- Suszone pomidory w piekarniku na zimę
- Suszone pomidory w suszarce elektrycznej
- Suszone pomidory w kuchence mikrofalowej
- Jak przechowywać suszone pomidory
- Co robić z suszonymi pomidorami
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Suszone pomidory można znaleźć w menu wielu włoskich restauracji. Są integralną częścią diety kuchni śródziemnomorskiej. Kupowanie produktu z Włoch w sklepach jest nieopłacalne z powodów finansowych, ale zawsze chcesz spróbować smaku kuchni włoskiej. Dlatego musisz nauczyć się samemu gotować takie danie. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak suszyć pomidory w domu, z czym suszone pomidory są spożywane i gdzie je dodawać.
Suszone pomidory w piekarniku na zimę
Zanim zaczniesz gotować, musisz wybrać odpowiednie pomidory. Na rynku preferuj południowe odmiany czerwonych pomidorów, które mają gęste i mięsiste wnętrze. Eksperci zalecają kupowanie odmian „Winogrona” lub „Palec damski”. 
Również dobrze nadaje się odmiana „Cherry”, która ma minimalną ilość soku.
Sprzęt kuchenny i naczynia
Aby zrobić suszone pomidory w piekarniku, potrzebujemy:
- ściereczka lub ręcznik papierowy;
- grill lub blacha do pieczenia (pokryta pergaminem);
- spray kuchenny lub szczotka silikonowa;
- słoiki szklane.
Składniki
Jednym z najpopularniejszych przepisów na suszone pomidory w piekarniku na zimę są suszone pomidory prowansalskie. Nazwa tej potrawy zawdzięcza dodatkowi prowansalskich ziół, nadając pomidorom niezwykły aromat i smak. 
Aby ugotować prowansalskie suszone pomidory, musisz mieć następujące składniki:
- pomidory - 5 kg;
- Zioła prowansalskie (suszone, posiekane) - tymianek, majeranek, bazylia, rozmaryn;
- zmielony czarny pieprz (najlepiej własne mielenie dla lepszego smaku);
- olej - 0, 6 l (najlepiej oliwa z oliwek, aby zachować tradycje kuchni włoskiej, ale olej roślinny nadaje się również po raz pierwszy; 0, 5 litra oleju jest konieczne do konserwacji, a kolejne 100 g do suszenia);
- sól - 2-3 łyżeczki. (dodaj do własnego smaku);
- świeże liście bazylii;
- czosnek.
Przepis krok po kroku
Proces gotowania tego pikantnego dania jest następujący:
- Pomidory dokładnie umyć i wytrzeć. Następnie pokrój na połówki i usuń wnętrze (nasiona z sokiem). Jeśli nie zostanie to zrobione, powstanie zwiększona separacja par, proces suszenia może być opóźniony o kilka godzin.
- Połóż pomidory na środku przygotowanej siatki lub blachy do pieczenia. Mieszaj zioła z pieprzem i solą do smaku, a następnie posyp je pomidorami. Przygotuj następną przystawkę olejem za pomocą pędzla lub sprayu.
- Na tym etapie do piekarnika można wsunąć blachę do pieczenia z pomidorami. Proces suszenia może trwać około 4-6 godzin (w zależności od wielkości i soczystości warzyw). Dowiedz się, jak suszyć jabłka, dziką różę, śliwkę, zielenie, porzeczki, tymianek, gruszki, grzyby mleczne, koper, borowiki, morele, kolendrę. Suszenie powinno odbywać się w temperaturze 80 ° C W takich warunkach pomidory będą suszone, a nie pieczone. Należy jednak wziąć pod uwagę fakt, że w procesie suszenia wyemituje się dużo pary, więc potrzebny jest piec z wbudowaną funkcją konwekcji parujących mas. Jeśli masz regularny piekarnik, około godziny po rozpoczęciu pieczenia konieczne jest otwarcie drzwi i nie zamykanie ich do końca procesu suszenia.
- Podczas suszenia pomidory tracą około 60-70% swojej wagi. Od 5 kg świeżych pomidorów zostanie uwolniony około 1-1, 2 kg suszonych. Po wysuszeniu musisz przygotować się na konserwację przekąsek na zimę. Aby to zrobić, przygotuj słoiki, umyj liście bazylii pod bieżącą wodą i usuń skórkę z czosnku.
- Teraz suszone pomidory są układane w brzegach warstwami. Między każdą warstwą należy umieścić trochę bazylii i czosnku.
- Kiedy słoik jest całkowicie wypełniony, należy dodać olej. Osobno chciałbym powiedzieć o obróbce cieplnej oleju. Tutaj wszystko zależy od tego, ile czasu będziesz przechowywać w suszonej przekąsce. Jeśli stoi w lodówce przez 6-8 miesięcy, olej nie musi być przetwarzany termicznie. Aby wydłużyć okres trwałości, olej musi być kalcynowany.
- Kiedy olej wypełnia słoik, wszystkie puste przestrzenie, zamykają go i umieszczają w chłodnym miejscu do przechowywania.
Suszone pomidory w suszarce elektrycznej
Wielu kucharzy uważa, że najlepiej gotować suszone pomidory w suszarce elektrycznej. 
Wynika to z wielu czynników: oszczędności w procedurze suszenia, ostrożnego i stopniowego suszenia (nie ma potrzeby stosowania pieca z konwekcją, ciągłego otwierania drzwi), ustawiania dokładnej temperatury.
Jeśli mówimy o smaku powstałej potrawy, to nie będzie dużej różnicy od gotowania w piekarniku.
Sprzęt kuchenny i naczynia
Aby przygotować przekąskę pomidorową w ten sposób, potrzebujesz:
- suszarka elektryczna (moc, wysokość i liczba palet nie ma większego znaczenia, ale droższa suszarka będzie bardziej wydajna pod względem oszczędności czasu);
- łyżeczka i talerz (aby usunąć nasiona i nadmiar płynu z pomidorów);
- drewniana deska kuchenna i nóż (do krojenia warzyw na pół);
- ręcznik papierowy.
Składniki
Zanim zaczniesz gotować, upewnij się, że kupiłeś wszystkie niezbędne składniki:
- średniej wielkości dojrzałe mięsiste pomidory - 4 kg;
- sól (najlepiej morska) - 1, 5 łyżeczki;
- czosnek - 2 małe główki;
- Przyprawy ziołowe do smaku (zaleca się zakup zestawu „włoskich ziół”) - 2 łyżeczki;
- oliwa z oliwek - 1/4 litra.
Aby uzyskać klasyczny włoski przepis na suszone pomidory, kup dużą sól morską. To ważne! Podczas suszenia pomidorów w suszarce elektrycznej ważne jest wstępne podgrzanie urządzenia. Jest to konieczne, aby sok kapiący z pomidorów natychmiast ulatniał się i nie uszkadzał mechanizmu silnika. Przyprawy najlepiej zbierać sam, zestaw powinien składać się z bazylii, suszonego czosnku, cząberu, oregano.
Olej powinien być oliwkowy, ale nie kupuj produktu pierwszego tłoczonego na zimno.
Przepis krok po kroku
Aby uzyskać wyrafinowaną włoską przekąskę, postępuj zgodnie z dalszymi instrukcjami:
- Na początek pokrój pomidory na dwie części i usuń każdy rdzeń.
- Następnie usuń za pomocą łyżeczki cały sok i nasiona z warzyw. Pozwoli to zaoszczędzić 3-4 godziny w procesie suszenia.
- Następnie chcesz usunąć pozostałą wilgoć z pomidorów. Aby to zrobić, połóż plasterki pomidorów na ręczniku papierowym, obetnij (na 20-30 minut).
- Ogrzewamy elektryczną suszarkę przez 5-10 minut. W środku nie powinno być palet.
- Następnie kładziemy pomidory na paletach z odciętą częścią do góry (jeśli zrobimy coś odwrotnego, wtedy jest szansa na wilgoć na silniku).
- Mieszaj sól i suszone zioła, równomiernie rozprowadzaj przyprawy na warzywach.
- Teraz palety z pomidorami należy wkładać do suszarki. Temperatura suszenia powinna wynosić 70-75 ° C Jeśli suszarka elektryczna ma wbudowany zegar, ustaw ją na 8-9 godzin.
- Co 60-90 minut wymieniaj palety. Faktem jest, że dolna taca jest zawsze bardziej aktywna ze względu na bliskość wentylatora.
- Gdy pomidory będą gotowe (około 9 godzin), wyciągnij je z suszarki i zacznij przygotowywać słoiki.
- Pokrój czosnek na małe kawałki i usmaż na maśle (ale nie zagotuj).
- Teraz robimy wszystko tak samo jak w poprzednim przepisie. Umieść suszone pomidory i warstwy czosnku na wierzchu słoika, a następnie dodaj oliwę z oliwek i korek.
- Należy zauważyć, że można stosować suszone pomidory zgodnie z powyższą recepturą przez kilka lat, ponieważ olej został poddany hartowaniu termicznemu. Ale najlepiej jest przechowywać konserwację w niskich temperaturach (około + 5 ° C).
Suszone pomidory w kuchence mikrofalowej
Suszone pomidory w kuchence mikrofalowej - prawdopodobnie najłatwiejszy i najszybszy sposób na przyrządzenie tego śródziemnomorskiego dania. Gotowanie nie zajmuje dużo czasu, a smak gotowej potrawy niewiele się różni od gotowania w piekarniku lub suszarce elektrycznej.
Sprzęt kuchenny i naczynia
Do przygotowania suszonych pomidorów potrzebujemy:
- mikrofalówka;
- ręcznik papierowy;
- talerz i łyżeczka;
- banki konserwujące.
Składniki
Aby przygotować pyszne włoskie danie, musisz kupić następujące produkty:
- 1-1, 5 kg pomidorów średniej wielkości;
- oliwa z oliwek (około 50 g do smarowania w procesie utwardzania, olej do napełniania puszek może wymagać od 150 do 250 ml);
- sól morska do smaku;
- Świeżo zmielony czarny pieprz - 1 / 4-1 / 3 łyżeczki. (jeśli lubisz pikantne potrawy, możesz dodać więcej pieprzu, kierując się własnymi preferencjami);
- suszona kruszona bazylia - 1/2 łyżeczki;
- Zioła prowansalskie lub zestaw „włoskich przypraw” - 1/2 łyżeczki;
- czosnek - 4-5 średnich goździków.
Przepis krok po kroku
Proces gotowania suszonych pomidorów w kuchence mikrofalowej jest następujący:
- Moje pomidory i osusz je.
- Pokrój warzywa na pół i usuń wewnętrzne ciało z nasionami. Następnie połóż pomidory na ręczniku papierowym, aby usunąć pozostały sok.
- Przygotowane pomidory posypać mieszanką przypraw, soli i pieprzu. Następnie posyp je odrobiną oliwy z oliwek.
- Teraz możesz umieścić pomidory w kuchence mikrofalowej na 5 minut. Po upływie tego czasu nie wyjmujemy warzyw z piekarnika, odstawiamy na 3-4 minuty i uruchamiamy kuchenkę mikrofalową na kolejne 5 minut.
- Na tym etapie pomidory należy wyjąć z piekarnika i spuścić sok uwolniony podczas procesu suszenia (ale nie wyrzucaj go, nadal go potrzebujemy).
- Umieść pomidory przez kolejne 5 minut w kuchence mikrofalowej. Po upływie określonego czasu dodaj kolejne 5-7 minut na stoper, a następnie pozwól warzywom osiąść przez 10-15 minut.
- Wyjmujemy gotowe danie i przygotowujemy słoiki. Wkładamy do nich pierwszą warstwę pomidorów, posypujemy pokrojonym w plasterki czosnkiem i przyprawami, kładziemy drugą warstwę i powtarzamy procedurę.
- Po puszkowaniu pomidory należy ukryć w ciemnym miejscu na jeden dzień, a następnie przenieść do lodówki lub piwnicy w celu długotrwałego przechowywania.
Jak przechowywać suszone pomidory
Pachnące suszone pomidory według włoskiej receptury, wiele przechowywanych w lodówce. A jeśli nie masz piwnicy, nie pomyślisz o innej opcji.
Pomidory z termicznie utwardzonym olejem można przechowywać przez 2–3 lata, a jeśli olej nie jest stwardniały, należy zachować konserwację nie dłużej niż 6–8 miesięcy.
Wiesz? Z punktu widzenia botaniki pomidor jest owocem, a raczej jagodą. Ale ludzie nadal nazywają go warzywem, a nie tylko w naszym kraju. Jeśli masz piwnicę, nie pojawią się problemy z przechowywaniem. W takim pokoju można pomieścić wiele słoików z pomidorami, a temperatura tam jest idealna do długoterminowych oszczędności. 
Co robić z suszonymi pomidorami
Z suszonymi pomidorami można gotować wiele różnych potraw. I nie wpłynie to na ich smak, ale wręcz przeciwnie, doprowadzi do zróżnicowanej diety.
Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że suszone pomidory będą dobrym dodatkiem do następujących potraw:
- sałatki warzywne, mięsne i rybne;
- na różne zupy i kapuśniak;
- kulki ryżowe z włoskimi przekąskami;
- smażone ziemniaki;
- kotlety i bułki z kurczaka.
Teraz wiesz, jak gotować suszone pomidory w domu na różne sposoby. Aby to zrobić, nie potrzebujesz rzadkich przyborów kuchennych i doskonałej znajomości włoskiego biznesu kulinarnego. Ale w końcu otrzymasz pachnące pomidory na przekąski na co dzień.