Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Nadziewana papryka w puszkach jest jedną z najpopularniejszych i najpopularniejszych potraw w naszym kraju zimą. Jednak uzyskanie świeżej, wysokiej jakości i smacznej papryki w przystępnej cenie zimą jest prawie niemożliwe. W tym przypadku najlepszym rozwiązaniem będzie zbieranie papryki na farsz zimowy. Skręt gotowania jest prosty i będzie działał, nawet jeśli nie masz doświadczenia w wykrawaniu. Poniżej znajdują się proste przepisy krok po kroku.

Jaki pieprz lepiej wziąć do farszu?

Przede wszystkim musisz dać pierwszeństwo produktowi wysokiej jakości. Kilka kryteriów, które pomogą ustalić, czy masz wysokiej jakości warzywa:

  1. Świeży pieprz. Można to określić przez lekkie złamanie łodygi (więc nigdy nie kupuj owoców z odciętą łodygą!). Jeśli warzywo jest świeże, kropelki płynu wyciekają z uszkodzenia. Jeśli ich nie widzisz, owoce już dawno zostały zerwane z ogrodu. Jego smak nie zmienił się od tego, ale liczba składników odżywczych zmniejszyła się kilka razy.
  2. Elastyczność Po naciśnięciu owoc nie powinien zmieniać kształtu. Jego ściany powinny być ciasne, gęste, grube. Im grubsza ściana i im cięższy owoc, tym więcej zawiera soku.
  3. Kolor Im bogatszy kolor, tym bardziej dojrzałe jest warzywo.
  4. Integralność skóry. Unikaj warzyw pokrytych plamami, plamami, kwitnieniem i kontuzjami, ponieważ są one dotknięte infekcją grzybiczą.

To ważne! Wśród naszych obywateli nie ma zwyczaju proszenia o dokumentację dotyczącą warzyw, ale na próżno, ponieważ zawiera ona tak ważne informacje, jak czas przetwarzania i rodzaje stosowanych chemikaliów. Dlatego nie kupuj papryki na rynkach naturalnych, aw sklepach nie wahaj się pytać o certyfikaty jakości.

Wymagania dotyczące samej papryki:

  • poprawna forma;
  • duży rozmiar (80-100 g lub więcej);
  • grube, mięsiste ściany od 4 mm;
  • wyraźny słodki smak z lekką goryczką.

Do najbardziej odpowiednich odmian do konserwacji należą:

  1. „Adept”. Wczesno dojrzała słodka odmiana o ścianach owocowych o grubości 6-6, 5 mm. Waga owoców 100-120 g.
  2. „Bogdan”. Jeszcze jedna wczesna dojrzała klasa papryki słodkiej z długim okresem owocowania. Owoce są dość duże (200-250 g), ściany pieprzu do 8 mm, podczas puszkowania zachowują piękny kształt i wyglądają bardzo atrakcyjnie w słoiku.
  3. „Idealny”. Wczesna odmiana cukru z małymi owocami (do 150 g).
  4. „Bursztyn”. Wczesna dojrzała słodka odmiana. Małe owoce 100 g wyróżniają się bogatym pomarańczowym kolorem i soczystością, a ponadto mają wysoką wartość odżywczą.

Możesz użyć dowolnej odmiany, która jest dostępna w ogrodzie lub testowana przez lata.

Dowiedz się, jakie użyteczne i szkodliwe właściwości ma pieprz: zielony bułgarski, gorzki, jalapeno, cayenne.

Przygotowanie pieprzu

Aby przygotować preformę, musisz wybrać nietknięte i świeżo zebrane słodkie papryki o odpowiednim kształcie. Potem następuje bardzo ważny etap - dokładne mycie. Paprykę można również moczyć w lekko słonej wodzie przez 30-60 minut.

To ważne! Pepper zajmuje 3 miejsce w „brudnej tuzinie” - liście owoców zdolnych do gromadzenia pestycydów i innych toksycznych substancji w dużych dawkach. Gruntowne mycie wyeliminuje część substancji chemicznych i uczyni owoc bezpieczniejszym.

Następnie z papryki musisz usunąć część przylegającą do łodygi. Nie jest potrzebny przy nadziewaniu, poza tym w tym miejscu stężenie szkodliwych substancji jest najwyższe. Obierz nasiona. Na tym przygotowaniu owoców do konserwacji jest zakończone.

Przepis 1

Ten przepis jest niezwykle prosty i szybki w przygotowaniu. Będziesz potrzebował minimum składników i tylko 1 godzinę czasu na przygotowanie papryki, która nie będzie smakować jak świeżo zebrane. Specyfika tego przepisu przy braku octu wśród składników.

Wymagane składniki

Składniki czekają na puszkę o pojemności 3 litrów:

  • 20 szt. papryka dzwon średniej wielkości (1, 5 kg);
  • 2 litry wody;
  • sól (do smaku).

Zapoznaj się z przepisami na przygotowanie zimy na pieprz: ostra papryka, marynowana bułgarska, po ormiańsku.

Przepis na gotowanie

Technologia przygotowania fazowego kęsów:

  1. Wlej wodę do rondla i zagotuj. Sól do smaku (woda powinna być umiarkowanie słona, jakbyś gotował zupę).
  2. Dodaj paprykę do wrzącej wody i gotuj przez dokładnie 5 minut. Powinni dobrze się rozgrzać, ale nie gotować.
  3. Zdejmij paprykę i włóż do słoika, a następnie napełnij ją wrzącą wodą do góry i obróć pokrywkę, odwróć ją i przykryj kocem, aż ostygnie.

Pomimo prostoty przygotowania, w przepisie tym należy ściśle przestrzegać kilku zasad: szyjka puszek musi być bez uszkodzeń, a papryka musi być gotowana przez 5 minut, nie więcej, nie mniej. Papryka wlać potrzebuje dokładnie wrzącej wody. Przed skręceniem słoiki nie mogą być sterylizowane, co najważniejsze, są dobrze myte. Ten przedmiot można przechowywać w piwnicy lub w magazynie w temperaturze pokojowej.

Wideo: konserwowanie papryki do farszu

Wiesz? Prawie 90% kupowanych przez nas produktów przechodzi wstępne zabiegi termiczne i chemiczne.

Przepis 2

Ten przepis jest również łatwy do przygotowania, ale tutaj musisz użyć standardowych konserwantów.

Wymagane składniki

Z określonej liczby składników możesz zrobić dwie puszki po 3 litry:

  • 4 litry wody;
  • 40-42 szt. papryka (około 3 kg);
  • 250 g cukru;
  • 250 g oleju roślinnego;
  • 250 g octu;
  • 3 łyżki. l sól.

W domu możesz zrobić ocet z jabłek.

Przepis na gotowanie

Proces tworzenia drugiej receptury jest następujący:

  1. Doprowadzić określoną ilość wody do wrzenia, a następnie dodać cukier, sól, ocet i masło.
  2. Dodaj pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
  3. W międzyczasie sterylizuj słoiki i pokrywki.
  4. Gdy pieprz wrze przez określony czas, zacznij układać go na brzegach, starając się jak najbardziej wypełnić puste przestrzenie.
  5. Po napełnieniu słoika napełnij go solanką.
  6. Konieczne jest zwinięcie pokryw, obrócenie i owinięcie brzegów.

Istnieje kilka sposobów sterylizacji puszek: na parze, w piekarniku, kuchence mikrofalowej, na parze.

Wideo: konserwowanie papryki octem

Przepis 3

Ten przepis jest najbardziej oryginalny, ponieważ oprócz pomidorów pieprzowych dodaje się je do kęsa, który następnie można wykorzystać do nadziewania.

Wiesz? We współczesnym znaczeniu ochrony kęsy pojawiły się dopiero w 1809 roku. Francuski cukiernik Nicolas Apper zgadywał, jak przechowywać różne potrawy w zamkniętych pojemnikach z żelaza i szkła. Były bardzo drogie i ciężkie, ale bardzo pomogły armii Napoleona w czasie wojny.

Wymagane składniki

Liczba składników jest przeznaczona dla 2 puszek o pojemności 3 litrów:

  • 3 litry wody;
  • 45-50 szt. papryka (w zależności od wielkości);
  • 4 łyżki. l ocet (9%);
  • sól i cukier do smaku;
  • pęczek selera;
  • pęczek pietruszki;
  • 1 kg średniej wielkości pomidorów.

Radzimy zapoznać się z przepisami dotyczącymi zbioru selera naciowego, pietruszki, pomidorów: zielonego, zimnego marynowanego i sfermentowanego; sałatka z pomidorami, sałatka z ogórków i pomidorów, pomidory we własnym soku, sok pomidorowy, makaron, ketchup, pomidory z musztardą, „palce mniam”, adjika.

Przepis na gotowanie

Technologia gotowania w fazie pieprzowej:

  1. Zagotuj wodę, dodaj 1 łyżkę. l sól.
  2. Dodaj pieprz i gotuj przez 3 minuty.
  3. W tym czasie na dole słoika dodaj łodygi pietruszki i selera. Moje pomidory i pokroić w połówki.
  4. Po określonym czasie wyjmujemy paprykę i kładziemy je na brzegach, dodając pół pomidora do każdej papryki.
  5. Napełnij słoik wrzącą solanką, przykryj pokrywkami i sterylizuj: obniż na 30 minut szyję w dużym garnku z wrzącą wodą.
  6. Po tym czasie zwijamy pokrowce, przewracamy i zawijamy puszki.

Wideo: konserwowanie papryki pomidorami i selerem naciowym

Dlaczego puszka może puchnąć

Niestety, czasami po twoich wysiłkach i wykonanej pracy odkryjesz, że czapki są spuchnięte. Ważne jest, aby przestudiować możliwe przyczyny, aby uniknąć błędów w przygotowaniu:

  1. Źle umyte warzywa. Obejmuje to również niezupełnie usunięte zepsute części papryki.
  2. Naruszenie temperatury. Konieczne jest wypełnienie banków tylko wrzącą solanką, woda nie powinna być gorąca, ale aktywnie gotować w rondlu.
  3. Zaburzona szczelność. Banki nie są całkowicie zwinięte, powietrze i bakterie przenikają przez małe szczeliny. Występuje z powodu niskiej elastyczności gumy lub obecności wiórów na szyjce szklanego pojemnika. Również okładka może być po prostu nierówno zwinięta.
  4. Przechowywanie przedmiotu w zbyt wysokiej temperaturze na słońcu. Przyczynia się to do procesów fermentacyjnych wewnątrz zbiornika.

To ważne! W żadnym wypadku nie należy spożywać produktu, jeśli pokrywa słoika jest spuchnięta, solanka zmętniała lub zmieniła kolor, powstała pleśń. W takim środowisku mikroorganizmy chorobotwórcze zaczęły się aktywnie proliferować. Stosowanie tego produktu wiąże się z ciężkim zatruciem aż do śmierci.

Papryka konserwowa do farszu: przegląda gospodynie domowe

Najpierw przygotuj paprykę, blanszuj trzy minuty, schłódź w lodowatej wodzie. Osadź jeden w drugim parami. Ułóż mocno w słoiku. Pasuję do litra od 10 do 12 sztuk. Przygotuj solankę: na litr wrzącej wody 70 gramów cukru, 35 gramów soli, 8 gramów kwasu cytrynowego. Wlej słoiki z solanką, przekręć je jak najbliżej pęcherzyków powietrza z pieprzu. Sterylizuj przez 12-15 minut. Papryki uzyskuje się zarówno ze świeżego, bez smaku kwasu, jak i ostrości octu.

Nataly

I mam wszystko łatwiejsze. Oczyszczam nasiona, wkładam je do torby i zamrażam. Następnie wkładam mięso mielone bezpośrednio do zamrożonego, wlewam z sosem i do szybkowaru. 20 minut - i voila! YUKA http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=7992.0

A moja matka obrana papryka „wkłada się” do siebie, aby zaoszczędzić miejsce w słoikach

Tancheg

w ubiegłym roku zrobił taki pieprz, a także wszystko zgodnie z recepturą. Kiedy się udawała, była zdenerwowana. Smak pieprzu jest zupełnie inny, choć oczywiście jest to zrozumiałe - trudno zastąpić świeżą paprykę czymś … a ponieważ zrobiłem dużo puszek i szkoda było go wyrzucić, dodałem go do mieszanki, barszczu, a nawet do pizzy. Wydawało się, że nie jest źle, ale już tego nie zrobię … Elenka http://forum.say7.info/topic34184.html

Jeśli nie dopuścisz do powyższych błędów, Twoje przedmioty staną w najlepszym stanie, dopóki nie zostaną przesłane do stołu. Mamy nadzieję, że nasze proste przepisy pomogą Ci stworzyć najsmaczniejszą paprykę, która swoim smakiem przypomni Ci słońce, letnie upały i obfitość.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik