Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Piaskownice - grzyby, które można znaleźć w lesie, tylko jeśli przyjrzysz się im uważnie. W końcu ukrywają się pod wzgórzem z piasku i igieł sosnowych. A jeśli wykopiesz ten kopiec, znajdziesz całą rodzinę. Ale co zrobić z tym znaleziskiem - zrozumiemy dalej.

Edibility

Piaskownice są w kategorii jadalnej. Mogą marynować, smażyć, gotować, dusić i solić.

Pomocne będzie ustalenie, które grzyby są jadalne.

Jedyną wadą jest to, że gleba, w której rosną, często je plami, więc przed użyciem należy dokładnie przetworzyć produkt. Ale ten proces jest wart ukończenia - potrawy są smaczne i pachnące.

Opis botaniczny

Ma też takie nazwy jak grzyb: piaskowiec, topola, wioślarstwo topoli, podtopolnik i podtopolivik. Jest lamelarna, jest rozmnażana przez zarodniki, które są przechowywane w płytkach.

Kapelusz

Początkowo jest wypukły pośrodku, z krawędziami owiniętymi wewnątrz. W miarę wzrostu kapelusz prostuje się i pochyla do wewnątrz. Jest mięsisty, a przy dużej wilgotności lub po deszczu jest śliski, nabiera jasnobrązowego koloru. Średnica może osiągnąć 12 cm, a miąższ czapki jest czerwonawy.

To ważne! Grzyb pachnie świeżą mąką.

Rekordy

Są częste, cienkie. Na początku mają biały i kremowy kolor, a następnie zaczynają brązowieć w kapeluszu.

Noga

Małe i cienkie - do 7 cm Kolor może się różnić od białego do mlecznego. Wewnątrz - solidne i mięsiste. Na zewnątrz jest mały łuskowaty nalot.

To ważne! Jeśli naciśniesz stopę z piaskowca, pojawią się na niej fioletowe plamy.

Pulp

Biała, miękka, mięsista, elastyczna. Pod skórą ma brązowawy odcień, mąkę i gorzki smak.

Gdzie rosnąć i kiedy zbierać

Rośnie w lasach mieszanych i iglastych . Piaszczysta ziemia. Ich nazwa, topola, grzyby pochodzi właśnie z powodu miejsca wzrostu. Można je znaleźć w pobliżu topoli i pniaków. Występują także wzdłuż lądowań, parków. Są szanse, że spotkają się w europejskiej części Rosji i Syberii.

Piaskownice gromadzą się od sierpnia do września. Rosną duże rodziny w różnym wieku.

Najczęstsze typy

W sumie istnieje około 40 gatunków piaskownic, które mają inną nazwę - wiersze. Występują w różnych kolorach - od szarawego do brązowego. Ale najbardziej popularne są tylko trzy.

Zelenushka

Główną różnicą tego gatunku jest jego zielony kolor. Nie zmienia się nawet po długotrwałej obróbce cieplnej. Grzyb jest jadalny, ale w małych dawkach i po namoczeniu i gotowaniu. Możesz dodać go do dowolnej potrawy. Bonus - znajdziesz go przed pierwszym śniegiem.

Szary sandpiper

Jadalne, o szarym kolorze. Nadaje się do stosowania po obróbce cieplnej. W swojej surowej postaci jest niebezpieczny.

Czerwony sandpiper

Warunkowo jadalny typ - tylko po długim i odpowiednim przygotowaniu odpowiednim do użycia. Ma czerwony kolor, charakterystyczną cechę - żółte ciało. Przed gotowaniem zanurz w roztworze soli przez co najmniej jeden dzień, następnie możesz marynować, smażyć lub gotować.

Czy można pomylić: duplikaty grzybów

Piaskownice w rodzinie mają wiele gatunków, które są nie tylko niejadalne, ale także trujące. Niektóre z nich mają swoje własne cechy, dzięki którym możesz zidentyfikować złego grzyba.

Wiesz? Grzyb pospolity rośnie z prędkością 1 cm w 2 minuty, ale żyje do 3 dni.

Rozważ najczęstsze typy:

  • wioślarstwo lamparta jest podobne do wioślarstwa ziemskiego, ale bardzo toksyczne, ma białe płytki myszy, na czapce są charakterystyczne plamki; grzyb nie ma smaku mączystego i pachnie jak jadalny gatunek;
  • mysz wskazywała na gatunki ryadovka o niskiej toksyczności, ale nie powinna być używana. Możesz się dowiedzieć przez ciemny, wystający, ostry garb na środku czapki. Bez zapachu, na starych grzybach są żółte plamy;
  • mydło ryadovka - forma często mylona z jadalną. Ma owocowy, mydlany, niezbyt przyjemny zapach, mięso rozcina się na ciele;
  • brązowy ryadovka - ciemny grzyb o brązowym zabarwieniu, czerwonawy na kawałku, ma nieprzyjemny zapach;
  • biała ryadovka osiąga 8 cm wysokości, ma płaski, rozpostarty kapelusz z falistymi, grubymi krawędziami, różowy z krojem, cierpki zapach rzodkiewki.

Skład chemiczny

Ten produkt jest przydatny - ma błonnik, glikogen. Jest bogaty w makro- i mikroelementy: potas, magnez, fosfor, sód, chlor. Istnieją również witaminy (A, D, grupa B).

Co z nich może gotować

Piaskownica jest wszechstronna w gotowaniu - marynowana, gotowana, solona, sucha, smażona. Jedynym warunkiem jest przygotowanie tego grzyba.

Przeczytaj więcej o marynacie, marynowaniu, suszeniu i zamrażaniu grzybów.

Traktuj to w następujący sposób:

  • umyć każdą próbkę pod zimną wodą;
  • umieściliśmy grzyby w głębokiej misce, aby można je było łatwo wymieszać;
  • wypełniamy się bardzo słoną wodą i wychodzimy na noc;
  • rano mieszamy zawartość - pory rzędu otwierają się i piasek łatwo wychodzi;
  • ostrożnie podnosimy grzyby, aby nie podnosić spadającego piasku z dna;
  • umyć ponownie i napełnić czystą wodą;
  • podpalić i gotować przez 30 minut po gotowaniu;
  • Zmień wodę ponownie i możesz już gotować według naszego uznania.

Jak gotować

Musisz wziąć:

  • piaskownice - 1 kg;
  • woda - 1 l;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • Goździk - 2 szt .;
  • kwas cytrynowy - na czubku noża.

Jak gotować:

  • Przygotuj produkt wstępnie.
  • Napełnij garnek wodą, dodaj sól, kwas cytrynowy i zagotuj.
  • Rozłożyć piaskownice we wrzącej wodzie.
  • Gotuj przez 20 minut w zamkniętym rondlu.
  • Dodaj przyprawy i gotuj przez kolejne 20 minut.

Jak sól

Zajmie to:

  • piaskownice - 1 kg;
  • czosnek - 4 goździki;
  • liście porzeczki - 6 sztuk na 1 słoik;
  • pieprz - 10 groszków;
  • sól - 50 g

Jak gotować:

  • Umieść umyte liście porzeczki w wysterylizowanych słoikach.

Zalecamy zapoznanie się z przepisami dotyczącymi sterylizacji słoików w domu.

  • Wstępnie przygotowane grzyby układają się ściśle w warstwy, każda posypana solą i posiekanym czosnkiem.
  • Również z góry trzeba pokryć grzyby liśćmi, aby nie pokryć się pleśnią.
  • Zamykamy banki i czekamy co najmniej 6 tygodni.

Jak marynować

Szukam:

  • piaskownice - 1 kg;
  • Ocet 6% - 3 łyżki. l.;
  • cukier - 1 łyżka. l ze wzgórzem;
  • pieprz - 5 groszków;
  • sól - 50 g;
  • Goździk i liść laurowy - 2 szt.

Jak gotować:

  1. Włóż wstępnie przygotowane grzyby do rondla i gotuj na małym ogniu.
  2. Dodaj wszystkie składniki.
  3. Podpalaj przez kolejne 20 minut.
  4. Umieść pieczarki mocno w przygotowanych słoikach.
  5. Zamykamy banki i czekamy na ochłodzenie, po czym przechowujemy w chłodni.

Wiesz? Grzyby są jednym z najtrwalszych organizmów na świecie - wytrzymają wysokie promieniowanie, mogą rosnąć na wysokości 30 tysięcy metrów, a nawet na powierzchni kwasu siarkowego.

Piaskownice są więc grzybami jadalnymi, które po odpowiednim przetworzeniu mogą być świetną przekąską. Można je pomylić z innymi gatunkami, więc musisz zbierać ostrożnie i ostrożnie. Oprócz wyglądu, skup się na zapachu mąki - po prostu nie trać.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: