść zawartości całego pojemnika. Jednak nie zapominaj, że aspiryna jest lekiem, który ma przeciwwskazania i skutki uboczne.

Dlatego korzystanie z niego (i ochrona, w tym) w niektórych grupach ludzi może powodować niepożądane konsekwencje.

Jeśli jesz za dużo, możesz doświadczyć dużego obciążenia wątroby, trzustki, nerek i żołądka.

Przeciwwskazania do użycia przedmiotu obrabianego:

  • choroby stawów (zapalenie stawów, dna moczanowa);
  • podatność na alergie;
  • wszelkie choroby nerek;
  • kamienie żółciowe;
  • zaostrzenia chorób żołądkowo-jelitowych (zwłaszcza wrzodów, zapalenia żołądka);
  • nadciśnienie.

To ważne! Solanka po zbiorze nie może być spożywana, szczególnie niebezpieczne jest picie płynu na pusty żołądek.

Czy przepis jest odpowiedni dla dzieci

Instrukcje dotyczące tego leku wskazują, że zabronione jest używanie go przed ukończeniem 15 lat. Dawka aspiryny w solance jest znikoma, ale nie należy narażać dziecka na niebezpieczeństwo, nie zaleca się oferowania tego produktu dziecku.

Jak inaczej możesz przygotować pomidory

Oprócz przepisu istnieje jeszcze wiele możliwości przygotowania pomidorów na zimę. Dowiedz się także, jak wytrawiać zielone pomidory, jak robić suszone pomidory, jak konserwować pomidory, jak gotować sałatkę z pomidorami na zimę, jak gotować pomidory we własnym soku, jak robić dżem pomidorowy, jak marynować, jak zamrażać.

Mróz

Zamrażanie pomidorów jest doskonałą alternatywą dla konserw. Przecież możesz cieszyć się smakiem i zapachem świeżych owoców tylko przez kilka miesięcy, a w puszkach smak i aromat produktu są już znacząco różne. Oczywiście pomidory są dostępne w supermarketach przez cały rok, ale poza sezonem ich cena, smak i skład pozostawiają wiele do życzenia. Z pomocą zamrażania możesz poczuć smak lata w dowolnym momencie.

Pomidory we własnym soku

Gotowanie pomidorów we własnym soku to kolejny sposób na zapasy aromatycznych, słodkich i zdrowych owoców na zimę.

Wiadomo, że dzięki tej metodzie przetwarzania duża część korzystnych substancji witaminowo-mineralnych jest nadal zachowana, ponadto ilość specjalnej substancji (likopenu) wzrasta w owocach, co hamuje proces starzenia i zapobiega wielu chorobom. Według opinii hostess, które od wielu lat przygotowują pomidory z dodatkiem aspiryny, okazuje się, że jest to pyszna przekąska na zimową ucztę. Główna zasada: umiar. Pomimo faktu, że pomidory okazują się bardzo smaczne, nie należy ich przejeść!

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik