Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Jakikolwiek odpoczynek w kraju nie może się obejść bez robienia pysznych, pachnących i niesamowicie pysznych kebabów. Co może być lepszego niż soczysty, pieczony na drewnianym mięsie, posypany pikantnym sosem? Odpowiedź jest prosta - grill ugotowany w tandyr - starożytnym piekarniku orientalnym, dzięki któremu można zrobić wiele pysznych dań. Dlatego proponujemy zbudować tandoor własnymi rękami, zwłaszcza, że prostota jego budowy jest po prostu niesamowita.

Co to jest tandoor i dlaczego jest potrzebny?

Tandoor to specjalna kuchenka do pieczenia o specjalnej konfiguracji, przeznaczona do gotowania. Z reguły jest wykonana z gliny, która ma wysoką pojemność cieplną i przenikanie ciepła. Z tego powodu piekarnik zaczyna się stopniowo ochładzać, równomiernie wydzielając ciepło, zapewniając doskonałe gotowanie.

Wiesz? Tandyr pojawił się po raz pierwszy w X wieku naszej ery na terytorium Azji Środkowej. Otwarte piece były ziemne - w ziemi wykopano otwór o średnicy 0, 5 mi wysokości 0, 35 m, a z boku umieszczono kanał powietrzny.

Tandoor ma znaczące zalety w porównaniu z innymi podobnymi urządzeniami:

  • proces gotowania zajmuje znacznie mniej czasu: na przykład duży kawałek mięsa wieprzowego będzie gotowany przez około 20 minut;
  • nie ma potrzeby kontrolowania procesu gotowania przez cały czas, ponieważ wszystko, co potrzebne, to położyć jedzenie w piekarniku, a następnie wyjąć je po pewnym czasie;
  • minimalna ilość drewna wymagana do gotowania;
  • wszechstronność w użyciu, ponieważ dzięki temu piekarnikowi możesz gotować różne rodzaje potraw: mięso, ciastka, warzywa, a ponadto możesz gotować w nim owsiankę, a nawet robić herbatę.

Dowiedz się również, jak zrobić samodzielny kocioł wykonany z metalu i cegły.

Kluczową zaletą tandoor jest możliwość gotowania bez użycia oleju i tłuszczu, co jest szczególnie ważne dla tych, którzy przestrzegają zasad zdrowego odżywiania.

Jak działa tandyr

Zasada działania pieca cudów opiera się na dwóch aspektach: cechach konstrukcyjnych pieca tandoor i materiale, z którego jest wykonany.

Piec wykonany z lessu, gliny lub innych podobnych materiałów o wysokiej przewodności cieplnej jest ogrzewany od wewnątrz i zaczyna stopniowo wydzielać ciepło, równomiernie ogrzewając gotowaną żywność.

W ten sposób jedzenie nie jest smażone, jak na ogniu, ale jest równomiernie upieczone, na drodze ospałości. To dzięki tym właściwościom tandoor zasadniczo różni się od pieca.

Wiesz? Prawidłowo wykonany piec do przechowywania materiałów termoizolacyjnych umożliwia przygotowanie potraw w ciągu 6 godzin po rozpaleniu. Takie materiały mają ogromne właściwości zachowania ciepła i pozwalają ogrzewać ściany pieca do +400 ° С.

Rodzaje tandoor

W zależności od miejsca instalacji tandoor istnieje kilka jego rodzajów. Zastanów się nad każdym z nich.

Na potrzeby aranżacji strefy podmiejskiej zainteresuje Cię nauka robienia suchego strumienia własnymi rękami, arie skalne, kwietnik z kamieni, fontanna, ozdobna fontanna, betonowe chodniki, jak wybrać rzeźby ogrodowe, jak zrobić sofę z palet, letni prysznic.

Klasyczny szlif

Ground tandyr nawiązuje do klasycznej formy, podczas budowy jest instalowany na specjalnym moście z gliny, do góry nogami. Aby zapewnić wysoką pojemność cieplną konstrukcji, ściany zewnętrzne są pokryte grubą warstwą surowej gliny.

Do produkcji pieca do mielenia stosuje się dwie metody:

  1. Rzeźbienie - ściany pieca muszą mieć grubość co najmniej 5 cm, u podstawy urządzenia zagęszczają się do 10 cm, a poniżej tworzą kwadratowy otwór 15x15 cm, który służy do napływu świeżego powietrza i ekstrakcji popiołu. Wymiary tego projektu to: wysokość - 55 cm, średnica - 60 cm.
  2. Metoda taśmowa - w budownictwie glina jest mieszana z włosami owczymi lub wielbłądzimi w celu wzmocnienia ścian i dodatkowego ciepła. Następnie glinę zwija się w wałki o długości do 6 cm i rozprowadza w warstwach, naciskając i chowając. W wysokości tandoor może osiągnąć do 70 cm.

Ziemisty

Earthen tandyr lub pit jest uważany za najstarszy i najprostszy projekt. Wykonana jest z gliny, wstępnie zmieszanej ze żwirem lub szamotem.

Istnieją dwa podtypy pieca ziemnego:

  1. W pierwszym typie kopią otwór o głębokości do 50 cm i średnicy do 35 cm, który jest wyłożony cegłami. W dolnej części konstrukcji znajdują się dwa otwory zapewniające dobre spalanie.
  2. Drugim typem pieca jest gotowy tandoor w kształcie jajka. Takie struktury są zanurzone w uprzednio wykopanym otworze i tylko gardło pozostaje na powierzchni. Poniżej urządzenia wykonuje się specjalne wydmuchiwanie powietrza, które jest wyświetlane na powierzchni.

Istnieją dowody, że tandy pit były używane przed naszą erą.

Przenośny

Przenośny tandoor pojawił się stosunkowo niedawno, ale już zdobył dużą popularność. Ma kształt dzbanka i jest wykonany z żaroodpornego szamotu lub glinki kaolinowej.

Dla łatwości użytkowania i mobilności, konstrukcja pieca po obu stronach jest uzupełniona dwoma metalowymi uchwytami. U góry szyjka jest zamknięta specjalną dwupoziomową pokrywą, na dole znajduje się wlot, który jest niezbędny do rozpalenia pieca i usunięcia węgla.

Konstrukcja Tandyr

Konstrukcja tandoor jest dość prosta, więc nawet nieprofesjonalny może poradzić sobie z jej konstrukcją. Aby rozpocząć budowę, należy przygotować odpowiednie materiały i narzędzia. Przydaje się również, aby nauczyć się, jak zrobić holenderski piekarnik własnymi rękami, wizjer na ganku, jak ocieplić piwnicę fundamentu, jak pięknie urządzić ogród zimowy, jak zbudować wannę, werandę, jak zrobić huśtawkę ogrodową, altanę.

Niezbędne narzędzia i materiały

Możesz zrobić tandoor własnymi rękami na miejscu w jeden weekend, jeśli wcześniej przygotujesz wszystkie niezbędne materiały i narzędzia. W procesie pracy będą potrzebne:

Narzędzia:

  • zdolność do mieszania mieszanek budowlanych;
  • kielnia o szerokości około 12 cm;
  • szlifierka do cięcia cegieł za pomocą diamentowej tarczy tnącej;
  • poziom konstrukcji i reguła tynku.

Materiały:

  • woda i zwykła sól stołowa;
  • glina szamotowa;
  • szamot, cegła ognioodporna;
  • drut stalowy.

Przykład konstrukcji

W tym przypadku chodzi o zbudowanie przenośnego tandoora w kształcie jajka. Aby to zrobić, musisz najpierw zbudować okrągłą metalową platformę z kołami, której średnica będzie równa średnicy przyszłego pieca.

Tandoor zrób to sam: wideo

Jak każdy proces budowlany, konstrukcja ceglanego tandyra składa się z kilku etapów:

  • Wykonanie drewnianego szablonu. Do ścian pieca wygładzono, wykonano specjalny drewniany kęs łukowy, którego parametry odpowiadają określonej geometrii pieca: wysokość - 75 cm, górna średnica wewnętrzna - 40 cm, dolna wewnętrzna - 60 cm.

  • Przygotowanie zaprawy do budowy pieca. Wysokość tandoor od podłogi to tylko trzy ogniotrwałe cegły, które należy posadzić na zaprawie. Aby to zrobić, wymieszaj: wodę, glinę szamotową i zwykłą sól kuchenną. Uzyskany roztwór dobrze miesza się do uzyskania jednorodnej, gęstej masy o konsystencji śmietany.
  • Układanie cegieł. Na wcześniej przygotowanym okrągłym stojaku na kółkach w środku ustaw szablon. Następnie zrób mur z cegły: jest zainstalowany na krawędzi, w okręgu, jeden po drugim. Po zakończeniu okręgu sprawdź poziom płaskości konstrukcji. Aby się nie odkształcił, jest związany drutem.

  • Walling Zgodnie z tą samą zasadą, wyrównując ściany według wzoru, układa się drugi i trzeci rząd cegieł. Podczas układania trzeciej warstwy, która ma największe zaokrąglenie, pierwsza cegła jest cięta po obu stronach w formie trapezu i jest instalowana pod niewielkim naciskiem na strukturę. Wszystkie kolejne cegły są przycinane tylko z jednej strony.

  • W obliczu tandyr. Aby zapobiec ucieczce ciepła i ciepła, zewnętrzne ściany pieca są pokryte grubą warstwą gliny szamotowej łopatką od dołu do góry.

  • Projekty suszenia. Aby wysuszyć piec, włóż mały ogień w środku. Już po kilku dniach tandoor jest gotowy do pracy.

To ważne! Jeśli struktura wysycha latem, konieczne jest systematyczne nawilżanie jej powierzchni, aby zapobiec powstawaniu pęknięć i odprysków.

Potrawy, które można gotować w tandyr

Tandoor to wyjątkowy piec cudowny, w którym można ugotować wiele pysznych i pachnących potraw: od chleba po tradycyjny kebab. Przepisy na tandyr nie ograniczają się do żadnej kategorii, tutaj możesz doskonale gotować mięso, ryby, warzywa, robić niesamowite wypieki, a nawet piec owoce.

Gotowanie potraw w piekarniku jest szczególnie dobre, ponieważ nie wymaga stałego monitorowania stanu produktów, najważniejsze jest dokładne przestudiowanie instrukcji gotowania tego lub innego produktu.

Tradycyjnym daniem, które powstaje w piekarniku, jest oczywiście chleb. Churek - narodowe jedzenie, czyli ciasto o chrupiących krawędziach.

Składniki są niezbędne do jego przygotowania:

  • woda - 300 ml;
  • mąka - 500 g;
  • Drożdże - 1 łyżka. l.;
  • cukier - 1 łyżeczka;
  • sól - do smaku.

Z tych składników zagnieść ciasto i pozostawić w ciepłym miejscu na 1 godzinę, aby pasowało. Następnie zrób ciasto o wadze 500-600 g i odeślij do piekarnika. Gotowe ciasto jest wysmarowane jajkiem i ozdobione kminkiem, co nadaje mu szczególny aromat i smak.

Nie mniej smaczne, soczyste i aromatyczne jest samsa z jagnięciną .

Do jego przygotowania potrzebne będą :

  • woda - 550 ml;
  • mąka - 1, 5 kg;
  • tłuszcz z baraniny - 100 g;
  • sól - do smaku;
  • 1 żółtko;
  • mięso (baranina) - 1 kg;
  • sezam - 2 łyżki. l.;
  • cebula - 4-5 szt .;
  • przyprawy do nadzienia - do smaku.

To ważne! Aby ciasto miało niezbędną konsystencję, powinno być ugniatane przez co najmniej 15 minut, obracając krawędzie zgodnie z ruchem wskazówek zegara.

Technologia gotowania samsa:

  1. Z mąki, wody, tłuszczu i soli zagnieść ciasto. Jest cięty na małe paski, a następnie na kostki, po czym z każdej kostki formuje się ciasto.
  2. Powstały płaski placek jest rozwijany w bardzo cienkiej warstwie, w środku nakłada farsz z mięsa mielonego, przypraw i cebuli, szczypiąc krawędzie w środku.
  3. Ciasto posmarowane żółtkiem i posypane sezamem.
  4. Wysyłają samsę w tandyr i piec, aż uformuje się brązowa skorupa.

Tandoor to uniwersalne urządzenie, które pozwoli spędzić czas w domku nie tylko zabawne i ciekawe, ale także bardzo smaczne. We wschodnim piekarniku można jednocześnie gotować kilka różnych potraw, które spodobają się zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

Nie masz jeszcze takiego urządzenia? Nie ma potrzeby, aby jeździć na rynkach budowlanych, aby to osiągnąć, można szybko i po prostu zrobić cudowny piec własnymi rękami, spełniając wszystkie wymagania i zalecenia ekspertów.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik