Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Nadchodzi lato i pragnienie jedzenia ogórków - nie tylko świeżych, ale i solonych. Istnieje wiele przepisów na tę orzeźwiającą przekąskę. Poniżej znajduje się jedna z nich: prosta i szybka.

Niezbędny sprzęt i przybory

Aby ta receptura skutecznie gotowała solone ogórki, nie jest potrzebna nowoczesna technologia, szybkie gotowanie odbywa się za pomocą specjalnych technik i zwykłych naczyń. Ze wszystkich urządzeń kuchennych nie można zrobić tylko bez lodówki, która jest potrzebna do przechowywania.

Niezbędne potrawy:

  • 3-litrowy szklany słoik, gdzie ogórki, pokrywka z kapronu i wielowarstwowa serwetka z gazy zostaną złożone, aby zakryć słoik;
  • 2-litrowy słoik lub inny pojemnik na solankę i łyżka do mieszania soli;
  • nóż i deska do krojenia warzyw i ziół.

Składniki

W przypadku chrupiących solonych ogórków w naszym przepisie musisz wziąć następujące produkty:

  • dla solanki: 2 litry ciepłej wody i 2 łyżki stołowe ze stertą soli;
  • chrzan (cała roślina z liśćmi i korzeniami, która sprawi, że smak będzie bardziej nasycony);
  • 1 główka czosnku;
  • 1 kapsułka czerwonej papryki (może być suszona);
  • 1 gałązka kopru z kwiatostanem;
  • 1 pęczek liści czarnej porzeczki i wiśni;
  • Gałązka schiritsa z liśćmi: nada ogórkom wyjątkową twardość i chrupkość.

Wiesz? Schiritsa, czyli amarant, to nie tylko chwast. Okazuje się, że jest to cenna roślina kulinarna, którą można wykorzystać nie tylko do wytrawiania ogórków. Mąka jest uzyskiwana z jej nasion, które są o wiele cenniejsze niż pszenica pod względem składników odżywczych . Dla starożytnych Azteków i Inków była to cenna roślina zbożowa, którą uprawiano z kukurydzy, fasoli i ziemniaków.

Cechy wyboru produktu

  1. Głównym produktem są ogórki. Jeśli zostały zakupione na rynku, oznacza to, że zostały udaremnione jakiś czas temu i mogły być dla nich trochę. Aby przywrócić im świeżość, należy je moczyć w zimnej wodzie przez 2-3 godziny. Doświadczone gospodynie domowe polecają namoczenie nie tylko rynku, ale także własnych, tylko zebranych ogórków, aby nie okazały się puste w środku.
  2. Na rynku trzeba oczywiście wybierać ogórki tej samej wielkości, jeden na jeden. Zarówno duże, jak i małe ogórki są zwykle solone ze swojego ogrodu, ułożone w słoiku na różnych poziomach.
  3. Czosnek będzie odpowiedni zarówno dla młodych, jak i zeszłego roku.
  4. Liście porzeczki i wiśnie nadają ogórkom niepowtarzalny smak i aromat. Wskazane jest, aby wziąć świeże liście, ale suszone będą.

Wiesz? Liście porzeczki mają garbniki, które pomagają ogórkom nie zmięknąć. Ponadto zawierają silne środki dezynfekujące, które nawet zabijają E. coli. Bakteriobójcze właściwości liści zapewniają długotrwałe przechowywanie warzyw.

Przepis krok po kroku

Ten przepis jest prosty. Ale są w tym pewne sztuczki, których nie ma w innych przepisach.

Przygotowanie solanki

W 2 l ciepłej wody należy wymieszać 2 pełne łyżki soli. Aby solone ogórki były umiarkowanie słone, ważne jest monitorowanie ilości soli na litr wody. Zwykły stosunek: 1 litr wody 1 łyżka soli. 3-litrowy słoik ogórków będzie zawierał 1, 5 litra lub więcej. Lepiej gotować z marginesem - 2 litry. Temperatura wody zależy od tego, jak szybko ogórki będą potrzebne. Jeśli marynata jest zimna, ogórki przetrwają dłużej, a jeśli będą ciepłe, będą szybsze.

To ważne! Nie nalewać gorącej wody, ponieważ w wysokich temperaturach warzywa i zioła tracą swoje korzystne właściwości .

Zieloni, czosnek, pieprz

  1. Zwykle, do wytrawiania ogórków szybko gotujących się, warzywa są miażdżone tak, że szybko porzucają swój smak.
  2. Liście chrzanu są cięte razem z łodygami i korzeniami w dość małe kawałki.
  3. Mielone są również liście wiśni i porzeczek.
  4. Koper włoski i chrząszcze nie kroją się i układają w nienaruszonym stanie.
  5. Czosnek należy podzielić na oddzielne zęby, obrać i pokroić każdy ząb na cztery części. Jeśli czosnek jest młody, odklej górne warstwy łuski, umyć i, bez rozłupywania na zęby, pociąć całą głowę na okręgi, a następnie posiekać.
  6. Strąki papryki pokroić w pierścienie, nie oczyszczając z nasion. Jeśli pieprz jest suchy, można go rozgnieść nożyczkami. Aby ogórki były średnio ostre, wystarczy kapsułka 3/4. Aby uzyskać większą ostrość, można umieścić cały pieprz.

To ważne! Jeśli solone ogórki są spożywane przez dzieci lub kogoś z obolałym żołądkiem, lepiej jest powstrzymać się od pieprzu.

Wkładanie ogórków do słoika

  1. Na dole słoika znajduje się cała gałązka kopru z „parasolem” i shiritsu, a także jedna trzecia wszystkich zieleni i przypraw.
  2. Rozłóż połowę ogórków. Jeśli warzywa mają różne rozmiary, niższa warstwa lepiej układa się z tych, które są większe. Aby szybko posolić ogórki solone, możesz użyć małych sztuczek: odetnij ich krawędzie i, jeśli chcesz, przekłuć ogórki w środku nożem.
  3. Następnie wlej trzecią część zieleni, czosnku i pieprzu.
  4. Górna część ogórków jest mniejsza.
  5. Rozprowadź pozostałe przyprawy na wierzchu.

Wlać solankę

  1. Podczas gdy słoik był wypełniony warzywami, sól musiała zostać rozpuszczona w wodzie. Przed nalaniem solanki należy upewnić się, że jest ona odpowiednia: nie zimna i nie gorąca, ale ciepła. Być może powinno być ogrzewane lub chłodzone. Konieczne jest wypełnienie płynem, aby pokrył wszystkie ogórki.
  2. Pełny słoik jest szczelnie zamknięty nylonową czapką i dobrze wstrząśnięty.
  3. Następnie pokrywka jest usuwana iw momencie przerostu jest pokryta wielowarstwową serwetką z gazy.
  4. Słoik jest kładziony na talerzu, tak że gdy pianka unosi się, nie rozlewa się na stół, ale pozostaje na talerzu.
Do tego przepisu nadają się takie odmiany ogórków jak: „Taganay”, „Emerald earrings”, „Spring” i „Real Colonel”.

Reguły przechowywania

Marynowane ogórki i kubki pokryte gazą są pozostawione w pokoju, dopóki nie zostaną zasolone. Jeśli rano przygotowano przygotowania, można wieczorem spróbować najlepszych małych ogórków. Powinno to być bardzo chrupiące i smaczne ogórki solone. Solone ogórki powinny być przykryte plastikową pokrywką i schłodzone, aby spowolnić proces trawienia i aby warzywa nie stały się kwaśne. Warto wziąć pod uwagę, że im dłużej ogórki są w solance, tym bardziej stają się słone. Ogórki gotowane według tego przepisu są bardzo smaczne i bardzo chrupiące. Jest to świetna opcja na szybkie przygotowanie solonych ogórków w domu.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik