Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Borovik, jeszcze częściej nazywany cep, jest grzybem z rodziny borowików z rodzaju borowików. Szczególnie lubi grzybiarzy ze względu na ich rozmiar, smak i zapach. Obecność wielu nazw świadczy o miłości i popularności ludzi: belevik, głuszec, babek, szewc, żniwiarz. Borovik ma około 300 gatunków, wśród których są zarówno jadalne, jak i niejadalne, a nawet trujące. Zapoznamy Cię z 10 najpopularniejszymi gatunkami grzybów borowikowych, podamy ich opis i zdjęcia, które pozwolą Ci zorientować się, jak wyglądają.
Brąz
Ten typ borowika (łac. Boletus aereus) można znaleźć dość rzadko w lasach Europy Zachodniej i Południowej. Obszarem jego występowania są lasy liściaste (dąb, grab, buk). We Francji nazywany jest głową czarnego mężczyzny (prawdopodobnie z powodu kapelusza w kolorze czekolady). Na Ukrainie jest to grzyb dębowy lub niegrzeczny. Tam gatunek ten jest nawet wymieniony w Czerwonej Księdze. Jednak podobnie jak w Norwegii, Czarnogórze i Danii. Jeśli masz szczęście, możesz spotkać ten rzadki gatunek od początku lata do października.
Wiesz? Największy dziś borowik znaleziono w 1961 roku. Ważył ponad 10 kg, a średnica czapki wynosiła 57 cm . Borowik w kolorze brązu ma czapkę o średnicy 5-20 cm i półokrągły kształt. Cała jego skóra jest nakrapiana ciemnymi pęknięciami. Jego kolor to brąz z zielonkawym odcieniem, ciemnobrązowy, a nawet prawie czarny. W młodości jego krawędzie są zakrzywione, z wiekiem, gdy czapka nabiera kształtu wypukłego, stają się prawie płaskie. Kanaliki na spodzie czapki są białe, z wiekiem zmieniają się na zielono-żółte.
Długość nogi 9-12 cm na początku wygląda jak beczka, później staje się cylindryczna. Czasami przybiera formę maczugi. Ma ciemnobrązowy kolor, ale jest znacznie lżejszy niż czapka.
Miąższ jest biały, kolor nie zmienia się podczas cięcia. Ma bardzo dobry smak grzybów i świetny smak. To właśnie dzięki tym cechom smakosze przypisują je bardzo cennym okazom i oceniają je wyżej niż „król grzybów” - biały grzyb. Jest suszony, marynowany, smażony, gotowany. 
Dąb (siatkowy)
Gatunki dębu (łac. Boletus reticulatus) są często nazywane latem. Można go znaleźć w lasach liściastych, głównie pod brzozami, lipami, bukami, kasztanami, na obszarach ciepłych stref klimatycznych. Wydaje się wcześnie - pierwsze egzemplarze można znaleźć już pod koniec wiosny. Koniec owocowania przypada na październik.
Proponujemy dowiedzieć się, jak ten grzyb z rodzaju borovik wygląda z naszego krótkiego opisu. Wielkość czapki może wynosić od 8 do 25 cm, początkowo rośnie w kształcie kuli, potem staje się wypukła. Skóra na czapce jest usiana małymi pęknięciami, które tworzą piękny wzór siatki. Kolor powierzchni nasadki jest zwykle jasnobrązowy. Czasami może nie mieć jasnych punktów. Białe kanaliki znajdują się na spodzie nasadki. Później stają się żółtawo-zielone lub oliwkowe.
Noga rośnie od 10 do 25 cm, u młodych borowików przypomina maczugę w kształcie, aw starzejących się grzybach jest podobna do cylindra. Jej kolor jest jasnobrązowy. Cała jego długość jest owinięta siatką bieli. Czasami znaleziono brązowy.
Miąższ to biały dąb. W kontekście jego koloru się nie zmienia. Ma atrakcyjny zapach grzybów i lekko słodki smak. Aromat staje się bardziej nasycony w suszonych grzybach.
Gatunki dębu są bardzo podobne do sosny. Jedyna widoczna różnica między nimi polega na tym, że ta ostatnia pokrywa tylko górną część nogi.
Używany grzyb w świeżej i marynowanej formie. 
Dowiedz się więcej o takich grzybach jadalnych: osika, czarne grzyby mleczne, borowik, russula, volushki, grzyb satanistyczny, kurki, grzyby osiki, białe podgruzdki, grzyby, borowik, biały grzyb i agaric miodowy.
Dziewczęcy
Przegląd najczęstszych gatunków grzybów borowików kontynuujemy wraz z opisem dziewiczych gatunków (łac. Boletus appendiculatus). Ma jeszcze kilka nazw: przydatków, jajników, brązowo-żółtych, skróconych. W naturze można go znaleźć dość rzadko. Z reguły obszar jego dystrybucji jest ograniczony do obszarów położonych w strefie ciepłego klimatu, lasów liściastych i mieszanych. Szczególnie lubi rosnąć pod dębami, grabami, bukami, jodłą. Owoce od wczesnego lata do wczesnej jesieni.
Można go rozpoznać po żółtawym, brązowym lub czerwono-brązowym kapeluszu. W młodych okazach jest półkolisty, później - wypukły. Średnica sięga od 7 do 20 cm.
Noga jest cylindryczna lub w kształcie maczugi od 6 do 12 cm długości i od 2 do 3 cm grubości. W młodych borovikov pokryte siatką. Na całej powierzchni jest żółty, poniżej - czerwono-brązowy.
Ciało jest żółte. Podczas cięcia malowany jest na niebiesko. Ciało owocowe jest aromatyczne i smaczne.
Zgodnie z zewnętrznymi znakami grzyb bagienny wygląda jak półbiały. Można je odróżnić po tym, że ten ostatni ma jasnożółtobrązową czapkę, dolna część nogi ma prawie czarny kolor, a zapach jest specyficzny, przypominający kwas karbolowy. Również ten borowik wygląda jak częściowo zastrzeżony, z tą tylko różnicą, że ten ostatni ma białe ciało. 
Biały
Jak wygląda biały grzyb (łac. Boletus edulis) jest prawdopodobnie znany nawet nastolatkowi. Jest to duży i bardzo smaczny przedstawiciel rodzaju borovik, rosnący w lasach gatunków liściastych, iglastych i mieszanych. Tworzy mikoryzę z niektórymi drzewami. Pojawia się falami. Jego owocowanie można podzielić na kilka etapów. Najbardziej obfite owoce w drugim etapie - w połowie lipca. Owocowanie kończy się w październiku. W gotowaniu jest stosowany we wszystkich gatunkach.
Wiesz? Suszone ceps więcej kalorii niż świeże. 100 g świeżo oskubanego zawiera 34 kcal, aw suchym produkcie 286 kcal . Gatunek jest rozpoznawalny przez dużą półkulistą czapkę o średnicy 25 cm, największe okazy mają czapki 50 cm, a jego kolor jest zazwyczaj białawy, ale może być ciemnobrązowy, ma czerwonawy odcień - warunki wzrostu wpływają na kolor czapki. Jej skóra jest gładka, aksamitna w dotyku.
Czapka jest przymocowana do masywnej i wysokiej nogi. Dorasta do 20 cm długości i do 5 cm szerokości.
Noga ma kształt cylindryczny, silnie rozszerza się w kierunku podstawy. Ma kolor biały lub jasnobeżowy. Wzór siatki pokrywa jej górę. Zazwyczaj większość nóg jest ukryta w glebie.
Miąższ przy rozbijaniu lub cięciu nie zmienia koloru i cały czas pozostaje biały. Pachnie słabo i ma atrakcyjny smak o orzechowym smaku.
Inne borowiki nie są tak rzadko mylone z białymi gatunkami. Na przykład dąb szypułkowy i żółty borowik są bardzo podobne do wyglądu.
Biały grzyb przypisuje się właściwościom leczniczym. W medycynie ludowej środki na jej podstawie są stosowane do leczenia odmrożeń, z dusznicą bolesną, gruźlicą, jako zapobieganie powstawaniu raka i wzmacnianie układu odpornościowego.
To ważne! Pod białym grzybem zamaskowana żółć, która ma gorzki smak i jest niejadalna. Można je odróżnić po czapce: w bieli jej dolna część jest biała, szara, żółtawa, aw żółci ma różowawy odcień. Jeśli złamiesz ciało, to w białym grzybie jest biały, aw żółci - z różowym odcieniem. Na nodze tego ostatniego znajduje się ciemny wzór siatki. 
Brzoza
Borowik (łac. Boletus betulicola) otrzymał swoją nazwę dzięki temu, że tworzy mikoryżę z brzozy. Często spotyka grzybiarzy w Rosji i Europie Zachodniej. Rośnie na krawędziach i wzdłuż poboczy. Może uprawiać rodziny i samodzielnie. Owoce od wczesnego lata do połowy jesieni.
W młodych okazach czapki mają kształt poduszki. Dla dorosłych jest płaski. Jego wymiary mogą wynosić od 5 do 15 cm średnicy. Jego kolor jest jasny: od biało-ochrowego do żółtawego. Może prawie biały. Wierzch czapki jest gładki, czasem pomarszczony. Jego dolna część rurkowa jest biała u młodych osobników, a później, gdy rośnie, nabiera jasnożółtego odcienia.
Noga może mieć długość od 5 do 12 cm, kształt przypomina beczkę - poszerzoną od dołu, zwężoną do góry. Kolor jest biały z lekko brązowym odcieniem. W górnej strefie pokryta jest białą siatką.
Miąższ jest biały, po zerwaniu pozostaje ten sam kolor. Pachnące, o łagodnym smaku. 
Burroughs
Borowik Burrough (łac. Boletus barrowsii) tworzy mikoryzę z roślinami iglastymi i żyje bardziej w lasach Ameryki Północnej. Zwykle rośnie losowo, w małych lub dużych grupach w sezonie letnim.
Ma mięsistą czapkę w rozmiarach od 7 do 25 cm średnicy. W młodych okazach jest okrągła, w starych jest płaska. Jego kolor może być inny - biały, żółtawy, szary. Dolna warstwa rurkowa jest biała, lekko ciemniejąca w miarę starzenia się i nabiera żółtawego lub zielonkawego odcienia.
Noga jest dość wysoka, rośnie na wysokości 10-25 cm, szerokości na 2-4 cm, ma białawy kolor. Kształt klubu. Cała długość nogi ozdobiona jest białawą siatką.
Miąższ borówki Burrough jest gęsty. Ma bogaty zapach grzybów. Smakuje słodko. Jego kolor nawet po pocięciu lub pęknięciu pozostaje biały.
Wartość odżywcza tego grzyba jest nieco niższa w porównaniu z na przykład białym wyglądem - znajduje się w drugiej kategorii. Jest poddawany suszeniu, gotowaniu, smażeniu, marynowaniu. Zwykle używany do gotowania zup, sosów, dodatków. 
Żółty
Żółty borowik (łac. Boletus junquilleus) rośnie w lasach dębowych i bukowych w Europie Zachodniej i niektórych regionach Rosji. Owocuje od połowy lata do połowy jesieni.
Jego kapelusz nie jest tak duży jak u innych członków rodzaju borovik - rośnie od 4 do 16 cm. Bardzo rzadko można zobaczyć okazy z 20-centymetrowym kapslem. Podobnie jak w przypadku wszystkich borowików, z czasem zmienia swój kształt - najpierw jest wypukły, a następnie stopniowo zamienia się w płaski. Jak sama nazwa wskazuje, jest w kolorze żółtym. Wierzch czapki jest zwykle gładki, ale może być pomarszczony. Dolna część, w której znajdują się rury, jest również żółta. Jeśli go ścisniesz, rurki staną się niebieskie.
Noga średnia długość - 4-12 cm, tuberiform. Malowane na żółto. W przeciwieństwie do większości borowikowa, nie jest on pokryty siatką. Czasami zaśmiecona łuskami lub brązowym ziarnem.
Gęsta konsystencja pulpy. Nie ma prawie zapachu. Kolor jest żółty. Podczas cięcia kolor zmienia się na niebieski.
Żółty borowik zaliczany jest do drugiej kategorii grzybów dopuszczonych do spożycia. Główne zastosowanie: świeże, marynowane i suszone. Dowiedz się, jak hodować grzyby w domu i ich korzyści i szkody dla organizmu. 
Royal
Rosnący region króla Borowika (łac. Boletus regius) jest ograniczony do Rosji. Rośnie w lasach liściastych, głównie w buku, na glebach wapiennych i piaszczystych. Owoce od wczesnego lata do wczesnej jesieni.
Grzyb ma bardzo atrakcyjny wygląd. Ma jasnoróżową, różową lub fioletowo-czerwoną czapkę, która osiąga średnicę 6-15 cm, a jej powierzchnia jest gładka, czasami pokryta pęknięciami bieli. U młodych grzybów jest wypukły, a następnie płynnie zamienia się w poduszkę i płaska. Starzy przedstawiciele tego gatunku mają wgniecenia w środku czapki. Rurki w dolnej warstwie zielonkawego lub żółtawego odcienia.
Noga dorasta do 15 cm wysokości. Grubość może osiągnąć 6 cm, pomalowana na żółto-brązowy kolor. Górna część jest pokryta żółtą siatką.
Ciało królewskiego borowika jest żółte. Jeśli go wytniesz, zmieni kolor na niebieski. Ma dobry aromat i smak. Konsystencja jest gęsta.
Ten widok jest cenny. W gotowaniu jest używany świeży i konserwowany. 
Porosporyczny
Porospore borovik (łac. Boletus porosporus) jest często określany także jako rodzaj Moth. Jego ulubionym siedliskiem jest las liściasty i mieszany. Pojawiają się od początku lata do początku jesieni.
Jego kapelusz dorasta do 8 cm średnicy. Wygląda podobnie do poduszki lub półkuli. Jego powierzchnia jest usiana białymi mikropęknięciami. Jego kolor jest ciemny lub szaro-brązowy. Poniżej jest bogaty żółty. Po ściśnięciu rury stają się niebieskie.
Noga średniej długości, szaro-brązowa. U podstawy ma szczególnie bogaty kolor.
Ciało z białego porosporu. Według struktury jest mięsisty. Smaczne, o owocowym aromacie. W kilku źródłach grzyb ten jest klasyfikowany jako warunkowo jadalny.
To ważne! Wśród borowików występują warunkowo jadalne, niejadalne i trujące - na przykład, borowik wilczyca, pieszy, ukorzeniony, Le Gal, piękny, różowo-fioletowy, różowoskóry itp. Dlatego ważne jest, aby zwracać uwagę na kolor grzyba w błędzie. Zwykle w niejadalnym ciele staje się różowy, niebieskawy . 
Vechtner
Fechtner borovik (Boletus fechtneri) rośnie w Rosji, na Dalekim Wschodzie i na Kaukazie. Można go znaleźć w lasach typu liściastego od wczesnego lata do wczesnej jesieni.
Ma półkulisty rozmiar czapki od 5 do 15 cm średnicy. Jego powierzchnia jest srebrno-biała. Dolna warstwa rurkowa jest żółta. Skóra jest gładka, a w deszczowe dni staje się śluzowa.
Noga tego gatunku to gruźlica. W wysokości osiąga 4-16 cm, szerokość - 2-6 cm, a jej powierzchnia jest pomalowana na żółto, podstawa jest brązowa. Najczęściej pokryte wzorem siatki, ale może nie być.
Miąższ tego borowika jest raczej mięsisty i elastyczny. Praktycznie bezwonny. Malowane na biało. Gdy pękanie staje się niebieskawe.
W smaku ten borowik należy do trzeciej kategorii. Jest spożywany świeży, solony, marynowany. 
Dowiedz się, jak przygotować borowiki na zimę. Teraz masz pojęcie o tym, czym jest borowik, jakie rodzaje są najbardziej popularne i szanowane wśród miłośników „cichego polowania”. Imponujące rozmiary, doskonały smak, rosnące w grupach - to niepełna lista zalet tego grzyba. Znajduje się w pierwszej i drugiej kategorii wartości odżywczych i znalazł zastosowanie w różnych typach i naczyniach. Niektóre gatunki mają również właściwości lecznicze.