Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Grzyby to grupa grzybów, których przedstawiciele należą do różnych gatunków i rodzajów. W artykule opowiem o jesieni lub jesieni. Rośnie w lasach półkuli północnej, jest gatunkiem pasożytniczym.

O korzyściach

Ten rodzaj grzyba to 90% wody. Pozostałe 10% zajmują składniki odżywcze. Dlatego można nazwać produkt dietetyczny. Poniżej znajdują się przydatne informacje.

Skład chemiczny i zawartość kalorii

Wartość odżywcza (na 100 g produktu):

  • woda - 90 g;
  • białka - 2, 2 g;
  • tłuszcze - 1, 2 g;
  • węglowodany - 0, 5 g;
  • błonnik pokarmowy - 5, 1 g;
  • mono - i disacharydy - 0, 5 g;
  • popiół - 0, 5 g
Kaloryczność 100 g grzybów wynosi 22 kcal.

Witaminy:

  • witamina C - 11 mg;
  • Witamina B2 (ryboflawina) - 0, 4 mg;
  • Witamina B3 (PP, niacyna) - 10, 7 mg;
  • Witamina E (tokoferol) - 0, 1 mg.
Mikro i makro elementy:

  • żelazo 0, 8 mg;
  • potas - 400 mg;
  • wapń - 5 mg;
  • magnez - 20 mg;
  • sód - 5 mg;
  • fosfor - 45 mg.

Wiesz? Drzewo dotknięte grzybnią może świecić w ciemności (luminescencja).

Przydatne właściwości

Witamina B3 bierze udział w metabolizmie tłuszczów, białek i węglowodanów. Pomaga w tworzeniu czerwonych krwinek, aktywuje wydzielanie soku żołądkowego. Potrafi rozszerzać naczynia krwionośne, umożliwiając szybsze przechodzenie krwi, przyczyniając się tym samym do zmniejszenia ciśnienia. Im szersze naczynia krwionośne i im bardziej intensywny przepływ krwi, tym mniej prawdopodobne jest, że zapchają się skrzepami krwi i cholesterolem. Witamina poprawia również przewód pokarmowy, trzustkę, wątrobę, mózg. Normalizuje układ nerwowy.

Ryboflawina bierze udział we wzroście i odbudowie tkanki, wspomaga wchłanianie żelaza. Dostosowuje pracę serca i mózgu. Wspiera układ rozrodczy. Pomaga wiewiórce i cukrowi przejść w energię i nie zostać złożona w rezerwie. Przy regularnym przyjmowaniu witaminy B2 organizm poprawia ostrość widzenia, występują pozytywne zmiany w strukturze skóry, włosów, paznokci. Warzywa, owoce i jagody są bezcennym magazynem witamin, którego tak bardzo brakuje nam zimą. Sprawdź najlepsze przepisy na zbieranie jagód, moreli, rokitnika, wiśni, kaliny, żurawiny, agrestu, kalafiora, borówki, czerwonej kapusty, rabarbaru, jesionu, aronii, maliny, zielonej cebuli, brokułów, truskawek, squasha, joshty i jabłek zima

Witamina C jest przeciwutleniaczem, zapobiega niszczeniu tkanek, wzmacnia naczynia krwionośne, usuwa toksyny, przyspiesza proces gojenia się ran. Wzmacnia układ odpornościowy, tłumi lęk, normalizuje sen. Obecność kwasu askorbinowego w kopcach pozwala na użycie ich jako lekkiego antybiotyku.

Bez potasu i magnezu normalne funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego jest niemożliwe. Wraz z ich niedoborem zmniejsza się elastyczność naczyń krwionośnych, gęstnieje krew i mogą tworzyć się skrzepy krwi. Wszystko to może powodować ból w sercu i pogwałcenie jego rytmu.

Żelazo jest niezbędnym składnikiem hemoglobiny. Ten pierwiastek powoduje również, że tarczyca aktywnie wytwarza hormony, reguluje temperaturę ciała. Dowiedz się więcej niż grzyby miodowe, ich wartość odżywcza i skład chemiczny. Beta-glukany to rodzina polisacharydów, które mogą hamować rozwój raka, cukrzycy, nadciśnienia i miażdżycy.

Szkodliwe działanie grzybów można uzyskać jedząc je na surowo. Chodzi o to, że grzyby są określane jako grzyby jadalne warunkowo, tj. Te, które w swojej surowej lub niewłaściwie przygotowanej formie mogą uszkodzić organizm ze względu na zawartość w nich substancji żrących. Dlatego muszą być odpowiednio przygotowane, w przeciwnym razie zagwarantowana jest niestrawność, a nawet zatrucie.

Podczas zbierania grzybów musisz być zaznajomiony z tymi grzybami, aby nie pomylić ich z fałszywymi grzybami, które nie nadają się do jedzenia.

To ważne! Konieczne jest zbieranie grzybów w czystych lasach, ponieważ cechą charakterystyczną rośliny jest gromadzenie w sobie wszystkich szkodliwych substancji z ziemi i powietrza. Przeciwwskazane dla takich osób:

  • z problemami żołądkowo-jelitowymi;
  • z dolegliwościami nerek;
  • dzieci poniżej 5 lat;
  • ciężarne i karmiące;
  • z chorobą serca;
  • z wysokim ciśnieniem krwi.

Czy właściwości są tracone podczas trawienia produktu?

Marynowanie jest jednym z najczęstszych sposobów pieczenia grzybów. Obróbka cieplna podczas procesu przygotowania nie jest długa, co oznacza, że składniki odżywcze nie mają czasu na rozkład. Tak, ich udział w produkcie maleje, ale nie znacząco. Zatem kaloryczność 100 g marynowanych grzybów wynosi 18 kcal w porównaniu do 22 kcal w świeżości. Białko, węglowodany, witaminy i minerały spadają o dziesiątą część.

Jedyną rzeczą, która znacznie zmniejsza korzyść z dania, jest sama marynata. Ocet ma negatywny wpływ na żołądek. A za pomocą soli i pieprzu działanie to jest zaostrzone. Dlatego też, aby uniknąć tego produktu powinni być ludzie z problemami żołądka i jelit.

Czego potrzebujesz do przepisu: urządzenia kuchenne i naczynia

Aby gotować marynowane grzyby, pod ręką powinno być:

  • 8-litrowy rondel (możesz i więcej, jeśli w ogóle);
  • pięciolitrowy rondel;
  • 2 pojemniki: w jednym umieścisz umyte grzyby, w innym - pokroisz;
  • nóż;
  • łyżka z długim uchwytem;
  • patelnia do puszek sterylizujących;
  • puszki o pojemności 1 l lub 1, 5 l (2-3 sztuki w zależności od objętości);
  • osłony z tworzyw sztucznych;
  • durszlak;
  • woda;
  • kuchenka.

To ważne! Aby określić liczbę puszek, pomoże ci masa grzybów, które zamierzasz ugotować. W słoiku litrowym umieszcza się 1 kg marynowanych grzybów.

Wymagane składniki

Komponenty:

  • 3 kg jesiennych liści;
  • 5 liści laurowych;
  • 10 ziele angielskie grochu;
  • 6 ząbków czosnku;
  • 2 łyżki. l sole;
  • 3 łyżki. l cukier;
  • 3 łyżeczki 70% kwas octowy.

Cechy wyboru i przygotowania grzybów

Aby wybrać właściwy grzyb, powinieneś znać główne różnice między grzybami jadalnymi i niejadalnymi:

  • grzyby użytkowe, zwłaszcza jesienne i letnie, mają pierścień na nodze w postaci spódnicy;
  • kapelusz z łuskami;
  • białe ciało (niejadalne - żółte);
  • bladożółty lub kremowy talerz;
  • kolory wyciszone.
W grzybach mogą być robakami, dlatego, aby usunąć pasożyta, należy moczyć grzyby w lekko słonej wodzie z kwasem cytrynowym. Konieczne jest zachowanie koloru, a sól usunie szkodniki.

Jeśli do wytrawiania używa się grzybów łąkowych, zaleca się tylko czepianie. Z nóg można ugotować dowolne danie. Przeczytaj o metodach zbierania oleju, grzybów mlecznych, kurków i białych grzybów na zimę. Jeśli planujesz zachować na zimę, wtedy banki powinny być zwinięte, a nie pokryte plastikową pokrywą. Zbyt duże czapki lepiej pocięte na kawałki.

Instrukcja krok po kroku: jak wytrawiać grzyby na zimę

  1. Weź 3 kg sezonu jesiennego.
  2. Grzyby dokładnie zmyć z brudu i umieścić w wygodnym pojemniku.
  3. Myjemy umyte grzyby w nowym pojemniku, po odcięciu łodygi z czapeczki w małych pieczarkach, aw większych tniemy też czapkę.
  4. W 8-litrowym garnku zbieramy dwa litry wody i wkładamy do pieca.
  5. Dodaj niewielką szczyptę kwasu cytrynowego, aby utrzymać kolor grzybów.
  6. Wylewamy agariki z miodem. Ich cała objętość nie pasuje od razu. Wylewamy 2/3 części, a kiedy trochę siadają, wypełniamy resztę. Doprowadzić do wrzenia.
  7. Gotuj przez pięć minut, od czasu do czasu usuwając pianę. Filtrujemy gotowy produkt za pomocą durszlaka.
  8. Weź garnek o pojemności 5 litrów i zbierz 1500 ml przefiltrowanej wody. Gotować.
  9. Dodaj liść laurowy, pieprz, sól, cukier. Wymieszaj i zagotuj.
  10. Wylej agarę miodową, wymieszaj. Dodaj 3 łyżeczki. kwas octowy, wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Przechowywać na średnim ogniu pod zamkniętą pokrywą przez 20 minut.
  11. Łapiemy wszystkie liście laurowe i gotujemy przez kolejne pięć minut.
  12. Gotowy produkt układany jest w sterylnych słoikach pod osłoną kapronu. Schłodzić i schować w lodówce.

Wideo: Jak marynować grzyby na zimę

Zastanów się, jak zamrażać i solić grzyby w domu.

Inne przepisy

Jak marynować grzyby - jest wiele przepisów. Podstawowe składniki są takie same, ale przyprawy są różne. Od tego zależy smak pieczarek. Oto kilka bardziej popularnych przepisów.

Z cynamonem i goździkami

Komponenty do gotowania:

  • 2 kg miodu agaric;
  • 1000 ml wody;
  • 2 łyżki. l cukier;
  • 4 łyżeczki sole;
  • 3 liście laurowe;
  • 6 ziele angielskie grochu;
  • 4 goździki;
  • 3 pałeczki cynamonu;
  • 3 łyżeczki kwas octowy (70%).

Jak gotować:

Zagotuj wodę, wrzuć wszystkie składniki, ale bez grzybów i octu. Po trzech minutach gotowania dodać ocet i odstawić rondel. Umyj grzyby i zanurz je w zimnej wodzie. Umieszczamy pojemnik z miodową agariką na kuchence i zagotowujemy, spuszczam wodę. Ponownie zanurz je w wodzie, soli i zagotuj. Gotuj, aż grzyby przesuną się na dno. Od czasu do czasu usuń piankę. Gotowy produkt rozprasza się na bankach. Napełnij tara 2/3 i uzupełnij marynatą. Przykryj pokrywką, poczekaj, aż ostygnie i schowaj się w lodówce.

Z octem jabłkowym

Komponenty:

  • 1 kg miodowego agaric;
  • 1-1, 5 ul. l sole;
  • 1 łyżeczka cukier;
  • 6-7 art. l ocet 6% (jabłko lub winogrono);
  • 3 liście laurowe;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 7-8 czarnego pieprzu;
  • 1 kij cynamonu;
  • 2 szklanki wody.

Gotowanie:

Głównym elementem jest mycie i czyszczenie. Zagotuj wodę w rondlu i wlej do niego grzyby. Podpalaj przez 20-30 minut, od czasu do czasu czyszcząc pianę. Spuść płyn z patelni. Przygotuj marynatę. W garnku zbierz 2 szklanki wody i dodaj wszystkie przyprawy. Ogrzewać po gotowaniu przez pięć minut. Następnie wyrzuć grzyby i podpalaj przez 10 minut. Zakładamy banki. Ustawiamy na 20 minut na wysterylizowanie. Pod koniec procesu zwiń pokrowce.

Z koperkiem i liśćmi porzeczki

Komponenty:

  • 3 kg miodowego agaric;
  • 1500 ml wody (marynaty);
  • 3 łyżki. l cukier;
  • 10-16 szt. liść laurowy;
  • 4 ząbki czosnku;
  • 4 łyżki. l sole;
  • 3 goździki;
  • 10 czarnych pieprzu;
  • 2/3 art. ocet (9%);
  • parasol porzeczkowy / koperek.

Metoda gotowania:

Umyte i oczyszczone grzyby gotują się, woda jest odprowadzana. Po grzybach nalewamy marynatę. Aby go ugotować, należy wrzucić wszystkie przyprawy do wody i zagotować. Gotuj grzyby marynowane i gotuj, aż przesuną się na dno patelni. Gotowe posypki rozrzucone na sterylnych słoikach i zwinięte. Pozwól nam schłodzić produkt za pomocą puszek owiniętych ręcznikiem.

To ważne! Możesz ugotować to danie z koperkiem lub liśćmi porzeczki.

Cechy i zasady przechowywania marynowanych grzybów

Gotowe grzyby należy przechowywać w miejscu, w którym temperatura nie przekracza + 8 ° C Jeśli banki zostaną zwinięte na zimę, produkt będzie gotowy do użycia za miesiąc. Po wykryciu pleśni słoik otwiera się, marynata jest osuszana, a grzyby są przenoszone do sterylnych słoików, wypełnionych nową marynatą i zamykane. Przeczytaj więcej o funkcjach i poradach na temat marynowania grzybów.

Przydatne sekrety

Powiedzieliśmy już, jak określić liczbę puszek, które muszą być przygotowane dla marynowanego produktu. Oto kilka wskazówek.

  1. Kilogram świeżego miodowego agarika zabiera trzy litrowe słoiki.
  2. Jeśli planujesz ugotować szybkie danie, możesz użyć mrożonych grzybów do wytrawiania. Nie musisz ich rozmrażać.
  3. Grzyby należy wlewać tylko do wrzącej wody. Po 10 minutach gotowania są osuszane i nalewane wody na nową. W nim gotować, aż się ugotuje. Jest to około 30-60 minut, w zależności od odmiany grzybów. Ta wymiana wody pozwala „wyciągnąć” z rośliny wszystkie szkodliwe składniki. Gotowość zależy od sposobu, w jaki grzyby opadają na dno.
  4. W procesie gotowania należy stale usuwać pianę.
  5. Aby marynować smaczniej, lepiej gotować ją na rosole grzybowym, a nie na czystej wodzie. Oczywiście, jeśli się nie zleje, nie można go użyć do marynaty.
Wiesz? Nazwa grzyba ma swoją nazwę z powodu miejsc, w których rosną - to znaczy na pniach. Jak widać, agariki miodowe są pożytecznymi i smacznymi grzybami. Ze względu na niską zawartość kalorii mogą być przypisane do produktów dietetycznych. Najważniejsze: jeść grzyby z ekologicznie czystych obszarów i przestrzegać zasad ich przygotowania.

Informacje zwrotne od użytkowników sieci na temat korzyści płynących z doświadczenia i doświadczenia w przepisach marynowania

Był więc jesień i wszyscy miłośnicy grzybów wpadają do lasu. Nadszedł czas, aby zaopatrzyć się w zimowe grzyby - ulubiona uczta dla każdej rodziny.

Grzyby są ulubionym rodzajem grzybów wszystkich początkujących „cichych” polowań. Co za przyjemność chodzić w ciepłym lesie, który nie jest jeszcze gotowy na zimę! A jeśli znajdziesz rodzinę grzybów - to jest ogólnie SZCZĘŚCIE !! )))

Grzyby są doskonałymi lekarzami. Leczą wiele chorób, a także zapobiegają ich pojawieniu się.

Aby zrekompensować brak cynku i miedzi w organizmie, wystarczy zjeść je około stu gramów. Grzyby te są aktywnie zaangażowane w proces tworzenia krwi. Należy jednak wziąć pod uwagę, że minerały zawierają substancje (ich charakter nie został jeszcze ustalony), które przy częstym stosowaniu tego grzyba mogą powodować mniej lub bardziej poważną chorobę. Rozmiar i kolor grzyba jest bardzo zmienny, dlatego zbierając go, trzeba zwrócić uwagę na kolor płytek, puch na czapce, aby nie omyłkowo wziąć trucizny.

Naprawdę kocham te grzyby. Zimą suchy ląd i zamrożenie, a następnie skręcony marynowany.

Oto przepis, testowany przez 10 lat:

Wypłucz 3 kg świeżo oczyszczonych pomidorów i gotuj przez 15 minut, ponownie spłucz i osusz w durszlaku, pozwól mu spłynąć.

Wlej 1, 5 l wody do rondla, dodaj 180 g octu, 3 łyżki soli, 10-15 strąków pieprzu, 4-5 liści laurowych. Gdy woda się zagotuje, dodaj grzyby i gotuj przez 30 minut. ułóż w sterylnych słoikach i twist.

A świeże po prostu tusze z kwaśną śmietaną (przed tym gotować !!!) Mmmm … cudownie okropnie! )))

Wszystko - za grzyby !!!!

_Valyuha_

http://irecommend.ru/content/les-gribochki-retsept-i-foto-s-urozhaem Sezon na grzyby trwa. W tym roku w rejonie Moskwy jest dużo borowików, osiki i bieli. Grzyby miodowe minęły fale - w sierpniu były lato, a teraz - jesień.

Spacer po lesie jest przyjemnością, a jeśli jest mnóstwo doświadczeń - dwa razy więcej. Młode, nie zarośnięte grzyby, uwielbiam marynować. Pięknie wyglądają w puszce i smakują !!! Do wytrawiania grzybów wybranych według kalibru. Marina sama, sama, sama i zmieszana z innymi grzybami.

Mój przepis jest odpowiedni dla każdego grzyba.

Palce grzybów, szczotkowanie, mycie w zimnej wodzie 3-4 razy. Do ostatniej wody dodaję trochę soli, pozostawiając ją na co najmniej godzinę. Gotuję grzyby w osolonej wodzie (do smaku) przez co najmniej godzinę po gotowaniu, okresowo mieszając i usuwając pianę. Gotowane grzyby, po ostygnięciu, rozkładają się na durszlaku. Nie spłukuj. Przygotowanie marynaty: Na 1 litr wody: 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka cukru, 5-7 ząbków goździków, 5-7 groszków, 1/3 łyżeczki cynamonu, 1-2 liście laurowe.

W gotującej się solance zaczynam pieczarki i gotuję kolejne trzydzieści minut po gotowaniu. Pod koniec gotowania dodaj ocet.

Umieszczam gorące pieczarki w przygotowanych sterylnych słoikach, zwijam pokrywkami, wkładam słoiki do góry nogami. Zrobione!

Bon apetyt!

Marusya rf

http://irecommend.ru/content/opyata-moi-lyubimye-griby-retsept

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik