Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kapary można teraz znaleźć w wielu supermarketach, ale nie każdy zdaje sobie sprawę z ich zastosowania w wielu dziedzinach życia. W naszym artykule porozmawiamy o tym, czym są kapary, o ich dobroczynnych właściwościach, a także o osobliwościach uprawy tej egzotycznej rośliny w domu.

Tło historyczne

Kapary są znane od dawna, były używane jako pokarm i środki lecznicze w starożytnym Rzymie i Grecji. W Afryce i Azji używano ich jako przyprawy, aw Uzbekistanie ropę wytwarzano z nasion tej rośliny. Na Kaukazie kapary są uważane za tradycyjną jadalną roślinę, są spożywane jako świeże, marynowane, solone i spożywane jako przyprawy.

Starożytni uzdrowiciele korzystali także z dobroczynnych właściwości tej rośliny. Dzięki temu leczono rany i skaleczenia, stosowano go jako środek przeciwbólowy, moczopędny i żółciopędny.

Opis i dystrybucja botaniczna

Kłujące kapary - pełzający wieloletni krzew, jego łodygi rosną do półtora metra, a korzeń może osiągnąć 12 metrów. Liście są zaokrąglone, spiczaste na górze i z małymi włoskami na spodzie. Okres kwitnienia to maj-czerwiec. Kwiaty pojedyncze duży rozmiar, początkowo ich kolor jest biały, ale kwitnący, uzyskać różowawy odcień.

Owoce tego krzewu są zielone, otwierające się na kilku liściach. Szkarłatne ciało. Wewnątrz torebek znajdują się nasiona o szaro-brązowym kolorze. Długość owocu nie przekracza 2 centymetrów, a jego średnica wynosi około 1 centymetra. Jedz nieotwarte pąki rośliny.

Wiesz? Oprócz kaparów rosnących w naturze istnieją uprawy odmianowe, które są produkowane w Hiszpanii, Włoszech i Francji.

Ten kolczasty krzew jest szeroko rozpowszechniony w Afryce Północnej, Indiach, na Krymie, a także w suchych regionach Morza Śródziemnego i Kaukazu.

Skład chemiczny

Ta egzotyczna roślina zawiera wiele olejków eterycznych, enzymów i błonnika pokarmowego, w tym pektyny, która wspomaga metabolizm i wydalanie toksyn i toksyn z organizmu. Jest to również magazyn witamin i minerałów, których organizm potrzebuje do normalnego funkcjonowania. Kapary zawierają witaminy A, B, C, E, K. Wapń, fosfor, żelazo, cynk, magnez, sód, potas i jod można odróżnić od minerałów.

Wartość energetyczna i kalorie

Chociaż ta roślina ma wiele składników odżywczych, jest niskokaloryczna. 100 gramów świeżych kaparów zawiera tylko 14 kilokalorii, a puszkowane - 23 kilokalorie.

Minimalna liczba kalorii występuje również w pomidorach, marchewce, zielonej fasoli, świeżych ogórkach, rzepie, truskawkach, brukselce, szalotkach.

Jest 2, 36 gramów białek, 0, 86 gramów tłuszczów i 4, 89 gramów węglowodanów na 100 gramów produktu.

Przydatne właściwości

Kapary mają wiele przydatnych właściwości, wśród których główne to:

  • Wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych. Owoce są doskonałe jako środek profilaktyczny w chorobach układu krążenia.
  • Zwiększ odporność. Wynika to z wysokiej zawartości kwasu askorbinowego w roślinie.
  • Przyspiesza procesy metaboliczne. Możesz ich użyć, aby zmniejszyć wagę.
  • Ma właściwości przeciwzapalne i gojące rany.
  • Pozytywny wpływ na jakość krwi. Dobrze się składa i zmniejsza prawdopodobieństwo krwotoku.
  • Ma działanie przeciwbólowe.
  • Poprawa trawienia i oczyszczania jelit. Wynika to z wysokiej zawartości pektyn i błonnika w owocach rośliny.
  • Ma właściwości przeciwutleniające. Jedzenie kaparów spowalnia proces starzenia się i pomaga w walce z komórkami nowotworowymi.
  • Pomaga w chorobach tarczycy.

Aplikacja do gotowania

Świeże pąki egzotycznego krzewu smakują gorzko, więc na jedzenie wydaj trochę działań. Po zebraniu są usychane na wolnym powietrzu i trzymane w roztworze soli przez 3 miesiące, dodając ocet lub oliwę z oliwek. Są również marynowane lub posypane solą w szklanych pojemnikach.

To ważne! Aby usunąć nadmiar soli z kaparów po zjedzeniu, musisz najpierw zanurzyć je w misce z wodą lub oparzenia. Owoce mają pikantny, lepki smak, lekko cierpki i kwaśny. Do smaku przypominają musztardę i czarny pieprz.

Wśród produktów, które dobrze się z nimi łączą, są mięso, owoce morza, ryby, sałatki warzywne, jaja, warzywa, makaron, ser, oliwka i masło.

Dodanie niewielkiej ilości kaparów do zupy, gulaszu lub sałatki sprawi, że smak będzie niezwykły i nadają potrawie odrobinę egzotyki.

Dowiedz się, jak egzotyczne rośliny, takie jak momordica, okra i papaja, są używane w kuchni.

Jeśli kapary nie są dostępne, a ten składnik jest zadeklarowany w naczyniu, możesz wyjść z tej sytuacji, zastępując je innym produktem. W klasycznym przepisie sałatkowym Oliviera owoce rośliny od dawna zastępowane są solonymi ogórkami. W przypadku dań mięsnych i dań rybnych kapary zostaną zastąpione oliwkami o podobnym smaku jak kapary. W sałatkach marynowane strąki naturtii staną się substytutem egzotycznej rośliny.

Kwiaty Nivyanik, a dokładniej pąki, marynowane i używane jako kapary w zupach, barszczu i innych potrawach.

Szkodliwe właściwości i przeciwwskazania

Pomimo dużej liczby użytecznych cech, w niektórych przypadkach kapary są przeciwwskazane do stosowania:

  • Ze względu na wysokie stężenie sodu w ich składzie są one alergenem, dlatego nie zaleca się ich stosowania u kobiet w ciąży i osób z indywidualną nietolerancją sodu.
  • Ta egzotyczna roślina jest przeciwwskazana w nadciśnieniu, zwiększonej pobudliwości seksualnej i zaparciach, ponieważ może powodować zaostrzenia tych chorób.
  • Spożywanie dużych ilości tych owoców jako pożywienia może powodować nudności i wzdęcia.

Rosnące kapary w domu

Domowa uprawa tej rośliny - rzadkie zjawisko, ale dla miłośników egzotycznych w ich ogrodzie będzie przydatne kilka wskazówek.

Oświetlenie

Preferuje bezpośrednie światło słoneczne i dobre oświetlenie.

Warunki temperaturowe

Roślina kocha ciepło. Optymalne jest, aby termometr nie spadał poniżej + 5-10 ° C zimą. Krzew może wytrzymać temperatury tak niskie jak -8 ° C Zaleca się jesienią, aby przenieść go do jasnego chłodnego pomieszczenia (5-15 ° C). W takich warunkach następuje całkowite lub częściowe upuszczenie liści.

Podlewanie

Krzew nie wymaga częstego podlewania, może używać wilgoci znajdującej się w powietrzu. To ważne! Nie zaleca się zalewania roślin wodą, zapobiegnie to wytwarzaniu tlenu przez korzenie.

Gleba i nawóz

Wysiew nasion powinien odbywać się od marca do maja. Są dość bezpretensjonalne, można nawet uprawiać ten krzew na glebach piaszczystych nieodpowiednich dla innych upraw. Wysiewa się je szerokim rzędem (70 cm) z odległości 40-50 cm między krzakami, zaleca się nawożenie krzewu dwa razy w roku: w maju i lipcu. Aby to zrobić, weź 5-6 gramów granulek azotu z wodą.

Przeszczep

Kapary rosną dość wolno, w pierwszym roku nie przynoszą owoców, a dają tylko dużą liczbę liści. Pod tym względem mogą długo żyć w doniczkach o średnicy do 16 cm.

Jednak pomimo powolnego wzrostu są to potężne rośliny, których korzenie mogą osiągnąć 12 metrów długości. Dlatego uprawiane kapary muszą być przeszczepione do szklarni lub otwartej ziemi.

Hodowla

Krzew ten rozmnaża się przez nasiona, dla których pąki muszą się otworzyć i owoce dojrzewają. Ale przy braku pąków krzewów można pomnożyć ich warstwy.

Choroby i pasożyty

Należy chronić młode sadzonki przed zakażeniami grzybowymi i szkodnikami, dobrze przewietrzyć pomieszczenie i spryskać je środkiem grzybobójczym.

Dowiedz się, jakie fungicydy są stosowane do zwalczania chorób roślin.

Na kaparach mogą pojawić się mszyce i ślimaki. Aby z nimi walczyć, musisz podjąć następujące kroki:

  • zmyć je z rośliny strumieniem wody;
  • wytrzyj liście wodą z mydłem;
  • przerób krzew za pomocą fungicydu.
Procedury te powinny być przeprowadzane przed całkowitym zniknięciem szkodników. Wiesz? W kuchni greckiej używają nie tylko owoców kaparów, ale także liści tego krzewu: są gotowane i marynowane, aw suchej formie służą do fermentacji serów. Chociaż kapary są uważane za elementy kuchni śródziemnomorskiej, mogą zająć miejsce w naszej diecie. Ze względu na swój skład i skład bogaty w witaminy i mikroelementy, mogą być stosowane do żywności o korzystnych właściwościach zdrowotnych. Znając wszystkie szczegóły uprawy i pielęgnacji, możesz podziwiać tę egzotyczną roślinę w swoim ogrodzie.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik