Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Zamrażanie to doskonały sposób na przechowywanie żywności zimą. Hostessy przyzwyczaiły się do zamrażania warzyw, owoców, jagód, ziół, zieleni. Dzięki temu można karmić organizm niezbędnymi witaminami i innymi dobroczynnymi substancjami zimą, kiedy trudno jest uzyskać świeże warzywa i owoce. Na naszej stronie znajdziesz najlepsze przepisy na zamrażanie różnych produktów spożywczych. W tym artykule omówimy prawidłowe zamrażanie zieleni na zimę w domu.

Jakie warzywa można zamrozić

Zieloni, być może, najlepiej jak to możliwe, nadają się do tej metody przechowywania, jak zamrażanie. Przecież pozwala zaoszczędzić większość cennych substancji, z których składa się roślina. A warzywa są bardzo przydatne dla ludzkiego ciała, a dietetycy wszędzie zalecają wprowadzenie go do codziennej diety. Na przykład szpinak zawiera do 25% dziennego zapotrzebowania na żelazo dla ludzkiego ciała, a pietruszka zawiera cztery razy więcej witaminy C niż na przykład cytryna.

Wiesz? Pietruszka zielona na zewnątrz może wytrzymać zimowy chłód - do minus 5-7 ° C

Jednak nie wszystkie warzywa należy zamrozić. Nie zaleca się zamrażania zielonej cebuli, ponieważ staje się ona wodnista. Ponadto zmienia swój smak i atrakcyjny wygląd. Chociaż kucharze twierdzą, że istnieje kilka przepisów, można uniknąć tego problemu. Na przykład dodaj roślinę do naczyń w postaci niezamarzniętej lub zamroz cebulę wraz z koperkiem lub pietruszką.

Wielu jest zainteresowanych tym, czy można zamrozić liście sałaty na zimę. Tego też nie powinno się robić. Po rozmrożeniu sałatka zamienia się w nieatrakcyjną owsiankę, nie ma już ani świeżego smaku ani zapachu.

Dowiedz się, jak prawidłowo wysuszyć zielenie na zimę, aby zachować aromat i korzystne właściwości ziół.

Nie zaleca się również zamrażania bazylii. Jeśli istnieje potrzeba zapisania go na zimę, lepiej jest użyć suszarki. Więc lepiej zachowuje smak.

Na zupę

Zupa mrożona, koper, szczaw, szpinak, pokrzywa, seler. Możesz zamrozić je pojedynczo lub za pomocą miksu.

To ważne! Aby uniknąć utraty składników odżywczych podczas obróbki cieplnej, pod koniec gotowania należy dodać koper i pietruszkę, gdy jest już wyjęty z pieca.

Do dekoracji potraw

Aby udekorować potrawy, można zamrozić zwiniętą i zwykłą natkę pietruszki, krajarkę do cebuli. Również warzywa są zamrożone w celu wypełnienia pikantnych ciast. Do tego celu nadają się szpinak i zielona cebula.

Na herbatę

Doskonałą herbatę otrzymuje się z mrożonej mięty. Możesz także zamrozić zestawy herbaty z :

  • liście malin;
  • liście truskawkowe;
  • liście czarnej porzeczki;
  • liście borówki;
  • melisa;
  • Hypericum;
  • Tymianek

Oprócz herbaty, takie mrożone wywary są idealne do zabiegów kosmetycznych, do wycierania twarzy.

Przygotowanie zieleni przed zamrożeniem

Przygotowanie i zamrożenie zieleni do zamrażania jest bardzo proste. Przede wszystkim należy je umyć - wlać wodę do miski i kilkakrotnie dobrze spłukać w niej. Następnie spłucz pod bieżącą wodą.

Następnie trawa powinna być dobrze wysuszona, ale nie dłużej niż godzinę. Nadmiar wilgoci doprowadzi do powstania niepotrzebnych kawałków lodu. Aby wysuszyć trawę, należy założyć ręcznik papierowy lub bawełniany.

Dowiedz się, jak zrobić zimowy zielony czosnek, kolendrę, rukolę, szczaw, miętę.

Jeśli planujesz zamrozić zieloną masę w pęczkach, musisz usunąć łodygę. Podczas zamrażania w inny sposób, warzywa będą musiały być drobno posiekane przy użyciu ostrego noża lub nożyczek.

Ponadto niektóre rośliny zalecają zamrożenie procesu blanszowania przed zamrożeniem. W przypadku zieleni oznacza to oparzenie wrzącą wodą. Ważne jest, aby zrozumieć, że podczas tego procesu niektóre witaminy odparowują, a zapach jest nieco osłabiony.

To ważne! Im mniej czasu zajmuje zebranie ziół do ich zamrożenia, tym więcej witamin pozostanie w roślinach .

Sposoby zamrażania

Istnieje kilka sposobów zamrożenia świeżej zieleni na zimę. Muszą być wybrane w zależności od tego, gdzie planujesz go używać w przyszłości.

Pakiety

Aby nie zawracać sobie głowy, zielona masa może być zamrożona jako całość w pęczkach. Oto jak to zrobić:

  1. Z umytych i wysuszonych, z usuniętymi zielonymi łodygami, uformuj małą pęczek.
  2. Owiń go folią lub folią, tworząc rodzaj kiełbasy lub rolki.
  3. Umieść w zamrażarce.

W celu użycia należy wyjąć „kiełbasę” z zamrażarki, otworzyć ją na jednym końcu i odciąć wymaganą ilość zieleni. Zapakuj pozostałości i włóż z powrotem do zamrażarki. W przypadku przypadkowego naruszenia integralności folii lub folii - owinąć nową warstwę.

Wiązki mogą zamrozić każdą zieleń. Jako taki może być stosowany w sałatkach, przystawkach, przystawkach, ciastach, sosach, pizzy. Istnieje również sposób przechowywania zieleni w workach i pojemnikach:

  1. Wysusz zmyte gałęzie i włóż na tacę (blachę do pieczenia, tacę, talerz, naczynie) w jednej warstwie.
  2. Wstaw do zamrażarki na dwie lub trzy godziny.
  3. Po tym czasie wyjmij gałązki z zamrażarki i posyp je próżniowymi lub zwykłymi torbami lub plastikowymi pojemnikami.

Zielona przyprawa przygotowana w ten sposób, bezpośrednio przed umieszczeniem w gotowym naczyniu, jest wyjmowana z zamrażarki i, bez rozmrażania, cięta, a następnie dodawana do żywności.

Używając metody zamrażania, możesz przygotować się na zimowe truskawki, jagody, wiśnie, jabłka, pomidory, brokuły, kukurydzę, grzyby, zielony groszek, bakłażan, dynię.

Pokrojone

Jeśli masz czas, cała trawa, którą zamierzasz zamrozić, będzie musiała zostać zmiażdżona.

Cięte rośliny są zamrażane w ten sposób:

  1. Umyć i osuszyć.
  2. Drobno pocięte nożem lub nożyczkami.
  3. Umieszczony w worku konwencjonalnym lub próżniowym.
  4. Dobrze wypoziomuj i uwolnij powietrze.
  5. Wyślij paczkę do zamrażarki.
Możesz więc zamrozić jeden rodzaj trawy lub kilka. Pożądane - w małych partiach.

Istnieje inny sposób zamrażania roślin:

  1. Drobno posiekana zielona masa owinięta w folię, tworząc „kiełbasę”, jak ma to miejsce w przypadku pęczków. Długość takiej paczki nie powinna przekraczać 10-12 cm - wystarcza to na cztery do pięciu zastosowań.
  2. „Kiełbasa” włożona do zamrażarki.

Aby mieć zawsze pod ręką świeże zioła, uprawiaj zioła na parapecie (koperek, kolendra, bazylia, rukola, szałwia, rozmaryn, tymianek, cząber, estragon, oregano, melisa).

Kostki lodu

Niewielu ludzi wie, jak zamrozić warzywa w kostkach zamrażarki. Jednak sprawa jest prosta i wcale nie kłopotliwa. Oto jak wygląda ten proces w praktyce:

  1. Umyte i wysuszone rośliny drobno posiekane.
  2. Układanie, ubijanie, w formach lodowych.
  3. Napełnij kubki wodą.
  4. Włóż do zamrażarki.

Kostki można nadal przechowywać w zasobniku na lód. A po zamrożeniu możesz je wyciągnąć i wlać do jednego pojemnika lub paczki. W kostkach dobrze jest również zamrozić zioła na herbatę. Aby to zrobić, są one najpierw warzone w czajniczku, a następnie, po ostygnięciu herbaty, wlewane są do foremek do lodu. Po zamrożeniu takie kostki nadają się do dodania do smaku ziołowego w zwykłej gorącej herbacie lub po prostu w przegotowanej wodzie. Są również używane do wycierania twarzy różnymi problemami skórnymi lub do tonowania.

Wiesz? Początkowo mieszkańcy starożytnej Grecji i Rzymu nie jedli kopru, lecz dekorowali swoje mieszkania nimi i przygotowywali z niego leki.

Czas przechowywania

Mrożone zioła można stosować przez rok po zamrożeniu. W przyszłości stracą więcej cennych substancji i pozostaną smaczni, ale bezużyteczni dla organizmu.

Przydatne wskazówki

Aby zamrozić się pomyślnie, zalecamy skorzystanie z następujących zaleceń :

  1. Zieloni są wygodnie zamrażane w plastikowych torebkach, silikonowych formach, plastikowych pojemnikach. Pojemniki metalowe lub szklane nie nadają się do tych celów.
  2. Opakowania z mrożonymi roślinami powinny być małe, przez kilka razy używane. Jeśli trawa jest przechowywana w pęczkach, należy ją ciąć bardzo szybko, tak aby pozostałe gałęzie nie miały czasu na rozmrażanie. Wielokrotne zamrażanie produktu jest surowo zabronione.
  3. Podczas zamrażania roślin w workach należy całkowicie usunąć powietrze przed umieszczeniem ich w zamrażarce. Pomoże to w słomie na koktajl, który jest wkładany do małego otworu, w którym torba jest zamknięta lub związana.
  4. W zamrażarce warzywa mogą być przechowywane w tym samym pomieszczeniu z warzywami, ale nie w pobliżu mięsa i ryb.
  5. W opakowaniach można zamrozić mieszankę warzyw i ziół, zestawów zup z dodatkiem ziół.
  6. Nie ma potrzeby szlifowania trawy za pomocą ciętych przedmiotów, blender szybko poradzi sobie z tym zadaniem.
  7. Jeśli zamierzasz zamrozić kostki ziołowe, w tym celu zaleca się stosowanie oddzielnych form, ponieważ mają one tendencję do wchłaniania smaku.
  8. Kiedy zamrażasz tylko przycięte rośliny lub w kostkach, przed umieszczeniem ich w workach i lodowej formie, należy je gotować, czyli blanszować. Lepiej jest w tym celu umieścić trawę w durszlaku - aby woda szybko spłynęła. Aby zamrozić rośliny są wysyłane po wyschnięciu.
  9. Zieloni można zamrozić w oliwie z oliwek lub maśle.
Zamrażanie jest jednym z najłatwiejszych i najtańszych sposobów zbioru produktów przez długi czas. Używając jednej z receptur na zamrażanie zieleni na zimę wspomnianą powyżej, możesz w okresie zimowym uzupełnić swoje ciało o niezbędne witaminy i minerały zawarte w smacznych i pachnących daniach.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik