Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Ze wszystkich napojów znanych ludzkości herbata jest uważana za najbardziej szlachetną. Nie powoduje zatrucia, odświeżenia, a najbardziej wyrafinowani koneserzy podziwiają wyśmienite smaki różnych odmian. W szerokim sensie herbatę można nazwać dowolnym napojem przygotowanym przez wlew liści, ziół, kawałków owoców lub jagód na wrzącą wodę. Początkowo napój ten był stosowany jako lek. W zależności od surowców roślinnych zmieniły się właściwości herbaty i jej cel. W artykule omówione zostaną metody zbierania i przygotowywania surowców do herbaty, metody parzenia herbaty, jej mieszanki, wskazania i przeciwwskazania do stosowania tego napoju.

Jakie liście roślin

Praktycznie wszystkie uprawiane rośliny ogrodowe są odpowiednie do zbierania liści i ich późniejszego parzenia. Teina i kofeina to surowiec, który nie zawiera, ale daje we wrzącej wodzie taniny, cukry i witaminy, które wzmacniają układ odpornościowy i stymulują trawienie.

Przede wszystkim zwróć uwagę na liście drzew owocowych i jagodowych. Należą do nich pigwa, jabłko, aronia czarna, wiśnia, wiśnia czerwona, gruszka, śliwka, rokitnik.

Liście rokitnika mają ogromny wpływ na zdrowie ludzkiego ciała. Przeczytaj więcej o dobroczynnych właściwościach liści rokitnika.

Herbata z takich liści okazuje się pachnąca iz dużą ilością garbników. Ożywia, tonizuje, działa immunomodulująco. Ten napój zmiękcza błony śluzowe, rozrzedza krew. Druga grupa obejmuje surowce z drzew liściastych. Ten klon, lipa, orzech. Ta herbata nie należy do gustów wszystkich, ale jej zalety są niezaprzeczalne. Napój wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, oczyszcza wątrobę, zapobiega występowaniu chorób serca związanych z wiekiem. Zaleca się pić ludziom wyczerpanym długotrwałą chorobą osobom, które cierpią z powodu przepracowania. Trzecia grupa to liście z krzewów jagodowych i orzechowych. Do tej grupy należą porzeczka czerwona i czarna, malina, jeżyna, leszczyna, dereń, róża dla psów, agrest, tarnina. Ta bomba witaminowa, napój z liści krzewów, jest przydatny do hipowitaminozy. Leczy jamę ustną, zwiększa napięcie naczyń krwionośnych, ma lekki efekt ściągający i wywołuje efekt oczyszczający. Ostatnia grupa, liście ziół i jagód, zawiera dobrze znaną miętę, melisę, truskawki, truskawki, rumianek, mniszek lekarski. Te herbaty pomagają w zaburzeniach układu nerwowego. Działają uspokajająco, eliminują problemy ze snem, szybko gasną pragnienie.

Wiesz? Herbata jest napojem orientalnym, a jej miejscem narodzin są Chiny. Dokładne pochodzenie herbaty pozostaje nieznane. Istnieje wersja, według której cesarz chiński Shen odpoczywał w porze lunchu pod kamelią, gdy jego sługa przyniósł mu kubek wrzącej wody. Kilka liści kamelii przypadkowo wpadło do kubka. Z ciekawości cesarz postanowił wypróbować ten dar natury i tak bardzo spodobał mu się smak napoju, że cesarz nakazał mu odwieźć go wyłącznie od tego czasu. Stało się to prawdopodobnie w 2700 roku pne. Herbata z liści kamelii jest wciąż przygotowywana - czarna i zielona herbata znana jest nam wszystkim .

Kiedy zbierać

Liście roślin osiągają szczyt w czasie kwitnienia, więc kieruj się nimi. Czas odbioru dla różnych stref klimatycznych w tym przypadku będzie się różnił. Średnio kolekcja zaczyna się w kwietniu, a kończy w dwudziestym lipcu. Zaplanuj kolekcję na pierwszą połowę dnia. Uruchom go przy dobrej pogodzie natychmiast po wyschnięciu rosy. Zbieranie liści lipy W kwietniu i maju zbieraj surowce ze wszystkich drzew - owoców, owoców i prostych drzew liściastych. Im młodsze liście, tym bardziej będą zawierać garbniki, powodując przyjemny, wyraźny smak. Czas zbiorów krzewów i liści jagód rozpoczyna się na początku czerwca i trwa do początku lipca.

To ważne! W deszczową pogodę nie należy zbierać surowców do domowej herbaty. Liście gromadzą dużą ilość wilgoci i stają się zbyt kruche po wysuszeniu lub pogarszają się nawet podczas fermentacji.

Część liści z pewnością pozostawi na krzaku, aby roślina mogła odzyskać siły po zbiorach i dać owoce. Zbieraj trawy przez cały lipiec, kiedy zaczną kwitnąć. Nawet jeśli planujesz przygotować mieszankę herbaty, zbieraj surowce w osobnych torbach lub torbach. Każda roślina wymaga osobnego przetwarzania.

Jak suszyć

Suszenie na świeżym powietrzu trwa od jednego do dwóch tygodni, w zależności od surowców. Przed suszeniem trzeba wyciąć sadzonki z liści, ponieważ pogarszają one jakość surowców i przechodzą przez zieloną masę, usuwając wszystkie uszkodzone liście. Suszarnia musi być sucha, ciepła i dobrze wentylowana. Suszenie liści maliny Rozłóż zwykły papier na płaskiej powierzchni. Gazeta nie działa, ponieważ tusz drukarski emituje substancje toksyczne. Przygotuj ulotki w równej cienkiej warstwie.

Wiadomo, że liście wielu roślin mają silne korzystne właściwości. Dowiedz się, jak suszyć liście malin, porzeczek, jagód, wiśni i mięty.

Każdego dnia mieszaj liście, zamieniaj arkusze tak, aby surowy materiał wysychał równomiernie. Nie zostawiaj liści przez dłuższy czas bez uwagi, aby nie uderzyły w formę. Aby sprawdzić, czy produkt jest gotowy, musisz zgiąć kilka dużych liści wzdłuż linii nerwu głównego. Jeśli wystąpił wyraźny chrupnięcie, można umieścić napar w magazynie.

Wideo: jak wysuszyć liście porzeczki na herbatę w domu Inna metoda suszenia polega na użyciu piekarnika. Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy nie mają wystarczająco dużo czasu lub miejsca, aby wysuszyć liście w tradycyjny sposób. Rozgrzej piekarnik do +100 ° C

To ważne! Unikaj kontaktu z surowcami suszonymi w bezpośrednim świetle słonecznym. Pod ich wpływem olejki eteryczne wyparowują, produkt końcowy staje się bez smaku i traci nasycony kolor.

Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i umieść na niej liście w jednej warstwie. Pozostaw drzwi piekarnika na ćwierć otwarcia. Wysuszyć liście w tej temperaturze przez półtorej godziny, a następnie obniżyć temperaturę o połowę i wysuszyć, aż będą gotowe (30-40 minut). Zauważ, że niektóre składniki odżywcze w tym zabiegu zostają utracone.

Fermentacja

Ta metoda przygotowania liści herbaty poprawia smak herbaty. Dla niego wybierane są najbardziej soczyste i czyste liście. Przed fermentacją należy je oczyścić z kurzu i drobnych śmieci, ale nie spłukać wodą, aby nie zakłócić naturalnej mikroflory. Fermentacja liści wiśni Liście zebrane we wczesnej fazie dojrzałości są bardziej podatne na fermentację i nadają produktowi końcowemu bogatszy smak. Fermentacja rozpoczyna się, gdy zielona masa jest zwinięta, a sok dolistny wystaje.

Wiesz? Zielona i czarna herbata jest zrobiona z identycznych liści. Różnica w smaku i wyglądzie tych herbat jest spowodowana różnymi sposobami przetwarzania surowców. Do produkcji czarnej herbaty surowce są skręcone i fermentowane, podczas gdy zielona herbata jest po prostu suszona i suszona. Na tej podstawie można argumentować, że zielona herbata jest bardziej naturalnym i użytecznym napojem, chociaż wielu ludzi lubi bardziej wyraźny „czarny” smak.

Surowiec jest wstępnie suszony, skręcany przez maszynkę do mielenia mięsa lub ręcznie skręcany i szczelnie umieszczany w pojemniku. Może to być emaliowana patelnia lub plastikowe wiaderko na żywność. Ubierz zieloną masę czystymi rękami, aż otrzymasz warstwę 7-10 cm. Umieść czystą płytkę ceramiczną na górze i dociśnij jarzmem (zrobi to cegła lub kilogram paczki płatków). Przykryj pojemnik ręcznikiem kuchennym i pozostaw masę do fermentacji przez 6-8 godzin w temperaturze + 23-25 ° C. Jeśli temperatura jest niższa, fermentacja nie rozpocznie się, jeśli jest wyższa, masa liściasta ulegnie pogorszeniu.

Gotową masę należy zmiażdżyć nożyczkami kuchennymi, jeśli przed fermentacją nie przeszedłeś przez maszynkę do mięsa. Wstępnie zgniecione arkusze same rozpadają się na małe grudki. Fermentowane liście herbaty powinny być równomiernie rozłożone na blasze pokrytej pergaminem i suszone w piekarniku przez półtorej godziny w temperaturze + 60 ° C.

Wideo: Fermentacja liści porzeczki

Skręcanie

Zanim wyślesz liście do fermentacji, musisz zniszczyć ich strukturę i wypuścić sok na powierzchnię. Aby to zrobić, przekręć maszynkę do mięsa i przekręć ręcznie. Druga metoda będzie wymagała więcej czasu, ale herbata skończy się wykwintnym liściastym, a nie granulowanym.

To ważne! Jeśli nie masz czasu, aby uważać na więdnięcie, rozłóż liście na cienkiej warstwie na ręczniku i zwiń. Umieść ręcznik w emaliowanym garnku i umieść go w ciepłym miejscu. Tak złożone surowce więdną w ciągu pięciu do sześciu godzin zamiast zwykłych dwunastu.

Jeśli używasz maszynki do mięsa, zainstaluj na niej dużą siatkę, w przeciwnym razie granulki po wysuszeniu rozpadną się na małe cząstki. Jeśli planujesz ręcznie skręcić liście, weź 7-10 liści, złożonych w równy stos, i przetaczaj je silnie między dłonie. Otrzymasz płaską gęstą rolkę. Przetwarzaj pozostałe liście w ten sam sposób.

Więdnięcie

Jest to etap przygotowawczy, który pozwala usunąć nadmiar wilgoci z zielonej masy. Na tym etapie chlorofil zaczyna się rozpadać, wzrasta stężenie olejków eterycznych i garbników, co nadaje herbacie bogaty smak. Rozłóż bawełniany ręcznik kuchenny na powierzchni roboczej, nałóż na niego liście i pozostaw je na 10-12 godzin.

Wiesz? Liście herbaty, jak również tradycja warzenia herbaty, weszły do Europy wraz z innymi towarami orientalnymi przez Portugalię. To właśnie ten kraj na skraju Europy położył morski szlak handlowy do Chin i zaczął importować niezwykłe gatunki tego napoju. Co ciekawe, najbardziej „herbaciarnia” w Europie w Anglii nie miała pojęcia, jak obchodzić się z liśćmi herbaty. Kiedy liście kamelii po raz pierwszy trafiły do kucharzy z rodziny królewskiej, dodali je do sałatki mięsnej i bez cienia wątpliwości złożyli je przy królewskim stole.

Jeśli wilgotność jest wysoka na zewnątrz, więdnięcie może potrwać nawet jeden dzień. Określenie gotowości surowców jest proste: złóż połowę jednego z dużych liści. Jeśli się chrupie, pozostaw masę na chwilę. Jeśli korpus arkusza jest giętki, możesz przejść do następnego etapu przygotowania.

Gotowanie herbaty z liści

Możesz parzyć liście tylko jednego rodzaju lub przygotować herbatę. Zagotuj wodę w czajniku, aż pojawią się pęcherzyki, wlej do czajnika, dodaj liście herbaty w ilości 1 łyżeczki. liście do 250 ml wody. Przykryj czajnik pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 5-7 minut. Rozcieńczenie takiej infuzji wodą nie jest konieczne, ale jeśli liście herbaty okazały się zbyt mocne, rozcieńczyć je w filiżance z ciepłą wodą w stosunku 1: 1.

Przepisy

Istnieje wiele herbat ziołowych i liściastych, ale wśród nich są szczególnie popularne przepisy kulinarne.

Herbata Iwana

Jest zrobiony z surowców z Kipriya, znanych również jako herbata Koporsky. Jego wyjątkowe właściwości smakowe wynikają z długiego procesu fermentacji (do 48 godzin) i wysokiej soczystości surowców.

Składniki:

  • Liście herbaty Ivan - 2 łyżeczki;
  • ciepła woda - 0, 5 l.

Ivan-tea - magazyn witamin i pierwiastków śladowych. Prawdopodobnie będziesz zainteresowany, aby wiedzieć, kiedy zbierać i jak robić herbatę wierzbową, a także jakie są jej zalety dla kobiecego ciała.

Gotowanie:

Umieść czajniczek w czajniczku, napełnij go wrzątkiem i szczelnie zamknij pokrywkę. Pozostaw herbatę zaparzoną przez dziesięć minut. Przecedzić przez sito. Napar ten można wypić z suszonymi owocami, domowymi ciastami i miodem.

Mieszanka liści i ziół ogrodowych

Aby eksperymentować, było łatwiej, zacznij przygotowywać mieszankę dwóch lub trzech smaków. Kiedy zrozumiesz, które liście dają najlepszy smak w mieszance, przejdź do mieszanek cztero- i pięcioskładnikowych.

To ważne! Przed zwijaniem suszoną masę można umieścić w lodówce na półtorej godziny, a następnie pozwolić na rozmrożenie. Tak przetworzona masa wyda dużo soku, a proces fermentacji będzie bardziej intensywny.

Składniki:

  • liście mięty - 2 łyżeczki;
  • liście truskawki - 0, 5 łyżeczki;
  • liście malin - 1 łyżeczka;
  • liście jabłka - 1 łyżeczka;
  • ciepła woda - 1 l.

Gotowanie:

Do garnka wlej wrzątek. Dodaj miętę, zostaw pod pokrywką na minutę. Dodaj liście maliny, jabłka i namocz pod pokrywką przez dwie minuty. Dodaj liście truskawki, zaparzaj przez kolejne dwie minuty. Odcedzić powstały napar, rozcieńczyć gorącą wodą w stosunku 1: 1 przed wypiciem.

Z liści dzikiej róży

Po schłodzeniu ta herbata ma najlepszy smak. Ponadto lepiej jest nalegać na gotującą się wodę i na gorącą wodę, aby zachować witaminę C i uzyskać maksymalne korzyści.

Aby uzyskać maksymalną koncentrację składników odżywczych w surowcach, zastanów się, jak prawidłowo wysuszyć w domu owoce głogu i dzikiej róży.

Składniki:

  • liście dzikiej róży - 5 łyżeczek;
  • ciepła woda - 1 l.

Gotowanie:

Włóż napar do czajnika. Napełnij gorącą wodą i pozostaw pod przykryciem na pół godziny. Przecedzić przez sitko, ostudzić i podawać z suszonymi owocami.

Przeciwwskazania i szkody

Ze względu na wszystkie korzyści herbaty liściaste mają wiele przeciwwskazań. Wlewy z tymiankiem, pokrzywą i klonem należy stosować ostrożnie u kobiet karmiących i kobiet w ciąży. Ludzie ze skłonnością do reakcji alergicznych powinni uważać na derenie i dzikiej róży.

Wiesz? Do początku XX wieku cała herbata była sprzedawana w puszkach. Sytuacja zmieniła szczęśliwą okazję. Jeden z amerykańskich dostawców herbaty o nazwie Sullivan zaczął pakować liście herbaty w małe jedwabne torby, aby zaoszczędzić na opakowaniach z cyny. Jeden z klientów Sullivana przypadkowo upuścił taką torbę do czajnika z wrzącą wodą i zobaczył, że herbata parzy się nawet przez jedwabną tkaninę. Tak więc w 1903 r. Pojawił się patent dotyczący używania torebek z herbatą.

Ci, którzy cierpią na słaby żołądek, nie zaleca się zbyt często używania herbat opartych na orzechach, orzechach laskowych i aronii. Jeśli planujesz pić herbatę z liści małego dziecka, skonsultuj się z pediatrą, aby nie zaszkodzić dziecku.

Przechowywanie

Przede wszystkim upewnij się, że zbiornik magazynowy jest minimalnie przepuszczalny dla powietrza. W stosunkowo szczelnym opakowaniu spawanie zachowa swoje właściwości dłużej. Do tego celu nadają się porcelanowe i ceramiczne naczynia z ciasno przylegającymi hermetycznymi pokrywkami, polipropylenowe torby z zapięciem sznurkowym wzdłuż górnej krawędzi.

Zapoznaj się z dobroczynnymi właściwościami i przeciwwskazaniami herbaty sausep i karkade.

Jeśli zamierzasz przechowywać małe porcje różnych liści herbaty, umieść je w oddzielnych papierowych torebkach i zamknij w dużej zamkniętej torbie. Pomieszczenie, w którym przechowujesz herbatę, powinno być suche, ciepłe (+ 18-20 ° C) i ciemne. Co trzy miesiące wyjmuj zapasy i przewietrz je, wlewając nowe opakowania. Herbata z liści roślin ogrodowych ma gwarancję jakości produktów, które możesz sam przygotować. Wybierz rośliny, z których będziesz zbierać surowce, zbieraj liście we wczesnej fazie dojrzałości, starannie je składaj i susz lub fermentuj, aby uzyskać najlepszy smak.

Przechowuj liście herbaty w odpowiednich warunkach, aby zachować maksymalny smak i korzyści. Pij codziennie filiżankę zdrowej domowej roboty herbaty, a następnie pozostaniesz zdrowa nawet w zimowym okresie hipowitaminozy.

Opinie użytkowników na temat suszenia liści roślin na herbatę

Zebrać w suchą pogodę, położyć na bawełnianej szmatce iw ciemnym gorącym miejscu … Wysuszam na daczy na strychu, żelazny dach tam się nagrzewa, wszystko schnie w ciągu dnia. Jeśli w warunkach miejskich, położyć się na szmatę na noc, aby wyschła (pamiętaj, aby stracić kolor w ciemności, w przeciwnym razie), a następnie podgrzej piekarnik, wyłącz go, a nie tam, nie zamykaj drzwi, dopóki nie wyschnie. Svetlana https://lady.mail.ru/forum/topic/kak_sushit_travy_na_chaj/?page=1#comment-494 Kolekcja ziół jest bardzo ważną sprawą. Nawet nastrój, w którym zbierasz i suszy zioła na herbatki lecznicze, ma ogromny wpływ na jakość herbaty. Nie wiem o tym przez pogłoskę. Nasze babcie, prababki zbierały zioła specjalnymi słowami iw specjalne dni, wiedząc, kiedy kwitnąca trawa zbiera maksimum swoich właściwości. Aby zebrać w suchą, upalną pogodę, zbiór każdej trawy jest wyjątkowy. Liście wierzby-herbaty zbierają się na samej górze kwitnienia wzdłuż łodygi, najmłodsze liście lepkie w miesiącu lipcu rozpadają się. Oregano, ziele dziurawca są zbierane na przełomie czerwca i lipca. W szczególności, o każdym zioła, które Cię interesują, można się dowiedzieć z kolekcji zielarzy. Zioła podczas suszenia nie mogą być nakładane na słońce - wszystkie użyteczne właściwości są tracone, podczas gdy pomieszczenie powinno być dobrze wentylowane, suszą zioła na różne sposoby: w wiązkach zwisają pod sufitem, a moja babcia zawsze wiązała każdy pakiet gazą - z much. Zazwyczaj suszę na bawełnie x / b przed rozdrobnieniem rozdrobnionej trawy (oregano, medunitsu, bestia, herbata ivan, adonis itp.), Suszę w kuchni na antresoli zestawu kuchennego, na górnej pokrywie z gazy. Moja kuchnia jest gorąca, wysycha przez 2 dni, potem trawa jest układana na blaszanych puszkach, w szklanych nie polecam - znowu jest lekka. Kosztem piekarnika słyszałem też, że to możliwe, ale nie działa to dla mnie, nie znam optymalnej temperatury, raz spaliłem nibbler, nie chcę ryzykować więcej. Przepraszam za czas i pracę. O tym, że pożyteczne właściwości i zapach ziół znikają z czasem, mogę tylko powiedzieć, że dobroczynne właściwości ziół utrzymują się przez około rok, ale znowu powinniśmy dowiedzieć się o konkretnych ziołach w książkach referencyjnych zielarzy. Po roku przechowywania, nawet w obecności zapachu, trawa będzie bezużyteczna dla ciała. Dariana https://lady.mail.ru/forum/topic/kak_sushit_travy_na_chaj/?page=1#comment-1504

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik