Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Pomimo tego, że rzepa jest jednym z najbliższych krewnych nawykowych rzepa i rzodkiewki, niewiele osób hoduje ją w swoich ogrodach, nawet nie wiedząc o wielkich korzyściach, jakie może przynieść organizmowi. Oferujemy zapoznanie się ze wszystkimi właściwościami tego korzenia i możliwościami jego wykorzystania w różnych dziedzinach życia.

Kaloria i wartość odżywcza

Rzepa lub Brassica rapa (naukowa wersja nazwy) jest przedstawicielem rodziny Brassicaceae i jest znana od niepamiętnych czasów: była masowo spożywana przez starożytnych Rzymian i Greków.

Roślina świetnie się czuje w strefach umiarkowanych, więc uprawia się w wielu częściach świata, co wynika przede wszystkim z szeregu użytecznych cech takiej „rzepy”.

100 g warzyw korzeniowych zawiera tylko 28 kcal, nie ma w ogóle tłuszczów, 1 g białek i 6 g węglowodanów. Taka wartość kaloryczna wraz z wartością odżywczą sprawia, że warzywo jest doskonałym produktem dietetycznym, a jeśli weźmie się pod uwagę bogaty skład witamin i składników mineralnych, jasne jest, dlaczego roślina byłaby tak użyteczna.

Wiesz? Najtwardszą rzepę uprawiali rolnicy Scott i Mardi Robb (USA). Roślina okopowa ważyła 17, 7 kg. Płyta została ustanowiona w 2004 roku na targach w mieście Palmer na Alasce i znajduje się w Księdze Rekordów Guinnessa.

Witaminy, makro i mikroelementy

Wśród korzystnych składników rzepy, mono- i disacharydów można wyróżnić nasycone kwasy tłuszczowe i błonnik pokarmowy, choć nie są one tak użyteczne jak obecne tu witaminy z grupy B (B1, B2, B5, B6, B9), witaminy C, E, PP i nawet tak rzadka witamina K, która jest odpowiedzialna za krzepnięcie krwi w organizmie.

Ponadto skład chemiczny tej rośliny okopowej zawiera ważne mikro i makroelementy reprezentowane przez żelazo, mangan, cynk, selen, miedź, a także wapń, fosfor, sód, potas i magnez.

Korzyści dla ciała

Taki bogaty skład chemiczny po prostu nie może być wykorzystany przez osobę do poprawy stanu jego ciała i ogólnego samopoczucia, zwłaszcza że regularne spożywanie rzepy ma pozytywny wpływ na wiele narządów i układów.

W szczególności korzyści dla:

  • Organy widzenia: Witamina C wspomaga zdrowie naszych oczu, chroni je przed ekspozycją na promieniowanie ultrafioletowe, zmniejsza prawdopodobieństwo procesów zwyrodnieniowych plamki żółtej związanych ze zmianami związanymi z wiekiem.
  • Narządy przewodu pokarmowego: wysoka zawartość błonnika i obecność witaminy C w kompozycji zmniejsza objawy zaostrzenia zapalenia uchyłków z powodu wchłaniania płynu w jelicie grubym (ciśnienie, a zatem zapalenie odbytnicy w takich warunkach jest znacznie zmniejszone). Pomimo niepewności co do dokładnej przyczyny zapalenia uchyłków, istnieją wszelkie powody, by sądzić, że wiąże się to z niską zawartością błonnika w organizmie, co może uzupełniać rzepę.
  • W szczególności dla układu sercowo-naczyniowego i dla samego serca: potas obecny w kompozycji roślinnej ma właściwości rozszerzające naczynia, zmniejszając obciążenie naczyń i tętnic poprzez obniżenie ciśnienia krwi (w dużej mierze dzięki temu pierwiastkowi można zapobiec rozwojowi miażdżycy, udarów i zawałów serca) . Jednak błonnik pokarmowy jest usuwany ze ścian cholesterolu naczyń krwionośnych i przyczynia się do jego usunięcia z organizmu. Melon, ciemiernik, dafne, rokambol, nagietek, trybula, głóg, oregano, kminek, kwas, wiciokrzew i arnika górska mają również pozytywny wpływ na stan układu sercowo-naczyniowego.

  • Dla układu krążenia: żelazo zawarte w rzepie pozwala mu uzupełniać zapasy w organizmie i normalizuje poziom hemoglobiny we krwi. Co więcej, to właśnie ten element jest bezpośrednio zaangażowany w tworzenie czerwonych krwinek, które są bardzo ważne dla natlenienia i aktywacji wszystkich narządów i układów. To znaczy, można powiedzieć, że to dzięki gruczołowi krążenie krwi poprawia się w różnych częściach ciała.
  • W przypadku kości: wapń przywraca tkankę kostną, zwiększa jej gęstość mineralną, co jest szczególnie ważne dla osób starszych cierpiących na osteoporozę i zapalenie stawów (warzywo zawiera 39 mg tego ważnego pierwiastka, co stanowi 3, 9% jego dziennego zapotrzebowania).
  • Dla układu trawiennego: błonnik pokarmowy pomaga normalizować proces trawienia pokarmów, pomaga radzić sobie z zaparciami, biegunką, skurczami i wzdęciami, a także przyczynia się do najbardziej efektywnego wchłaniania składników odżywczych, które dostają się do organizmu z pożywieniem.
  • Dla odporności: kwas askorbinowy, który jest częścią rzepy, jest głównym budulcem ludzkiego układu odpornościowego, więc nie jest zaskakujące, że stymulując produkcję przeciwciał i białych krwinek witaminą C, można wzmocnić funkcje ochronne organizmu tylko przez regularne spożywanie określonej rośliny okopowej.
Aby zwiększyć odporność, używają także mleczka pszczelego, perga, dereń, jeżyny, juki, krokosza barwierskiego, rzuconego z powrotem amarantusa, mięty pieprzowej, jabłek, wiśni, krymskiego żelaza, dyni i kaliny.

To ważne! Przed użyciem rzepy lepiej jest dokładnie przeanalizować swój stan, ponieważ w niektórych przypadkach (na przykład z wrzodem trawiennym) nie będzie możliwe uzyskanie pozytywnego efektu roślinnego z przyczyn obiektywnych.

Nie należy również zapominać o pozytywnym efekcie metabolicznym i właściwościach przeciwzapalnych rzepy, które są zapewnione przez obecność witaminy B, kwasów tłuszczowych omega-3 i witaminy K w jej składzie.Dobre tłuszcze nie tylko łagodzą stany zapalne, ale także pomagają poprawić ogólny stan zdrowia.

Witamina E i beta-karoten, które działają jako przeciwutleniacze, które szukają wolnych rodników, zanim spowodują mutację i proliferację komórek, mogą pomóc w zapobieganiu nowotworom w organizmie.

I wreszcie warto zauważyć, że roślina może pozytywnie wpływać na funkcje wydzielnicze tarczycy, przyczyniając się do powstawania hormonów zawierających jod.

Czy to możliwe

Pomimo znacznych korzyści z warzyw, nie wszystkie z nich mogą być spożywane w pewnych okresach życia, zwłaszcza jeśli występują oznaki rozwoju pewnych dolegliwości. Sprawdźmy więc, czy można użyć rzepy w cukrzycy, ciąży i utracie wagi.

W ciąży

Prawie wszystkie warzywa są dozwolone dla kobiet w czasie ciąży, zwłaszcza jeśli mają tak wiele ważnych składników jak rzepa. Ponadto, w odniesieniu do tych ostatnich, może przynieść podwójne korzyści, nie tylko wzbogacając kobiece ciało w różne witaminy, ale także zapobiegając występowaniu tak powszechnego problemu jak zaparcia.

Jedyną rzeczą, której nie należy zapominać podczas używania tej rośliny do jedzenia, jest poczucie proporcji, ponieważ nadmierna ilość warzyw może powodować zwiększone wzdęcia i związane z nią dolegliwości.

Z cukrzycą

Jeśli pacjenci z cukrzycą nie obserwują dodatkowo procesów zapalnych w jelicie i żołądku, stosowanie rzepy w umiarkowanych ilościach jest całkiem możliwe. Ponadto niektórzy eksperci zalecają włączenie roślin okopowych do składu diety niskokalorycznej również dla osób otyłych.

Bogaty skład rzepy, a także niektórych innych rodzajów rzepy, przy regularnym stosowaniu roślin do żywności może zapobiec rozwojowi poważnych powikłań cukrzycowych, związanych głównie z zaburzeniami czynności naczyń krwionośnych i serca.

Podczas utraty wagi

Zdolność rzepaku do spalania tłuszczu, w połączeniu z przyspieszeniem procesów trawiennych, czyni go po prostu idealnym składnikiem różnych potraw dietetycznych przygotowywanych w celu zmniejszenia masy ciała. Do potraw spalających tłuszcz należą także imbir, cynamon, brokuły, ananas, czosnek, cebula, wodorosty i sałata. Tak więc może być stosowany do przygotowywania sałatek (liście są szczególnie istotne) lub nawet jako dodatek do dodatków. Nadaje się do dzielenia z innymi warzywami korzeniowymi, pietruszką, kolendrą, lubczykiem i selerem.

Wiesz? Pomimo długiej historii uprawy rzepy przez naszych rodaków, największe nasadzenia tego warzywa są dziś notowane w Danii, Niemczech, USA, Australii, Kanadzie i Wielkiej Brytanii.

Aplikacja do gotowania

Oczywiście gotowanie jest pierwszym zastosowaniem wszelkich warzyw, owoców, jagód itp., Ponieważ maksymalną ilość elementów zawartych w nich można uzyskać tylko po spożyciu. Rzepa nie jest pod tym względem wyjątkiem.

Jak usunąć gorycz

Jeśli miałeś już do czynienia z opisaną rośliną root, prawdopodobnie zauważyłeś jej gorycz. Ta cecha nie jest lubiana przez wszystkich, dlatego, aby nie popsuć naczynia, przed dodaniem rośliny, każda jej część musi być parzona wrzącą wodą (można nawet zanurzyć korzenie we wrzącej wodzie na chwilę). Pomoże to poprawić smak, dzięki czemu ta sama sałatka nie jest tak gorzka.

Co można ugotować i połączyć

Rzepa jest idealnym składnikiem świeżych sałatek. Można go mieszać z marchewką, rzepą, selerem naciowym, ogórkiem, koperkiem, jajami kurzymi, cebulą, a nawet miętą, przyprawić wszystkie te składniki olejem słonecznikowym lub majonezem.

W razie potrzeby można użyć obróbki cieplnej warzyw, pieczenia w piekarniku lub po prostu pieczenia na patelni. W postaci duszonej, korzeń dobrze pasuje do dań mięsnych, aw kuchni arabskiej jest nawet marynowany. Zielone topy często stają się składnikiem zup i ciast.

Jak wybrać przy zakupie

Smak każdej gotowanej potrawy zależy bezpośrednio od właściwości ich składników, więc nawet tak elementarne zadanie, jak wybór rzepy, należy podchodzić z wielką odpowiedzialnością.

W tym przypadku istnieją pewne proste zasady:

  • wybierz tylko młode korzenie, ponieważ są one uważane za najbardziej użyteczne i najmniej gorzkie (mięso będzie tak miękkie, jak to możliwe, a jego ostrość jest prawie nieczuła);
  • zwracaj uwagę na integralność skórki, ponieważ pod uszkodzoną skorupą znajduje się zwykle ta sama uszkodzona mięsista część (rozwój gnicia jest możliwy);
  • kolor dobrego kłącza powinien być biało-liliowy lub purpurowy, chociaż w niektórych przypadkach możesz zostać złapany żółtą skórką, co jest dozwolone;
  • kształt owocu zależy od cech odmianowych: od pełnego zaokrąglenia do wydłużenia;
  • kupując rzepę wraz z zieloną częścią, zwróć uwagę, aby nie było na niej żółtości lub oznak więdnięcia, chociaż nie wpływa to na soczystość miąższu;
  • Weź wybrane warzywo do ręki i lekko naciśnij palcami ze wszystkich stron - powinno być mocne, bez miękkich części.

Oczywiście staraj się odwiedzać tylko sprawdzone punkty sprzedaży, które nie były widoczne w sprzedaży towarów o niskiej jakości lub uszkodzonych.

Jak i ile można przechowywać w lodówce

Podobnie jak wszystkie inne warzywa, rzepa lepiej spożywać świeże lub natychmiast po zakupie, aby umożliwić jej przetwarzanie. Jeśli jednak jest to konieczne, można go przechowywać do miesiąca, jeśli umieścisz go w chłodnym miejscu o niższych temperaturach (około + 1 … + 2 ° C). To ważne! Aby rzepa nie była spleśniała i nie była nasiąknięta zapachem innych potraw, zaleca się najpierw owinąć ją w „oddychającą” plastikową torbę.

Idealnym rozwiązaniem problemu takiego układu byłaby lodówka, a mianowicie komora warzywna. Jeśli zostawisz go w pokoju, pierwsze oznaki więdnięcia staną się zauważalne po tygodniu, a jeśli słońce dostanie się do rośliny, będzie jeszcze szybciej: korzeń straci wilgoć, a miazga stanie się sucha i włóknista.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Każda roślina o mniej lub bardziej szerokim zakresie użytecznych właściwości po prostu nie może oderwać się od uwagi tradycyjnych uzdrowicieli, nic więc dziwnego, że rzepa znalazła zastosowanie w medycynie tradycyjnej. W tym celu wykorzystywane są wszystkie części rośliny, z których sok jest ekstrahowany, przygotowywane są wywary lecznicze i maści.

Świeży sok

Przyjmowanie świeżego soku na pusty żołądek pomoże zmniejszyć poziom glukozy we krwi, a przy kaszlu będzie służyć jako dobry środek uspokajający i wykrztuśny. W obu przypadkach zaleca się stosowanie tego płynu dwie łyżki stołowe trzy razy dziennie, a aby poprawić właściwości smakowe soku, można go mieszać z cukrem lub substytutem dla diabetyków. Właściwości wykrztuśne mają również: pikantne, pączek w kształcie bluszczu, oregano, piołun, jałowiec, zwykły siniak, sałata, wrzos.

Maść

Maść rzepa - po prostu świetny środek na odmrożenia, zwłaszcza, że jej przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Przepis na tworzenie jest następujący: 60 g korzenia rośliny powinno się zmielić w mikserze i zmieszać z 4 łyżkami tłuszczu gęsiego, uzyskując jednolitą konsystencję. Gotowy produkt jest nakładany na uszkodzone obszary, przykrywając wierzch ręcznikiem lub plastikiem jako kompres.

Odwar

Rosół z rzepy będzie bardzo przydatny w leczeniu kamicy moczowej, czerwonki, kokluszu, zakrzepicy i problemów z sercem. Napój z zielonej masy rośliny doskonale usuwa problemy ze stawami, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i poprawia jakość krwi.

Ponadto stosowanie wywaru z korzenia jest odpowiednie dla zapalenia dziąseł, zapalenia jamy ustnej i przeziębienia chorób układu oddechowego. Do przygotowania leków potrzebujesz 200 ml wrzącej wody, 2 łyżki posiekanych warzyw i łyżkę miodu. Rzepa nalała gorącej wody i pozostawić na małym ogniu przez 15 minut. Po upływie określonego czasu zawartość należy dokładnie opróżnić i pozostawić bulion do ostygnięcia. Weź odwar 50 ml w czterech dawkach lub 200 ml na noc. Aby poprawić smak takich leków, możesz dodać do nich miód.

Przeciwwskazania i szkody

Nawet przy tak bogatych właściwościach leczniczych, rzepa nie może być używana przez wszystkich. Po pierwsze, istnieją przypadki indywidualnej nietolerancji na składniki rośliny, ale nawet jeśli jest to w porządku, nigdy nie należy wykluczać możliwości chorób przewodu pokarmowego, zapalenia pęcherza moczowego, wątroby lub trzustki.

Wszystko to jest znaczącym przeciwwskazaniem do otrzymywania wywarów i naparów rzepy. Unikaj jedzenia warzyw i ludzi cierpiących na niedoczynność tarczycy lub inne zaburzenia tarczycy, ponieważ istnieją informacje na temat zdolności rośliny do zmniejszania uwalniania hormonów zawierających jod (może to zaszkodzić tylko w przypadku problemów z układem hormonalnym). Ponadto rzepa nie skorzysta z tych, którzy cierpią na zapalenie żołądka, zwiększoną kwasowość żołądka i inne procesy zapalne w przewodzie pokarmowym. Jako efekt uboczny jedzenia rzepy można zaobserwować wysypkę na skórze i wzdęcia.

Inne przydatne warzywa korzeniowe

Rzepa bynajmniej nie jest jedyną rośliną korzeniową, która wyróżnia się dobroczynnymi właściwościami, a na naszym obszarze częściej można spotkać jej krewnych: rzepę, marchewkę, brukiew i pasternak.

Rzepa

Jest to roślina zielna należąca do rodziny kapusty. Wszystkie gatunki wyróżniają się wczesnością, co oznacza, że warzywa korzeniowe, całkowicie gotowe do użycia, można uzyskać w ciągu maksymalnie 45 dni.

Rzepa doskonale nadaje się do pieczenia, gotowania, farszu i gotowania sałatek, a jej skład chemiczny nie jest gorszy od opisanej rzepy. Może być stosowany do jedzenia dla niemowląt, ponieważ jest łatwo przyswajalny przez organizm.

To ważne! W rzepie występuje rzadki analog roślinny sulforofanu, charakteryzujący się właściwościami przeciwnowotworowymi.

Rzodkiewka

Rzodkiewka jest kolejnym przedstawicielem rodziny kapusty, która przybyła do nas z Chin. Skład tego korzenia obejmuje olejki eteryczne, składniki mineralne i białka, uzupełnione witaminami C, PP i grupą B.

Roślina doskonale nadaje się do żywności dietetycznej dla pacjentów z cukrzycą, a także może zapobiegać miażdżycy. Zdolność do usuwania opuchlizny sprawia, że rzodkiewka jest niezbędna w zapobieganiu dolegliwościom nerek. Podobnie jak rzepa, nie zaleca się spożywania tej rośliny okopowej w przypadku wrzodów żołądka i ciężkich chorób sercowo-naczyniowych.

Rutabaga

Dwuletnia roślina należąca do tej samej rodziny co poprzednie. Rutabagum czuje się szczególnie dobrze na mokrej glebie. Wśród substancji pożytecznych zawiera błonnik, pektyny, skrobię, witaminy B1, B2, P, C, a także karoten, kwas nikotynowy i sole mineralne, reprezentowane przez fosfor, potas, żelazo, wapń i inne składniki.

Dzięki swoim właściwościom brukiew jest bardzo podobna do opisanej powyżej rzepy, ale tylko, w przeciwieństwie do tej ostatniej, zawiera więcej witaminy C i składników mineralnych. Ponadto wyższą odporność na przechowywanie w zimie i proces gotowania uważa się za cechę wyróżniającą.

Marchewka

Marchew jest lepiej znanym warzywem korzeniowym w naszym regionie. W przeciwieństwie do poprzednich roślin, należy do rodziny selera, ale to nie przeszkadza mu pozostać tym samym użytecznym źródłem witamin jak rzepa, rzepa czy brukiew.

Так, в моркови очень много витаминов В, С, Е, Н, К, D и РР, а также в ней присутствуют фолиевая кислота, кобальт, медь, железо, йод и бор.

Кроме того, содержащийся тут каротин трансформируется в нашем организме в такой полезный витамин А, способствующий обменным процессам и улучшающий умственную деятельность. Для хорошего самочувствия достаточно ежедневно съедать 18-20 г моркови.

Pasternak

Требует меньшего ухода, чем описанная морковь, но при этом не менее полезен. Так, в белых корнеплодах пастернака присутствует большое количество витаминов группы В (в частности, фолата и холина), каротин и эфирные масла, благодаря которым улучшаются кроветворные процессы, налаживается работа иммунной, нервной и эндокринной систем организма.

Также при регулярном употреблении этого растения наблюдается стабилизация обмена жиров в печени, а клетчатка положительно влияет на работу пищеварительной системы. Примечательно, что при выращивании данного корнеплода вам не придется долго думать, как и где его хранить: можете оставить растение на грядке, выкапывая по мере надобности. И турнепс, и репа вместе с редькой, пастернаком и морковью - всегда желанные гости на любом столе. Поэтому, если вы хотите обеспечить свой организм витаминами, полезными микро- и макроэлементами в достаточном количестве, обратите внимание именно на эти корнеплоды.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik