Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Świeże banany są dobrze znane i kochane na całym świecie. Ale fakt, że są suszone, prawdopodobnie wielu usłyszy po raz pierwszy.

Tymczasem ten egzotyczny kęs można nie tylko kupić w sieci dystrybucyjnej, ale także łatwo wykonać samodzielnie w domu, a otrzymasz wyjątkowo smaczne, oryginalne i użyteczne (choć całkiem kaloryczne).

Skład kaloryczny i chemiczny

Rzeczywiście jest to niezwykle cenny produkt. Zacznijmy od minerałów. 100 g produktu zawiera (malejąco):

  • potas (K) - 1, 5 g;
  • magnez (Mg) - 0, 1 g;
  • fosfor (P) -74 mg;
  • wapń (Ca) - 22 mg;
  • sód (Na) - 3 mg;
  • żelazo (Fe) -1, 15 mg;
  • cynk (Zn) -0, 61 mg;
  • mangan (Mn) -0, 57 mg;
  • miedź (si) - 0, 39 mg;
  • selen (Se) - 0, 004 mg;
  • fluor (F) - 0, 002 mg.

Głównym mineralnym „bogactwem” suszonych bananów jest potas. Ten element jest niezbędny w naszym organizmie z wielu powodów. Bierze udział w regulacji bilansu wodnego, usuwa nadmiar płynu z organizmu, aktywuje ważne enzymy, poprawia czynność serca, kontroluje ciśnienie krwi i zapobiega rozwojowi miażdżycy - zapobiegając gromadzeniu się soli sodowych w naczyniach. Ponadto potas na poziomie komórkowym zapewnia prawidłowe funkcjonowanie mięśni, gruczołów dokrewnych, mózgu i innych narządów wewnętrznych. Potas ma również korzystny wpływ na układ nerwowy, eliminuje objawy zmęczenia i chronicznego zmęczenia, pomaga pozbyć się obrzęków i eliminuje problemy z oddawaniem moczu. Ten element jest szczególnie ważny dla osób w podeszłym wieku, a także dla osób prowadzących aktywny tryb życia lub jedzących niskokaloryczne potrawy. Brak potasu w organizmie może powodować zaparcia, nudności, zaburzenia metaboliczne, a nawet wywołać atak serca.

Wiesz? W rzeczywistości banan to jagoda, a nie owoc.

Magnez jest niezbędnym elementem naszego układu nerwowego, jest pewnego rodzaju gwarantem wewnętrznej równowagi organizmu. Magnez pomaga usuwać szkodliwe substancje z tkanek, tak zwane „żużle”. Udowodniono, że ten pierwiastek jest niezbędny organizmowi do przyswojenia witamin C, B1 i B6 (które, nawiasem mówiąc, są również zawarte w suszonych bananach). Ponadto magnez, a nie tylko wapń, zapewnia siłę naszym kościom. Innym podstawowym elementem tworzenia kości i zębów jest fosfor, a jego rezerwy można również uzupełniać suszonymi bananami.

Żelazo jest minerałem zaangażowanym w syntezę hemoglobiny, która nasyca tkankę tlenem. Każda cząsteczka hemoglobiny zawiera cztery atomy żelaza. Ten element wzmacnia układ odpornościowy, poprawia kondycję skóry, pomaga radzić sobie ze zmęczeniem. Suszone banany są również bogate w witaminy. W tym samym 100 g produktu można wykryć (ponownie malejąco):

  • Witamina A (biologiczny odpowiednik retinolu) - 74 mg;
  • Witamina B4 (Cholina) - 20 mg;
  • witamina B9 (kwas foliowy) - 14 mg;
  • witamina C (kwas askorbinowy) -7 mg;
  • Witamina B4 (kwas nikotynowy) - 3 mg;
  • Witamina B6 (pirydoksyna) - 0, 44 mg;
  • witamina E (alfa-tokoferol) -0, 4 mg;
  • Witamina B2 (ryboflawina) - 0, 24 mg;
  • Witamina B1 (tiamina) -0, 2 mg;
  • witamina K (filochinon) -2 mg.

Należy zauważyć, że powyższa ilość pirydoksyny jest dzienną dawką tej substancji, która bierze czynny udział w procesach metabolicznych. Kwas askorbinowy jest najsilniejszym immunostymulantem. Witamina C pomaga organizmowi radzić sobie z różnymi infekcjami bakteryjnymi i wirusowymi, leczy rany i złamania kości, pełni wiele innych ważnych funkcji w organizmie. Retinol jest niezwykle korzystny dla wzroku i, podobnie jak kwas askorbinowy, wzmacnia układ odpornościowy. Tiamina bierze udział we krwi, poprawia funkcjonowanie mózgu. Ryboflawina poprawia procesy metaboliczne, dotlenia skórę, paznokcie i włosy, zapobiega występowaniu zaćmy i bierze udział w tworzeniu przeciwciał.

Dowiedz się więcej o dobroczynnych właściwościach, jak również o suszeniu owoców i jagód, takich jak wiśnie, derenie, jabłka, śliwki, figi, kumkwat, gruszki, morele, truskawki i owoce dzikiej róży.

Innym cennym składnikiem suszonych bananów jest celuloza (stanowi prawie 10% produktu). Błonnik usuwa zły cholesterol z organizmu, utrzymuje poziom cukru w normalnym stanie, poprawia funkcjonowanie jelit, jest doskonałą profilaktyką patologii sercowo-naczyniowych, a nawet niektórych nowotworów złośliwych.

Oprócz wymienionych wyżej substancji suszone banany zawierają również popiół, sacharozę, skrobię, pektyny, mono- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, aminokwasy, a także inne związki organiczne i wodę (3%).

Wiesz? Suszone owoce to owoce, z których usunięto wodę. Przy odpowiednim przygotowaniu maksymalna ilość składników odżywczych w nich pozostaje i w postaci skoncentrowanej. W szczególności włókna, pektyny, wapń i magnez są całkowicie zachowane podczas procesu suszenia. W idealnym przypadku cukier nie powinien być stosowany podczas takiego przygotowania, jednak ze względu na stężenie substancji w wyniku suszenia okazuje się, że suszony banan jest słodszy niż świeży, podobnie jak suszone śliwki i morele są odpowiednio słodsze niż śliwka i morela.

Wartość energetyczna produktu (stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów): 3, 89 g: 1, 81 g: 88, 28 g (węglowodany proste -47, 3 g). Ale zawartość kalorii w suszonych bananach, w porównaniu z innymi suszonymi owocami, jest imponująca: jest 346 kcal na 100 gramów (dla porównania, w rodzynkach 299, w suszonych morelach i suszonych śliwkach - przez 240, w suszonych jabłkach - około 250, i ogólnie, średnie liczby dla suszonych owoce wahają się w zakresie 250-300 kcal na 100 g).

Jak przydatne są suszone banany?

Korzyści z suszonych bananów zależą od ich składu chemicznego. Szczegółowo opisaliśmy, jakie substancje ważne dla organizmu można uzyskać z tego cennego produktu.

Układ sercowo-naczyniowy i nerwowy, przewód pokarmowy, wątroba i mózg - to „obszary”, które z wdzięcznością zareagują przede wszystkim na taką delikatność.

Struktura włóknista i duża ilość błonnika są niezwykłymi właściwościami poprawiającymi funkcjonowanie żołądka i jelit. Potas i magnez pomagają organizmowi pozbyć się nadmiaru płynów i szkodliwych substancji. Z zaparciami i niedokrwistością suszone banany mogą znacznie poprawić stan pacjenta. Witamina C ma działanie tonizujące i poprawia odporność. Zawarta w produkcie serotonina poprawia nastrój, łagodzi stres, łagodzi błękity, eliminuje skutki stresu i normalizuje sen. Suszone banany zawierają dużo cukru, a cukier, jak wiadomo, jest głównym źródłem energii. Dlatego produkt jest pokazywany ze zwiększonym wysiłkiem fizycznym i jest również polecany osobom, które wyczerpują się dietami niskokalorycznymi. Nawiasem mówiąc, taki przysmak może być wykorzystany jako pyszny deser, jako alternatywa dla zupełnie nijakich ciast i ciast.

To ważne! Najlepiej jest używać suszonych bananów rano, aw połączeniu z płatkami owsianymi taki produkt jak śniadanie będzie pierwszorzędnym źródłem energii przez prawie cały dzień! Ponadto produkt może być wykorzystany do szybkiego ugaszenia ataku głodu, na przykład podczas pracy, gdy jest jeszcze daleko od lunchu.

Korzyści z suszonych bananów są określone przez następujące właściwości:

  • szybka strawność;
  • hipoalergiczny;
  • wysoka zawartość potasu i błonnika;
  • brak cholesterolu;
  • niska zawartość sodu i tłuszczów nasyconych.

Jak się suszyć

Suszone banany dziś można łatwo znaleźć w każdym dużym gniazdku (jeśli nie spotkałeś się z tym produktem, być może nie zwróciłeś uwagi na napis na jasnym opakowaniu). Jednakże, jak to często bywa, w produkcji na skalę przemysłową, różne środki konserwujące, barwniki, środki smakowo-zapachowe, wzmacniacze smaku i inne nieatrakcyjne substancje są dodawane do produktu naturalnego, a jakość surowca może być daleka od ideału. Dlatego lepiej jest suszyć banany na własną rękę, zwłaszcza, że bardzo łatwo jest to zrobić w domu.

Wiesz? Skórka bananowa jest zwykle natychmiast wysyłana do kosza na śmieci, ale w międzyczasie jest wiele sposobów na uzyskanie dodatkowej wartości. Potrafi czyścić buty z prawdziwej skóry, a efekt będzie znacznie lepszy niż ze zwykłej śmietany. Może być stosowany do miękkiego i skutecznego wybielania zębów i czyszczenia srebra. Skórka bananów letnich mieszkańców pomoże zwalczać inwazję mszyc, będzie służyć jako nawóz. Skóra tego owocu może być również stosowana jako kosmetyk - doskonale odżywia skórę, a nawet pomaga radzić sobie z różnymi podrażnieniami i wysypkami!

Całość

W pełni dojrzałe, ale w żadnym wypadku dojrzałe owoce nie są wybierane jako surowce do zbioru. Nie powinno być uszkodzeń skóry, tuneli czasoprzestrzennych ani ciemnych plam.

Wybrane banany przemywa się, pozostawia do wyschnięcia, a następnie obiera. Aby owoce nie ściemniały, zaleca się posypać cytryną lub sokiem pomarańczowym. Przed suszeniem należy delikatnie przebić każdego banana wykałaczką w kilku miejscach, aby zapewnić lepszą cyrkulację ciepłego powietrza i przyspieszyć proces gotowania.

Czysta blacha do pieczenia pokryta jest pergaminem do pieczenia, po nasmarowaniu olejem roślinnym, w przeciwnym razie owoce przykleją się do powierzchni. Teraz kładziemy banany tak, aby nie stykały się ze sobą i wkładały je do piekarnika nagrzanego do 40-80 ° C.

To ważne! Im wyższa temperatura, tym szybszy proces gotowania, ale większa utrata składników odżywczych.

Aby owoce nie paliły się i nie traciły składników odżywczych, lepiej uchylić drzwi piekarnika.

Czas schnięcia wynosi co najmniej pięć godzin, wszystko zależy od wybranej temperatury, zawartości wody w bananach i ich wielkości. Jednocześnie okresowo konieczne jest sprawdzenie stanu owoców i odwrócenie ich na różne strony w celu jednolitego przetwarzania. Jeśli twój piekarnik ma tryb wentylacji, pamiętaj, aby go używać, w tym przypadku drzwi można zamknąć, ale cały czas musisz obserwować proces.

Aby skrócić czas przetwarzania, owoce są nadal zalecane do cięcia przynajmniej w dwóch częściach, będą wyglądać prawie tak samo, ale będą przygotowywane znacznie szybciej.

Wiesz? Najwięcej bananów zjadają ludzie w afrykańskim kraju Uganda. Według statystyk, każdy mieszkaniec tego kraju zjada około 220 kg bananów rocznie.

Gotowe suszone banany będą o wiele mniejsze, ale cały płyn z nich nie powinien płynąć. Owoce nie powinny się kruszyć i łamać, przeciwnie, stają się elastyczne, gdy są zgięte i nie do zniesienia, nie są zdeformowane.

Ponieważ suszenie odbywa się w niezbyt wysokich temperaturach i nie stosuje się środków konserwujących, gotowy produkt zachowuje prawie wszystkie użyteczne substancje.

Żetony

Frytki bananowe - opcja przyspieszonego suszenia. Jest kilka sposobów na samodzielne zrobienie takiej uczty.

Możesz użyć tego samego piekarnika. Przygotowane i obrane banany pokroić w plasterki (wielkość zależy od smaku), po czym zanurza się je w soku z cytryny lub pomarańczy, rozcieńcza w wodzie (około 30% roztwór) na pół minuty. Bez takiego przetwarzania gotowe chipy będą miały nieatrakcyjny ciemnobrązowy kolor.

Teraz włóż piekarnik w sposób opisany powyżej. Czas gotowania, w porównaniu z całymi bananami, znacznie się skrócił. Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem suszarki do warzyw i owoców, nie potrzebujesz piekarnika. W takim urządzeniu chipy bananowe będą gotowe za około 12 godzin, ale prawdopodobieństwo ich spalenia lub wysuszenia jest znacznie mniejsze.

To ważne! Aby nadać chipsom bananowym wyjątkowy smak i pikanterię, przed suszeniem można posypać je cynamonem.

Najdłuższy, ale być może najlepszy sposób na suszenie wiórów, to wykorzystanie naturalnego ciepła, czyli suszenie na słońcu. Niestety, nie jest odpowiedni dla wszystkich, ponieważ potrzebuje jasno oświetlonego obszaru z dobrą wentylacją i doskonałymi warunkami pogodowymi. Przygotowane półfabrykaty na wióry układa się na takiej powierzchni na ręczniku papierowym lub tkaninie, a przed wietrzeniem i owadami przykrywa się gazą i pozostawia pod słońcem. Okresowe zmiany części dnia to doskonałe warunki do suszenia owoców, gdy jasne słońce ustępuje nocnemu chłodowi i odwrotnie. Okresowo usuwaj gazę i odwracaj kawałki bananów na przeciwną stronę. Gdy owoce są zmniejszone i pokryte apetyczną skórką karmelową - proces jest zakończony.

Wreszcie, inny przepis na suszone banany wymaga użycia kuchenki mikrofalowej. Kawałki owoców nasączone cytrusami układa się w jednej warstwie na powierzchni o odpowiednim kształcie mikrofalówki pokrytej oleistym papierem i umieszcza w piekarniku na trzy minuty z maksymalną mocą. Następnie owoce muszą być usunięte i suszone w temperaturze pokojowej przez co najmniej kolejny dzień.

Jak przechowywać w domu

Po wysuszeniu, niezależnie od używanej technologii, owoce powinny być umieszczone w dobrze wentylowanym miejscu, aż całkowicie ostygną (z pergaminu, na którym leżą w piekarniku, suszarce lub kuchence mikrofalowej, muszą być usunięte i włożone na czysty papier lub przynajmniej ).

Teraz wióry lub całe suszone banany należy rozłożyć na szklane pojemniki i szczelnie przykryć pokrywką. Dozwolone jest również przechowywanie w plastikowych lub papierowych torbach, a także w plastikowych pojemnikach, ale w każdym przypadku muszą one pozostać zamknięte.

Warunki przechowywania zależą od stopnia wysuszenia.

To ważne! Suszenie, w przeciwieństwie do suszenia, obejmuje niecałkowite, ale częściowe suszenie, a proces przebiega z minimalnym ciepłem. Jest to suszony owoc, który pozostaje miękki, uzyskując tylko pewną elastyczność, podczas gdy suszone pękają, kruszą się i jednocześnie nabierają twardości kamienia. Suszone owoce są zatem znacznie zdrowsze i smaczniejsze niż suszone, ale są znacznie trudniejsze do zachowania.

Na przykład suszone banany powinny być przechowywane w lodówce, a tutaj lepiej jest używać szklanych pojemników niż papieru lub celofanu. Ale całkowicie wysuszony produkt jest doskonale zachowany w normalnej temperaturze pokojowej. Jeśli wilgotność w pomieszczeniu nie jest zbyt wysoka, papier do takich suszonych owoców jest całkiem odpowiednim materiałem opakowaniowym. W rzeczywistości, w innym przypadku, okres trwałości wynosi jeden rok, przy ścisłym przestrzeganiu tych warunków.

Co możesz ugotować

Suszone banany - dość samowystarczalna delikatność i znakomita przekąska. W połączeniu z płatkami owsianymi, innymi suszonymi owocami i orzechami stanowią kompleksowe śniadanie - słynne musli. Możesz dodawać takie suszone owoce do dowolnych płatków, dzięki czemu będą znacznie smaczniejsze i ciekawsze. Ponadto istnieje wiele przepisów na szeroki wybór potraw, w których w celu zwiększenia bogactwa smaku obecne są suszone banany. Nie wspomnimy o licznych deserach, kremach, babeczkach, ciastach i innych opcjach pieczenia, tutaj i wszystko jest jasne. Suszone banany doskonale harmonizują z mięsem i rybami, dzięki czemu mogą być stosowane w kuchni w możliwie najszerszy sposób.

Radzimy przeczytać o dobroczynnych właściwościach i wykorzystaniu jagód i owoców: jagód, czarnych malin, malin moroszkowych, żurawin, czarnych porzeczek, cytryny, ananasa, feijoa, brzoskwini i nektaryny.

Na przykład spróbuj przygotować pyszną sałatkę z kraba z suszonymi bananami. Rozłóż na talerzu mięso kraba rozerwane na włókna (jeśli nie masz szczęścia być mieszkańcem Kamczatki, możesz przynajmniej wziąć krabowe paluszki), dodać ogórki, mango, awokado i chipsy bananowe pokrojone w cienkie plasterki. Ubij sok pomarańczowy z sosem sojowym (stosunek 3: 1), wlej sos sałatkowy. Jako danie główne możesz użyć tego przepisu. Mięso (chude mięso wieprzowe, wołowe lub cielęce) pokrojone w porcje i smażone na maśle. Następnie należy dodać marchew pokrojoną w cienkie kółka i cebulę w półpierścienie i dusić przez 3-4 minuty. Następnie dodaj pół szklanki białego wina i drobno posiekane suszone banany, duszymy jeszcze przez minutę. Wlej mięso z warzywami wodą, aby ledwo przykryło zawartość patelni, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, w zależności od rodzaju mięsa. Przed wyjęciem z ognia, soli, pieprzu i posypać suchą trawą (na przykład bazylią).

Więc pomysł jest jasny. Na tej podstawie można przeprowadzić dowolne eksperymenty, dodając suszony banan do znanych dań.

Przeciwwskazania i szkody

Głównym problemem związanym z suszonymi bananami jest ich wysoka zawartość kalorii i bardzo wysoka zawartość cukru. Osoby chore na cukrzycę powinny stosować produkt ostrożnie, lepiej skonsultować się z lekarzem.

Z powodu nadużywania produktu nawet całkowicie zdrowi ludzie mogą zakłócić metabolizm, nie wspominając, że przejadanie się suszonych bananów pociąga za sobą pojawienie się nadwagi.

To ważne! Szczególnie łatwo jest uzyskać dodatkowe kilogramy, jeśli pijesz suszone banany z mlekiem lub używasz ich w połączeniu z innymi produktami mlecznymi.

Pozostała część suszonych bananów jest bezpieczna i nie ma bezpośrednich przeciwwskazań. Jednakże, oczywiście, mówimy o produkcie wytworzonym własnymi rękami z naturalnych surowców, ponieważ w warunkach przemysłowych owoce są często suszone z dodatkiem tłuszczów (z reguły nie najbardziej użytecznych), a także cukru, który jest używany jako środek konserwujący. Zatem już wysokokaloryczny i słodki produkt staje się nawet „cięższy”. Ponadto producenci mogą dodawać do suszonych bananów różne wzmacniacze smaku, aromaty, stabilizatory i inne „środki chemiczne”, które mogą całkowicie zabić wszystkie korzyści, o których wspomniano powyżej. Jak widać, suszone banany są wyjątkowo przydatnym produktem, jeśli są produkowane w domu, z wysokiej jakości surowców i bez szkodliwych dodatków chemicznych. Ten smaczny przysmak jest bogaty w niezbędne minerały, witaminy i błonnik, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, jest łatwo trawiony i stanowi doskonałe źródło energii, prawie bez bezpośrednich przeciwwskazań.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik