- Edibility
- Gdzie rosnąć i kiedy zbierać
- Najczęstsze typy
- Czy można pomylić: duplikaty grzybów
- Skład chemiczny
- Co z nich może gotować
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Piaskownice - grzyby, które można znaleźć w lesie, tylko jeśli przyjrzysz się im uważnie. W końcu ukrywają się pod wzgórzem z piasku i igieł sosnowych. A jeśli wykopiesz ten kopiec, znajdziesz całą rodzinę. Ale co zrobić z tym znaleziskiem - zrozumiemy dalej.Edibility
Piaskownice są w kategorii jadalnej. Mogą marynować, smażyć, gotować, dusić i solić.
Pomocne będzie ustalenie, które grzyby są jadalne.
Jedyną wadą jest to, że gleba, w której rosną, często je plami, więc przed użyciem należy dokładnie przetworzyć produkt. Ale ten proces jest wart ukończenia - potrawy są smaczne i pachnące.
Opis botaniczny
Ma też takie nazwy jak grzyb: piaskowiec, topola, wioślarstwo topoli, podtopolnik i podtopolivik. Jest lamelarna, jest rozmnażana przez zarodniki, które są przechowywane w płytkach.
Kapelusz
Początkowo jest wypukły pośrodku, z krawędziami owiniętymi wewnątrz. W miarę wzrostu kapelusz prostuje się i pochyla do wewnątrz. Jest mięsisty, a przy dużej wilgotności lub po deszczu jest śliski, nabiera jasnobrązowego koloru. Średnica może osiągnąć 12 cm, a miąższ czapki jest czerwonawy.
To ważne! Grzyb pachnie świeżą mąką.
Rekordy
Są częste, cienkie. Na początku mają biały i kremowy kolor, a następnie zaczynają brązowieć w kapeluszu.
Noga
Małe i cienkie - do 7 cm Kolor może się różnić od białego do mlecznego. Wewnątrz - solidne i mięsiste. Na zewnątrz jest mały łuskowaty nalot.
To ważne! Jeśli naciśniesz stopę z piaskowca, pojawią się na niej fioletowe plamy.
Pulp
Biała, miękka, mięsista, elastyczna. Pod skórą ma brązowawy odcień, mąkę i gorzki smak.
Gdzie rosnąć i kiedy zbierać
Rośnie w lasach mieszanych i iglastych . Piaszczysta ziemia. Ich nazwa, topola, grzyby pochodzi właśnie z powodu miejsca wzrostu. Można je znaleźć w pobliżu topoli i pniaków. Występują także wzdłuż lądowań, parków. Są szanse, że spotkają się w europejskiej części Rosji i Syberii.
Piaskownice gromadzą się od sierpnia do września. Rosną duże rodziny w różnym wieku.
Najczęstsze typy
W sumie istnieje około 40 gatunków piaskownic, które mają inną nazwę - wiersze. Występują w różnych kolorach - od szarawego do brązowego. Ale najbardziej popularne są tylko trzy.
Zelenushka
Główną różnicą tego gatunku jest jego zielony kolor. Nie zmienia się nawet po długotrwałej obróbce cieplnej. Grzyb jest jadalny, ale w małych dawkach i po namoczeniu i gotowaniu. Możesz dodać go do dowolnej potrawy. Bonus - znajdziesz go przed pierwszym śniegiem.
Szary sandpiper
Jadalne, o szarym kolorze. Nadaje się do stosowania po obróbce cieplnej. W swojej surowej postaci jest niebezpieczny.
Czerwony sandpiper
Warunkowo jadalny typ - tylko po długim i odpowiednim przygotowaniu odpowiednim do użycia. Ma czerwony kolor, charakterystyczną cechę - żółte ciało. Przed gotowaniem zanurz w roztworze soli przez co najmniej jeden dzień, następnie możesz marynować, smażyć lub gotować.
Czy można pomylić: duplikaty grzybów
Piaskownice w rodzinie mają wiele gatunków, które są nie tylko niejadalne, ale także trujące. Niektóre z nich mają swoje własne cechy, dzięki którym możesz zidentyfikować złego grzyba.
Wiesz? Grzyb pospolity rośnie z prędkością 1 cm w 2 minuty, ale żyje do 3 dni.
Rozważ najczęstsze typy:
- wioślarstwo lamparta jest podobne do wioślarstwa ziemskiego, ale bardzo toksyczne, ma białe płytki myszy, na czapce są charakterystyczne plamki; grzyb nie ma smaku mączystego i pachnie jak jadalny gatunek;
- mysz wskazywała na gatunki ryadovka o niskiej toksyczności, ale nie powinna być używana. Możesz się dowiedzieć przez ciemny, wystający, ostry garb na środku czapki. Bez zapachu, na starych grzybach są żółte plamy;
- mydło ryadovka - forma często mylona z jadalną. Ma owocowy, mydlany, niezbyt przyjemny zapach, mięso rozcina się na ciele;
- brązowy ryadovka - ciemny grzyb o brązowym zabarwieniu, czerwonawy na kawałku, ma nieprzyjemny zapach;
- biała ryadovka osiąga 8 cm wysokości, ma płaski, rozpostarty kapelusz z falistymi, grubymi krawędziami, różowy z krojem, cierpki zapach rzodkiewki.
Skład chemiczny
Ten produkt jest przydatny - ma błonnik, glikogen. Jest bogaty w makro- i mikroelementy: potas, magnez, fosfor, sód, chlor. Istnieją również witaminy (A, D, grupa B).
Co z nich może gotować
Piaskownica jest wszechstronna w gotowaniu - marynowana, gotowana, solona, sucha, smażona. Jedynym warunkiem jest przygotowanie tego grzyba.
Przeczytaj więcej o marynacie, marynowaniu, suszeniu i zamrażaniu grzybów.
Traktuj to w następujący sposób:
- umyć każdą próbkę pod zimną wodą;
- umieściliśmy grzyby w głębokiej misce, aby można je było łatwo wymieszać;
- wypełniamy się bardzo słoną wodą i wychodzimy na noc;
- rano mieszamy zawartość - pory rzędu otwierają się i piasek łatwo wychodzi;
- ostrożnie podnosimy grzyby, aby nie podnosić spadającego piasku z dna;
- umyć ponownie i napełnić czystą wodą;
- podpalić i gotować przez 30 minut po gotowaniu;
- Zmień wodę ponownie i możesz już gotować według naszego uznania.
Jak gotować
Musisz wziąć:
- piaskownice - 1 kg;
- woda - 1 l;
- sól - 1 łyżeczka;
- Goździk - 2 szt .;
- kwas cytrynowy - na czubku noża.
Jak gotować:
- Przygotuj produkt wstępnie.
- Napełnij garnek wodą, dodaj sól, kwas cytrynowy i zagotuj.
- Rozłożyć piaskownice we wrzącej wodzie.
- Gotuj przez 20 minut w zamkniętym rondlu.
- Dodaj przyprawy i gotuj przez kolejne 20 minut.
Jak sól
Zajmie to:
- piaskownice - 1 kg;
- czosnek - 4 goździki;
- liście porzeczki - 6 sztuk na 1 słoik;
- pieprz - 10 groszków;
- sól - 50 g
Jak gotować:
- Umieść umyte liście porzeczki w wysterylizowanych słoikach.
Zalecamy zapoznanie się z przepisami dotyczącymi sterylizacji słoików w domu.
- Wstępnie przygotowane grzyby układają się ściśle w warstwy, każda posypana solą i posiekanym czosnkiem.
- Również z góry trzeba pokryć grzyby liśćmi, aby nie pokryć się pleśnią.
- Zamykamy banki i czekamy co najmniej 6 tygodni.
Jak marynować
Szukam:
- piaskownice - 1 kg;
- Ocet 6% - 3 łyżki. l.;
- cukier - 1 łyżka. l ze wzgórzem;
- pieprz - 5 groszków;
- sól - 50 g;
- Goździk i liść laurowy - 2 szt.
Jak gotować:
- Włóż wstępnie przygotowane grzyby do rondla i gotuj na małym ogniu.
- Dodaj wszystkie składniki.
- Podpalaj przez kolejne 20 minut.
- Umieść pieczarki mocno w przygotowanych słoikach.
- Zamykamy banki i czekamy na ochłodzenie, po czym przechowujemy w chłodni.
Wiesz? Grzyby są jednym z najtrwalszych organizmów na świecie - wytrzymają wysokie promieniowanie, mogą rosnąć na wysokości 30 tysięcy metrów, a nawet na powierzchni kwasu siarkowego.
Piaskownice są więc grzybami jadalnymi, które po odpowiednim przetworzeniu mogą być świetną przekąską. Można je pomylić z innymi gatunkami, więc musisz zbierać ostrożnie i ostrożnie. Oprócz wyglądu, skup się na zapachu mąki - po prostu nie trać.