Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Po deszczu na poboczach, na łąkach i polanach są okrągłe lub gruszkowate grzyby - płaszcze przeciwdeszczowe. Dojrzewające okazy mają w sobie proszek zarodników przypominający pył, który wylatuje z owocnika, jeśli go dotknie. Z tego powodu płaszcze przeciwdeszczowe mają inne nazwy: trzepotanie, odpylacz, grzyb tytoniowy i inne. Zbieracze grzybów często go ignorują i nie bez powodu Europejczycy od dawna doceniają jego smak. Zastanów się, jak jadalne płaszcze przeciwdeszczowe, ich odmiany i które z nich są najlepiej przygotowane.

Jadalne czy nie

Prawie wszystkie rodzaje płaszczy przeciwdeszczowych są jadalne . Ale jedzenie powinno być spożywane tylko w młodych egzemplarzach z białym elastycznym miąższem. Gdy zarodniki starzeją się i dojrzewają, ich miazga staje się żółta, krucha, a następnie ciemnieje i wypełnia się proszkiem zarodników. Nie zaleca się już tylko lekko pożółkłej kopii, ponieważ już straciła swój smak. To ważne! Czasami młode blade muchomory są podobne do much. Łatwo to jednak ustalić, przecinając ciało grzyba na pół i znajdując w sekcji nogę i czapkę charakterystyczną dla muchomora. Jeśli już znalazłeś w domu blady muchomor, to wszystkie inne grzyby, które miały z nim kontakt, powinny zostać wyrzucone, ponieważ ten gatunek amanity już „zainfekował” je trującymi zarodnikami. Dobrze umyć ręce wodą z mydłem.

Fałszywe maszynki do golenia są podobne do jadalnych płaszczy przeciwdeszczowych. Grzyby te mają również kulisty kształt, ale ich skóra i ciało są bardziej sztywne, ciemnieją szybko, gdy zarodniki dojrzewają, pozostają długie, często mają marmurowy wzór i żyły. Nawet młode lozhadozhiviki nie mają miąższu z czystego białego koloru, zwykle są obecne żółtawe lub oliwkowe odcienie. Wszyscy zauważają również jego nieprzyjemny zapach. Tak więc łatwość identyfikacji płaszcza przeciwdeszczowego jest łatwa. Konieczne jest tylko przecięcie go na pół i obejrzenie miazgi wewnątrz. Powinien być biały, gęsty, bez nogi lub znak tworzenia zarodników.

Zapoznaj się z najczęstszymi rodzajami jadalnych i niebezpiecznych grzybów, aby nie pomylić ich z „cichym polowaniem”.

Wygląd

Płaszcze przeciwdeszczowe charakteryzują się pewnymi typowymi objawami.

Ciało owocowe

Kształt korpusu owocowego w płaszczach przeciwdeszczowych przypomina kulę lub gruszkę i ma zamkniętą strukturę. Wielkości zależą od gatunku. Mają grubą skórkę, często cierniową, spadającą z wiekiem. W miarę starzenia się grzyb ciemnieje i formuje się w komorze, w której znajduje się proszek zarodników. Skórka staje się cieńsza i łatwo łzy, wyrzucając zarodniki.

Noga

Podział na czapkę i nogę jest nieobecny. Niektóre gatunki mają pseudopod, czasami ledwie zauważalne, aw niektórych są bardzo wyraźne.

Pulp

W młodym miąższu grzyba jest biały, raczej gęsty i elastyczny. Grzyb szybko starzeje się, a ciało na początku żółknie i staje się mniej elastyczne, lepkie. Następnie ciemnieje, kurczy się i wypełnia proszkiem zarodników.

Proszek zarodników

Proszek zarodników ma ciemny oliwkowy lub brązowy kolor i wygląda jak pył wydobywający się po wyciśnięciu ze starego grzyba. Same zarodniki mają kształt kuli i mogą mieć różne rozmiary u różnych gatunków.

Kiedy i gdzie rośnie grzyb deszczowy

Płaszcze przeciwdeszczowe są powszechne na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Antarktydy i rosną wszędzie. Przeważnie w naszej okolicy możesz szukać ich od końca lata i jesieni. Znajdziesz je wszędzie, wzdłuż dróg, w ogrodach, na trawnikach, na łąkach i polanach, w lesie. Niektóre gatunki występują tylko na łąkach i łąkach, podczas gdy inne preferują lasy, najczęściej iglaste lub mieszane.

To ważne! Płaszcze przeciwdeszczowe silnie absorbują w sobie różne toksyny, więc nie można ich zebrać wzdłuż dróg lub w pobliżu ośrodków przemysłowych.

Wideo: jak i gdzie zbierają płaszcze przeciwdeszczowe

Odmiany

Płaszcze przeciwdeszczowe są rodzajem grzybów z rodziny pieczarek. Ta sama rodzina obejmuje również krasnoludy, podobny rodzaj grzybów, z których najsłynniejszy jest olbrzymi płaszcz przeciwdeszczowy (lub gigantyczny golovach).

Dowiedz się więcej o pieczarkach: korzyściach i szkodach dla ciała, metodach uprawy, rosnących w domu.

Gigantyczny

Olbrzymi deszcz może osiągnąć do 50 cm szerokości i średnio do 7 kg wagi. Grzyb ten często rośnie w tropikach, ale czasami zdarza się na łąkach, pastwiskach, polanach i innych miejscach. Ma biały lub szarawy kolor, który staje się brązowy na starość. Mięso młodych okazów jest jadalne i ma delikatny smak.

Gruszka w kształcie

Gatunek ten rośnie na zgniłym drewnie w dużych grupach i często można go znaleźć w lasach sosnowych. Grzyby w młodości mają biały miąższ, prawie biały kolor i lekko kłujące, z czasem stają się brązowe i stają się gładkie, jakby pęknięte. Ich nasada jest zwykle widoczna i sprawia, że mają kształt gruszki, wysokość 1, 5–7 cm. Podobnie jak większość płaszczy przeciwdeszczowych, jest to dobry grzyb jadalny, ale tylko w młodym wieku.

Brązowy lub umber

Wygląda jak mała kulka o średnicy 1-6 cm na podniebieniu. W młodym wieku jadalnym ma białawy kolor, który w końcu staje się ochry, a następnie brązowy. Powierzchnia jest pokryta kolcami igły, które mają ciemniejszy kolor niż skorupa grzyba. Do 8 cm wysokości. Preferuje iglaste lub mieszane obszary leśne.

Wiesz? Od czasów starożytnych zarodniki odzieży przeciwdeszczowej były używane w medycynie ludowej do leczenia zapalenia oskrzeli, zapalenia płuc i gruźlicy, przeciwko nowotworom. Ciało jest stosowane do ran i zadrapań w celu ich szybkiego uzdrowienia.

Łąka

Ma mały rozmiar 1-6 cm średnicy i 1, 2-5 cm wysokości. Z czasem kulisty kształt spłaszcza się, a biały kolor staje się brązowy. Widoczny jest pomarszczony palatyn. Rośnie głównie na łąkach, polanach, skrajach lasów. Jadalne w młodym wieku, kiedy ciało jest białe, elastyczne.

Kłujący lub Pearl

Forma tego gatunku grzyba jest podobna do maczugi lub gruszki o szerokości do 4 cm i wysokości od 2 cm do 9 cm, ma szeroką, dość zauważalną nogę, a jej powierzchnia jest pokryta kolcami, podobnymi do pereł. Kolor jest biały, z czasem staje się brązowy, a białe gęste ciało staje się kruche, miękkie i ciemnieje. Młode grzyby są jadalne. Rośnie od czerwca do późnej jesieni (do października) na łąkach, skrajach lasów i łąkach.

Wiesz? Największym jadalnym grzybem na świecie jest gigantyczny płaszcz przeciwdeszczowy. Masa wynosiła 22 kg, a obwód 2, 64 metra. Kanadyjczyk Jean Guy Richard znalazł go w 2007 roku. Ostrożnie wykopał ten grzyb szpachelką ogrodową.

Skład chemiczny i korzystne właściwości

Skład tego produktu obejmuje (na 100 g):

  • białka - 4, 3 grama;
  • węglowodany - 1 gram;
  • Tłuszcz - 1 gram.

Grzyb zawiera następujące minerały : wapń, fosfor, sód, potas, fluor, chrom, żelazo, cynk, jod, rubid i molibden.

Miąższ zawiera korzystne enzymy amylazę, lipazę, proteazę i oksydoreduktazę. Zawiera aminokwasy tryptofan, metioninę, cystynę, fenyloalaninę i inne.

Jego ciało owocowe zawiera naturalny antybiotyk, który hamuje prątek gruźlicy i substancję kalwacynę z właściwościami przeciwnowotworowymi, potwierdzone eksperymentami na zwierzętach. Przydatne właściwości płaszczy przeciwdeszczowych:

  • oczyścić ciało i usunąć toksyny, radionuklidy;
  • mają właściwości hemostatyczne;
  • niskokaloryczne - 100 gramów zawiera 27 kcal;
  • mają właściwości antybakteryjne;
  • właściwości przeciwnowotworowe (w tym przeciwnowotworowe);
  • zwiększyć odporność;
  • sprawi, że skóra będzie elastyczna, zdrowa;
  • właściwości regenerujące;
  • poprawić procesy metaboliczne;
  • pozytywnie wpływa na przewód pokarmowy;
  • poprawić układ sercowo-naczyniowy.

Przeczytaj także o dobroczynnych właściwościach i zastosowaniu w różnych gałęziach grzybów: grzyby mleczne, borowiki, ceps, shiitake, chaga (grzyb brzozowy).

Użyj do gotowania

Ze względu na doskonały smak i dostępność grzyb deszczowy jest często używany w kuchni do przygotowywania wielu potraw - zup, sałatek, zapiekanek, przekąsek i innych. Tylko młode okazy tego gatunku nadają się do jedzenia. Można je stosować w postaci suszonej, smażonej, gotowanej, marynowanej. Surowe grzyby powinny być używane wkrótce po zbiorze lub suszone. Możesz też najpierw zagotować, aby zatrzymać produkcję zarodników, a następnie smażyć, gotować na wolnym ogniu lub marynować. Zwykle wolą wysuszyć lub usmażyć. Przed gotowaniem płaszcze przeciwdeszczowe oczyszczają i usuwają twardą skórę. Zwykle są czyszczone na sucho, aby nie stracić ducha grzyba. Suszone, rozprowadzając je na słońcu lub w piekarniku na małym ogniu, można je również zawiązać na sznurku i zawiesić nad piecem. Suszone grzyby są używane jako dodatek, który nadaje potrawom grzybowy smak. Bardzo smaczna zupa grzybowa wytwarzana jest z suszonych płaszczy przeciwdeszczowych, nie gorszych niż z białych grzybów.

Radzimy zapoznać się z technologią pieczenia: marynowanie (kurki, grzyby, grzyby mleczne, ryadovki), marynowanie (suszone grzyby), suszenie (boczniaki), zamrażanie (białe, boczniaki, kurki, grzyby, pieczarki).

Możesz robić płaszcze przeciwdeszczowe po włosku . Aby to zrobić, oczyść grzyby, zdejmij je. Następnie gotowane w osolonej wodzie. Po wyrzuceniu z powrotem na sito i pozostawieniu do ostygnięcia. Pokroić na małe kawałki i umieścić z cebulkami w rondlu. Smażyć na oleju, aż połowa płynu z grzybów wygotuje się. Cebule odsącza się i dodaje mąkę, a następnie ponownie smaży przez około dwadzieścia minut. Zetrzeć żółtko kwaśną śmietaną i wlać do rondla. Dodaj przyprawy do smaku (pieprz, sól, goździki itp.), Warzywa i gotuj na małym ogniu przez około dziesięć minut.

Wideo: jak smażyć płaszcze przeciwdeszczowe

Zbieraj płaszcze przeciwdeszczowe i jedz to całkiem możliwe. Są nie tylko smaczne, ale także przydatne. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z prostą zasadą - zawsze kroić ciało owocu i sprawdzać jego wnętrze, aby określić jadalne okazy i brać tylko młode grzyby z białym miąższem.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik