Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Zbieracze grzybów, którzy zbierają govorushki są dobrze znani - wśród tych grzybów są także gatunki niejadalne. Zanim wyślesz znalezisko do koszyka, musisz dokładnie wiedzieć, do jakiego rodzaju rozmówców należy. Jeśli pojawi się choćby najmniejsza wątpliwość, że jest to jadalny grzyb, lepiej go nie brać. Poniżej rozważamy cechy różnych rodzajów govorushek: pomarańczowy, zimowy, anyżowy, czara i inne rodzaje (jadalne i niejadalne).

Ogólna charakterystyka i opis rodzaju

W ludziach grzyby te są znane pod nazwami govorushka lub ryadovka. W Rosji grzyby nazywane są paplaniną ze względu na wzrost sterty: obok jednego przedstawiciela tego gatunku na pewno będzie kolejnych dziesięciu jego krewnych różnej wielkości, tak jakby cały tłum zebrał się, by ze sobą porozmawiać.

Klasyfikacja naukowa govorushek:

  • rodzaj - Clitocybe;
  • należą do działu podstawczaków;
  • klasa należąca do agaricomycetes;
  • nazwa porządkowa - agaric;
  • należące do rodziny ryadovkovyh.
To ważne! Często zdarza się, że grzybiarze mylą się i klasyfikują bardzo podobne grzyby z innych rodzin do govorushkas. Wskazane jest zbieranie grzybiarzy govorushki (ryadovki) „z doświadczeniem”, ponieważ bardzo łatwo popełnić błąd w różnorodności gatunkowej. Mówcy są podzieleni na:
  • jadalny;
  • warunkowo jadalny;
  • trujący.
Warunkowo jadalne gobosze można spożywać po obróbce cieplnej (gotowanie). Różnią się od trujących odpowiedników tym, że ich czapki są jaśniejsze, a zapach nie jest tak cierpki.

Odkryj najpopularniejsze rodzaje grzybów jadalnych i niejadalnych.

Ciało owocowe

Rzadko kiedy ciało owocowe osiąga duży rozmiar, średnie i małe są bardziej powszechne, z kapeluszami nie większymi niż pięć centymetrów. Podczas gdy grzyb jest młody, ciało białego owocu jest elastyczne. U starych grzybów rośnie, traci elastyczność i kruszy się.

Kapelusz

Zwykłe rodzaje ramek na kapelusze są małe, do 6 cm szerokości, chociaż na przykład olbrzymi kapelusz może mieć średnicę 20 cm. Grzyb, który właśnie pojawił się na ziemi, ma okrągłą czapkę, jej krawędzie są obrócone do wewnątrz. Z czasem kapelusz prostuje się i zwiększa średnicę. W starzejących się grzybach może wyskakiwać w przeciwnym kierunku, a nawet przybierać formę kielicha. Zewnętrzna powierzchnia czapki grzybowej jest bez narośli, bez połysku, gładka, ale mogą być na niej dziwne plamy w postaci pleśni - to są resztki grzybni grzybowej. Może mieć różne kolory: białawy, szarobrązowy, płowy, brązowo-różowy lub różnego rodzaju ochrę. W środku kapelusza kolor jest bardziej nasycony, a na krawędziach wydaje się blednąć i blednąć.

Noga

Noga nie jest gruba, w formie walca, jej wysokość zależy od rodzaju rzędów i ich wieku. Zwykle długość nogi wynosi od 3 do 8 cm, jej grubość waha się od 5 mm do 2-3 cm, często grzybowa stopa gęstnieje.

Interesujące jest wiedzieć, które grzyby jadalne rosną w maju.

Rekordy

Płyty w rzędach mają jasny kolor różnych odcieni, połączone są ukośnie, opadającą nogą. Płytki mówiące anyżu

Proszek zarodników

Zarodniki gotowe do hodowli (dojrzałe) pojawiają się jako biały lub biało-różowy proszek.

Wiesz? Jedną z osobliwości grzybów należących do govorushki są ich niezwykłe formy wzrostu. W średniowieczu grzyby rosnące w formie kół były uważane za oznakę nieczystego miejsca i nazywano je „ pierścieniami czarownic ” . Potem pomyśleli, że takie znaki z pewnością pozostaną po rundach tańców prowadzonych przez złe duchy.

Rozprzestrzenianie się i ekologia govorushek

Rodzaj Clitocybe składa się z 250 odmian szczurów. W Rosji, na Ukrainie i Białorusi rośnie około 100 gatunków tego grzyba, z których niektóre są śmiertelnie trujące. Czasami bardzo trudno jest odróżnić gatunki toksyczne od jadalnych lub warunkowo jadalnych, ponieważ są one do siebie podobne.

Mówiące grzyby języka występują wszędzie w krajach środkowej strefy klimatycznej: w Federacji Rosyjskiej (od Dalekiego Wschodu do Regionu Moskiewskiego), na Ukrainie, Białorusi, w Wielkiej Brytanii, Belgii iw niektórych krajach azjatyckich. Clitocybe można znaleźć na pastwiskach, polach, lasach świerkowych.

Ponieważ świeże grzyby są przechowywane przez bardzo krótki czas, powinieneś wiedzieć, jak je odpowiednio solić, zamrozić, wytrawić lub osuszyć.

Rodzaje grzybów jadalnych

Jadalne odmiany ryadovoka w gotowaniu stosowano w następujący sposób:

  • podczas gotowania zup grzybowych;
  • smażone z warzywami;
  • gulasz z gulaszu;
  • na ich podstawie przygotuj sos grzybowy i sosy;
  • ambasador solonej beczki;
  • marynowane i zwijane na zimę;
  • niektóre odmiany są suszone.
Grzyby te nadają się do każdego rodzaju diety, ponieważ są to produkty niskokaloryczne. Kapelusze młodych grzybów zawierają masę substancji przydatnych dla ludzi:

  • białka roślinne;
  • włókno;
  • aminokwasy;
  • substancje mineralne;
  • Witaminy z grupy B;
  • makroskładniki;
  • pierwiastki śladowe.
Grzyby zmniejszają ilość blaszek cholesterolu we krwi człowieka, ich włączenie do diety ma dobry wpływ na pracę przewodu pokarmowego i jelit. Zwolennicy tradycyjnej medycyny wiedzą i wykorzystują antybakteryjne właściwości tego grzyba, leczą gruźlicę przy jej pomocy, a klitocybina w niej jest częścią leków przeciwpadaczkowych.

Wiesz? Gigantyczny grzyb gatunku Armillaria zajmuje prawie 15 hektarów ziemi. Naukowcy ustalili, że cały ten obszar jest przeniknięty pod ziemią i na ziemi przez procesy tego samego organizmu grzyba. Zostało to zgłoszone czytelnikom przez gazetę „New York Times” w 1992 roku.

Voronchataya

Lejek, łacińska nazwa Clitocybe gibba, jest dość dobrym grzybem i być może najczęstszym grzybem w naszych lasach. Charakterystyka i opis

  • Czapka dorosłego grzyba jest obrócona do góry w postaci misy, szerokość od krawędzi do krawędzi wynosi 10-12 cm Grubość czapki bliżej krawędzi staje się cieńsza i staje się falista. Kolor może się różnić od brązowego (czerwonawy) do różnych odcieni ochry (żółty, płowy). Miąższ czapki ma przyjemny biały lub blady kremowy kolor, lekko migdałowy zapach, łatwo się łamie.
  • Noga jest gładka, w postaci równego lub lekko rozszerzającego się cylindra wznoszącego z podłużnymi rowkami. Wysokość nóg zwykle sięga 6-6, 5 cm, kolor jest jeden lub dwa tony jaśniejszy niż kolor czapki.
  • Płyty są wąskie, często zlokalizowane. Młody grzyb jest biały, stary - żółtawy od krawędzi kapelusza stopniowo opada na łodygę grzyba.
  • Obszar dystrybucji - Rosja, kraje europejskie, Ameryka Północna.
  • Gdzie występuje: w parkach i na plantacjach leśnych. Uwielbia zarówno lądowania liściaste, jak i lasy świerkowe. Preferuje dobrze oświetlone miejsca, więc najczęściej rozproszenie rzędów znajduje się po stronie leśnej drogi, na polanie lub skraju lasu.
Voronovaya govorushka jadalna, ale jej miąższ jest dość gęsty i twardy. Do gotowania używaj młodych czepków grzybowych. Wartość kulinarna nóg tego grzyba jest niska, ponieważ stają się twarde po obróbce cieplnej.

Dowiedz się, jakie jadalne i trujące grzyby rosną na drzewach.

Dymny biały

Biały zadymiony język, łacińska nazwa Clitocybe robusta, to smaczny i jadalny grzyb.

Charakterystyka i opis

  • Kapelusz jest mięsisty i gruby, o szerokości od 5 do 20 cm. Młody kapelusz jest półkulisty, zakrzywiony w dół, gdy rośnie, zamienia się w płaski wypukły lub może wyglądać na lekko przyciśnięty ze spłaszczoną lub lekko zakrzywioną krawędzią. Kolor jest od brudnego białego (szarego) do brudnego żółtego, w starym grzybie powłoka czapki blednie prawie do bieli, na powierzchni nieznaczne łupanie. Dojrzewające zarodniki wyglądają jak biały proszek.
  • Noga Na młodych grzybach występuje zgrubienie pod ziemią (w kształcie maczugi), w miarę starzenia się, okrągłość wygładza się, ale noga nabiera szerszych konturów bliżej systemu korzeniowego. Młoda miazga luźna, włóknista, bez pustek. W starym grzybie noga staje się miękka, białawo-szara, wyblakła, z wyraźnym zapachem owoców.
  • Płyta - często umieszczona pod czapką, lekko opadająca. Na młodych grzybach - białych, zarośniętych - żółtych lub lekko kremowych.
  • Obszar dystrybucji - region europejski, Daleki Wschód.
  • Gdzie występuje: preferuje lasy z przewagą jodeł lub mieszanych nasadzeń świerku i dębu. Lubi dobrze oświetlone miejsca (krawędzie, polany) i ściółkę liściastą lub iglastą. Rośnie w grupach od 5 do 40 sztuk, grzyby są ułożone w pierścienie, pół pierścienie lub rzędy, nie przynoszą owoców co roku i są rzadkie.
  • Co może być mylone: niedoświadczonych grzybiarzy można pomylić z trującym białym wioślarstwem, silną cechą charakterystyczną jest nieprzyjemny zapach trującego grzyba.
Bardzo smaczny grzyb, stosowany w różnych daniach kulinarnych: gotowany, smażony, duszony, solony i marynowany. Przed rozpoczęciem przygotowania któregokolwiek z tych potraw konieczne jest jednorazowe gotowanie przez 15-20 minut, po czym ugotowane grzyby są myte pod bieżącą wodą. Ten półprodukt jest gotowy do dalszych zabiegów kulinarnych.

Wiesz? Niektóre rodzaje ryadovoka zdolne do emitowania fosforyzującego światła, na przykład czerwonawe plotki (Clitocybe rivulosa) w nocy świecą upiornie bladozielonym kolorem.

Zima

Zima Govorushka, łacińska nazwa Clitocybe brumalis, jest dobrym grzybem jadalnym. Charakterystyka i opis

  • Kapelusz ma 5-6 cm szerokości, w grzybie, który właśnie wyłonił się z gleby, ma kulisty, zakrzywiony kształt w dół. W dużym grzybie przesuwa się do mieszkania (prostaty), w starym grzybku znów do kubka. W środku kapelusz jest gruby, na brzegach staje się cieńszy i falisty. Kolor kapelusza jest bagienny, brązowo-dymny, z wiekiem traci się jasność koloru. Ciało grzyba jest delikatne, giętkie z mącznym aromatem. Po wysuszeniu mięso staje się białe, a także w pełni dojrzałe zarodniki.
  • Noga jest podłużna, w postaci cylindra. Wysokość - 3-4 cm, grubość - do 50 mm. Kolor nóg zwykle pokrywa się z kolorem kapelusza, z czasem kolor jednego i drugiego staje się jaśniejszy o kilka ton (wyblakły).
  • Płyty są częste, wąskie, skierowane w dół. Kolor płytek jest szary lub żółto-biały.
  • Terytorium dystrybucji to europejska część Federacji Rosyjskiej, wzgórza Dalekiego Wschodu, podnóża Kaukazu, Ukrainy, Polski, Niemiec, Danii, Afryki (północ) i Ameryki.
  • Gdzie występuje: zima ryadovka rośnie dobrze na gnijącej roślinnej ściółce. Szczególnie lubi rosnąć na plantacjach sosny.
Znakomity jadalny grzyb, ma wspaniały smak, wykorzystywany przy przygotowaniu pierwszego i drugiego dania. Również bardzo dobra w marynatach i marynacie.

Warunkowo jadalny

Różnica między grzybami jadalnymi warunkowymi a grzybami jadalnymi polega na tym, że nie można ich używać bez wcześniejszego leczenia. Niektóre gatunki wymagają wstępnego gotowania (być może kilka razy) i dalszego mycia w czystej wodzie. Inne rodzaje grzybów wystarczające do moczenia przez kilka godzin w jednej lub więcej wodach. Te grzyby można jeść, ale najpierw muszą być poddane obróbce cieplnej.

Anyż

Mówiąc anyż, po łacinie nazwa brzmi jak odora Clitocybe. Często ten grzyb nazywany jest pachnącym lub pachnącym wiosłowaniem. Charakterystyka i opis

  • Czapka ma szerokość od 4 do 9 cm, kształt początkowo lekko wypukły, dorastający, prostuje się do stanu równomiernego. Czasami w środku kapelusza tworzy się przygnębiona fossa. Kolor jest niezwykłym, wyblakłym niebieskim kolorem, powłoka jest gładka. Miąższ grzyba ma cienką wodnistą konsystencję, szarawy kolor i wyraźnie wyczuwalny aromat anyżu spada. Ten zapach służył jako podstawa dla innych przedmiotów wymienionych powyżej.
  • Noga jest brązowa, szarawa lub ma oliwkowy odcień, w postaci wydłużonego cylindra, pogrubionego na dole. Ciało łodygi w pobliżu gleby jest lekko przycięte grzybnią.
  • Płyty są gęsto umieszczone pod pokrywą, szerokie. Kolor - jasnozielony.
  • Obszar dystrybucji - wzgórza Dalekiego Wschodu, podnóża Kaukazu, Europa.
  • Gdzie występuje: w nasadzeniach świerkowych i liściastych. Szczyt wzrostu grzybów przypada na połowę września.
  • Z tym, co można pomylić - w rzędzie (govorushku) anyż wygląda bardzo podobnie do pachnącego govorashka. Możesz je rozróżnić kolorami: ostatni jest żółtawy.
Grzyb należy do kategorii warunkowo jadalnych, dlatego musi być gotowany przez 15-20 minut. Po obróbce cieplnej traci swój niezwykły zapach. Jest uważany za grzyb o niskich walorach kulinarnych, jest głównie używany do solenia.

Pachnące

Zapach jest pachnący, łacińska nazwa to Clitocybe fragrans.

Charakterystyka i opis

  • Czapka jest średniej wielkości, szerokość od krawędzi do krawędzi - od 3 do 6 cm. Na początku wzrostu jest sferycznie wypukła, później prostuje się i wygina w przeciwnym kierunku, uzyskuje zakrzywione krawędzie. Kolor kapelusza różni się kolorem od żółtawo-szarego do jasnej ochry, odcienie mogą być różne. Wodna miazga jest delikatna, bardzo delikatna, biała. Kiedy miazga jest złamana, wyczuwalny jest zapach anyżu. Dojrzewające zarodniki wyglądają jak biały proszek.
  • Noga w wysokości osiąga 3-5 cm, grubość - od 50 mm do 1 cm Kształt nogi jest klasyczny, w postaci wydłużonego cylindra, płaskiego. Kolor zawsze pokrywa się z kolorem kapelusza, najczęściej są to warianty żółtawo-szarych odcieni.
  • Płyty są wąskie, często umieszczone na nasadce, stopniowo opadające do łodygi. Kolor talerzy jest białawy, u starych grzybów szarobrązowy.
  • Obszar dystrybucji - region europejski, Ameryka Południowa, Afryka Północna.
  • Tam, gdzie występuje: w drzewach iglastych i nasadzeniach mieszanych masowe owocowanie rozpoczyna się w połowie września. Grzyby rosną do końca pierwszej dekady października, podczas szczególnie ciepłej i deszczowej jesieni owocowanie może trwać do końca października. Wioślarstwo jest pachnące dużą grupą lub rzędami, od 5-7 do 50 grzybów w jednym miejscu.
  • To, co można pomylić z grzybem jadalnym, to numeracja anyżkowa, główną różnicą między tymi gatunkami jest żółtawy kolor czapki zapachowej.
Niezbyt sławny wśród grzybiarzy, ale ma dobre właściwości smakowe. Należy do grupy warunkowo jadalnych, spożywanych po wstępnej obróbce cieplnej (gotowanie do 20 minut). Stosowany głównie do wytrawiania i wytrawiania.

Czara

Czara Govorushka, łacińska nazwa brzmi jak cyathiformis Clitocybe. Niewielu ludzi wie, że te grzyby można jeść.

Charakterystyka i opis

  • Czapka o szerokości od 4 do 8 cm, w formie głębokiego kubka lub lejka. Krawędź kapelusza jest nierówna, falista, powierzchnia jest miękka i jedwabista (przy suchej pogodzie) i higrograficzna w deszczu. Kolor jest brązowy, szarawy, kolor miazgi jest taki sam (kilka odcieni jest jaśniejszych). Konsystencja miazgi jest wodnista. Dojrzewające zarodniki wyglądają jak biały proszek.
  • Noga dość wysoka (4-7 cm), cienka (do 50 mm), owłosiona blisko ziemi. Jego kolor jest taki sam jak kolor kapelusza lub 2-3 tony jaśniejsze. Włóknista miazga nóg, twarda.
  • Płyty rzadko się znajdują, stopniowo opadając od czapeczki do łodygi, ich kolor jest taki sam odcień z płytką kapelusza, ale nieco jaśniejszy.
  • Obszarem dystrybucji są kraje europejskie i region europejski Federacji Rosyjskiej.
  • Gdzie występuje: nasadzenia świerkowe i mieszane, pasy leśne i obszary miejskiego parku. Grzybnia kiełkuje na drewnianych rotterach i iglastej poduszce. Rosną w grupach i jeden po drugim.
  • Co można pomylić z: grzyby wyglądają trochę jak rząd lejka, ale nadal różnią się od niego w kształcie czapki, brązowo-brązowego koloru, cienkiego pustego trzonu i ciemnej miazgi.
Po krótkim gotowaniu we wrzącej wodzie (20 minut) można solić lub przygotować zimowe preparaty w marynacie.

Bulavonogaya

Mały język clava, łacińska nazwa Clvocybe clavipes. Ma jeszcze kilka nazwisk (Tolstonog, klubowy).

Charakterystyka i opis

  • Kapelusz jest dość szeroki, do 8 cm, młody ma kształt wypukły, a następnie stopniowo prostuje się do absolutnie płaskich, zarośniętych grzybów ozdobionych kapeluszem zwiniętym w lejek. „Lejek kapelusza” z cienkim rogiem, jego kolor jest mieszaniną brązowych i szarych kolorów, z czasem zanika. Miąższ czapki jest wodnisty, delikatny i kruchy, ma zapach mączny.
  • Trzon jest zaokrąglony na ziemi, a następnie - cylindryczny, ogólny kształt przypomina odwróconą buławę. Wysokość - od 5 do 8 cm, grubość - 50-70 mm. Miąższ włóknisty, szaro-brązowy, bez pustek. Na spuchniętej dolnej części można wizualnie zauważyć grzybnię w postaci płytki.
  • Płyty są rzadko rozmieszczone, początkowo szaro-białawe, w miarę jak grzyb się starzeje, nabierają jasnego żółknięcia. Znajduje się na dole kapelusza i stopniowo opada na nogę.
  • Obszar dystrybucji to region europejski, podnóża Kaukazu, wzgórza Dalekiego Wschodu i południowa Syberia.
  • Gdzie występuje: w sadzeniu liści i drzew iglastych zmieszanych z brzozą. Możesz zobaczyć goblina z liści maczugi rosnący w dużych ilościach i sam. Pierwsze grzyby rosną w drugiej dekadzie sierpnia, najbardziej owocujące są we wrześniu, ostatnie grzyby można znaleźć nawet pod koniec października.
Ich smak jest bardzo przeciętny, chociaż możliwe jest jedzenie po obróbce cieplnej. Rosół, w którym gotowano grzyby, jest osuszany (zawiera toksyny), grzyby są dokładnie myte w czystej bieżącej wodzie i dopiero po tym można je ugotować. Этот вид рядовки варят, тушат, жарят, солят и маринуют.

To ważne! Jeśli zamierzasz urządzić ucztę z użyciem napojów alkoholowych, w żadnym przypadku obojczyk nie będzie podawany przy stole - w połączeniu z napojami alkoholowymi ten grzyb staje się bardzo toksyczny.

Smoky

Mówiąc dymnie, po łacinie nazwa brzmi jak Clitocybe nebularis. Ta odmiana jest również nazywana dymną szarą govorushkoy. Przedsiębiorstwa farmaceutyczne przetwarzają antybiotyk mgławicowy zawarty w tych grzybach i przygotowują na jego podstawie leki.

Charakterystyka i opis

  • Czapka jest średnia lub bardzo duża, jej średnica sięga 23 cm, powierzchnia jest gładka i błyszcząca. Mogą to być wszystkie odcienie szarości, jasnobrązowe lub jasnożółte. Czapka młodych grzybów jest kulista, lekko zakrzywiona w dół, w środku widać wyraźne wybrzuszenie. Po pewnym czasie czapka staje się gładka, jej krawędzie są cienkie i zakrzywione. W przerwie ciało jest gęste, kruche, apetycznie białe. Kolor miazgi w powietrzu nie zmienia się, smak jest przyjemny. Zapach dymu ryvodovki sugeruje gnijące owoce, choć czasami przypomina silny kwiatowy zapach.
  • Noga jest zaokrąglona i wydłużona, dolna część jest okrągła i dwa razy grubsza niż główna, wysokość wynosi od 5 do 15 cm, może być całkowicie gładka lub pokryta odrobiną biało-szarego koloru. Młode grzyby mają gęstą łodygę, zarośnięte, stają się puste. Kolor kilku kolorów jest jaśniejszy niż kolor kapelusza.
  • Płyty są cienkie i często rozmieszczone, o różnych odcieniach koloru piasku, nie przyczepiają się do trzonu grzyba i bardzo słabo przyczepiają się do nasadki.
  • Obszar dystrybucji - w krajach położonych na półkuli północnej grzyby te przypominają chłodny klimat.
  • Gdzie występuje: w parkach leśnych, na plantacjach leśnych, w parkach, w lasach iglastych i liściastych. Owoce od pierwszej dekady sierpnia do połowy listopada (z łagodną jesienią). Grzybnia lubi osiedlać się na zgniłym drewnie, obok jodeł i brzóz. Rośnie w dużych grupach, często w „kręgach czarownic”.
  • Co można pomylić: dymny ma podobieństwo do grzyba cyny entominy (Entoloma sinuatum). Różnica polega na tym, że Entoloma sinuatum ma różowe talerze i kapelusz w kolorze ciemnożółtym.
Te govorushki muszą koniecznie przejść podstawowe przetwarzanie (gotowane we wrzącej wodzie przez 20-25 minut). Jeśli nie gotujesz długo, możesz mieć silną niestrawność. Po ugotowaniu zmniejszono objętość o ponad połowę. Ich smak nie jest zbyt dobry.

Orange

Mówiąc pomarańczową, łacińską nazwą Lepiota aspera, ten duży, częściowo jadalny grzyb nosi nazwę jego kolorowego kapelusza.

Charakterystyka i opis

  • Czapka jest gruba, szerokość - od 5 do 22 cm, powierzchnia nie jest błyszcząca, gładka. Kolor jest jasny: wszystkie odcienie pomarańczowego, przerośniętego grzybowego kapelusza zanikają i stają się brudnym żółtym kolorem lub pojawiają się na nim zardzewiałe plamy. W młodych przypadkach kapelusz w kształcie odwróconego dzwonu, gdy się starzeje, prostuje się i staje się od razu, a później nabiera przygnębionego kształtu. W środku widoczny jest mały guzek, krawędzie są podkręcone. W szczelinie, ciało kapelusza jest białe, gdy wystawione na działanie tlenu, kolor się nie zmienia, pojawia się aromat migdałów.
  • Noga ma kształt cylindryczny, wysokość od 6 do 15 cm, włóknista miazga jest żylasta. Kolor nóg zwykle pokrywa się z kolorem kapelusza lub ma nieco jaśniejszy odcień.
  • Płyta brązowa lub kremowa.
  • Obszar dystrybucji - kraje Eurazji, w których klimat jest umiarkowany.
  • Gdzie występuje: na skraju leśnych dróg, na skraju lasu, na dużych leśnych polanach. Uwielbia lasy mieszane (drzewa liściaste i świerk), dobre oświetlenie.
  • Co można pomylić z: pomarańczowy ma podobieństwo do gigantycznego mówcy, ale różni się stożkiem w środku kapelusza i trującym rzędem białawym, którego kapelusz jest porozrzucany lekkim dotykiem (przypominającym mąkę).
Govorushka orange in a cut Posiada smaczną miąższ młodych kapeluszy, nadaje się do pierwszego i drugiego dania (bez użycia bulionów).

Wiesz? Jedną z najbardziej niezwykłych grzybów na świecie jest hydnellum Pecka, którego druga nazwa tłumaczona jest jako „ ząb, z którego wycieka krew ” . Należy zauważyć, że nazwa dokładnie oddaje wygląd grzyba. Niesamowity grzyb jest całkowicie nietoksyczny, ale odpycha zwierzęta i ludzi ekstrawaganckim wyglądem i gorzkim smakiem. Ten cud rośnie w Europie i na niektórych wyspach Oceanu Spokojnego w lasach iglastych.

Podcięcie

Govorushka wygięty, łacińska nazwa Clitocybe geotropa. Charakterystyka i opis

  • Kapelusz jest duży i mięsisty, szaro-żółty, średnica - od 12 do 20 cm, początkowo kulisty kształt z małym pagórkiem, a następnie staje się w kształcie lejka (ze stożkiem w środku). Miąższ czapki jest gęsty. W szczelinie młodych grzybów ciało kapelusza jest suche, luźne, białe, w starym, brązowym kolorze, z nieprzyjemnym aromatem.
  • Noga ma gęstą miazgę i maczugowatą (dojrzewającą grzybnię) gęstniejącą u podstawy, długość - od 10 do 20 cm, średnicę - 2-3 cm. Ten sam kolor z kapeluszem.
  • Płyty są często umiejscowione, stopniowo opadające do grzybowej stopy. Kolor młodych grzybów jest biały, na starym - żółtawy.
  • Obszar dystrybucji to kraje europejskie, region Dalekiego Wschodu.
  • Gdzie występuje: w krzakach i plantacjach leśnych, na skraju lasu. Lubi mieszane parki leśne i glebę zawierającą wapno, rośnie w szerokich pierścieniach, w których występuje od 20 do 50 grzybów (dużych i małych). Rozpoczyna owocowanie latem, od połowy lata, a wzrost grzybni trwa prawie do końca października.
  • Co można pomylić: trochę jak trujący entolome. Łatwo je rozróżnić, ponieważ niejadalny grzyb nie ma: czapkę ze stożkiem pośrodku i w kształcie lejka odwróconego, nogę bez zaokrąglonego pogrubienia poniżej, a ciało pachnie nieprzyjemnie. Jeśli popełnisz błąd i zjesz entomus, możesz mieć poważny rozstrój żołądka.
Jadalne i smaczne grzyby, młode czapki nadają się do każdego dania. Zaleca się unikać starych grzybów, ponieważ stają się one bardzo twarde i bez smaku po ugotowaniu.

Śnieżny

Snow Talker, po łacinie wymawiane jako Clitocybe pruinosa.

Charakterystyka i opis

  • Czapka ma od 3 do 4 cm szerokości, początkowy kształt to wypukła kula, nieco później - szeroko wklęsła, z wygiętymi, czasami falistymi krawędziami. Kolor jest szaro-brązowy lub szaro-brązowy z jaśniejszym środkiem kapelusza. Miąższ na przerwie jest biały, gęsty. Ma wyraźny zapach ogórka. Zarodniki gotowe do zarodników wyglądają jak biała, sproszkowana substancja.
  • Noga jest cienkim, dość długim, lekkim, ściętym cylindrem o długości do 4 cm i grubości do 30 mm. Noga bez pustek, zakrzywiona, gładka, jej kolor łączy się z kapeluszem grzybowym.
  • Płyty są wąskie, często umiejscowione, stopniowo opadające do nogi. Na starych grzybach - żółtawych, na młodych - białawych.
  • Obszarem dystrybucji są kraje regionu europejskiego.
  • Gdzie występuje: świerk, sosna i mieszane z lasami liściastymi z dużą ilością światła słonecznego. Rośnie wczesną wiosną (cały maj), spotyka się rzadko i nie co roku.
To ważne! Przydatność do jedzenia jest nieznana - informacje w różnych źródłach są często sprzeczne.

Gigant

Govorushka gigant, nazwa naukowa Leucopaxillus giganteus, jest rzadkim grzybem z kategorii warunkowo jadalnych.

Charakterystyka i opis

  • Czapka jest kulista, z czasem rozszerza się i zamienia w lejek, patrząc w górę, krawędzie są cienkie, wygięte do góry. Najczęściej spotykane czapeczki sięgają 13-15 cm, ale czasami występują olbrzymy o średnicy czapki 30-35 cm, powierzchnia bez połysku, gładka, ale (w zależności od składu gleby) pokryta jest małymi łuskami. Kolor kapelusza jest śnieżnobiały, czasami występuje również jasny beżowy kolor, miąższ na przerwie jest biały, ma lekki aromat mąki i przyjemny smak. Jeśli spróbujesz smaku surowej miazgi starych grzybów, to będzie gorzko.
  • Stopa jest wysoka (8-10 cm) i biała (3-4 cm) na przerwie.
  • Płyty są beżowe, z wiekiem stają się żółtawe i znajdują się w dół od czapeczki do łodygi.
  • Obszar dystrybucji to kraje europejskie i europejskie terytoria Rosji.
  • Gdzie występuje: na otwartych krawędziach lasu, na pastwiskach. Grzybnia rozwija się corocznie, obfite owocowanie zaczyna się od drugiej dekady sierpnia i trwa do pierwszych dni listopada. Grzybnia znajduje się w postaci „kółek czarownic o dużej średnicy”.
Bardzo smaczny grzyb, wymaga wstępnego gotowania. Nadaje się do wszystkich potraw kulinarnych, a także marynat i marynat. W miąższu grzybów tego gatunku występuje naturalny antybiotyk (Klitocybina A i B), który niszczy prątki gruźlicy.

Grzyby mają nie tylko ciekawy smak, ale także pewne właściwości lecznicze. Ucz się, niż grzyby, shiitake, borowiki, borowiki, cepes i grzyby brzozowe.

Niejadalni, trujący mówcy

Nie wolno nam zapominać, że z czasem wszelkie grzyby są zdolne do gromadzenia metali ciężkich i toksyn w ciele owocowym, a rozmówcy nie są wyjątkiem. To właśnie usprawiedliwia zakaz gromadzenia rozmówców (wioślarzy) obok dużych przedsiębiorstw przemysłowych i szybkich autostrad. Jedzenie takich grzybów może prowadzić do ciężkiego zatrucia.

Toksyczne odmiany govorushek - źródła muskarynu, który jest bardzo silną toksyną. Pierwsze objawy zatrucia pojawiają się w ciągu trzech godzin:

  • nudności, wymioty, biegunka, skurcze w żołądku i jelitach;
  • spada ciśnienie do krytycznej i występuje bradykardia zatokowa;
  • rzuca zimny pot, rozpoczyna się niekontrolowane wydzielanie śliny;
  • mężczyzna się dusi.
To ważne! Najbardziej niebezpiecznym z rodzaju Clitocybe jest trująca koza liściasta lub woskowana. Grzyb ten ma dobry smak i przyjemny zapach, ale po takiej uczcie osoba umiera po pięciu dniach przy niewielkim lub żadnym zatruciu - jego nerki po prostu zawodzą.

Białawy

Biaława (biaława), naukowa nazwa Clitocybe candicans, jest niezwykle toksycznym grzybem. Charakterystyka i opis

  • Czapka jest mała, szerokość - od 1 do 4 cm, prostaty lub lekko wypukła, zawiera muskarynę (silną truciznę). Środek kapelusza jest wyblakły czerwony, bliżej krawędzi zmienia się w wyblakły szary. Na młodych kapeluszach znajduje się lekka (woskowa) tablica, której nie ma na zarośniętych grzybach. Miąższ w woni przyjemnie pachnie, jest wyraźne podobieństwo zapachu do zielonych liści pomidorów wbijanych w rękę.
  • Noga jest cienka, cylindryczna, o gładkiej lub włóknistej powierzchni, wysokość wynosi 2-4 cm, kolor jest szaro-różowy, bliżej ziemi jest ciemnoszary.
  • Płytki są jasnobeżowe, przechodzące w dół od czapki do nogi.
  • Obszar dystrybucji to europejska część kontynentu, Ameryka Północna i Łacińska.
  • Gdzie występuje: zeszłoroczna poduszka z liści lub iglastych, w nasadzeniach iglastych i mieszanych, na otwartych terenach. Owocowanie rozpoczyna się w połowie lata i trwa do trzeciej dekady września.

Jasny kolor (szary)

Rozmowa trochę blada lub szara, łacińska nazwa metachroa Clitocybe, jest bardzo trująca. Charakterystyka i opis

  • Kapelusz o szerokości od 3 do 5 cm, początkowo kulisty, z centralnym guzkiem, wygiętymi krawędziami; później - wyprostowany, z przygnębionym środkiem i pagórkiem pośrodku. Krawędź jest cienka i falista, w deszczu staje się lepka. Młody grzyb ma szary kapelusz z białą pudrową powłoką pośrodku, staje się wodnisty nieco później i zmienia kolor na szarawo-brązowawy kolor, gdy nie pada, rozjaśnia się, staje się białawo-szarawy lub białawo-brązowawy. Przy każdej zmianie koloru środek zawsze pozostaje znacznie ciemniejszy niż kolor podstawowy. Miąższ czapki jest szary, wodnisty, bezwonny. Dojrzewające zarodniki wyglądają jak biało-szary proszek.
  • Długość nóg od 3 do 6 cm, grubość - 30-50 mm. Gładkie lub zwężające się ku dołowi, wydrążone, początkowo szarawe z lekką powłoką, później stają się szarawo-brązowawe.
  • Płytki są wąskie, często umiejscowione, przylegające do czapki i stopniowo opadające do łodygi, w kolorze jasnoszarym.
  • Obszar dystrybucji to Europa, podnóża Kaukazu, wzgórza Dalekiego Wschodu.
  • Gdzie występuje: w świerkach, sosnach, nasadzeniach mieszanych, ułożonych w grupy. Owocowanie rozpoczyna się w sierpniu i trwa do mrozu.
  • To, co można pomylić z: ma podobieństwo do gadającego języka, który ma wyraźny aromat mączny. Młody blady govorushka wygląda jak zimowy kozioł (Clitocybe brumalis).
To ważne! Przy najmniejszym podejrzeniu zatrucia grzybami pilnie wezwij pogotowie.

Brązowy żółty

Brązowożółty kot, nazwa naukowa Clitocybe gilva, jest trującym grzybem, który ma inne nazwy: wodnisty rząd, złoty rząd.

Charakterystyka i opis

  • Czapka jest gęsta, ale cienka, w szczelinie biało-żółtawej z wyraźnym aromatem anyżu, według niezweryfikowanych danych, jej smak jest lekko gorzki. Średnica nasadki wynosi od 3 do 9 cm, kształt jest początkowo kulisty ze wzgórzem i wygiętymi krawędziami, później - lekko dociśnięty do wewnątrz, z rozrzedzonymi falistymi krawędziami, powierzchnia jest gładka. Widoczne małe mokre plamy pozostają na czapce wysuszonej po deszczu - jest to cecha charakterystyczna tylko dla tego gatunku. W deszczu i mgle czapka staje się wodnista, bez połysku. Zabarwienie na żółto-brązowe odcienie, przez starość zanika i blaknie do prawie białego koloru, na którym widoczne są czerwono-rdzawe plamy. Zarodniki gotowe do zarodników wyglądają jak białawy proszek.
  • Noga o grubości 50–100 mm, długości od 3 do 5 cm, płaska lub zakrzywiona, staje się cieńsza w stosunku do gleby i jest pokryta białą grzybnią pod ziemią, bez pustek. Kolor wszystkich odcieni żółtych, ten sam kolor z płytkami lub kilka odcieni ciemniejszy.
  • Płyty są wąskie, położone gęsto, opadające do nogi, czasem falowane. Kolor płytek młodego grzyba jest jasnożółty, z wiekiem zmienia się na brązowo-brązowy.
  • Obszar dystrybucji - regiony europejskie, Daleki Wschód.
  • Tam, gdzie występuje: na iglastych i mieszanych plantacjach leśnych owocuje przez całe lato do końca października. Szczyt jest w połowie sierpnia. Rośnie w grupach.
  • Co można pomylić z: brązowo-żółty rozmówca jest bardzo podobny do odwróconego wiosłowania, w przeciwieństwie do tego, że ma jaśniejszy kolor we wszystkich częściach. Ponieważ obie odmiany są trujące, nie można ich zebrać, a ich różnice są nieistotne dla grzybiarzy. Również brązowo-żółty ma pewne podobieństwa z rzędem czerwieni (Lepista inversa).
Absolutnie niejadalne, zagraniczni mikolodzy zaliczają go do grzybów zawierających muskarynę.

Woskowany

Govorushka woskowany, po łacinie Clitocybe phyllophila. Grzyb jest bardzo trujący, zawiera wysoki procent trucizny muskarynowej. Ma także inne nazwy: kochający liście lub szarawy govorushka.

Charakterystyka i opis

  • Kapelusz ma szerokość od 6 do 8 cm, z całkowicie gładką powierzchnią, pomalowany na białawe odcienie, krawędzie są falowane i podkręcają się.
  • Wysokość nóg od 3 do 4 cm, cienki, cylindryczny kształt, kolor jest identyczny z kolorem czapki. W miejscu styku nóg i ziemi występuje pogrubienie, na którym widoczna jest biała krawędź grzybni.
  • Obszar dystrybucji to kraje eurazjatyckie.
  • Gdzie występuje: nasadzenia liściaste, świerkowe lub mieszane, rosną na igiełkach lub poduszkach. Owocowanie przez całą jesień, aż do pierwszych mrozów.
To ważne! W Rosji istnieje przekonanie, że nawet nie do końca jadalne grzyby, używane „poniżej stu gramów”, nie są w stanie wyrządzić krzywdy tym, którzy jedzą. Nie ma to wcale miejsca, wiele rodzajów govorushek jest całkowicie niezgodnych z alkoholem, w tym przypadku nawet podawanie warunkowo jadalnych grzybów może prowadzić do ciężkiego zatrucia organizmu.

Grooved

Język jest rowkowany, nazwa w języku łacińskim brzmi jak Clitocybe vibecina.

Charakterystyka i opis

  • Kapelusz jest mały, gładki, szerokość - do pięciu centymetrów. Początkowo sferyczny, później staje się wklęsły i płaski. To zajmuje trochę kształtu białaczki z ciemną wnęką w środku. Kolor jest szaro-brązowy lub szaro-białawy, który wypala się z powodu starości grzyba. Ciało jest luźne, białawe w błędzie (w deszczu - szaro). Ma nieprzyjemny smak i zapach pudrowy. W upale, kapelusz skukozhivaetsya i staje się blada piaszczysta, w deszczu faliste krawędzie stają się paskiem ciemnego koloru. Dojrzewające zarodniki wyglądają jak biały proszek.
  • Noga falista-zakrzywiona lub prosta, w postaci cylindra lub nawet, w starych grzybach staje się pusta. Górny kolor jest białawy (z rozpylaniem mąki), szary u dołu, pokryty grzybnią na styku z ziemią. W upale staje się brudny brąz.
  • Płyty są wąskie, często umieszczone, opadające do łodygi, ich długość na jednym grzybie może być inna. Kolor jest jasnoszarym lub szaro-brązowym rozmytym kolorem.
  • Obszar dystrybucji to kraje europejskie.
  • Gdzie występuje: rośnie jako zespół od 5 do 10 grzybów w miejscach, gdzie rosną sosny, jest rzadkością. Uwielbia poduszki z mchu i gnijącej kory. Owoce od listopada do stycznia. Preferuje zakwaszone, słabe w glebie organicznej.
  • To, co można pomylić z: przypomina lekko pachnące zwierzę domowe (Clitocybe ditopa), różni się tym, że druga czapka jest pokryta powłoką i nie ma pasków na krawędziach, noga jest również znacznie krótsza. Również lekko zabarwiona govorushka (metachroa Clitocybe), która woli rosnąć w nasadzeniach liściastych i nie ma aromatu mączystego, wygląda jak rowkowana.

Gotówka

Nazwa liścia to nazwa naukowa Clitocybe phylophila.

Charakterystyka i opis

  • Kapelusz o średnicy od 4 do 10 cm, początkowo sferyczny, z wysokim pokrętłem pośrodku, wygiętymi narożnikami. Następnie nabiera lekko obniżonego kształtu (grudkowata powierzchnia), z dolną, cienką i zakrzywioną krawędzią. Kolor jest białawy lub szarobrązowy, z lekkim dotykiem, staje się wodnisty w deszczu, z wyraźnie odróżniającymi się wilgotnymi brązowymi plamami. Dojrzały proszek zarodników nabiera koloru ochry-kremowego. Miąższ w szczelinie jest wodnisty biały, ale mięsisty, o pikantnym zapachu.
  • Długość nogi od 4 do 8 cm, szerokość 50-100 mm. Forma może być inna: cylindryczna, rozszerzona w dół, z puchnącym kształtem lub zwężająca się ku dołowi. Noga jest włóknista, w miejscu kontaktu z ziemią, owłosiona białą grzybnią, staje się pusta w miarę starzenia się. Kolor początkowo jest białawy, potem staje się szarawy brązowawy lub żółtawo brązowawy z przejściem w blado różowy.
  • Płytki są szerokie, rzadko rozmieszczone, opadające od czapki do nogi, kolor - od białawego do kremowego.
  • Obszar dystrybucji to region europejski.
  • Gdzie występuje: w lasach brzozowych, świerkowych i sosnowych woli rosnąć na ściółce liściowej. Rośnie w kółkach, rzędach, grupach. Występuje niezbyt często, owocowanie rozpoczyna się we wrześniu i kończy się listopadowymi przymrozkami.
  • To, co można pomylić z: jest podobne do wosku govorushka (Clitocybe cerrussata), którego czapka, gdy jest złamana, wydziela nieprzyjemny zapach, a goofy Belovatoy (Clitocybe dealbata), mniejszy i rosnący na łąkach.

Odwrócony

Mówiąc do góry nogami, łacińska nazwa brzmi jak Clitocybe inversa. Ten trujący grzyb ma inną nazwę govorushka czerwono-brązowy, w miąższu grzyba są trucizny podobne do muskaryny.

Wiesz? Trufle są uważane za najdroższe grzyby na świecie, poluje się na nie przy pomocy specjalnie wyszkolonych zwierząt (psów lub świń). Czas takiego polowania to głęboka noc, właśnie w tym czasie zwierzęta poszukujące lepiej czują zapach trufli. Te niesamowite grzyby rosną pod ziemią. Charakterystyka i opis

  • Kapelusz o średnicy od 4 do 10 cm, w małej kulistej kuli, szybko się rozszerza i przybiera postać szerokiego lejka, którego krawędzie są wygięte. Kolor jest rdzawy, brązowy lub czerwony, kolor czerwonej cegły, z wyraźnie widocznymi ciemniejszymi plamami. Dojrzewające zarodniki wyglądają jak białawy proszek. Ciało w uskoku jest blado płowe, gęste, zapach jest ostry, specyficzny.
  • Noga 4 do 6 cm długości, do 100 mm szerokości, ścięgno i włóknista, nieco jaśniejsza niż czapka.
  • Płyty są gęsto ułożone, pełne wdzięku, stopniowo opadające na nogę. Młode grzyby - krem, wraz z wiekiem, przybierają rdzawy kolor.
  • Obszar dystrybucji - region europejski, Daleki Wschód, Kaukaz.
  • Gdzie występuje: w lasach świerkowych i sosnowych, nieco rzadziej ten gatunek można znaleźć w nasadzeniach mieszanych. Owocowanie rozpoczyna się w sierpniu i trwa do końca października. Występuje dość często, rośnie w nasadzeniach grupowych (w rzędach, „kręgach czarownic”).

Słabo pachnący

Nieznacznie pachnący piernik, naukowa nazwa Clitocybe ditopa odnosi się do niejadalnych toksycznych grzybów.

Charakterystyka i opis

  • Nasadka o szerokości do 6 cm, u młodych grzybów, sferyczna z wygiętymi krawędziami, następnie staje się płaska lub zakrzywiona w przeciwnym kierunku i przybiera wygląd nieco przypominający miseczkę, jej cienkie i przezroczyste krawędzie wyginają się. Kolor może zmieniać się od beżu do szarobrązowego, na kapeluszu jest biaława lub szara tablica (woskowa), centralna część kapelusza ma bardziej nasycony i ciemny kolor. Przy braku wilgoci kolor lekko pachnącego zapachu zmienia się na szaro-beżowy. Dojrzewające białawe zarodniki. Miąższ jest biało-szary, o przyjemnym aromacie mąki, bez goryczy.
  • Noga o długości 5-6 cm, średnicy do 100 mm, kształt - cylindryczny lub lekko spłaszczony, z czasem staje się pusty. Kolory nóg i czapek są prawie takie same, poniżej - pokwitanie grzybnią.
  • Płyty są szerokie, gęsto rozmieszczone, o różnych długościach. Kolorystyka - odcienie szarości.
  • Obszar dystrybucji jest europejską częścią Federacji Rosyjskiej i innych krajów europejskich.
  • Gdzie występuje: lasy iglasto-liściaste. Owoce zimą (grudzień i styczeń).
Govorushka grzyby (ryadovki) to najczęstszy rodzaj grzybów w regionie europejskim, łączący różne gatunki. Są one bardzo do siebie podobne i czasami trudno jest określić wizualnie, czy znaleziona instancja jest trująca czy jadalna. Należy pamiętać, że wszyscy mówcy, pomalowani na białawe kolory, należą do trujących rzędów. Wszystkie rodzaje govorushek - grzyby niskiej jakości, więc nie powinieneś być chciwy i zbierać za jedzenie grzybów, w jadalności, której nie masz całkowitej pewności.

Recenzje

Dymiąca koza naprawdę lubimy kawior. Zagotuj, odcedź (trochę dłużej), przewiń maszynkę do mięsa. Nie rań również, aby spuścić wodę. Smażyć w passerovka. Na koniec dodaj sos chili. Może być inny, ale na pewno ostry. Poszliśmy chili „Łodyga bambusa” - termojądrowa. Ale potem z hukiem idzie na kanapki. W narybku nie byłem pod wrażeniem, w marynacie trzecia odmiana nie jest małżeństwem, ale kawior nie ulegnie grzybom. Zauważa się, że tylko świeża, rurkowa płyta jest używana do zaszczepiania. I z blaszkowatego dymnego jednego z najbardziej suchych grzybów. Aristarkh http://forum.toadstool.ru/index.php?/topic/1114-/#comment-201897

Od dawna szanuję zadymione plotki o oryginalnym zapachu i smaku. Walczę z jego robactwem w rozmiarze - biorę tylko te małe, które czasami trudno jest znaleźć wśród pól, które się ujawniają. Te duże mają zupełnie inną teksturę, naprawdę mi się nie podoba. Czasami smażę i marina są całe, ale mam specjalny cel dla dymu: uwielbiamy gotować Toma Yama zimą. Różne grzyby próbowały dla niego, govorushka pasowały lepiej niż ktokolwiek! Gotowane całe liście grzybów są przechowywane w zamrażarce z tajnym napisem „T. Ya”. i idź do zupy w tym samym czasie z koktajlem morskim z tej samej zamrażarki. Vkusnota !!! Prawie jak w Tae! Maya http://forum.toadstool.ru/index.php?/topic/1114-/&page=2#comment-202016

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik