Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Herbata Iwan to niezasłużona zapomniana roślina, która przy odpowiednim przygotowaniu może z powodzeniem zastąpić całą zwykłą herbatę. Możesz go zebrać w prawie każdym lesie, na jego skraju, w polu, na łące. Nasiona roślin są bardzo lotne, więc szybko zakorzeniają się w miejscach, w których nie ma jeszcze innej roślinności, na przykład na ziemiach po pożarze, sadzonkach. Dlatego z angielskiego jego nazwa „Fireweed” dosłownie oznacza „chwast po pożarze”. Ludzie nazywali je także różnymi nazwami: herbata Koporsky, likier macierzysty i drzemka, a nazwa naukowa to wąskolistny ogar. Od dawna jest używany jako cudowny napój, a więc dalej przy zbieraniu herbaty wierzbowej w domu.

Herbata Ivan - właściwości

Herbatę Koporsky należy spożywać jako napój po tak zwanej fermentacji. Dowiemy się więcej o tym później, ale na razie o korzyściach i szkodach sfermentowanej herbaty z wierzby. Korzyści są oczywiste dzięki obecności w składzie tego produktu ogromnej ilości witamin, minerałów i pierwiastków śladowych.

Roślina zawiera sześciokrotnie więcej kwasu askorbinowego, witamin z grup A, B i PP, jest w nim potas, fosfor, magnez, miedź, selen, żelazo, wapń, cynk, sód. Jest z powodzeniem stosowany jako środek tonizujący, tonizujący i terapeutyczny.

Ze względu na obecność olejków eterycznych właściwości napoju są utrzymywane przez trzy dni. Rozważmy lecznicze właściwości i przeciwwskazania sfermentowanej herbaty wierzbowej.

Wiesz? Herbata Ivan jest uważana za produkt wysokokaloryczny, zawiera około 100 kalorii na 100 g. Dlatego jest niezbędna podczas podróży, długiego polowania lub wędkowania - siły są przywracane szybciej.

Właściwości lecznicze

Dzięki dobroczynnym składnikom, od czasów starożytnych, herbata Koporsky była stosowana do leczenia i zapobiegania wielu chorobom.

Ponadto najczęściej spotykane przypadki użycia :

  1. Sprawdzone działanie przeciwzapalne i otaczające w chorobach żołądka i jelit. Herbata pomaga w zapaleniu żołądka, wrzodzie żołądka, chorobie wrzodowej dwunastnicy i innych podobnych dolegliwościach, jest skuteczna przy wszelkiego rodzaju zatruciach.
  2. Korzystny wpływ na układ krążenia. Jeśli pijesz regularnie napój z chwastów, występuje tak zwana alkalizacja krwi, która jest niezbędna do utrzymania normalnego poziomu pH. Promuje tworzenie nowych krwinek i ma właściwość zatrzymania krwawienia.
  3. Herbatę Ivan można stosować jako substytut waleriany w zapobieganiu i leczeniu różnych nerwic. Ma działanie uspokajające, pomaga w niepokoju i depresji.
  4. Przez długi czas napój okazał się uniwersalnym lekiem na choroby i zaburzenia układu moczowo-płciowego. Normalizuje siłę działania, walczy z gruczolakiem prostaty i nie pozwala mu rozwinąć się w chorobę onkologiczną. Ma działanie terapeutyczne w przypadku choroby nerek i zapalenia pęcherza moczowego.
  5. Jest stosowany jako lek przeciwzapalny i przeciwgorączkowy. W chorobach jamy ustnej występuje krwawienie z dziąseł.
  6. Ivan-herbata działa jako imunomodulator, działa jako silny przeciwutleniacz i środek czyszczący do ciała, normalizuje ciśnienie, łagodzi ból głowy i ma uniwersalny efekt wzmacniający.

Wiesz? W Rosji pierwsza wzmianka o herbacie ivan jako napoju leczniczym sięga XII wieku. Aleksander Newski wypróbował go i wydał instrukcje dotyczące rozwoju produkcji w Koporye.

Przeciwwskazania

Ponieważ sama herbata wierzbowa ma działanie terapeutyczne, nie jest konieczne stosowanie jej w połączeniu z innymi lekami, zwłaszcza przeciwgorączkowymi i uspokajającymi. Konieczne jest stosowanie dawek, a nie „wiader” i robienie przerw po miesiącu stosowania.

W przeciwnym razie doprowadzi to do niestrawności. Niezalecane dla dzieci poniżej szóstego roku życia, konieczne jest ostrożne picie w przypadku chorób krwi. Dowiedz się także o leczniczych właściwościach takich ziół jak Durishnik, Zheleznitsa Krymska, pszeniczna, wszy, kupena, gorzkie piołun, lythrum, szałwia, kanuper, nawłoci, akonit, kocimiętka, alpinista, robak mydlany.

Czym jest fermentacja i dlaczego?

Proces fermentacji służy do przygotowania herbaty Koporskogo w domu. Zastanów się, jaki jest proces fermentacji herbaty z naukowego punktu widzenia.

Najważniejsze jest to, że roślina produkuje sok, który reaguje z powietrzem, co prowadzi do fermentacji i utleniania, a następnie jest suszony. Po tym zabiegu wszystkie użyteczne właściwości zostają zachowane we wrzącej roślinie, a napój nabiera owocowego smaku. Jeśli tylko wysuszysz liście, zaparzona herbata będzie bez smaku i bezużyteczna.

Dlatego pytanie, co to jest fermentowana herbata, jest odpowiedzią - jest to napój o przyjemnym owocowym smaku, który zachowuje wszystkie zalety rośliny.

Proces zbierania i zbierania

Aby później uzyskać użyteczny napój, ważne jest, aby zrozumieć, jak wygląda piołun. W naturze roślina jest hodowana przez człowieka, wieloletnia, z różowymi i fioletowymi kwiatami.

Zbieraj i zbieraj liście ognia. Kwiaty są suszone lub fermentowane jako dodatek do napoju herbacianego, a korzenie są suszone i mielone do stanu mąki. Z tej mąki pieczą ciasta, dodają do potraw.

Herbata Koporsky jest zbierana podczas jej kwitnienia, czyli przez całe lato. Konieczne jest odróżnienie ziela czarnopłetwego od innych gatunków z tej rodziny. W bagnistych i wilgotnych miejscach można spotkać bagno i drobnokolorowe czerwiaki. Jest to dość proste, aby odróżnić je od herbaty wierzbowej - pozostałe nie mają więcej niż 20 cm wysokości.

Wiesz? Zrywanie liści nie szkodzi roślinie, jeśli zrobisz to ostrożnie i nie uszkodzisz łodygi. Roślina jest wspaniałą rośliną miododajną, jej mediana produktywności na hektar może osiągnąć 600 kg.

Zbieranie liści

Zbiór liści rozpoczyna się w czerwcu i kończy w sierpniu. Dobrze jest znaleźć róg z dala od dróg, aby produkt był przyjazny dla środowiska. Konieczne jest zbieranie młodych liści, począwszy od kwiatostanu i opadanie prawie w dół.

Trzpień jest wystarczająco mocny, więc możesz z trudem trzymać go od góry do dołu. W pobliżu kwiatostanu trzeba zostawić kilka rzędów liści - pomogą one roślinie dobrze rosnąć. Pożądane jest zbieranie arkusza rano, gdy rosa już opadła w suchą, ciepłą pogodę.

Opinie o tym, gdzie lepiej to zrobić, różnią się. Ktoś doradza otwarte przestrzenie z dużą ilością słońca, a ktoś wskazuje na zacienione obszary i margines pól. Te ostatnie twierdzą, że w takich miejscach liść jest bardziej delikatny i soczysty.

To ważne! Liście czerwiu należy zbierać tylko do pokwitania kwiatu. Puchatek jest trudny do usunięcia z liści, są bardziej sztywne i mają znacznie mniej użyteczne właściwości.

Więdnięcie liści

Curling odbywa się w celu usunięcia nadmiaru wilgoci z liści, co zakłóca fermentację. Z tego jest oczywiste, że przed przygotowaniem arkusza nie trzeba prać. Następnie umieść liście na tkaninie z kulką o wysokości nie większej niż kilka centymetrów i pozostaw na vyalitsya około 12 godzin. Ponieważ wierzba-herbata ma właściwości przeciwgorączkowe, frajerem jest srebrzysty, berberys, Rhodiola rosea, meadowsweet, jeżyna, kalina, dereń, wrzos, tarniny. Liście należy mieszać. Optymalna temperatura powietrza dla tego procesu wynosi do 26 ° C przy wilgotności względnej około 70%. Jeśli temperatura jest wyższa, arkusz szybciej zwiędnie. Opadający prześcieradło często w domu w ciemnym miejscu, przynajmniej na świeżym powietrzu.

W tym drugim przypadku może być tylko lekka bryza i cień - silny wiatr i słońce wysuszą liście, a nie uschną. Najprostszym sposobem sprawdzenia, czy liście są zwiędłe, jest pobranie kilku i ściśnięcie ich w pięść. Jeśli nie będą gotowe, rozpadną się, a jeśli będą gotowe, pozostaną w formie skompresowanej. Następnie zawartość wilgoci w arkuszu wyniesie około 60%.

To ważne! Jeśli w trakcie obumierania liścia wysuszysz liść, nie dodawaj wody - surowiec jest zepsuty. Musimy zbierać świeże i powtarzać wszystko od nowa.

Przygotowanie fermentacji

Liście zwiędły i możesz rozpocząć proces przygotowania do fermentacji. Konieczne jest zniszczenie struktury ulotki i wyekstrahowanie z niej soku, który zawiera enzymy odpowiedzialne za sam proces. Zwiększy to uwalnianie składników odżywczych z rośliny.

Jeśli sok jest niewystarczający, fermentacja będzie zła, a herbata straci swój smak i dużo użytecznego. Istnieje kilka sposobów fermentacji herbaty wierzbowej w domu, zatrzymaj się na najczęściej używanych i sprawdzonych.

Zwijanie liści

Bierzemy do 10 liści rośliny, składamy je i toczymy między dłońmi, tworząc „kiełbasę”. Robi się to z wysiłkiem, aż liście staną się ciemniejsze. Oznacza to, że przydzielili sok.

Zagniecenie liści

Kolejny przepis na herbatę w domu jest miażdżący. Surowce umieszcza się w misce, lepiej emaliowanej, kruszonej przez rodzaj ciasta do wyrabiania.

Po 15 minutach liście wydzielają sok i ciemnieją, stają się cieńsze i nieco skręcone. W tym procesie liście muszą być oddzielone, aby uniknąć grudek.

Skręcanie w maszynce do mięsa

Wspólna metoda gotowania herbaty Koporskogo w domu - mielenie liści w maszynce do mięsa.

Aby to zrobić, weź siatkę z dużymi otworami, w trakcie skręcania maszynka do mięsa nie powinna ostygnąć na długo.

Fermentacja

Technologia fermentacji jest bezpośrednio związana z metodami gotowania blachy. Zwinięte liście są składane warstwami na patelni i umieszczane na ucisku.

Wszystko to należy przykryć ściereczką lekko zwilżoną wodą i pozostawić w ciepłym, ale nie gorącym miejscu. Najlepsza temperatura fermentacji wierzby wynosi do 26 ° C

Jeśli temperatura jest niska, procesy się zatrzymują, jeśli jest wysoka, niektóre produkty, które nadają herbacie siłę i smak, nie rozpuszczają się, będą pachnieć i smakować smak zwykłej taniej herbaty.

Zanim ten proces może potrwać od 3 godzin do 3 dni. Dłuższa fermentacja - herbata jest silniejsza. Możesz przedłużyć fermentację do maksymalnie 12 dni, ale po 3-4 dniach musisz przenieść pojemnik do chłodniejszego miejsca i upewnić się, że masa nie jest pleśnią. Istnieje sposób na fermentację skręconych liści w trzylitrowym słoiku.

Musisz szczelnie napełnić je kiełbaskami liści, przykryć plastikową nasadką lub wilgotną szmatką i położyć w ciepłym miejscu. Czas fermentacji nie przekracza 40 godzin.

Zmięte liście można także fermentować przy użyciu słoika o pojemności trzech litrów. Wyprawa technologiczna - liście są bardzo ciasno upakowane, pokryte

i zostawiłem w ciepłym miejscu na jeden dzień. Czas starzenia zależy od pragnienia dalszej mocy herbaty.

Zmięte liście mogą być inaczej fermentowane. Aby to zrobić, weź kawałek materii i lekko go zwilż. Płótno nie odbierze wilgoci liści. Z góry ułożone są liście, płótno jest skręcone i związane liną. Pakiet powinien być posiniaczony przez około 20 minut i pozostawiony do wstępnej fermentacji na godzinę przez 3. Konieczne jest sprawdzenie temperatury skręcania - jeśli jest ona zbliżona do 37 ° C, proces wstępny jest zakończony.

Następnie pakiet jest umieszczany bezpośrednio w zbiorniku, gdzie zostanie poddany fermentacji, wywarcia ciśnienia i pozostawiony do ogrzania do fermentacji do 3 dni.

Najlepszym sposobem fermentacji herbaty wierzbowej w domu, zdaniem wielu, jest mielone liście. Jest najmniej pracochłonny i najszybszy w czasie.

Mieszaninę miesza się, umieszcza pojemnik (lepiej użyć emalii lub ceramiki metalowej), przykrywa się lekko zwilżoną wodą i umieszcza w cieple do jednego dnia, zwykle od trzech do sześciu godzin. Fermentacja herbaty ivan w domu kończy się, gdy kolor liści zmienia się z zielonego na zielonkawo brązowy, a zapach z trawiastego na jasny owocowo-kwiatowy.

Suszenie

Końcowym etapem fermentacji herbaty ivan w domu jest właściwe suszenie liścia lub skręconej masy. Jeśli skręcone „kiełbaski” lub zmięte arkusze zostaną pocięte przed suszeniem, wyjdzie herbata o drobnych liściach.

Możesz suszyć i całe arkusze - ta mieszanka będzie herbatą o dużych liściach. Z mieszanki po obróbce w maszynce do mięsa dostajesz granulat. Papier jest kładziony na blasze, arkusze są układane na nim i wyrównywane, ich warstwa musi wynosić do centymetra.

Musisz wysuszyć w piekarniku, ciągle mieszając w temperaturze około 100 ° C przez półtorej do dwóch godzin. Ponadto temperatura spada. Nie zamykaj piekarnika. Gdy kolor liści staje się kolorem zwykłej herbaty, a liście herbaty nie kruszą się po otwarciu, wyjmij produkt z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w normalnej temperaturze powietrza.

Herbatę można suszyć na świeżym powietrzu, rozprowadzając na papierze lub tkaninie, ale wkładając tylko w cień. Otwarte słońce jest szkodliwe dla pożytecznych substancji herbaty.

Istnieją również sposoby suszenia herbaty w patelni i aerogrill. Są mniej popularne.

Kwiaty chwastów muszą być suszone oddzielnie od liści, ponieważ wysychają znacznie szybciej. To ważne! Nie przesadzaj z herbatą podczas suszenia. Zapach palącego się papieru można dodać do jego zapachu, straci swój smak i użyteczne właściwości. Jeśli nagle pojawi się niewielka ilość drukowanych informacji, na kanale YouTube jest wystarczająca ilość wideo z firewormem w domu.

Przechowywanie herbaty

Aby herbata Ivan była dobrze utrzymana, konieczne jest unikanie wilgoci per se. W miejscach przechowywania suchość jest obowiązkowa. Jest przechowywany w zamkniętych puszkach ze szkła lub ceramiki.

Herbata jest również dobrze przechowywana w wodoodpornych torbach z papieru i tkanin. Możesz użyć pojemników z cyny lub plastiku.

Piwowarstwo

Nie ma wielu przepisów na gotowanie herbaty Koporskogo. On jest tylko jeden. Do parzenia herbaty używają też euforbii, krokosza, magonii liści ostrokrzewu, białej akacji, rozmarynu, chińskiej winorośli magnolii, księżniczki, tybetańskiej lofantki. Dzbanek do herbaty, ceramiczny lub porcelanowy, gotuje się nad wrzącą wodą. 2-3 łyżki herbaty na pół litra wody wlewa się do środka i podaje przez okres do 15 minut.

Niektórzy koneserzy nalegają na parzenie przez co najmniej 40 minut. Nie zawijaj się. Ważne jest, aby parzyć napój przy użyciu filtrowanej lub wiosennej wody. Możesz pić to ciepło i zimno. Koneserzy twierdzą, że herbata Koporsky jest o wiele lepsza od dobrej herbaty Ceylon pod względem jej właściwości. Brzmi, dobrze gasi pragnienie. A użyteczne właściwości domowej fermentacji ivanca, które przejawiają się w produkcie końcowym, nie są w ogóle liczone. To ważne! Jeśli jest podgrzewany, nie można gotować - straci swój smak i korzyści. Proces od zbierania liści do parzenia zajmuje bardzo mało czasu, nie jest czasochłonny. Regularne stosowanie tego cudownego napoju nie tylko wzmocni i ochroni organizm, ale przyczyni się do zapobiegania i kontroli różnych dolegliwości.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnik