Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Biała kapusta to warzywo bogate w składniki odżywcze, których organizm potrzebuje w zimnych porach roku. Z pomocą kapusty możesz urozmaicić dietę, a do tego marynują, marynują i świeżo przechowują do przechowywania w wystarczających ilościach. Ale dla dobrego zachowania konieczne jest poznanie odmian, metod i warunków, które omówimy w artykule.

Najlepsze odmiany do długotrwałego przechowywania

Odmiany średnio dojrzewające dobrze radziły sobie w zimowym magazynie:

  • „Blizzard” - do 8 miesięcy;
  • „Dar” - 7 miesięcy;
  • Dombrovskaya - pół roku;
  • „Charkowska zima” - do 7 miesięcy;
  • „Kolobok F1” - 6 miesięcy;
  • „Białoruski 455” - 7, 5 miesiąca.

Wśród późniejszych odmian dobrze się pokazują:

  • „Kamienna głowa” - za rok staje się tylko smaczniejsza;
  • „Amager” - do 9 miesięcy;
  • „Królewna Śnieżka” - 6 miesięcy;
  • „Liguid paper” - 8 miesięcy;
  • „Aros”, „Atria” - do 10 miesięcy.

To ważne! W celu dobrego zachowania warzyw w zimie, podczas uprawy, konieczne jest dodanie do gleby dodatków fosforowo-potasowych w czasie, podczas gdy nadmiar dodatków azotowych sprawia, że kapusta jest krucha i nie nadaje się do przechowywania.

Jak przygotować kapustę

Bardzo ważne jest, aby wiedzieć, kiedy rozpocząć zbiór, aby był wysokiej jakości i bez strat. Konieczne jest rozpoczęcie zbioru kapusty, która musi być świeża, gdy temperatura dzienna wynosi od +3 do + 8 ° С, a temperatura nocna nie spada poniżej -3 ° С. Pogoda musi być sucha.

Radzimy zapoznać się z rodzajami kapusty i ich dobroczynnymi właściwościami: czerwonym, kalafiorowym, sabaudzkim, pekińskim, brokułami, kalarepą, romanesco, pak choi, jarmużem, a także zaletami kapusty kiszonej.

Proces przygotowania składa się z następujących funkcji:

  • luźne, niedojrzałe, popękane i zamrożone warzywa nie nadają się do przechowywania. Wtyczki muszą być elastyczne, bez uszkodzeń;
  • cięte kapusty wymagają ostrego noża, pozostawiając nogę i dwa zakrywające liście. Starannie ciąć, bez głębokich szeryfów;
  • przez 24 godziny kapusta musi być suszona w pomieszczeniu lub pod baldachimem;
  • Przed opuszczeniem do piwnicy lub piwnicy kapustę należy posypać kredą lub wapnem z grzyba.

Gdzie przechowywać

Kapusta zebrana do konsumpcji zimowej może być zaoszczędzona

  • w piwnicy i piwnicy, umieszczając warzywa na półkach, zwisające z sufitu. Dzięki bogatemu zbiorowi kapusty można złożyć w stos w kształcie piramidy, podkrada się. Pomieszczenia te muszą być najpierw przygotowane do układania warzyw - suche, wyrzucania gryzoni, dezynfekcji za pomocą wybielania, można odkażać siarką. W dobrym podziemnym pomieszczeniu z zimnym zatrzaskiem ustawia się niezbędną temperaturę i wilgotność, co pozwala uniknąć strat wydajności. W przygotowanej piwnicy lub piwnicy kapusta trwa około 8 miesięcy;

Wiesz? Po ułożeniu w stos na powierzchni 1 tys. Możesz umieścić do 200 kg kapusty.

  • W spiżarni można przez pewien czas przechowywać kapustę. Ta metoda jest odpowiednia dla mieszkań. W stosunkowo chłodnym i suchym pomieszczeniu najlepiej zachowuje się warzywa, ostrożnie owijając je w folię lub pergamin. Widelców nie wolno rozszerzać bardzo ciasno, aby umożliwić cyrkulację powietrza. W takich warunkach warzywa mogą przetrwać sześć miesięcy;
  • w lodówce to warzywo powinno być umieszczone w strefie świeżości (dostępnej we wszystkich nowoczesnych modelach), gdzie można stworzyć żądaną temperaturę, aby ją zachować. Jeśli nie ma takiego miejsca, umieść widelce w lodówce z minimalną temperaturą. Każda głowica musi być zapakowana w pergamin lub folię przylegającą. Tak więc warzywo jest przechowywane nie dłużej niż 30 dni;
  • na balkonie, jeśli jest izolowany, można utrzymać stałą temperaturę i przechowywać widelce, a także owijać je papierem lub folią. Podczas zimnej przystawki kapusta musi być rozłożona w szafie lub pokryta izolacją z tkaniny. Średni okres przechowywania wynosi 5 miesięcy;
  • w ziemnym wykopie - takie przechowywanie kapusty jest odpowiednie dla dużych głów: nie zajmują miejsca w pomieszczeniu. Ale w ziemi głowy kapusty są zwilżone, zgniłe, a przy bardzo silnych mrozach lekko zamarzają i jest mało prawdopodobne, że uda się szybko zdobyć potrzebującym głowy kapusty z powodu złej pogody z takiego schronienia. Dzięki tej metodzie konieczne jest wykopanie rowu na wysokości 0, 5 mi szerokości 0, 6 m na wysokości, ułożenie warstwy słomy na dnie i na dwóch rzędach widelców kapusty. Top słomą i połóż drewnianą tarczę. Na niej zasłoń glebę o grubości co najmniej 0, 2 m.

Optymalne warunki

Jakość przechowywania warzyw w domu zależy od mikroklimatu w pomieszczeniu. Konieczne jest utrzymanie stabilnej temperatury nie wyższej niż + 2 ° C i średniej wilgotności 95%. Przechowywanie musi mieć stałą wentylację. Jeśli utrzymasz te parametry na wymaganym poziomie, możliwe jest utrzymanie kapusty jakościowo przez 8 miesięcy.

Przeczytaj także o budowie piwnicy w kraju, aby przechowywać zbiory.

Metody przechowywania

Istnieje wiele sposobów, aby pomóc zachować kapustę w nowych uprawach - z nich możesz wybrać najbardziej odpowiedni.

W pudełku lub pudełku

Najprostszy sposób, odpowiedni do piwnicy i piwnicy:

  • widelce są całkowicie usunięte z widelców, zepsute liście;
  • drewniane kratowane lub tekturowe pojemniki z dziurami;
  • warzywa są starannie ułożone w jednej warstwie, nie stykają się ze sobą;
  • pojemnik jest instalowany na niskiej palecie.

Dowiedz się, jak zrobić kapustę: białą, czerwoną, kolorową, brokułami.

Na półkach

W pobliżu ściany znajdują się półki z wyjmowanymi półkami. Są one układane na kapuście, wstępnie wysuszone, obrane, z nogą nie większą niż 3 cm i pokryte liśćmi. Rozłóż tak, aby między widelcami pozostało kilka centymetrów do wentylacji.

To ważne! Odległość między półkami powinna być taka, aby nad głowami kapusty pozostało około 0, 1 m dla dobrej cyrkulacji powietrza.

W papierze

Suszone warzywa są przyjmowane do przechowywania. Widelce są owinięte w kilka warstw papieru. Dozwolone jest używanie gazet, tylko dla pierwszej warstwy powinien być biały czysty papier. Warstwa papieru nie pozwala kontaktować się z głowami, będzie służyć jako dodatkowa izolacja przed silnym zimnem, światłem i wilgocią. Owinięte tak widelce ułożone w pudełkach lub torbach.

W filmie z jedzeniem

Ta metoda jest najbardziej skuteczna. Kolejność jego realizacji:

  • weź elastyczne zatyczki;
  • odciąć nogę do podstawy i zostawić zakrywając liście;
  • główki kapusty są starannie owinięte kilkoma warstwami folii, bez fałd, gdzie powietrze może pozostać;
  • przygotowane widelce kapusty układane są na półkach lub w przygotowanych pojemnikach;
  • Od czasu do czasu powinieneś patrzeć na warzywa pod kątem możliwości psucia się

Wideo: przechowywanie kapusty w filmie

W glinie

Roztwór przygotowuje się z dwóch części gliny i jednej części wody (gęsta konsystencja śmietany). Widelce są pokryte gliną, pozwala się wysuszyć powstałe „futro”, a warzywa układa się w piwnicy na półkach półek.

Wiesz? W 2012 r. Największa kapusta na świecie została wyhodowana w Ameryce. Jej waga wynosiła 62, 71 kg, co odnotowano w Księdze Rekordów Guinnessa.

Na piasku lub na „poduszce”

Kolejność operacji:

  • łodygi są cięte pod liśćmi;
  • wkładają kapustę do drewnianych pojemników, aby się nie stykały;
  • pierwsza warstwa pokryta jest suchym piaskiem;
  • ułóż następny rząd warzyw i wlej piasek;
  • wypełnić pole pod górą.

Suchy piasek pozwala zminimalizować straty plonów. Możesz także zapisać to warzywo na „poduszce” z niego: przy widłach pozostały nogi o długości 8 cm, suchy piasek wlewa się do małych pojemników z warstwą 20 cm, a do niej wkłada się przygotowaną kapustę.

Zapoznaj się z przepisami na zbieranie kapusty na zimę: gruzińska, solona, kiszona.

Na wagę

Kapusta oczyszczona korzeniami, strząśnij ziemię. Korzenie są ściśle związane sznurkiem, a wentylowane widelce są zawieszone na suficie piwnicy. Najważniejsze - widelce się nie dotykają. Ta metoda oszczędza terytorium dzięki dużym plonom warzyw i ograniczonej powierzchni przechowywania.

Przechowywanie kapusty: recenzje

Kapustę można przechowywać w piwnicy na półkach, a niektóre można solić. Robimy kiszoną kapustę z jabłkami - bardzo ją kochamy. A jeśli plon jest bardzo duży, możesz go sprzedać. ZWYCIĘSTWO http://greenforum.com.ua/archive/index.php/t-1348.html

Kapusty powinny być przechowywane w chłodni, ułożone w rzędach, pożądana jest dobra cyrkulacja powietrza. agroinkom http://agro-forum.net/threads/279/#post-2509

Główny czas na zbieranie, po pierwszych mrozach. I lepiej nie odcinać się bardzo blisko głowy kabiny, aby łodyga wystawała. Następnie musisz osuszyć kapustę, rozerwać kilka arkuszy uszkodzeń, ostrożnie złożyć w pudełkach i przechowywać w temperaturze około 0 stopni, lepiej w piwnicy. Valentina https://www.ogorod.ru/forum/topic/42-kak-hranit-kapustu/

Wiedząc, jaki rodzaj kapusty nadaje się do utrzymania świeżości, możesz wybrać najbardziej odpowiedni sposób przechowywania tego warzywa. Pozwoli to całej zimie i wiośnie wykorzystać w swojej diecie świeży produkt, zachowany w składzie witamin i pierwiastków śladowych.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik