Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Roślina ta była znana starożytnym ludziom i cieszyła się nie mniejszą popularnością niż obecnie. Wiele legend jest mu poświęconych i przypisuje się wiele magicznych właściwości. Dowiedz się wszystkiego o sezamie: jego korzystnych właściwościach, zasadach uprawy i tym, jak go używać w medycynie tradycyjnej.

Opis

Sezam zwykły (indyjski, sezamowy lub Simsim) - jednoroczne ziele, należy do rodziny sezamowej. Jego wysokość sięga 1, 5-3 m.

Wiesz? Japończycy, znani długowieczni, używają sezamu bardziej niż wszyscy inni mieszkańcy Ziemi. Czas ich życia zależy od tej rośliny, która oczyszcza i wzmacnia naczynia krwionośne.

Ma imponujące korzenie, które wnikają w ziemię o głębokości 1 metra. Gałęzie są cztery lub ośmiościenne. Dolne liście są odwrotne, dalej obserwuje się sekwencję wzrostu. Duże, białe, kremowe, żółtawo-niebieskawe kwiaty rosną w „kątach” liści. Okres kwitnienia odnosi się do czerwca-lipca, owoce pojawiają się jesienią - we wrześniu-październiku. Liczne (do 80-100 sztuk) jajowate nasiona czarno-białych kolorów znajdują się w wielopłaszczyznowym pudełku ze stożkowym wierzchołkiem i zaokrąglonym dnem. Jego długość wynosi około 3 cm.

Zakład ten otrzymał największą dystrybucję w Afryce, Indiach, Chinach, na Dalekim Wschodzie iw Azji Środkowej. Myanmar (Birma) zajmuje pierwsze miejsce w uprawie, a następnie Indie i Chiny. Popularność i popyt na sezam jest związany z jego nasionami i olejem, który jest z niego produkowany.

Skład i kaloria

Skład 100 g sezamu obejmuje:

  • białka - 19, 2 g;
  • tłuszcz - 49 g;
  • woda - 9 g;
  • błonnik pokarmowy - 5, 5 g;
  • popiół - 4, 46 g;
  • nasycone kwasy tłuszczowe (linolowy, oleinowy, palmitynowy, linolenowy, stearynowy) - 6, 4 g;
  • monosacharydy - 2 g;
  • polisacharydy - 2 g;
  • skrobia - 10 g;
  • potas - 495 g;
  • wapń - 1470 mg;
  • magnez - 540 mg;
  • sód, 75 mg;
  • fosfor - 721 mg;
  • żelazo - 15 mg;
  • witamina b1;
  • witamina B2;
  • witamina E;
  • witamina PP;
  • przeciwutleniacze - lignany; fitosterole.
Oprócz sezamu używają też werbeny, anemonu (zawilca), gałki muszkatołowej, amarantu, lipy, cebuli, elekamanu, bazylii, maliny i szałwii łąkowej na przeziębienie. Jego kaloryczność w tej samej ilości wynosi 565 kcal, olej sezamowy zawiera znacznie więcej kalorii - 884 kcal. Ludzie, którzy martwią się swoją wagą lub mają z tym problemy, powinni uważać na używanie oleju sezamowego. Wyjątkiem są wegetarianie lub ludzie wyznający zasady syroedeniya.

Wiesz? Kwitnienie każdego z kwiatów sezamu trwa tylko jeden dzień, po czym owoce powstają natychmiast.

Przydatne właściwości sezamu

Sezam zawiera takie przeciwutleniacze jak sezaminol i sezamol, których zawartość w innych produktach jest znikoma lub nawet całkowicie równa zero. Ale jego użyteczne właściwości nie ograniczają się do tego:

  • Sezam jest doskonałym naturalnym regulatorem procesów metabolicznych w organizmie. Udaje mu się z powodzeniem „usuwać” blaszki cholesterolowe ze ścian naczyń krwionośnych, co stanowi doskonałą profilaktykę zakrzepicy, miażdżycy, udaru, zawału serca, nadciśnienia i innych chorób układu sercowo-naczyniowego;
  • przy regularnym przyjmowaniu oleju sezamowego zmienia się skład krwi, wzrasta krzepliwość;
  • sezam jest w stanie nie tylko łagodzić bóle stawów, ale także częściowo eliminować przyczyny jego wystąpienia;
  • zapobiega chorobom tarczycy i trzustki, płuc i oskrzeli;
  • Olej sezamowy działa jako łagodny środek przeczyszczający, jest w stanie rozwiązać problemy z wypróżnianiem. Aby to zrobić, wystarczy wcześniej wieczorem wziąć łyżkę oleju przed snem. Pomoże to magicznemu lekowi na zapalenie żołądka, zaburzenia żołądkowe;
  • wysoka zawartość wapnia sprawia, że jest przydatny dla kobiet w ciąży i kobiet w okresie menopauzy i mających problemy z kruchymi kośćmi, zębami itp .;
  • Jest również przydatny dla matek karmiących, zwłaszcza jeśli laktacja wciąż się poprawia. W przypadku zapalenia gruczołu mlekowego olej sezamowy należy stosować na obszary problemowe. W tym celu można również wykonać kompres ze zmiażdżonych nasion sezamu i oleju roślinnego;
  • sezam odnosi się również do afrodyzjaków - zwiększa pożądanie seksualne;
  • są z niego preparaty rozpuszczalne w tłuszczach, olej jest stosowany do maści, plastrów i opatrunków do gojenia ran;
  • olej jest stosowany w kosmetologii. Służy do maskowania podrażnionej, suchej i wrażliwej skóry. Raz w tygodniu po oczyszczeniu peelingiem nałóż go na twarz, szyję i dekolt jako krem odżywczy;
  • poprawia stan paznokci i włosów;
  • do ciast i sałatek dodaje się trochę oleju.
Oprócz sezamu, w chorobach układu sercowo-naczyniowego stosuje się również następujące rośliny: marchew, rzodkiewka, nagietek, głóg (glod), srebrny goof, bazylia, bakłażany, akonit, leszczyna, gumi (morwa wielkokwiatowa) i jaśnety (krzak niepalny).

Aplikacja sezamowa

Ta kultura nasion oleistych jest używana w wielu dziedzinach życia - od gotowania po medycynę (zarówno popularną, jak i oficjalną).

W gotowaniu

Kulinarna historia sezamu ma kilka tysiącleci. Przetrwały nawet freski przedstawiające egipskiego piekarza, który posypuje chleb nasionami podobnymi do nasion sezamu. Ta wspaniała roślina ma wiele zastosowań w gotowaniu:

  • nasiona mają słodkawy smak, a liście wyglądają jak pieprz. Podczas pieczenia lub pieczenia nadaje potrawom specyficzny smak. Dlatego od dawna używa się go jako przyprawy. Smak nasion zależy od ich stopnia dojrzałości. Lekko niedojrzałe słodkie i zebrane w czasie mają specyficzny ostry zapach i smakują jak orzech;
  • używany jako blacha do pieczenia - bułki, ciastka, chleb, krakersy;
  • jako niezwykłe panierowanie - podczas gotowania potraw mięsnych i rybnych;
  • dają zapał do płatków, musli lub deserów;
  • chałwa, baklava, pieczeń, hummus korzystają z takiego sąsiedztwa;
  • sproszkowane nasiona są używane do produkcji sosów, sosów, zapiekanek i przypraw do potraw mięsnych, drobiowych lub rybnych.
  • dodaj to do grzybów, zup mięsnych;
  • olej jest najczęściej stosowany w sałatkach, warzywach i zbożach;
  • Liście rośliny są dobrze fermentowane, a także jako „opakowanie” do rolek ryżowych.
W kosmetologii używają również momordiki, portulaki, nagietków, nasturcji, pora, czeremchy, rozmarynu, chabru, brokułów, cząberu ogrodowego, mącznicy (saponaria), miodu i limonki.

W medycynie ludowej

Lecznicze właściwości sezamu były wykorzystywane przez więcej niż jedno pokolenie lekarzy i pacjentów. W szczególności Avicenna uważał olej sezamowy za zdolny do radzenia sobie z pewnymi rodzajami nowotworów, łagodzenia bólów głowy, normalizacji pracy przewodu pokarmowego, a nawet nadania głosowi siły i czystości.

Sezam (nasiona i olej) od dawna stosowany jest w leczeniu wielu dolegliwości. Tak więc z pomocą oleju możesz:

  • wyeliminować problemy jamy ustnej - ból zęba, próchnicę, zapalenie jamy ustnej, chorobę przyzębia, płytkę nazębną na zębach i języku. Aby to zrobić, wystarczy rano na pusty żołądek wziąć łyżeczkę oleju do ust i przeżuć go w ustach, bez połykania, przez 5 minut. Ważne jest, aby nie robić przerw w tej codziennej procedurze.
  • w przypadku przeziębienia olej rozgrzany na łaźni parowej jest wcierany w klatkę piersiową i plecy pacjenta na noc.
  • z dusznicą bolesną, zapalenie gardła - w postaci ciepła przyjmuje się doustnie (pół łyżeczki 2 razy dziennie).
  • z zapaleniem błony śluzowej żołądka, zapaleniem jelita grubego - na pusty żołądek w postaci ciepła, pół łyżeczki raz dziennie.
  • zapalenie ucha: 1-2 krople ciepłego oleju zakopuje się w uszach 3 razy dziennie.
  • z zapaleniem oskrzeli - 1 łyżka. łyżka 2 razy dziennie.
  • poprawić krzepliwość krwi - 3 razy dziennie, 1 łyżka. łyżka na pół godziny przed posiłkami.
  • zapalenie skóry - w stosunku 1: 1: 1, sok z aloesu, sok winogronowy i olej sezamowy są mieszane, mieszanina jest wcierana w dotknięte miejsca. Możesz również moczyć serwetki z tym związkiem i nakładać je jako opatrunek leczniczy.
  • kiedy podrażnienie oka - zakopać 1 kroplę 2 razy dziennie
W przypadku problemów skórnych zaleca się również: żywokost lekarski (zhivokost), skrzyp (kiełbasa), anyż lofant, szparagi, werbena, mordovnik, pasternak, piwonia, melon, miód akacjowy i feijoa.

Nasiona sezamu są używane do:

  • niestrawność - nasiona mielone na proszek wymieszać z miodem i dodać trochę przegotowanej wody. Brać 3 razy dziennie lub do ustania objawów;
  • neuralgia - prażone i posiekane nasiona (1 łyżka) pobiera się raz dziennie, popijając przegotowaną wodą;
  • mastitis - prażone nasiona rozdrobnione w moździerzu, zmieszane z olejem roślinnym i naniesione na stwardniałe i bolesne obszary piersi;
  • menopauza - 1 łyżka. Łyżka surowych nasion dziennie do jedzenia, do żucia dokładnie. Rekompensuje brak żeńskich hormonów płciowych w tym okresie. Uważa się, że kobiety w wieku „jagodowym” (po 45 latach) muszą koniecznie wprowadzić tę przyprawę do swojej diety. Również nasiona sezamu zostały użyte w przepisach ludowych na odmłodzenie. Aby to zrobić, wymieszaj w równych ilościach nasiona sezamu, cukier puder i imbir w proszku. Weź dzienną łyżeczkę deserową.
Oprócz sezamu, z problemami żołądkowymi, stosuje się również: naczynie kąpielowe, nagietek, szałwia (szałwia), trawa łąkowa, lipa, trybula, lyubka dwuskrzydłowa, rukiew wodna, juka, trzcina, kalina buldenezh, nawłoci, cebula-slizun, orzeszki ziemne, oregano (oregano ) i kapusta kapusta włoska.

Uprawa sezamu

Ponieważ sezam jest domem dla Afryki, nawet w naszym klimacie rośnie tylko w południowych regionach. To ważne! Osoby cierpiące na chorobę nerek i układ wydalniczy, stosowanie sezamu jest przeciwwskazane.

Przygotowanie

Po pierwsze, zbiory zależą od jakości nasion. Dlatego lepiej kupić je w wyspecjalizowanych sklepach. Do sadzenia potrzeba surowych nasion. Sezam jest dość wymagający, jeśli chodzi o aktywność słoneczną i glebę. Preferuje lekką gliniastą, piaszczystą czarnoziem z bliską ściółką wód gruntowych. Glebę przed siewem należy rozluźnić, zwilżyć, oczyścić z chwastów i wypoziomować. Brak chwastów jest szczególnie ważny, ponieważ chwasty po prostu nie pozwolą, aby słabe i wolno rosnące pędy sesamu rozwijały się normalnie. Potrzebny jest również drenaż. Nasiona sezamu

Istotne jest nawożenie gleby. W tym celu należy stosować nawozy organiczne i mineralne - azot, fosforan i potaż. Azotan amonu będzie wymagał 30 g / m2, chlorku potasu - 20 g / m2, superfosfatu - 100 g / m2. Kompost, obornik, wysłodki buraczane będą odpowiednie jako nawozy organiczne. Dawka nawozu wynosi 10-15 t / ha.

Sadzenie nasion

Nasiona wysiewa się na dobrze ogrzanej ziemi - do +16 - + 20 ° С, gdy minęło zagrożenie wiosennymi przymrozkami. Miejsce musi być słoneczne, ponieważ sezam jest rośliną kochającą ciepło. W dobrze nawilżonej glebie powstają bruzdy, odległość między nimi wynosi 50-60 cm, głębokość sadzenia wynosi 2-3 cm, po czym nasiona z góry są również pokryte ziemią i lekko zagęszczone. Pędy pojawiają się zwykle po 7-10 dniach. Sadzonki sezamu

Do tego czasu ziemia musi być stale rozluźniona, ponieważ jeśli na powierzchni powstanie gęsta sucha skorupa, trudno będzie przebić kiełki. Po ich pojawieniu się, jeśli to konieczne, przeprowadza się przerzedzenie (pielenie lub ręczne przebijanie) sadzonek. Odległość między roślinami nie powinna przekraczać 6-10 cm.

To ważne! Ziarna słonecznika zgniecione w moździerzu są maksymalnie pozyskiwane przez organizm. Twarda skorupa, w której są zamknięte, po prostu nie daje dostępu do wszystkich użytecznych substancji zawartych w sezamie, dlatego zaleca się mielenie sezamu przed użyciem.

Troska

Opieka nad sezamem jest prosta i sprowadza się do kilku warunków wstępnych. Przede wszystkim powinno to być: umiarkowane podlewanie, rozluźnienie gleby i usuwanie chwastów. Sezam bardzo uszczupla glebę i jest bardzo wrażliwy na nawożenie, co najlepiej zrobić podczas formowania drugiej pary liści.

Zbiór i przechowywanie

Sygnałem do zbioru jest zmiana koloru roślin z zielonego na brązowy, więdnięcie i suszenie dolnych liści. Pudełka wypełnione nasionami, zebrane bardzo ostrożnie. Zanim rośliny rozłożą płótno, aby uniknąć utraty części plonu. Zaleca się zbieranie w możliwie najbardziej suchej pogodzie. Jeśli uprawa zmoknie, nasiona będą gorzkie. Zbiory przechowywane w ciemnym i suchym miejscu. Optymalna temperatura przechowywania wynosi + 9 ° C, wilgotność nie powinna przekraczać 6%. Trwałość upraw jest inna i zależy od warunków przechowywania. Nieleczone nasiona są przechowywane w zamkniętych pojemnikach przez okres do trzech miesięcy w lodówce - od sześciu miesięcy do roku.

Ta starożytna przyprawa nie straciła swojej wartości we współczesnym świecie, ale raczej nabyła. A jego imię „til”, jak w bajce o Ali Babu, otwiera drzwi do prawdziwych skarbów - zdrowia, dobrego samopoczucia i piękna.

Opinie z sieci o korzyściach i korzystaniu z sezamu

Nawet gdy wcześniejszy sezam był mniej dostępny, wziąłem, ale powoli, i nie wiedziałem zbyt wiele o jego przydatności i zastosowaniu, ale teraz oczywiście sezam jest już bardziej dostępny komercyjnie, kosztuje 30 UAH za 1 kg (do 4 USD). Już kupuję wystarczająco dużo, już wiem, gdzie go zastosować, z wyjątkiem bułeczek, z jakiegoś powodu mam dla mnie bardziej opłacalną opcję, która kosztuje mnie bardzo przyzwoicie, myślę, że wielu miłośników sezamu zna przydatność nasion sezamu. zawiera białko, witaminy z grup B i E, A i B (ale te witaminy więcej), żelazo, błonnik, wapń, fosfor, kwasy wielonienasycone (które biorą udział w obniżaniu poziomu cholesterolu we krwi) .Nie należy jednak zapominać, że nasiona sezamu nie powinny być spożywane na pusty żołądek, może wywoływać nudności, będziesz chciał pić Jest to sprawdzane nie tylko przeze mnie i przez niektóre z moich koleżanek, nazywa się je kiedyś „Dorval”, ale wiadomo też, że sezam zmniejsza ryzyko mastopatii i innych stanów zapalnych gruczołów sutkowych, tutaj jesteś ode mnie receptą, którą uwielbiam w domu od wszystkiego, co małe do dużego Paluszki z kurczaka smażone w kun wygoda, tryb filetów z kurczaka na długie palce (paski), sól, pieprz, dodawanie ulubionych przypraw do smaku, następnie obracanie palcami w bułce tartej, następnie w cieście i dopiero teraz w sezamie, a następnie smażenie na średnim ogniu. poza chrupiącym, o delikatnym smaku sezamu, więc jest bardzo duży zakres przydatności w nasionach sezamu, ale z pewnością olej sezamowy jest bardziej przydatny. Naprawdę chcę spróbować. A wszystkim miłośnikom sezamu polecam odważony sezam! Na dzień zrobię kolejną sałatkę, niesamowitą, z sezamem m i pamiętaj, aby podzielić się z Tobą !!! Ludmila_2012 http://irecommend.ru/content/pokupala-i-budu-pokupatfoto Używam nasion sezamu od dłuższego czasu, od zakupu automatu do chleba. Początkowo dodawałem je do pieczonego chleba, a następnie do sałatek, słodkich wypieków, a nawet do owsianki. Preferuję czarne nasiona sezamu, mają jaśniejszy smak i aromat, a także są bardziej przydatne. Każda potrawa z dodatkiem wygląda ciekawiej, smak jest bardziej zróżnicowany, zwłaszcza sałatki warzywne. Nawet mono-sałatka jakiegokolwiek warzywa, czy to pomidora, czy ogórka, z czarnym sezamem, nabiera niezwykłego, oryginalnego smaku, szczególnie w połączeniu z olejem sezamowym.

Niesamowity smak uzyskuje się ze smażonego fileta rybnego - dorsza lub plamiaka, panierowanego z mieszanką mąki kukurydzianej z czarnymi sezamami.

Charakterystyczną cechą tej przyprawy jest to, że nie może być przesadzona, nie może zepsuć gotowanego dania.

Masa użytecznych właściwości i uniwersalność w użyciu sprawia, że czarny sezam jest mile widzianym gościem w każdej kuchni. Jest niedrogi, spożywany oszczędnie, przechowywany przez długi czas.

Chałwa i kozinaki są zrobione z sezamu, ale głównie białe, czarne kozinaki są niezwykle rzadkie, chociaż, jak na mój gust, są znacznie smaczniejsze.

Polecam wszystkim dodanie tak wspaniałej przyprawy do sałatek warzywnych, ciast i pikli. Galka58 http://irecommend.ru/content/sezam-otkroisya-0

Wideo: Uprawa sezamu

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik