Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Maslata - najpopularniejsze grzyby wśród grzybiarzy i fanów tego produktu. Nic więc dziwnego, że istnieje wiele przepisów i metod ich przygotowania. A każda gospodyni może chwalić się indywidualną recepturą. Istnieje również wiele sposobów zbierania ropy na zimę.
Olej do suszenia
Najlepszym sposobem zbierania grzybów na zimę jest suszenie, które nie wpływa negatywnie na właściwości odżywcze i smakowe produktu.
Grzyby można suszyć na kilka sposobów: na słońcu, w piekarniku, w suszarce elektrycznej lub w piecu. Istnieje jednak kilka obowiązkowych warunków, które należy spełnić, aby prawidłowo osuszyć olej:
- grzyby należy zbierać w pogodny, słoneczny dzień;
- maslta starannie posortowane (pozostawione nienaruszone, młode i mocne) i oczyszczone z gruzu;
- nie myć grzybów przed suszeniem - mogą wchłonąć nadmiar wilgoci;
- należy ciąć duże - zmniejszają się w procesie suszenia 3-4 razy;
- suszone małe grzyby;
- w grzybach średniej wielkości czapka jest oddzielona od łodygi.
Jak suszyć borowiki w naturalny sposób
Jeśli masz balkon z widokiem na słoneczną stronę, lub mieszkasz w domu i na zewnątrz, jest gorąco, wtedy możesz po prostu wysuszyć olej na zimę.
W tym celu przygotowane grzyby są zawiązywane na sznurku, przebijane przez środek i zawieszane w słońcu. Możesz położyć masło na blasze, tkaninie lub papierze. Aby proces suszenia przebiegał prawidłowo, konieczne jest, aby grzyby nie stykały się ze sobą i nie były dmuchane przez wiatr - wtedy będą schnąć w ciągu 3-4 dni.
To ważne! Grzyby do suszenia, solenia lub zamrażania muszą być zawsze świeże. Tylko kurki mogą nadawać się do zbioru dłużej niż jeden dzień. Masła i borowiki powinny być przetwarzane natychmiast po montażu.
Jak suszyć piekarnik za pomocą piekarnika
Jeśli pogoda jest niekorzystna, masło można wysuszyć w piekarniku. W tym samym czasie grzyby są układane na blasze do pieczenia (ruszt) w jednej warstwie, są instalowane na górnej warstwie piekarnika, drzwi są uchylone, aby zapewnić dostęp do powietrza; 
W okresie suszenia temperatura pieca powinna wynosić 45-50 ° C. Po 4-5 godzinach stopień należy podnieść do 70-80 i przesunąć patelnię do niższego poziomu. Aby równomiernie wysuszyć grzyby, należy je od czasu do czasu odwracać.
Gdy olej jest suchy w dotyku, temperatura zostaje zredukowana do pierwotnego odczytu. Znak gotowości - suche i łatwo łamane (ale nie kruszące się) grzyby.
Suszony olej należy przechowywać w suchym miejscu w lnianych workach lub szklanym pojemniku z ciasno przylegającą pokrywą nie dłużej niż przez rok. Suche grzyby można zmielić w młynku do kawy i użyć proszku do sosów lub potraw smakowych. Przed użyciem suszone borowiki umyto i moczono przez 2 godziny w gorącej wodzie.
To ważne! Słabo wysuszone grzyby mogą stać się spleśniałe, a suszone stają się zbyt twarde i praktycznie nie moczą się w wodzie.
Jak marynować olej na zimę
Jeśli nie lubisz suszonych grzybów, możesz użyć innych metod przygotowywania oleju - przepisy na ich robienie na zimę. Solone grzyby, takie jak suszone, można dodawać do zupy zimą lub duszone z warzywami.
Jak przygotować borowik do solenia na zimę
Przed soleniem borowik musi posortować, wyczyścić i moczyć. Do przygotowania grzybów do solenia obowiązują te same zasady:
- Sortuj (usuń uszkodzone, zepsute);
- Oczyść i dokładnie spłucz;
- Gotować z dodatkiem przypraw i soli.
Jak solić borowiki na zimę w zimny sposób
Z reguły za zimną metodę solenia stosuj grzyby, które nie są gorzkie. Dlatego przed soleniem wrzenia należy dobrze moczyć. Aby zostawić gorycz, musisz moczyć przez 7 dni, zmieniając wodę każdego dnia.
Po namoczeniu oleju, szczelnie umieszcza się je w pojemniku (beczce, patelni), posypuje solą (1, 5 łyżki stołowej na 1 kg produktu) i przyprawami do smaku. Powyżej znajduje się jarzmo. Preparat trwa 5-6 tygodni. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Jak solić gorący olej (w puszkach)
Pod jarzmem znajduje się ciekawy przepis na olej do smażenia. Gotowane gotowane masło wlewa się do durszlaka (płyn spuszcza się do oddzielnego naczynia) i pozostawia do ostygnięcia. Następnie wkłada się je do słoika i posypuje solą (1 łyżka na 1 kg masła). Powyżej dodaj kilka liści wstępnie umytego chrzanu i wlej bulion do pełnego pokrycia, ucisk znajduje się na górze. Stań przez kilka miesięcy w chłodnym miejscu.
Dla miłośników marynowanego boletu wystarczy następujący przepis. Gotowane grzyby włożyć do gotowanej marynaty, zagotować i gotować przez 10 minut. Potem położył się na brzegach, zwinął, odwrócił do góry nogami i zawinął. Do marynaty trzeba: za 1 l wody - 2-3 liście laurowe, 2 łyżki. łyżki soli, 2 łyżki. łyżki octu, 3 łyżeczki cukru, 6 czarnych pieprzyków, 3 ząbki pąków, szczypta cynamonu.
Wiesz? Butters zawierają witaminy A, C i PP. Pomagają przyspieszyć metabolizm, zwiększają odporność i wspomagają wzrost tkanki mięśniowej. Zaleca się używanie borowików, aby podnieść ton.
Sposoby zamrażania oleju
Jesień - czas przygotowania na zimowy olej. Spośród nich, w zimnej porze roku, można ugotować wiele różnych potraw, a pyszne leśne grzyby ozdobią każdy posiłek. Suszenie, solenie, konserwowanie można stosować do produkcji oleju, ale najlepszym sposobem na zachowanie ich świeżości i niepowtarzalnego smaku jest mrożenie.
Niezależnie od wybranej metody zamrażania, zasady są takie same dla wszystkich:
- olej musi być świeży, tylko zbierany;
- grzyby muszą być uporządkowane: wszystkie nieświeże, mocno owinięte, uwięzione lub niejadalne okazy muszą zostać odłożone;
- dokładnie oczyścić brud, piasek, gałązki, odciąć ziemię na nodze;
- zdejmij skórę z czapki - może smakować gorzko i usztywnić grzyby.
To ważne! Do zamrażania lepiej jest wybrać małą mocną masltę. Nie należy ich myć, ponieważ woda po prostu zamienia się w lód.
Zamrozić na mokro
Maslata ma gąbkę pod czapką, więc lepiej jest je zamrozić. W wersji gotowanej stają się wodniste i mogą stracić smak. Aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce, lepiej wyciąć duże okazy.
Po potraktowaniu grzybów opłucz je pod bieżącą wodą i spłukuj durszlakiem przez 20 minut, aby woda zniknęła.
Rozprowadź olej cienką warstwą na dnie zamrażarki i włącz go maksymalnie, aby zamrażanie nastąpiło szybko. Po 12 godzinach grzyby można wlać do torby lub plastikowego pojemnika i włożyć do zamrażarki, włączając je jak zwykle.
W późniejszym przygotowaniu takiego masla będzie smakował jak świeżo zebrany. Nawiasem mówiąc, przed użyciem zamrożone świeże masło nie może być rozmrożone.
Gotowany mrożony borowik
Borowik mrożony jest nie tylko surowy, ale można go zamrozić za pomocą wstępnego przygotowania.
Przetnij przetworzone grzyby na małe kawałki (małe można użyć w całości) i włóż je do rondla z wrzącą soloną wodą (można umieścić cebulę). Gotuj przez 15-20 minut, aż zmniejszą się.
To ważne! Nie używaj naczyń ocynkowanych - grzyby mogą ściemniać.
Wrzuć olej na sito (durszlak) i pozostaw na 15-20 minut, aby wypłynęła woda. Umieść grzyby na tacy i włóż do zamrażarki na 2-3 godziny. Następnie ostrożnie oddziel je od tacy, włóż je do torebek lub pojemników na żywność i zamknij je, aby olej nie wyschł, szczelnie zamknij pojemnik.
Mrożone smażone masło
Jeśli lubisz smak smażonego masła, możesz je usmażyć przed zamrożeniem. W ten sposób otrzymujesz gotowy do spożycia produkt, który jest dość łatwy do rozmrożenia.
Spłukać poddane obróbce wstępnej wrze pod bieżącą wodą, oderwać czapki od nóg i pokroić na małe kawałki (małe pozostawione w stanie nienaruszonym). Ugotuj grzyby, włóż do durszlaka, opłucz pod bieżącą wodą i wlej na gorącą patelnię. Smażyć na oleju roślinnym przez około pół godziny, ostudzić. Przenieść do pojemnika, hermetycznie zamknąć i umieścić w zamrażarce.
Zaleca się rozmrożenie zamrożonych grzybów przed gotowaniem, oparcie się o durszlak lub przejście do lodówki.
Wiesz? Istnieje bezpośredni związek między temperaturą zamarzania a okresem przydatności do spożycia: zamrożony w temperaturze -18 ° C olej można przechowywać przez sześć miesięcy, jeśli temperatura wynosiła -28 ° C, okres przechowywania wydłuża się do 12 miesięcy.
Wiedząc, jak gotować masło na zimę, możesz zachwycić swoich bliskich wyjątkowym smakiem i aromatem świeżo zebranych grzybów do następnego sezonu.