Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Wraz z nadejściem jesieni nasz organizm zaczyna odczuwać brak witamin i minerałów. Sezon na owoce i jagody dobiegł końca, a nowy nie będzie wkrótce. Dlatego, aby nasz organizm mógł otrzymywać składniki odżywcze przez cały rok, konieczne jest zbieranie owoców na zimę. Ulubionym przysmakiem i dobrym lekarstwem w naszym regionie od niepamiętnych czasów był dżem morelowy. Jest przygotowywany łatwo i przechowywany przez długi czas. O nim - w naszym artykule.

O smaku i zaletach delikatności moreli

Aby ułatwić ocenę przydatności dżemu morelowego, należy zapoznać się z jego składem.

Witaminy:

  • retinol (A) - 0, 025 mg;
  • beta-karoten (A) - 0, 3 mg;
  • tokoferol (E) - 0, 8 mg;
  • kwas askorbinowy (C) - 2, 4 mg;
  • tiamina (B1) - 0, 01 mg;
  • Ryboflawina (B2) - 0, 02 mg;
  • Niacyna (B3) - 0, 2 mg.

Makro:

  • potas (K) - 152 mg;
  • wapń (Ca) - 12 mg;
  • magnez (Mg) - 9 mg;
  • sodu (Na) - 2 mg;
  • fosfor (P) - 18 mg.

Z pierwiastków śladowych w produkcie reprezentuje żelazo w ilości 0, 4 mg na 100 g jagód.

Dowiedz się więcej o składzie i korzystnych właściwościach pestek moreli i moreli.

Dzięki tej kompozycji produkt uzyskuje następujące zdolności lecznicze :

  • normalizuje jelita;
  • normalizuje układ sercowo-naczyniowy;
  • wzmacnia układ odpornościowy;
  • leczy kaszel i przeziębienie;
  • ma działanie przeciwgorączkowe;
  • poprawia ostrość widzenia;
  • zwalczanie astmy;
  • Jest to dobra profilaktyka przeciwko anemii i miażdżycy.

Przyjemnie jest leczyć tym lekiem, zwłaszcza dla dzieci, ponieważ ma świetny smak i praktycznie nie ma przeciwwskazań. Jedyne, co może zaszkodzić dżemowi, to cukier. Dlatego należy go zachować ostrożnie u diabetyków.

Wiesz? Morela przyjechała do nas z Armenii. Jego naukowa nazwa Prunus armeniaca tłumaczy się jako „ śliwka ormiańska ” .

Preparat morelowy

Zbiór owoców w sezonie przed ochroną wymaga przygotowania. Najpierw przesadzają morele. Należy wybrać dojrzałe owoce, ale nie miękkie, bez wad mechanicznych. Następnie są dokładnie myte w rondlu lub pod bieżącą wodą w durszlaku. Po pozostawieniu do wyschnięcia, włóż owoce na bawełnianą szmatkę. Gdy morele są suche, mięso oddziela się od kamienia i tnie na plasterki o wymaganej wielkości.

Morele na zimę można suszyć lub zamrozić, a także przygotowywać różne preparaty (na przykład kompot o słodkim zapachu).

Przygotowanie puszek i pokrywek

Podczas gdy owoce są suche, możesz przygotować banki.

Istnieje kilka metod sterylizacji:

  • Pierwszy jest na łaźni parowej. Aby w ten sposób zdezynfekować pojemnik, będziesz potrzebować specjalnej pokrywy z zagłębieniem pod szyjką słoika. Ta podstawka jest umieszczona na patelni, w której wrze woda. Bank jest umieszczony na szczycie szyi. Pięć minut wystarczy na sterylizację. Czysta tara jest usuwana za pomocą pinezek, strząsana nad zlewem i kładziona na stole do ostygnięcia.
  • Drugi to wrząca woda. Do słoika wkłada się łyżkę lub widelec i wlewa się wrzącą wodę. Metalowy przedmiot usunie ciepło ze szkła i nie pozwoli na pęknięcie pojemnika. Po pięciu minutach możesz spuścić wodę.
  • Trzeci jest w piekarniku. Umyte słoiki wkłada się do zimnego piekarnika. Odsłonięta temperatura 120-130 stopni. Gdy piekarnik nagrzeje się do żądanej temperatury, musisz wykryć od pięciu do siedmiu minut. Konieczne jest całkowite odparowanie wilgoci z puszek. Piekarnik wyłącza się, drzwi otwierają się, aby umożliwić schłodzenie szklanego pojemnika.

Pokrywy są łatwe do sterylizacji. Muszą być zanurzone w garnku, w którym nalewana jest gorąca woda, i włożyć ogień do wrzenia przez pięć minut. Następnie okładki są układane na ręczniku, aby wyschły.

Gęsty dżem morelowy

Gęstość tego produktu jest osiągana dzięki czasowi przygotowania. Danie okazuje się nasycone i zachowuje wszystkie użyteczne składniki owocu.

Składniki

Do dżemu potrzebujesz:

  • morele -1 kg;
  • cukier - 1 kg.

A także potrzeba patelni, słoika i pokrywy.

To ważne! Owoce należy ważyć po wżeraniu.

Przepis na gotowanie

Dżem przygotowuje się przez trzy dni. Powinien bardziej zaparzać niż gotować.

Opisujemy recepturę krok po kroku:

  1. Najpierw gotuj morele. Muszą sortować i myć, a następnie dokładnie wysuszyć. Teraz oddziel miazgę od kości. Aby to zrobić, po prostu rozbij owoce na linii bocznej lub wytnij je nożem.
  2. Obrane owoce są zalewane cukrem i odstawiane od wieczora do rana, aby wypuściły sok.
  3. Rano umieszczamy pojemnik z dżemem na kuchence, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez dwie lub trzy minuty. Zdejmujemy z pieca do następnego dnia.
  4. Następnie ponownie postaw na niskim ogniu, zagotuj i odstaw do zaparzenia.
  5. Następnego dnia zagotuj dżem i gotuj przez pięć minut. Usuwamy piankę. Wlać do czystego słoika. Rolujemy pokrywkę i kładziemy słoik na szyję, aby sprawdzić gęstość pokrywy. Słodki produkt witaminowy jest gotowy.

Wideo: przepis na gruby dżem morelowy

Dżem „Pięć minut”

Chociaż dżem nazywa się „Pięć minut”, czas jego przygotowania jest znacznie dłuższy. Pięć minut to tylko gotowanie.

Składniki

Aby to zrobić, potrzebujesz:

  • morele - 1 kg;
  • cukier - 400/500 g.

Z potraw potrzebujemy garnków, słoików i pokrywek.

Zapoznaj się z przepisami na 5-minutowy dżem z poziomek, czarnych porzeczek, jabłek.

Przepis na gotowanie

Wymagana liczba moreli, które sortujemy, myjemy i suszymy. Oddzielone od nasion, cięcie owoców nożem. Jeśli morela jest duża, każdy plasterek może być nadal cięty na dwie części.

  1. Posypać surowce cukrem i pozostawić na trzy do czterech godzin pod pokrywką, aby pozwolić sokowi owocowemu.
  2. Gotowanie słoików i pokrywek. Sterylizujemy je w dowolny sposób opisany powyżej.
  3. Umieść surowiec na wolnym ogniu, zagotuj. Okresowo mieszaj. Gotuj przez 5-7 minut.
  4. Gorący produkt wlewa się do słoików i przykrywa pokrywkami.
  5. Banki zakładają szyję, owinięte i czekają, aż ostygną. Cukier w tym dżemie trochę, więc musisz go przechowywać w chłodnym miejscu.

Wideo: gotowanie moreli „Pięć minut”

Dżem z pestek moreli

Ziarna sprawiają, że smak potrawy jest bogatszy i bardziej pikantny.

Składniki

Składniki dżemu:

  • morele - 1 kg;
  • cukier - 1 kg.

I już tradycyjny - patelnia, słoik i pokrywka.

Dowiedz się, jak zrobić dżem z malin, czerwonych i czarnych porzeczek, truskawek, agrestu, winogron, gruszek, śliwek, pigwy, borówek, czereśni (białych), mandarynki, czerwonej jarzębiny, cierni, głogu, pomidorów, dyni, melonów.

Przepis na gotowanie

  1. Umyte i przesiane owoce są oddzielone od kamieni, które nie są odrzucane.
  2. Połóż plasterki moreli na dnie patelni w jednej warstwie wypukłej części w dół. Posypać cukrem.
  3. Ponownie ułóż warstwę moreli i posyp cukrem. Zmieniamy warstwy, aż skończy się owoc.
  4. Pozostawić na 8-10 godzin, aby morele wypuściły sok.
  5. Następnie, używając młotka, wyciągamy jądra z kości i dodajemy je do dżemu.
  6. Po 6 godzinach postaw garnek na wolnym ogniu i zagotuj. Usuń piankę i pozostaw do ostygnięcia (około 4-6 godzin).
  7. Po ochłodzeniu umieść dżem na kuchence, zagotuj, usuń pianę i pozostaw do ostygnięcia.
  8. Po raz trzeci ponownie postaw na niskim ogniu, gotuj i gotuj przez 15-20 minut. Podczas gotowania należy delikatnie mieszać dżem.
  9. Gorący produkt wlewa się do puszek i zwija w pokrywki.

To ważne! Krótka obróbka cieplna pozwala zachować całe plastry moreli.

Wideo: przepis na dżem morelowy z ziarnami

Co można połączyć i co dodać

Dżem morelowy z pomarańczą. Weź 4 kg moreli i 1 kg pomarańczy. Wszystkie moje owoce, pomarańcze, pokrojone w małe plasterki i usuń morele z kości. Zasnąć 2 kg cukru i odstawić na dwie godziny. Po gotowaniu na małym ogniu i pozostawić do ostygnięcia. Po ponownym gotowaniu.

Z migdałami. Bierzemy 100 g startej marchwi, 600 g moreli, mały kawałek startego imbiru, 500 g cukru pudru, sok z cytryny, 100 g rozdrobnionych migdałów. W trzy litrowym garnku zalej wodą i wrzuć do niego marchewkę. Załóż ogień i gotuj, aż marchew zmięknie. Odcedź wodę, dodaj morele, obrane. Gotuj przez pięć minut. Dodaj pozostałe składniki, z wyjątkiem orzechów. Dobrze wymieszać i gotować przez 15 minut. Wlej migdały w dżem i pozostaw do ostygnięcia produktu. Wlej lekko schłodzony dżem na puszki i zwiń pokrywki.

Z orzechami. Musisz wziąć 1 kg moreli, 300 g obranych orzechów, trzy szklanki cukru. Owoce myją się i oddzielają od nasion. Włóż plasterki do miski i dodaj cukier. Wszystko miesza. Pozostaw na jeden dzień. Następnie wlać surowiec na patelnię i ustawić na małym ogniu. Gotować przez 15 minut, ostudzić. Znowu podpal się i odejdź na kwadrans, żeby ostygnąć. Powtórz procedurę ponownie. Dodaj orzechy i gotuj przez 20 minut, stale mieszając zawartość patelni. Gorący produkt wlewa się do puszek i zamyka.

Z przyprawami. 800 g moreli, 600 g cukru, 50 ml soku z cytryny, 0, 5 łyżeczki. mielony cynamon, 150 g migdałów. Umyte i oddzielone od nasion owoców leżą na patelni i zasypiają cukrem. Pozostaw trzy godziny, aby wypić sok. Po określonym czasie dodać sok z cytryny, cynamon. Postaw garnek na ogniu i gotuj przez 15 minut. Jeśli to konieczne, usuń piankę. Po kwadransie usuń dżem z pieca i ubij blenderem. Domagaj się 20 minut. Ponownie zagotuj i dodaj migdały. Mieszaj przez 20 minut na małym ogniu. Przelej na banki.

Gdzie mogę dodać i z czym służyć

Jeśli ugotujesz dżem, zachowując integralność owocu, możesz go dodać do wszelkich słodkich wypieków . Całe plastry nigdy nie wypłyną z zamkniętych produktów mącznych (ciasta, bułki). Ich konsystencja nie zmienia się podczas zamrażania. Pozwala to na używanie dżemu i na robienie lodów, jogurtów, oszklonych twarogów, słodkiej masy twarogowej. Dżem morelowy ze względu na swój bursztynowy kolor będzie wyglądał świetnie jako niezależne słodkie danie na każdym świątecznym stole. Dżem nadaje się do gotowania potraw mięsnych. Tutaj działa jak marynata lub glazura, aby uzyskać apetyczny ostry smak. Na przykład można mieszać dżem morelowy z sosem sojowym, keczupem i dodać trochę wody. Żeberka wieprzowe wlewa się z tą mieszanką podczas smażenia.

Wiesz? „ Apricot Jam ” to tytuł opowiadania A. Sołżenicyna, opublikowanego w 1995 roku. Nie opisuje przepisu na przygotowanie produktu, ale opowiada o wędrówkach chłopa po wywłaszczeniu rodziców. Dżem morelowy w historii działa jako symbol dobrobytu, stabilności, hojnego picia herbaty.

Dlaczego pokrywki na bankach są wysadzone w powietrze i jak temu zapobiec

Przyczyn tego mogą być następujące czynniki:

  • owoce są słabo wyliczone i umyte. Cząsteczki kurzu dostały się do słoika i stały się pożywką dla bakterii;
  • zgniłe lub uszkodzone owoce;
  • do dżemu dodaje się trochę cukru, który działa jak środek konserwujący i nie pozwala na rozwój szkodliwej mikroflory;
  • krótka obróbka cieplna, dlatego nie wszystkie bakterie padły;
  • słabo wysterylizowane słoiki i pokrywki;
  • Pokrywa nie jest uszczelniona.

Jak uniknąć pęcznienia pokryw na bankach:

  • dokładnie umyć i posortować surowce do konserwacji;
  • dobrze przygotuj słoiki i pokrywki;
  • zasypianie jak najwięcej owoców;
  • zagotuj dżem, aby był przezroczysty, a owoce były równomiernie rozmieszczone w całej objętości.

Apricot Jam: Housewives Reviews

Od mojej mamy, sprawdzonej przez lata. Prawda jest długa, ale bardzo smaczna i piękna: połówki moreli wlewa się wrzącym syropem cukrowym i pozostawia na noc. Rano spuścić płyn, ponownie dodać cukier i zagotować, ponownie zalać morele. Powtórz tę operację 3-4 razy. Ostatni raz wszystko ugotować. Całe połówki bursztynu uzyskuje się w gęstym syropie. Opcjonalnie okazuje się, że bardzo ładnie - nie oddzielać moreli do końca podczas usuwania kości, ale tylko po to, aby wykonać nacięcie i umieścić w środku orzech lub czereśnię lub nutlet wyjęty z prawdziwej kości. Procedura gotowania jest taka sama. Tak, nie koliduj z łyżką, tylko potrząśnij. Nie można zamknąć w wysterylizowanych słoikach, ale przechowywać w chłodnym miejscu. Ale zależy to również od „siły” syropu. Ja osobiście tylko połowa dojrzałych moreli zasypia cukrem i wychodzi na kilka godzin, aż wypuszczą sok. Następnie gotuj, usuń pianę, pozostaw do ostygnięcia. Następnie ponownie dodaj cukier i zagotuj. Zamknąć w sterylnych puszkach z niespodzianką. Okazuje się bardziej rozmazany, ale kwaśny i, co najważniejsze, szybko ugotowany. liliya http://forum.detochka.ru/index.php?showtopic=24557&view=findpost&p=408316

A moja matka nie lubi gotować, więc wszystkie dżemy są bardzo żywe. Najważniejsze, aby wziąć dobre morele i ugotować odpowiedni syrop (kropla nie zsuwa się z noża, ale wisi). Po prostu zbiera piękne czyste, zdrowe plastry moreli (nie przetwarza się z wrzącą wodą), pięknie składa sterylizowane słoiki, nalewa je gotowym gorącym syropem (nie więcej niż 10 minut po przygotowaniu) i zamyka je pokrywkami (powinno być dużo jagód, ale są one tuż obok siebie w słoiku), nie zaklinowany, nie zmięty, syrop tylko dla związku). Powinna być cała zima, nawet pod folią, a nie przez zszywanie, a nie w lodówce. Aby dodać. czasami dodaje gałązkę czerwonej porzeczki lub 5 jagód dzikiej wiśni (bez pestek !!) lub cienko pokrojonych wstążek z pół pomarańczowymi (cytrynowymi) skórami (czasami skórki są myte i parzone wrzącą wodą). Vshivkova Irina http://forum.detochka.ru/index.php?showtopic=24557&view=findpost&p=408321

Istnieje ogromna liczba przepisów na gotowanie dżemu morelowego. Przywieźliśmy tylko niewielką ich część. Ale każdy z nich jest wyjątkowy i na pewno spodoba się Tobie i Twoim bliskim!

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik