Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Wiśnie są jedną z najczęstszych, smacznych i zdrowych jagód w naszych ogrodach. Zimowe zbiory nie mogą się obejść bez nich. Większość przepisów na przechowywanie wiśni na zimę jest rodzinna i dziedziczona. Ale może ktoś odkryje coś nowego w przygotowaniu wiśni. Istnieje kilka sposobów zaopatrywania się w wiśnie na zimę: całe mrożenie, „witamina”, suszenie, suszenie, kandyzowane owoce. I oczywiście puszkowanie - sok, kompoty, konfitury, dżemy, dżem.

Wiesz? Ojczyzna wiśnia - śródziemnomorska. W Rosji wiśnie domowej roboty są znane od XII wieku i niemal natychmiast zyskały uznanie i zaczęły wysadzać całe ogrody.

Korzyści i szkody owoców wiśni

Wiśnie są niezbędne do poprawy wydajności i odporności. Jagody są doskonałym źródłem dobrze przyswajalnych witamin, minerałów, kwasów organicznych i fruktozy. Celuloza, garbniki, inozytol, kumaryna, melatonina, pektyna, zawarte w niej antocyjany - normalizują metabolizm i funkcjonowanie układu pokarmowego, nerwowego, sercowo-naczyniowego i układu mięśniowo-szkieletowego. Ponadto pozytywny wpływ na pamięć i funkcjonowanie mózgu.

Przydatne właściwości wiśni w leczeniu padaczki, cukrzycy, niedokrwistości, dusznicy bolesnej, nadciśnienia, miażdżycy, choroby Alzheimera, zapalenia stawów, bezsenności. A także na przeziębienie - jako środek przeciwgorączkowy, wykrztuśny, uspokajający. Od dawna popularne wiśnie - „odmładzające jagody”, które zapobiegają starzeniu się i przyczyniają się do odmłodzenia ciała. Udowodniono ich działanie przeciwutleniające i przeciwbakteryjne.

Wiesz? Wiśniowe jagody zawierają - witaminy A, C, E, PP, H, grupę witamin B, wapń, żelazo, miedź, siarkę, molibden, mangan, chrom, fluor, sód, cynk, jod, kobalt, bor, fosfor, rubid, magnez wanad

Istnieją pewne ograniczenia dotyczące jedzenia wiśni. Z ostrożnością jedzą jagody o zwiększonej kwasowości, wrzody żołądka, wrzody dwunastnicy, zapalenie żołądka, zapalenie żołądka i jelit, niektóre przewlekłe choroby jelit i płuc. Ogólnie, przybliżona szybkość wiśni dziennie dla zdrowej osoby wynosi 400-450 g świeżych jagód. A jeśli sezon się skończy, a następnie zebrane owoce.

To ważne! Do przygotowania zapasów stosuje się tylko dojrzałe, starannie wyliczone, całe, bez oznak jagód choroby.

Bardzo popularne są różne przepisy na wiśnie na zimę.

Jak suszyć wiśnie

Suszenie to najstarsza, sprawdzona konserwacja wiśni na zimę. Suszenie wiśni na słońcu zajmie około 6-8 dni. Zebrane (można umyć, nie można prać) jagody rozłożone na przygotowanej powierzchni, poziom, dzięki czemu między nimi były krótkie odległości. Pojemność z wiśniami jest pozostawiona w półcieniu na ulicy w słoneczne upały. Od czasu do czasu jagody muszą być ostrożnie poruszane i przewracane. Suszenie w suszarce elektrycznej lub piekarniku.

Jeśli masz specjalną elektryczną suszarkę do jagód i owoców, instrukcje powinny zawierać parametry i proces przygotowania produktu końcowego, a następnie postępuj zgodnie z instrukcjami. Jeśli wyschną w piekarniku, umyć i osuszyć jagody ręcznikiem. Blachę do pieczenia przykrywa się pergaminem, wiśnie wlewa się do jednej warstwy i wkłada do piekarnika. Ale drzwi piekarnika nie zamykają się całkowicie, powinny być uchylone. Temperatura suszenia przez pierwsze 1, 5-2 godziny wynosi 55-65 ° C, następnie 30-45 ° C.

W trakcie gotowania może być inaczej, dlatego palec zostanie wciśnięty na jagody: jeśli sok nie zostanie uwolniony, wiśnia jest gotowa. Suszą też wiśnie i pestki, tuż przed suszeniem, dają czas na osuszenie soku, a następnie osuszają jagody serwetką i ręcznikiem. Gotowe jagody są przechowywane w workach lnianych lub papierowych o małych rozmiarach w temperaturze pokojowej. Przechowywanie suszonych wiśni nie jest dozwolone przy dużej wilgotności - w przeciwnym razie owoce będą spleśniałe i pogorszą się.

Suszone Przepisy Cherry

Przygotowania wiśni na zimę przez suszenie są z powodzeniem stosowane przez wiele gospodyń domowych.

Metoda 1. Kości usuwa się z jagód i gotuje wiśnie w syropie - 1 litr wody na 700-800 g cukru. Następnie jagody wyjmuje się i całkowicie pozostawia do spłynięcia do syropu, a następnie są również prochowane serwetką. Wysuszyć w piekarniku, w szafce w temperaturze - 40-45 ° C, aż będzie gotowa. Gotowość określa się przez nacisk na jagody - nie należy wydzielać wilgoci.

Metoda 2. Wiśnie bez kości nalewane są z cukrem - na 1 kg - 500 g. Są one przechowywane przez 24 godziny i sok jest odprowadzany. Jagody zalać gotowanym syropem - 350 ml wody na 350 g cukru. Podgrzać do temperatury zbliżonej do wrzenia –– do temperatury 90–95 ° C i inkubować przez 4–5 minut. Następnie wyjmij wiśnie i pozwól im całkowicie opróżnić. Następnie wysusz, jak w pierwszej metodzie.

To ważne! Suszone i suszone wiśnie powinny być jędrne i elastyczne w dotyku, ale bez mokrych obszarów miazgi i soku .

Zawiera mrożące wiśnie, jak oszczędzać wiśnie na zimę

Jeśli masz dużą zamrażarkę, a jeszcze lepiej - jest zamrażarka, użyj sposobów zamrażania wiśni na zimę. Główną zaletą zamrażania jest prawie całkowite bezpieczeństwo wszystkich mikro, makroelementów i witamin w jagodach. Możesz zamrozić wiśnie w tłumie - to znaczy spłukać i umieścić w plastikowym pojemniku, torbie, szkle (z pokrywką) i umieścić w zamrażarce. I możesz indywidualnie zamrozić jagody, a następnie wypełnić je w formie do zamrażania. Aby to zrobić, umyte wiśnie układa się na tacy i umieszcza w zamrażarce, gdy jagody są zamrożone, wlewa je do pojemnika itp. - powtarzane kilka razy.

Wiesz? Po zamrożeniu jagody nie sklejają się podczas rozmrażania, nie rozpadają się i mają bardziej atrakcyjny wygląd.

Jeśli chcesz zamrozić wiśnie z usuniętymi kośćmi, weź miazgę, włóż ją do pojemnika i zalej sokiem wiśniowym. Aby przygotować sok, należy wziąć pestki wiśni i cukru w stosunku 1: 1. Cukier wypełnia się jagodami, a wybrany sok wlewa się do pojemnika. Jeszcze łatwiej jest zamrozić „witaminę” - wiśnia bez kamienia jest skręcona lub wystrzelona za pomocą miksera cukru 1: 1, wypełnionego pojemnikami - i do zamrażarki. Bez pestek mrożone jagody doskonale nadają się do pieczenia, pierogów, galaretek, innych deserów i oczywiście do świeżego spożycia po rozmrożeniu.

To ważne! Podnieś do zamrożenia pojemnika o wymaganej objętości - już rozmrożone wiśnie należy natychmiast użyć. Nie jest przechowywany i ponownie zamrażany!

Konserwowanie wiśni

Wiele przepisów, podajemy tylko kilka - całkiem proste.

  • Galaretka - dodaj trochę wody do bezpestkowych jagód i gotuj na parze pod pokrywką przez 5-6 minut. Następnie wcieraj w puree i dodaj sok owocowy (zazwyczaj jabłko, może być inny) i cukier. Około 1–2 kg jagód zawiera 230–250 g soku i 450–500 g cukru. Gotować, aż zgęstnieje i wlać do słoików.
  • Jam - umyte wiśnie igły nadkalyvayut (szpikulec, wykałaczka) i zalać syropem. Do syropu - woda 200 ml i cukier 500 g na 1 kg jagód. Pozostaw na 5-6 godzin. Po odsączeniu oddzielonego soku i wlaniu do niego kolejnych 450-500 g cukru na 200 g płynu i gotowane oddzielnie przez 15 minut. Następnie wlewa się do niej wiśnie, przetrzymuje przez kolejne 4-5 godzin, a następnie sprowadza do gotowości i zamyka w bankach.
  • Kompot - cukier dodaje się do pestek jagód. Proporcja wynosi 1 kg / 400 g. Podpalono, ciągle mieszając, nastawiono na 85-90 ° C, trzymano przez 5-7 minut, a następnie natychmiast napełniono puszkami i zwinięto.

Czereśnia mielona z cukrem

Lub tarte wiśnie z cukrem są smaczne i użyteczne, ponieważ użyteczne właściwości jagód prawie nie tracą, zwłaszcza jeśli do gotowania używasz niemetalowych potraw. Do mielenia można użyć maszynki do mielenia mięsa lub miksera przez sito - kłopotliwe i długie. Cukier wiśniowy to szybki przepis. Jagody bez kamieni skręcają się i zasypiają cukrem - 1: 2, dobrze wymieszać. Pozostaw na 1 godzinę do zaparzenia. Następnie jest ponownie dokładnie mieszany, układany na wierzch w wysterylizowanych słoikach, powyżej 0, 5–5 łyżek. l cukier i zamknij pokrywki kapronu. Przechowywać w lodówce, piwnicy, piwnicy.

Wiesz? Słodki lepki puree wiśniowe z kruszonymi wiśniami jest doskonałym lekarstwem na przeziębienia. Jest stosowany natychmiast ze słoika lub dodawany do herbat i herbat ziołowych.

Jak zapisać wiśnię w postaci kandyzowanych owoców

Domowe kandyzowane wiśnie są robione po prostu i często są używane jako jedzenie zamiast cukierków. Chociaż mogą, w razie potrzeby, być dodawane do wypieków i kompotów. Bardzo prosty przepis. Czereśnie bez pestek 1, 5 kg wlano z ochłodzonym syropem ze 100 ml wody i 1 kg cukru. Delikatnie wymieszać, aby jagody nie były rozdarte, i nalegać 6-7 godzin. Następnie spuszczają cały powstały sok, pozostawiają jagody do wyschnięcia i suszą je w piekarniku, aż będą gotowe. Przechowywać w szklanych słoikach, plastikowych lub ciężkich papierowych torbach w ciemnym, chłodnym, suchym pomieszczeniu, na przykład w spiżarni. Można przechowywać w plastikowych pojemnikach w lodówce.

Każda gospodyni wybiera na zimę to, co można zrobić z wiśni. Puste miejsca są tak zróżnicowane, że łatwo jest wybrać odpowiednią recepturę. I możesz go używać na kilka sposobów - wtedy odmiana wiśni zadowoli zarówno dom, jak i gości przez całą zimę.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik